Bacalhau de consoada

Desejo a todos um Natal muito especial! Boas festas!!!! Aqui fica a minha sugestão para a consoada

Para 4 pessoas

4 postas bacalhau grosso
2 kg batatas
2 couves pencas
4 ovos
4 dentes alho
3 dl azeite
Sal qb
Creme de vinagre balsâmico qb
Pimenta

Descasque as batatas e corte-as ao meio. Lave bem as couves.

Coloque água numa panela e leve a cozer as batatas com os ovos e o bacalhau. 

Noutra panela ponha água e quando ferver junte as couves, sal, um fio de azeite e deixe cozer.

Prepare o molho: leve ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados e deixe ferver. 

Depois de tudo cozido, disponha numa travessa e sirva de imediato. Acompanhe com o azeite bem quente e decore com o creme balsâmico.

Salada de carne assada

1 alface
2 chávenas de sobras de carne assada
1 embalagem pequena de batata palha
2 maçãs cortadas em fatias finas
1 cenoura ralada
Lascas de parmesão


Para o molho
2 iogurtes gregos
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de mostarda
Alho em pó
Sal
Pimenta

Lave e seque bem a alface.
Coloque todos os ingredientes numa saladeira.
Para o molho, misture todos os ingredientes e envolva na salada.

Legumes assados com espirais sem gluten

1 courgette
1/4 pimento vermelho
1 batata doce pequena
1 beringela
1/2 couve branca
2 cenouras
1 cebola
200ml de polpa de tomate
2 dentes de alho
1/2 chávena de bacon aos cubos
1 fio de azeite
2 chávenas de massa curta
1/2 chávena de queijo ralado
4 colheres de sopa de queijo quark (ou natas ou iogurte grego)

Comece por ligar o forno a 230º. Cubra uma forma de barro com um fio de azeite e coloque por cima os legumes fatiados. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno por meia hora.

Faça o molho de tomate, refogando azeite, alho e tomate durante meia hora.

Numa frigideira, frite o bacon com um fio de azeite e uma cebola picada.

Quando todas as preparações estiverem prontas, disponha-as

Salada de frango com molho de gorgonzola e nozes

Para a salada

2 chávenas de frango assado desfiado
1 chávena de batata palha
1/2 chávena de nozes
2 tomates bio fatiados
1 maçã fatiada
1/2 alface pequena

Para o molho

1 embalagem de crema al gorgonzola Galbani
1 iogurte grego
Sal, pimenta e alho em pó qb

Coloque os ingredientes em camadas numa saladeira e decore com o molho.

Sopa cremosa de favas

 

Uma sugestão para dias frios, que pode ser feita com favas frescas ou congeladas, do livro 234 receitas para wok.

 

 

2 chávenas de favas descascadas

1 cenoura

1 curgete

1 cebola grande

3 batatas roxas médias

Sal q.b.

Água q.b.

1 fio de azeite

1 molho de coentros

 

Wok

 

Coloque todos os ingredientes no wok exceto os coentros. A água deve tapar os legumes. Coza durante 30 minutos e triture com uma varinha mágica. Decore com coentros picados.

 

Bimby

 

 

Coloque todos os ingredientes no copo exceto os coentros. A água deve tapar os legumes. Coza 100º/30min/vel1 triture 1min/vel7. Decore com coentros picados.

Puré de batata

 

 

1000 g batatas roxas (para fritar), descascadas e cortadas aos pedaços

400 g leite

Sal, q.b.

40 g manteiga

Pimenta, q.b.

Noz-moscada moída, q.b.

4 colheres de sopa de queijo Parmesão ou da Ilha

2 colheres de sopa de queijo Quark 0%

 

Tradicional

 

Coza a batata no leite durante cerca de meia hora. Escorra o leite, adicione os restantes ingredientes e triture com a varinha mágica ou um passe vite. Adicione o leite se pretender uma textura mais mole.

 

Bimby

 

Insira a borboleta. Coloque no copo a batata, o leite, o sal e programe 30 min/90°C/vel 1.

Escorra o leite e reserve. Retire a borboleta. Adicione a manteiga, o sal, a pimenta, os queijos e a noz-moscada e programe 30 seg/vel 3.

 

Adicione o leite reservado se pretender uma textura mais mole.

