Iogurte de framboesa - Dia cor-de-rosa I

Hoje é o Dia Cor-de-rosa. Mais uma vez cá estou eu a participar neste desafio tão engraçado que a Mary se lembrou de criar. Desta vez vou participar com uma receita muito simples e fácil de fazer: iogurtes.




1 litro de leite de pacote
1 iogurte natural
1/2 medida (copo de iogurte) de leite em pó
1 colher de sopa de açúcar amarelo
3 framboesas por cada iogurte

Comece por aquecer o leite (sem deixar ferver). Espere até que fique morno e misture bem o leite com o iogurte, o açúcar e o leite em pó. Coloque a mistura em copos de vidro, junte as framboesas e deixe no forno aquecido a 45º durante 5 a 6h. Retire e leve ao frigorífico.

A minha participação no dia Rosa não acaba aqui...

Sangria de framboesa - Dia cor-de-rosa II

... E aqui vai mais uma receita cor-de-rosa...


1 Garrafa de vinho branco (7,5dl)
3,5 dl 7UP
4 colheres rasas de açúcar amarelo
300g de framboesa

Misturar tudo e colocar no frigorifico cerca de 15 min antes de servir.
(Nota: esta receita dá para 2 jarros)

Cachitos de fiambre e queijo na MFP

50 gr de manteiga (coloquei 50% manteiga e 50% margarina)

1 ovo

120 gr de leite

300 gr de farinha de trigo tipo 55

1 colh. chá de sal

1 colh sopa de azeite

2 colh sopa de açucar

20 gr de fermento de padeiro fresco (coloquei 1 colher de chá de fermento seco)

Coloque os ingredientes pela ordem indicada na MFP e escolha o programa "amassar". Verifique se a massa forma uma bola e, se notar que está muito mole, junte mais um pouco de farinha. Corte a massa em triângulos, molde os croissants e coloque vários recheios (fiambre, queijo, presunto, nutella, etc.). Barre com leite, azeite ou margarina para que a superfície fique brilhante e estaladiça. Deixe levedar no forno a 50º durante 30 a 40 minutos. Suba a temperatura até aos 200º e deixe cozer por 20 minutos ou até dourar.

Fonte: Fórum Bimby (Irebelo)

Quiche de coelho

Massa:
100g farinha para bolos
100g de farinha de trigo tipo 65
70g azeite
1 ovo
5 colheres sopa de leite
Sal

Colocar na MFP os ingredientes líquidos e depois os sólidos. Escolher o programa (no meu caso "pasta"). Observe a massa e certifique-se que forma uma bola. Dependendo do tamanho do ovo, pode ter que acrescentar mais farinha ou mais leite. Em 15 minutos está amassado. Estenda a massa numa forma de tarte e pique bem a massa com um garfo. Leve ao forno até dourar.

Recheio:
1 molho de espinafres
1 embalagem de cogumelos laminados (prefiro os frescos)

Coelho desfiado
5 dentes de alho
Azeite, sal, noz moscada
1 colher de sopa de farinha de trigo
Leite (1/2 chávena)
1 colher de sopa de queijo da Ilha
1 gema de ovo

Num tacho, coloque os alhos, o azeite e os espinafres. Deixe estufar um pouco e junte os cogumelos. Quando o líquido estiver todo evaporado junte a farinha e tenha o cuidado de não parar de mexer. Vá acrescentando o leite aos poucos, como se estivesse a fazer béchamel. Junte o queijo e a gema. Mexa mais uma vez e rectifique os temperos. Coloque este creme na base da tarte e leve ao forno quente por 25 minutos. Apague o forno, mas deixe lá a quiche por mais 20 minutos.

Ovos no forno

Para 5 pessoas

5 Fatias de pão de forma (de padaria)

1 Cebola pequena

Azeite

3 dentes de alho

4 fatias de fiambre

4 fatias de Bacon (ou presunto)

3 colheres de sopa de polpa de tomate

5 ovos

Tomilho fresco

Queijo da Ilha ralado

Margarina para barrar

Picar o fiambre, o bacon, a cebola e o alho. Refogar tudo com um fio de azeite e juntar 3 colheres de sopa de tomate. Rectificar os temperos e juntar sal e pimenta (se necessário). Entranto, com o rolo da massa espalmar o pão de forma até ficar fininho e retirar a côdea. Barrar com margarina um dos lados da fatia de pão. Colocar o pão em forminhas (com o lado barrado com manteiga virado para fora, para depois ajudar a desenformar). Acrescentar o preparado em cada forma e no final abrir um ovo em cada forma, adicionar o tomilho e o queijo ralado. Levar ao forno 200º, cerca de 20 a 30 min. (até os ovos estarem cozinhados). Desenformar e servir um ovo a cada pessoa.

