Farfalle com brócolos

A Parmalat ofereceu-me recentemente alguns dos seus saborosos produtos. Obrigada Parmalat!! Brevemente vou publicar mais receitas com os vossos produtos. Tive oportunidade de experimentar pela primeira vez o molho Béchamel, excelente para quem quer confecionar receitas rápidas e muito cremosas.

 

1 embalagem pequena de farfalle
1 molho de brócolos
200ml de béchamel Parmalat
5 dentes de alho (grosseiramente picados)
1 fio de azeite
Sal e pimenta

Tradicional

Coza os brócolos até que estejam macios. Retire-os da água e aproveite-a para cozer a massa.

Coza a massa em bastante água e sal, conforme as indicações da embalagem. Escorra e reserve.

Refogue os alhos picados em azeite, junte os brócolos, tempere com sal e pimenta e envolva no béchamel. Aqueça um pouco e junte o molho à massa. Sirva imediatamente.

Bimby

Coza os brócolos no cesto até que estejam macios 15min/Varoma/Vel colher (800g de água no copo). Retire-os da água e aproveite-a para cozer a massa.

Coza a massa no cesto com a mesma água onde cozeu os brócolos, durante 10 min, à mesma temperatura e velocidade. Escorra e reserve.

No copo, refogue os alhos picados em azeite 5min/100º/vel.2, junte os brócolos, tempere com sal e pimenta e envolva no béchamel. Aqueça durante 5min/100º/vel. colher inversa. Retire do copo e envolva na massa. Sirva imediatamente.

Massa com abóbora, alho francês e laranja

Para comemorar o Dia Mundial da Massa, a Milaneza em colaboração com o blogue Cinco Quartos de Laranja lançaram um desafio: confecionar Um prato de massa Milaneza com um toque de laranja.

 

 

Para 4 pessoas
250g de macarrão Milaneza cozido em água e sal
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 abóbora manteiga
1 alho francês grande
1 fio de azeite
3 colheres de sopa de vinho branco
1/2 chávena de molho béchamel
Raspa de 2 laranjas
Queijo ralado para gratinar (mistura de 4 queijos)
Sal e pimenta

Tradicional

Pique a cebola com o alho e refogue em azeite. Junte a abóbora fatiada e o alho francês cortado em rodelas. Junte o vinho e deixe estufar até que o molho comece a evaporar. Tempere com sal e pimenta e envolva no macarrão já cozido. Envolva também o molho béchamel e a raspa de laranja. Salpique com o queijo e leve ao forno a gratinar.

Bimby

Pique a cebola com o alho 5seg/vel5 e refogue em azeite 7min/100º/vel.colher. Junte a abóbora fatiada e o alho francês cortado em rodelas. Junte o vinho e deixe estufar 20min/100º/vel. colher inversa. Tempere com sal e pimenta e envolva no macarrão já cozido. Envolva também o molho béchamel e raspa de laranja. Salpique com o queijo e leve ao forno a gratinar.

Lasanha de salmão com brócolos

Salmão e brócolos: uma combinação deliciosa. Aqui fica uma sugestão bem diferente da tradicional lasanha de carne, que fui buscar ao No Soup for You. Gasparzinha, fica mesmo uma delícia!

Para 2 a 3 pessoas:

300g de brócolos

5 cogumelos inteiros

2 dentes de alho

Azeite

Sal e pimenta

2 postas de salmão

800g de leite

1 fio de azeite

30g de farinha

Sal e pimenta

Massa de lasanha

Queijo da Ilha para polvilhar

Bimby

Lave e separe os brócolos em floretes.Disponha-os na varoma juntamente com os cogumelos, coloque 1 litro de água no copo e marque: 20 min, temp varoma, vel 1. Reserve.(se não for utilizar sobras e quiser cozinhar também o peixe, coloque os brócolos por cima no tabuleiro da varoma e o peixe por baixo e marque 25 min). Reserve.

Deite os alhos no copo: 4 seg, vel 5.Junte um fio de azeite que cubra o fundo do copo e seleccione 2 min, temp varoma, vel 1.Junte os brócolos e marque 2 min, temp varoma, vel 1 2 seg, vel 4. Reserve.

Deite no copo o leite, junte a farinha e o azeite, tempere com sal e pimenta e marque 8 min, temp 90º, vel 4.Enquanto isso, corte os cogumelos em fatias finas e retire as espinhas e peles ao salmão, lascando-o depois grosseiramente.

Montagem:Cubra o fundo do tabuleiro com um pouco de bechamel e disponha 2 placas de massa.Cubra com 1/3 dos brócolos e por cima metade do peixe lascado. Deite apenas um pouco de bechamel e faça outra camada de massa.Por cima disponha mais 1/3 de brócolos e depois os cogumelos laminados. Deite mais um pouco de bechamel e faça outra camada de massa.Por fim, deite os restantes brócolos e peixe, regue com mais um pouco de bechamel e termine com outra camada de massa.Para finalizar cubra com mais bechamel e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a 180ºC por 30 min e deixe descansar 10 min antes de servir.