 

Nota: Pode adicionar cenoura, brócolos ou aipo-rábano e reduzir a quantidade de batata.

Lascas de bacalhau com maionese de azeitonas

Adoro pesquisar novas receitas e experimentar outros sabores, mas no dia-a-dia volto sempre aos meus pratos habituais. Esta é a minha versão de bacalhau à Zé do Pipo, que fica também excelente com pescada.

3 postas altas de bacalhau

½ litro de leite

½ chávena de maionese

10 azeitonas pretas cortadas em rodelas

3 alhos confitados (ou alhos normais)

½ iogurte grego

Raspa de limão

1 cebola grande laminada

1 fio de azeite

Sal e pimenta

Coza o bacalhau com o leite. As postas devem ficar tapadas com o leite. Se necessário, adicione um pouco de água. Quando estiver cozido, desfaça o bacalhau em lascas. Mantenha quente.

Refogue a cebola em azeite com um pouco de sal e pimenta. Quando estiver bem macia, retire e reserve.

Para temperar a maionese, adicione os alhos já esmagados, o iogurte, as azeitonas e a raspa de limão. Retifique os temperos.

Para empratar, coloque as lascas no prato, por cima a cebola e por cima a maionese. Sirva com puré de batata. 

Para o puré de batata:

1kg de batatas roxas descascadas

1 colher de sopa de margarina

3 colheres de sopa de leite

3 fatias grossas de queijo flamengo

Sal, pimenta, noz moscada

Leve as batatas ao lume com pouca água. Deixe cozer. Retire a água e esmague as batatas. Junte os restantes ingredientes e envolva.

Nota: este prato pode ser confecionado num tacho ou num wok. Se quiser que ganhe alguma cor, leve ao forno a gratinar por 5 minutos.

Fonte: 234 receitas para wok

Salada de legumes crus com atum

Continuando com as opções mais saudáveis, uma salada muito fácil e rápida com atum em lata.

 

 

1/2 couve branca
3 maçãs verdes descascadas
5 cenouras descascadas
1/2 couve roxa
1 chávena de batata palha (opcional)
3 latas de atum em azeite escorridas

Tradicional

Corte em juliana as couves e rale as cenouras e as maçãs. Faça camadas de legumes (do mais claro para o mais escuro) e, por fim, coloque as batatas fritas e o atum.

Bimby

Pique os legumes e a fruta na vel 5.Faça camadas de legumes (do mais claro para o mais escuro) e, por fim, coloque as batatas fritas e o atum.

Molho
Misture 1/2 chávena de maionese, 1 iogurte grego, 1 colher de chá de alho em pó, 1 pitada de sal.

Porco assado com molho delicioso (Vaqueiro ideal para Porco)

Hoje venho partilhar uma novidade da Vaqueiro. Com a chegada do verão, a Vaqueiro ideal para porco fica uma delícia em receitas para churrasco. Para colocar em prática algumas receitas, ofereceram-me um fogareiro. Ainda não me aventurei nos grelhados este ano, mas este tempero já entrou nos meus cozinhados de porco. Desta vez, numa receita de carne de porco muito tenra e deliciosa, assada no forno.

 

1 peça de carne de porco (corte à italiana)
1 colher de sopa de Vaqueiro ideal para porco
1 colher de café de massa de pimentão
3 alhos esmagados
1 folha de louro
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de redução de vinagre balsâmico
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de sopa de mostarda
1 fio de azeite
1 pitada de pimenta
1/2 chávena de vinho branco

Misture a carne com os restantes ingredientes na véspera.
Coloque tudo na panela de pressão durante 40 minutos.
Deixe o molho na panela e aproveite-o para cozer as batatas.
Leve ao forno a carne e as batatas já cozidas até dourar. Se estiver seco, junte o molho.

O churrasco é uma das opções gastronómicas preferidas em Portugal. Sobretudo quando chega o calor, juntamos amigos e família à volta deste saboroso ritual que alia boa disposição ao melhor sabor. Para que possamos dedicar mais tempo à degustação e ao convívio, Vaqueiro Ideal para Porco é a solução perfeita para dar um sabor especial à carne, uma vez que é 100% vegetal.

