Gelado de côco saudável

 

1 iogurte grego de côco do Lidl

1 colher de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de mascarpone ou queijo creme

1 colher de sopa de leite condensado

raspa de côco

Congelar 24h e selecionar o programa light ice-cream.

Gelado de morango intenso

Fica mesmo com o sabor do morango fresco. Experimentem!

Ingredientes

85 g de nata fresca
100 g de leite condensado
200 g de morangos
50 g de mascarpone
Leite até à marca

Preparação

Bater as natas até ficarem ligeiramente firmes.
Adicionar os restantes ingredientes (exceto leite).
Triturar até ficar homogéneo.
Colocar no copo da Ninja Creami e completar com leite.
Congelar 24h.
Processar no modo Ice Cream.

Finalizar com compota de morango se quiseres mais intensidade.

Gelado de baunilha com base custard

A Ninja Creami consegue mesmo fazer gelados muito cremosos e sem qualquer cristal de gelo sem que seja necessário adicionar muito açúcar ou gordura. Vale muito a pena investir nesta maquineta maravilhosa!

150g nata

2 ovos inteiros 

225g leite

25g mascarpone 

1 colher chá pasta baunilha 

1 colher sopa moscatel ou outro álcool

50g açúcar 

Colocar na Bimby a nata, leite, açúcar e ovos 10min/90º/vel 3 mais 1 min a 100º

Deixar arrefecer e juntar os restantes ingredientes. Bater bem e congelar 24h.

Selecionar programa Ice-Cream e fazer Re-Spin se necessário.

Nota: para fazer gelados de fruta, antes de congelar, juntar um pouco de fruta fresca triturada (por exemplo, morango, manga, ananás, etc.). Reduza o volume de nata e leite em partes iguais: reduzir 25g de nata e 25g de leite para adicionar 50g e puré de fruta.

Gelado de morango simples

A Ninja Creami consegue fazer gelados maravilhosos em poucos minutos. Sem um único cristal de gelo e tem a vantagem de garantir cremosidade, mesmo sem natas. Este é um dos meus preferidos!

 6 morangos grandes

1/2 embalagem de queijo Mascarpone

1/3 de lata de leite condensado

1 colher de sopa de compota de morango.

Triturar tudo, colocar no frasco e, se necessário, acabar de encher com leite até à marca.

Congelar por 24h.

Selecionar o programa light ice-cream.

Juntar 1 colher de sopa de compota de morango e selecionar re-spin.

Pão de ló fresco de medronho e ananás

Para o Pão de Ló (fiz apenas metade desta receita)

250g de farinha para bolos com fermento
250g de açúcar
8 ovos
Um cálice de aguardente de medronho
Raspa de limão
1colher de chá de fermento (opcional)

Tradicional

Ligue o forno a 180º.
Rale a casca do limão. Bata as gemas com o açúcar. Bata as claras em castelo.
Junte os restantes ingredientes e envolva com a espátula.
Leve ao forno 30 a 40min.

Bimby
Ligue o forno a 180º.
Aromatize o açúcar pulverizando na Vel10 o açúcar com a casca do limão.
Coloque a borboleta na bimby. Bata os as gemas com o açúcar 8min/37º/vel 3,5 Bata as claras à parte (pode fazê-lo na Bimby, mas optei por fazer na batedeira para ganhar tempo).
Junte os restantes ingredientes e envolva com a espátula.
Leve ao forno 30 a 40min.

Nota: se fizer metade da receita utilize 5 ovos se estes forem pequenos.

Para o recheio
1 lata de ananás

1/2 embalagem de Mascarpone

1 pacote de natas batidas

125g de iogurte grego

1/2 receita de beijinhos de côco

Montagem do bolo

Corte o bolo ao meio e deixe arrefecer. Salpique todas as partes do bolo com bastante sumo de ananás.

Recheie com o creme dos beijinhos de côco, adicione o ananás partido em pedacinhos (guarde umas rodelas inteiras para a decoração final) e 1/3 do creme branco (mascarpone+iogurte+natas batidas).

Cubra com o restante creme branco. Guarde no frigorífico até ao momento de servir.

Bolo de chocolate com frutos vermelhos

360g de farinha para bolos

430g de açúcar

300g de água

3 colheres de sopa de cacau

1 colher de chá de café solúvel

140g de óleo

6 ovos

1 colher de café de fermento

Ingredientes Ganache chocolate:

1 pacote de natas

200g de chocolate de culinária

Para decorar e rechear

Leite com 1 colher de sopa de ganache para humedecer

1 embalagem de frutos vermelhos

1/2 embalagem de queijo Mascarpone

1 iogurte grego (embalagem pequena)

Açúcar em pó qb

4 colheres de sopa de compota de morango ou cereja

Bolo

Tradicional

Coloque o açúcar num recipiente e junte os ovos. Bata até formar uma espuma.

Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.

Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e envolva.

Junte a farinha e o fermento e envolva.

Bimby

Coloque o açúcar no copo e vaporize uns seg na vel 5-7-9.

Monte a borboleta sobre as lâminas, junte os ovos e programe 6 min na vel 4.

Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.

Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e programe 15 seg na vel 4.

Junte a farinha e o fermento e programe 7 seg na vel 4.

Coloque numa forma bem untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno preaquecido 180º durante 1 h e 10.

Deixe arrefecer a parta o bolo ao meio. Salpique com leite misturado com 1 colher de sopa ganache.

Ganache de Chocolate

Coloque as natas e o chocolate num recipiente e leve ao microondas. Programe 30 segundos, mexa bem e repita o processo mais uma vez. Mexa novamente e deixe arrefecer.