Tradicional

Lave e separe os brócolos em floretes e coza-os, de preferência a vapor (se não for utilizar sobras, coza também o peixe). Reserve.Pique os alhos, deite-os no azeite quente e salteie os brócolos uns 2 min. Reserve e repita com os cogumelos laminados, até que soltem os sucos e estes evaporem.Aqueça a manteiga até derreter e junte a farinha. Mexa bem, para que a farinha coza.

Vá juntando o leite com o azeite e a farinha, aos poucos, mexendo sempre entre cada adição para não formar grumos, mantendo o lume brando. Quando o leite terminar, o molho deve estar homogéneo. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Enquanto isso, retire as espinhas e peles ao salmão, lascando-o depois grosseiramente.

Montagem:Cubra o fundo do tabuleiro com um pouco de bechamel e disponha 2 placas de massa.Cubra com 1/3 dos brócolos e por cima metade do peixe lascado. Deite apenas um pouco de bechamel e faça outra camada de massa.Por cima disponha mais 1/3 de brócolos e depois os cogumelos laminados. Deite mais um pouco de bechamel e faça outra camada de massa.Por fim, deite os restantes brócolos e peixe, regue com mais um pouco de bechamel e termine com outra camada de massa.Para finalizar cubra com mais bechamel e polvilhe com o queijo ralado.Leve ao forno a 180ºC por 30 min e deixe descansar 10 min antes de servir.

Fonte: No soup for you (receita com algumas alterações)

Bacalhau espiritual

Passei por cá para vos deixar uma receita de bacalhau que podem fazer para a consoada ou depois, como aproveitamento do bacalhau já cozido (não se esqueçam de guardar a água).

Um excelente natal para todos e um fantásico 2012!!!

450 grs de bacalhau
300 grs de cenouras
100 grs de azeite
200 grs de pão
200 grs de cebolas
2 alhos (coloquei 4 dentes)
Sal e pimenta q.b.
Pão-ralado (usei aromatizado com alho, sal, pimenta e salsa)

Para o Bechamel:
250 grs. leite
200 grs. natas (usei iogurte grego)
60 grs. farinha
50 grs. manteiga (usei um fio de azeite)
Sal, pimenta, noz moscada q.b.

Tradicional
Coza o bacalhau e desfie-o. Reserve a água. Demolhe o pão na água de cozer o bacalhau e reserve.

Coloque o azeite numa panela, junte a cebola, as cenouras e os alhos muito bem picados e refogue.

Adicione o bacalhau, previamente desfiado e o pão bem escorrido. Deixe cozer mexendo sempre para não pegar. Tempere com sal e pimenta, tendo em atenção o sal do bacalhau. Se verificar que está ligeiramente seco, adicione um pouco da água de cozer o bacalhau.

Deite num pirex e junte o béchamel. Para fazer o béchamel sem bimby aqui estão algumas dicas. Incorpore o iogurte e coza durante mais uns minutos. Deite o molho bechamel no pirex e envolva no bacalhau, guardando um pouco para cobrir o pirex. Polvilhe com pão ralado, e leve ao forno a gratinar.

Bimby
Coza o bacalhau e desfie-o. Reserve a água. Demolhe o pão na água de cozer o bacalhau e reserve.

Coloque o azeite no copo e programe 3 Min. Tempº Varoma, Vel. 2. Quando terminar este tempo, adicione a cebola, as cenouras e os alhos e pique 20 Seg. na Vel. 3 ½. Verifique se ficou tudo bem triturado, caso contrário, programe mais alguns segundos na mesma velocidade.

Seguidamente, programe 15 Min. Tempº Varoma, Vel. 2. Mexa duas ou três vezes com a espátula durante a cozedura. Adicione o bacalhau, previamente desfiado e o pão bem escorrido. Programe 8 Min. Temp 100º, Vel 1 ½ . Tempere com sal e pimenta, tendo em atenção o sal do bacalhau. Se verificar que está ligeiramente seco, adicione um pouco da água de cozer o bacalhau.

Deite num pirex e, sem lavar o copo, prepare o molho bechamel: deite todos os ingredientes no copo, excepto o iogurte, e programe 3 Min. Tempº 85º, Vel. 4. Incorpore o iogurte pelo bucal da tampa, e programe mais 5 Min à mesma tempº e velocidade.Deite o molho bechamel no pirex e envolva no bacalhau, guardando um pouco para cobrir o pirex. Polvilhe com pão ralado, e leve ao forno a gratinar.

Fonte: Receita inspirada no Fórum Bimby (Guigas). Receita alterada.