 

Bifanas, costeletas e até o famoso “pianininho” ganham assim um toque de chef, graças à fórmula única de Vaqueiro Sabores Ideal para Porco. Com alecrim, alho, louro e pimentão, os temperos mais utilizados para cozinhar carne de porco, esta receita facilita o tempero, contribuindo para o melhor sabor do grelhado.

 

A carne de porco nunca ficou tão apetitosa quando temperada com Vaqueiro Ideal para Porco, com um PVP recomendado de 1,69 euros.

 

Vaqueiro Ideal para Porco é uma das quatro variedades de Vaqueiro Sabores. Além desta, a marca desenvolveu receitas exclusivas com Alho, Ideal para Bifes e Aves.

Aperitivos de batata crocantes com crosta de queijo

Aqui fica a minha participação no passatempo Batatas de França. Adoro fazer receitas com batata e a escolha não foi fácil. Assadas, cozidas com molhos variados, gratinadas com natas... Mas queria fazer algo original, que nunca tivesse feito.

 

A batata é um ingrediente versátil e pode ser utilizada das mais variadas formas. Desta vez experimentei fazer uma massa que pode ser utilizada como base de quiche, bolachinhas salgadas ou nestes aperitivos estaladiços. Acompanhei com uma mistura de queijo creme, salmão fumado e funcho picado.

 

 

Massa crocante de batata

150 de batata descascada e cozida
250g de farinha de trigo
120g de margarina
1 ovo

Azeite e queijo da Ilha (para polvilhar)

Tradicional

Esmague a batata com um garfo e adicione os restantes ingredientes. Amasse bem e leve ao frigorífico durante 2 horas. Divida a massa em bolinhas e vá rodando por cima de uma bancada enfarinhada até que fiquem com o formato pretendido. Com as mãos untadas com azeite, adicione o queijo. Leve ao forno a 180º, colocando por cima de um tapete de silicone, até dourar.

Bimby

Esmague a batata 5seg/vel5 e adicione os restantes ingredientes. Amasse bem 3min/Vel espiga e leve ao frigorífico durante 2 horas. Divida a massa em bolinhas e vá rodando por cima de uma bancada enfarinhada até que fiquem com o formato pretendido. Com as mãos untadas com azeite, adicione o queijo. Leve ao forno a 180º, colocando por cima de um tapete de silicone, até dourar.

Batatas douradas com alecrim e tomilho

Aqui fica a minha participação num novo desafio, desta vez das Batatas de França.

 

500g de batatas roxas cozidas a vapor sem casca

500g de batatas doces cozidas a vapor sem casca

1 rama de alecrim fresco (picado)

1 haste de tomilho fresco (picado)

3 dentes de alho esmagados

Sal e pimenta

1fio de azeite e 1 colher de sopa de margarina

Raspa de 1 limão

 

Ligue o forno no grill (250º) enquanto coze as batatas a vapor.

 

Depois de cozidas, coloque as batatas num passador e deixe que libertem o vapor para secarem um pouco.

 

Num recipiente de barro, coloque todos os ingredientes dos temperos. Coloque por cima as batatas e envolva muito bem. Prove e retifique os temperos.

 

Leve ao forno até que fiquem bem douradas.

Sopa de tomate com croutons

Aromática, saborosa e quente... ideal para estes dias frios.

Para 5 pessoas

Para a sopa:

5 tomates médios maduros (usei tomates congelados inteiros)

2 cebolas
3 dentes de alho
4 cenouras grandes
4 batatas médias
3 ovos cozidos e ralados
Sal, pimenta, oregãos ou alecrim
Azeite
Água
Queijo ralado (tipo Parmesão)

Tradicional

Pele os tomates e corte-os em pedaços. Corte uma cebola, pique e refogue com azeite e alho. Junte o tomate ao refogado e deixe cozer durante 20 minutos. Junte o sal e reserve.

Numa panela coloque o molho de tomate, a cebola, as batatas e as cenouras. Junte a água, o sal e deixe ferver. Quando os legumes estiverem cozinhados reduza-os a puré. Sirva com queijo ralado, croutons e ovo cozido picado. Salpique com oregãos ou alecrim e regue com um fio de azeite.

Bimby

Pique a cebola (só uma) e o alho 5 seg/vel5, junte o azeite e refogue 7min/vel1/100º.