Fonte: Fórum Bimby (Koradinha)

Sopa de beldroegas

Para 4 pessoas

1 molho grande de beldroegas

2 cabeças de alhos novos

4 ovos

4 batatas médias

1/4 de requeijão

1/4 de copo de leite

Azeite

Água

Sal

Numa panela coloque as beldroegas, as batatas cortadas em rodelas muito finas, os dentes de alho (não é necessário retirar a pele), o sal, a água e o azeite. Quando a sopa estiver pronta junte o queijo e o leite. Quando recomeçar a ferver parta os ovos um a um e junte com cuidado à sopa. Tape e sirva logo que os ovos estejam cozidos.

Pavlova improvisada

Para 2 pessoas
1/4 de pacote de natas frescas
1 colher de chá de açúcar (pode juntar um pouco de baunilha)
4 suspiros
Frutas variadas (coloridas, de preferência)

Num prato, coloque um suspiro de cada lado. Bata as natas com o açúcar e coloque algumas colheradas no meio dos suspiros. Descasque a fruta e coloque por cima das natas. Sirva imediatamente.

Fondue de Chocolate

Molho de chocolate negro para fondue
1 tabelete de chocolate (de boa qualidade)
4 colheres de sopa de leite
1/2 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar aromatizado com baunilha
4 colheres de sopa de vinho do Porto

Derreta o chocolate com o leite e as natas no microondas (30 segundos, mexer, mais 30 segundos e mexer novamente). Misture depois o vinho do Porto e o açúcar. Se continuar com grumos ou pedaços de chocolate mal derretidos, coloque mais 30 segundos no microondas.

Corte várias frutas para servir com o molho e adicione outros ingredientes (côco seco, noz, suspiros, bolachas, bolo, etc.).

Bacalhau gratinado com mostarda - Dia Amarelo

Hoje é o Dia Amarelo. Decidi participar no desafio da Mary com uma receita de bacalhau com mostarda, mais uma receita para o Arco-Iris culinário.

Para 4 pessoas:
3 postas de bacalhau
1 cebola grande
1 cabeça de alhos
3 colheres de sopa de mostarda de Dijon
10 azeitonas pretas descaroçadas e partidas em pedaços
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha
6 batatas médias
2 ovos cozidos
1/2 copo de leite
1/4 queijo de cabra
1/4 copo de água da cozedura do bacalhau
Sal e pimenta
Azeite

Comece por cozer o bacalhau (separadamente), as batatas descascadas e os ovos. Desfie o bacalhau e reserve a água.

Numa panela grande, coloque a cebola cortada em rodelas finas, os alhos picados e o azeite. Quando a cebola estiver a ficar transparente junte o bacalhau desfiado.
Tempere com pimenta e sal, se necessário.

Num recipiente de barro coloque as batatas já cozidas e cortadas em rodelas. Por cima coloque o refogado do bacalhau.

Entretanto faça o molho amarelo: derreta a margarina, junte a farinha e mexa. Vá acrescentando aos poucos a água de cozer o bacalhau e o leite, mexendo sempre para não formar grumos. Junte a pimenta, o sal (se necessário), os ovos picados, o queijo, as azeitonas e a mostarda. Leve ao forno a gratinar e sirva com uma salada verde.

Branco e negro - Bolo mousse e molho de baunilha

Para o bolo

100g de chocolate negro

2 ovos médios

2 colheres de sopa de açúcar aromatizado com baunilha (guardar uma vagem de baunilha aberta dentro da embalagem do açúcar)

4 colheres de sopa de farinha para bolos

100g de margarina

4 bombons de ginja com licor

Para o molho

1 bola de gelado de baunilha (para cada pessoa)

Bolo:

Derreta o chocolate com a margarina no microondas. Bata bem os ovos com o açúcar, junte o chocolate já derretido com a manteiga e a farinha. Unte com manteiga uma forma pequena redonda, verta metade do bolo, coloque os bombons e junte por cima o resto da massa. Leve ao forno quente por 15 a 20 minutos. Retire quando verificar que a parte de fora está a ficar cozida (o interior deve ficar mole). Deixe arrefecer e desenforme.

Molho:

Coloque uma bola de gelado em cada prato e deixe derreter até ficar com consistência de molho. Se tiver pressa pode fazê-lo no microondas.

Montagem:

Na base do prato coloque o molho. Parta uma fatia de bolo e coloque por cima do molho.

Hamburgers

250g de carne picada (metade de porco e metade de vaca)

1 cebola pequena e 3 dentes de alho picados e refogados em pouco azeite
1 ovo inteiro

1 colher de chá de mostarda
1 fatia de pão picado (usei pão de Mafra)
1 fatia de queijo flamengo picado (ou parmesão)
1 fio de azeite para fritar
Sal, pimenta
3 colheres de sopa de cerveja

Junte todos os ingredientes, amasse bem e leve ao frigorífico durante 1/2 h. Molde os hamburgers e frite numa frigideira anti-aderente (com um fio de azeite). Não utilizei pão de hamburger, prefiro bolinhas de pão de água. Montei o hamburger com alface e molho de alho.

