Manteiga de alfarroba e amêndoa

Depois de ter encontrado esta manteiga num supermercado, não resisti a tentar reproduzi-la. Adorei o aroma da alfarroba misturado com a amêndoa. Mais uma alternativa à Nutella. 

 

100g de amêndoa em pó (sem pele)
2 colheres de sopa farinha de alfarroba
3 colheres de sopa de óleo de coco Myprotein
2 colheres de sopa bem cheias de mel

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min vel 9. Depois baixe os resíduos das paredes do copo e programe novamente à mesma temperatura e velocidade. Guarde em frascos de vidro.

Maruca com molho de citrinos

700g de água
1kg de legumes variados(batata, cenoura, couve flor, curgette e beterraba cortadas em quartos)
4 postas de maruca
1 laranja
1 limão
sal e pimenta qb
80g de margarina em pedaços e mais qb para untar
1 colher de chá de lemoncello
3 pés de salsa

Tradicional

Numa panela com água e sal coza o peixe e os legumes. Retire a água e tempere com um pouco de pimenta. Reserve em local morno.

Retire uma camada fina de casca (limão e laranja) e corte em juliana.

Coloque numa panela as tiras de citrinos, a margarina, o lemoncello e refogue durante 5 min. Junte o sumo dos citrinos e apure durante mais 5 min.


Bimby

Coloque no copo a água e os legumes e o peixe na varoma untada com manteiga.
Coloque a batata no cesto.
Retire uma camada fina de casca (limão e laranja) e corte em juliana.
Espalhe 1/4 das tirinhas de citrinos por cima do peixe e tempere tudo com sal e pimenta.
Programe 25min/Varoma/vel1.
Retire e reserve.

Coloque no copo as restantes tiras de citrinos, a margarina, o lemoncello e programe 4min/60ºC/vel1.
Deite no copo o sumo dos citrinos e misture 30 seg/vel3.

Numa travessa disponha os legumes e o peixe e regue com o molho.

Fonte: Cozinhar à Minha Maneira (livro Bimby), receita alterada

Pão com farinha de alfarroba

Hoje comemora-se o Dia Mundial do Pão. Aqui fica uma sugestão de pão com farinha de alfarroba, o que lhe dá uma cor escura e um sabor especial.


300ml de água morna
1,5 colher de café de sal grosso
0,5 colher de sopa de açúcar amarelo
500g farinha de trigo tipo 65
20g farinha de alfarroba
1/3 de cubo de fermento fresco

Tradicional (MFP)

Faça o pão colocando na cuba os ingredientes pela ordem indicada. O fermento fresco deve ser esfarelado por cima da farinha. Escolha o menu de pão branco.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e amasse Vel. espiga durante 2 min.

Molde o pão em forma de bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha (a bola forma-se mais facilmente se colocarmos a massa no tabuleiro, moldarmos em forma de rectângulo e dobrarmos como se fosse um envelope. Depois viramos ao contrário e a parte mais lisa fica virada para cima).

Deixe levedar novamente até dobrar de volume. A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 3h).

Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Ligue o forno a 200º e coloque lá dentro um recipiente com água para manter a humidade dentro do forno.

Deixe cozer durante 30 a 40 min. e, depois de cozido, deixe arrefecer numa grelha.