Recheie o bolo com ganache de chocolate, a compota, alguns frutos verlehos (reserve alguns para decorar no final), o mascarpone misturado com o iogurte e adoçado com açúcar em pó. Cubra com o restante ganache. Decore com os restantes frutos, raspas de chocolate e alguns salpicos de açúcar em pó.

Fonte (base do bolo): Dona Bimby

Gelados simples de morango

 

Para o gelado

1/2 embalagem de queijo Mascarpone

3 colheres de sopa de leite condensado cozido

3 colheres de sopa de compota de morango

Envolva o queijo com o leite condensado e coloque nas forminhas de silicone.

Para a cobertura

100g de chocolate de culinária

1 colher de sopa de óleo de côco

Derreta o chocolate com o óleo no microondas até ficar homonéneo (de 30 em 30 segundos, mexendo sempre).

Coloque o preparado no congelador. Desenforme e mergulhe no chocolate derretido. Guarde novamente no congelador até ao momento de servir.

As formas são da Silikomart

Mini "Magnum" simples

Esta é uma opção mais saudável, por ter ingredientes simples, sem corantes nem conservantes. A receita dá para 8 mini gelados. Esta receita não cria cristais de gelo!

Para o gelado

1/2 embalagem de queijo Mascarpone

3 colheres de sopa de leite condensado cozido

Envolva o queijo com o leite condensado e coloque nas forminhas de silicone.

Para a cobertura

100g de chocolate de culinária

1 colher de sopa de óleo de côco

Derreta o chocolate com o óleo no microondas até ficar homonéneo (de 30 em 30 segundos, mexendo sempre).

Coloque o preparado no congelador. Desenforme e mergulhe no chocolate derretido. Guarde novamente no congelador até ao momento de servir.

As formas, maravilhosas, são da Silikomart

Vianetta Caseira (gelado de natas e chocolate em camadas)

Esta é uma versão muito aproximada da versão original de compra. Fiz algumas alterações para uma versão mais saudável. Fica deliciosa!

Ingredientes

Gelado

• 200 g chocolate p/ culinária partido em pedaços
• 180 g açúcar (reduzi a quantidade de açúcar)
• 6 claras de ovo
• 800 g natas c/ 35% de gordura bem frias (pode ser substituído por queijo Mascarpone)
• 1 vagem de baunilha, só as sementes (pode ser substituído por pasta ou essência)

Molho

• 200 g natas ou 200 g leite gordo (pode ser substituído por óleo de coco)
• 200 g chocolate preto (70% cacau) partido em pedaços

• Preparação

  Gelado

  1. Desenhe sobre uma folha de papel vegetal 8 retângulos (30x10 cm aprox.). Recorte e reserve.
  2. Forre uma forma (30x10 cm aprox.) com película aderente.
  3. No copo limpo coloque o chocolate e rale 6 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
  4. De seguida derreta 2 min/50°C/vel 1. Retire e espalhe com a ajuda de um pincel sobre os retângulos de papel vegetal. Leve ao congelador até ganhar consistência (ver dicas).
  5. No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 seg/vel 10. Retire todo o açúcar do copo e reserve 2 c. de sopa.
  6. Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 3 min 30 seg/vel 4.
  7. De seguida programe 1 min 30 seg/vel 4 e adicione através do bocal da tampa, colher a colher, o açúcar em pó reservado. Retire e reserve.
  8. Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e as sementes de baunilha e bata na vel 4 até ficarem com a consistência desejada.
  9. Adicione as 2 c. de sopa de açúcar em pó reservado e envolva 4 seg/vel 4. Retire e com a ajuda de uma vara de arames, envolva suavemente com as claras reservadas.
  10. Distribua na forma em camadas finas, alternadamente, o gelado e os retângulos de chocolate. Leve ao congelador cerca de 8 horas ou até congelar.

  Molho

  1. No copo limpo coloque as natas e aqueça 3 min/90°C/vel 1.
  2. Adicione o chocolate, aguarde 1 minuto até que amoleça e misture 10 seg/vel 4. Retire o gelado do congelador cerca de 20 minutos antes de servir com o molho de chocolate.

Fonte: Cookidoo. Receita original aqui 

Nota: para fazer um gelado utilizei apenas metade desta receita.

Vienetta

400 ml de natas
250g de queijo mascarpone
200g de chocolate com 74% de cacau
6 colheres de sopa de açúcar
3 claras de ovo
Baunilha em vagem
Cacau em pó para polvilhar (opcional)

Comece por derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas. Espalhe finamente sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal com as dimensões do recipiente onde irá colocar o gelado. Espalhe várias placas de chocolate, coloque no congelador ou frigorífico até que fique firme.

Bata as natas em chantilly e reserve. Bata as claras em castelo. Aos poucos adicione o açúcar e a baunilha (retire cuidadosamente o interior e aproveite a vagem para aromatizar açúcar). Envolva o mascarpone e as natas.

Num recipiente de bolo inglês coloque camadas alternadas de folhas de chocolate e de creme. Leve ao congelador. No momento de servir desenforme e salpique com cacau em pó.

Fonte: Temperos da Argas

Tiramissu light de cacau

250g de queijo mascarpone Galbani

250g de iogurte grego

5 ovos

5 colheres de sopa de adoçante

6 fatias de bolo de cacau fatiado

2 chávenas de bebida de cevada com café

Cacau em pó sem açúcar

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o adoçante até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione o queijo Mascarpone e o iogurte e misture bem. Bata as claras em castelo e junte-as lentamente ao preparado anterior. Misture a cevada numa taça e embeba as fatias de bolo. Coloque numa taça de vidro metade do creme, o bolo embebido em cevada e o restante creme.

Para decorar, coloque num passador um pouco de cacau em pó e salpique por cima do creme.

Nota: Pode utilizar café expresso em vez de cevada e pode adicionar um pouco de baileys ou frangélico.