Nota: esta receita foi inspirada nos hamburgers do Jamie Oliver.

Nota: Pode grelhá-los ou fritá-los em pouco azeite e congelá-los depois em sacos individuais.

Molho de alho

1 iogurte natural
Salsa
Tomilho
1 dente de alho
Sal
Pimenta

Bata todos os ingredientes na picadora e sirva fresco. Este molho pode ser utilizado em hamburgers, fondue, saladas, etc.

Bacalhau à Zé do Pipo

Puré de batata caseiro (depois de cozidas, temperei as batatas com manteiga, sal, pimenta, leite, molho de alho)

Bacalhau cozido em leite e água (3 postas grandes)

1 cebola grande

5 dentes de alho

Azeite

Pimenta

1 colher de sopa de maionese

1 colher de sopa de leite

Pickles qd

Depois de cozido, retire as espinhas e a pele ao bacalhau. Refogue a cebola picada e o alho em azeite. Junte o bacalhau e tempere com pimenta. Se necessário junte sal. Coloque esta mistura no meio de um pirex. Faça o puré de batata e coloque à volta do bacalhau. Faça o molho, picando os pickles e envolvendo-os em maionese e leite. Coloque o molho por cima do bacalhau. Leve ao forno até gratinar. Sirva com uma salada verde.

Costeletas com vinho do Porto

4 costeletas do cachaço

1 cabeça de alho

Sal, pimenta

1/4 de copo de vinho do Porto

1/4 de copo de vinho branco

2 folhas de louro

Batatinhas novas descascadas

1 fio de azeite

Sal e pimenta

Tempere as costeletas no dia anterior (coloque todos os ingredientes, excepto as batatas).

Quando estiverem bem temperadas, coloque as costeletas, a marinada e as batatas num recopiente que possa ir ao forno. Ligue o forno a 250º e coloque o recipiente quando o forno estiver bem quente. Para que as batatas fiquem bem cozidas, pode colocá-las por baixo das costeletas. Vire várias vezes a carne para não queimar. Sirva quando estiver bem cozida (demora cerca de 1h).

Salada de tomate com queijo fresco

Tomates maduros

Queijo fresco meio gordo

Oregãos

Sal, pimenta

Azeite

Vinagre balsâmico

Parta os tomates e o queijo fresco em rodelas. Salpique com oregãos, sal, pimenta, azeite e vinagre.

Aniversário - 2 anos!!

As Receitas da Patanisca fazem hoje 2 anos !!!!!!!

360 receitas
166 755 visitas
605 visitas diárias
12 prémios
132 seguidores

Para comemorar, vou fazer duas receitas novas :)

Bolo de maçã delicioso

2 maçãs grandes (Reineta)

1/2 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de açúcar (aromatizado com baunilha)
1 e 1/2 chávena de farinha para bolos
1/2 colher de chá

Uns salpicos de bicarbonato de sódio

1/2 colher de café de sal fino
1/4 chávena de óleo

1/4 chávena de leite
1 chávena de açúcar amarelo
Sumo de 1 laranja

2 ovos
1/2 chávena de nozes cortadas grosseiramente

1 colher de sopa de geleia de marmelo

5 colheres de sopa de vinho do Porto

Liga-se o forno nos 200º. Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços e misturam-se com 1 colher de sopa de açúcar e um pouco de canela, reserva-se.

Batem-se bem os ovos inteiros com o açúcar e junta-se a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato, a canela, o óleo, o sumo, as nozes.

Unta-se e polvilha-se uma forma de fundo amovível, deita-se uma camada de maçãs na base. Junta-se o resto das maçãs à massa e verte-se a massa para dentro da forma.
Leva-se ao forno, espera-se 30 minutos, verifica-se se o bolo está cozido, e desenforma-se (as maçãs devem ficar por cima). Para dar brilho, mistura-se a geleia ao vinho do Porto e verte-se para cima do bolo.

Nota: esta receita foi adaptada e retirada daqui.

Folhado de pescada cremosa

Para 3 ou 4 pessoas

1 embalagem de massa folhada fresca (do Lidl)

2 postas de pescada

1 colher de sopa de farinha

1 ovo cozido

Água

Leite

1 cebola média

1 colher de sopa de mostarda

Azeite

1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo

Sal, pimenta, salsa picada

Sumo de limão

Comece por cozer a pescada e o ovo em água e leite (pode, por exemplo, optar por colocar 50% de cada). Tempere com sal. Quando a pescada e o ovo estiverem cozidos reserve a água e deixe a pescada arrefecer.

Aqueça o forno, dobre a massa folhada ao meio e leve ao forno quente até dourar. Deixe arrefecer e corte ao meio para depois rechear (com cuidado para não partir).

Noutra panela, coloque a cebola picada e o azeite. Deixe refogar e junte a farinha. Mexa sempre enquanto vai juntando aos poucos o líquido de cozer o peixe (mais um menos 1 chávena de líquido) e a mostarda. Desfie o peixe e junte a esta mistura. Tempere com sal, pimenta, um pouco de sumo de limão e salsa.

Recheie a massa folhada com o creme de peixe e descasque o ovo. Pique bem o ovo e coloque por cima da massa folhada. Corte depois em porções individuais e sirva como entrada ou como prato principal (acompanhado com uma salada ou com cenouras temperadas).

Cenouras temperadas

5 cenouras médias

5 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite

Vinagre balsâmico

Sal, pimenta, oregãos

Corte as cenouras em rodelas e coza em água com sal (não coza demasiado).

Num tacho, coloque o azeite com os alhos, os oregãos e o louro. Junte as cenouras, o vinagre e rectifique os temperos (sal e pimenta). Sirva quente ou frio.

Taças light de Primavera

Para cada taça:

3 morangos (pode adoçá-los com um pouco de frutose ou açúcar amarelo)

1 iogurte caseiro de morango

25g de chocolate de culinária

2 bombons de chocolate de leite

Em cada taça, disponha os ingredientes em camadas pela seguinte ordem:

- Morangos

- Creme branco (metade de 1 iogurte)

- Creme de chocolate (chocolate em barra e bombons derretidos no microondas. Depois são envolvidos na outra metade do iogurte)

- Morangos

Selo: J' Adore tien blog

A simpática Luar do Blog L'amour c'est toi, L'amour c'est moi criou um selo, que enviou às Receitas da Patanisca. Obrigada :)

As regras são:

1 – Colocá-lo no seu blog

2 – Indicar 10 blogues que adore

3 – Informar aos blogs indicados que receberam o selo

4 – Dizer 5 coisas que adorem na vossa vida e porquê

E o blog escolhido é o Chocolatria, um blog cheio de receitas deliciosas de chocolate.

Delícia de Ferrero Rocher

Creme claro

50g de nozes (ou avelãs)

3 folhas de gelatina (hidratadas e derretidas)

3 iogurtes caseiros naturais açucarados (ou natas batidas)

Claras em castelo (metade de 3)

2 bombons de avelã derretidos no microondas

Pique as nozes até terem consistência de farinha. Junte as nozes aos iogurtes, ao chocolate e à gelatina. Bata 3 claras em castelo firme e utilize neste creme apenas metade. Reserve a outra metade para o creme escuro.

Creme escuro

100 gr. de chocolate em barra

100 gr. de nozes

2 Ferrero Rocher

2 colheres de chá de açúcar

30 gr. de leite em pó

150 gr. de leite

40 gr. de manteiga

3 folhas de gelatina (hidratadas e derretidas)

3 gemas

Claras em castelo (metade de 3)

Derreta o chocolate (o chocolate em barra e os bombons) com a manteiga no microondas. Triture as nozes na picadora até que fiquem com textura de farinha. Bata as gemas até formarem um creme claro e misture muito bem com as nozes, o creme de chocolate, os leites, a gelatina. Acrescente a outra metade das claras e envolva com cuidado.

Montagem

Num recipiente de vidro, coloque primeiro um dos cremes e leve ao frigorífico. Prepare depois o outro creme e coloque por cima com cuidado. Decore com raspas de chocolate negro. Também pode servir em pequenos copos de shot.

Nota: Esta receita fica pouco doce. Se preferir, pode juntar 2 colheres de sopa de açúcar no creme claro e 1 colher de sopa de açúcar no creme escuro. A apresentação também pode ser alterada, pois a consistência permite que seja desenformado.

Boleima de maçã na MFP

500 g de massa de pão

1 ovo

10 colheres de sopa de azeite

100 g de açucar mascavado

3 maçãs

margarina, farinha canela e açucar - q.b.

Salpicos de vinho do Porto

Quando a massa de pão estiver pronta, desligue a máquina e junte o ovo, o azeite e as 100 g de açúcar. Volte a iniciar o programa "amassar" até que a massa fique uniforme (durante uns 10 minutos). Divida a massa em duas porções. Depois do tabuleiro untado e polvilhado com farinha, espalhe uma porção de massa. Polvilhe a superficie com açucar, vinho do Porto e canela. Descasque as maçãs e corte em fatias muito finas. Coloque por cima da massa e cubra com a massa restante. Polvilhe de novo com açucar e canela. Deixe levedar mais 45 minutos e leve ao forno aquecido, durante cerca de 40 minutos.

Fonte: Fórum Petiscos (receita adaptada)