Junte os restantes legumes, a água, o sal e coza 30min/vel1/100º

Reduza tudo a puré 1min/vel7.

Sirva com queijo ralado, croutons e ovo cozido picado. Salpique com oregãos ou alecrim e regue com um fio de azeite.

Croutons

Corte 4 fatias de pão alentejano em cubos e coloque-o num saco de plástico. Coloque também dentro do saco um fio de azeite, sal, pimenta, 4 alhos bem picados, alecrim ou oregãos. Agite bem para que os sabores se misturem. Retire do saco, leve ao forno a 200º até que o pão fique ligeiramente tostado.

Sandes de carne assada com Thins da Bimbo

A Bimbo enviou-me recentemente este produto, que não hesitei em experimentar.

 

Os Thins ajudam a proporcionar refeições ligeiras e divertidas, sendo muito versáteis e ao mesmo tempo pouco calóricos. Neste site podem encontrar mais receitas.

 

1 pão Thins da Bimbo
2 colheres de sopa de batata palha
1 fatia de carne assada
1 ovo estrelado
Sal e pimenta
Mostarda e maionese

Comece por torrar o pão na torradeira.

Recheie com a carne assada, o ovo, as batatas e os temperos.

Corte ao meio antes de servir.

Carne assada com maçã e vinho do Porto

 

1 peça de carne de porco para 4 pessoas
1 kg de batatas cortadas em pedaços grandes
4 cenouras cortadas em pedaços grandes
4 maçãs cortadas em quartos
4 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 cálice de vinho do Porto
1/2 cálice de vinho branco
1 colher de sopa de margarina Vaqueiro para Porco
1 colher de chá de massa de pimentão
Sal e pimenta

Comece por alourar a carne na panela de pressão em azeite e margarina. Quando estiver corada junte os restantes ingredientes, feche a panela e, quando levantar fervura, marque 40 minutos. Depois desligue e deixe arrefecer lentamente.
Se preferir, pode depois levar ao forno para alourar enquanto apura o molho na panela com a tampa aberta.

Batatas assadas com aroma de alecrim, tomilho e limão

As Batatas de França lançaram um desafio, que consiste em criar uma receita para um encontro simples à volta da comida com amigos. O ingrediente principal é a batata, o que eu utilizo frequentemente para acompanhamento dos meus pratos. As típicas batatas fritas podem facilmente ser substituídas por opções igualmente (ou mais) saborosas e mais saudáveis.

 

Apesar de demorarem algum tempo a fazer, a simplicidade dos ingredientes e a facilidade de confeção tornam esta receita muito prática. Gosto muito de as utilizar como acompanhamento de pratos de carne assada.

 

 

1kg de batatas
Alecrim (de preferência fresco, mas pode utilizar seco)
Tomilho (de preferência fresco, mas pode utilizar seco)
Raspa de um limão
Alho em pó
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de caldo de carne (é opcional, mas se utilizar as batatas como acompanhamento de carne assada, aproveite um pouco do caldo dessa carne)
Sal e pimenta
Água

Tradicional

Coloque as batatas cortadas em cubos numa panela com água e deixe cozer durante cerca de 20 min.

Bimby

Coza as batatas a vapor, colocando-as na Varoma. Coloque 800g de água no copo e coza 30min/Varoma/Vel.1

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as bem. Adicione todos os temperos, envolva com as raspas de limão, o caldo e a margarina. Aqueça bem o forno no grill e deixe as batatas no forno até que comecem a dourar. Vá virando várias vezes, para que as batatas formem uma capa estaladiça. Ficarão fofas no meio.

Bacalhau com azeitonas e Vaqueiro

Acabei de receber uma oferta deliciosa com produtos Vaqueiro: margarinas temperadas, margarina especial para bolos e um saquinho com cortadores de bolachas. Obrigada Vaqueiro, os vossos produtos serão fonte de inspiração para as próximas receitas aqui do blogue :)

 

Não resisti a experimentar já a margarina especial para aves, que me pareceu que iria combinar muito bem com este prato de bacalhau.

Esta receita pode ser uma alternativa para quem quer ideias para aproveitar sobras de bacalhau.

 

 

3 postas de bacalhau
1kg de batatas cortadas em rodelas grossas
4 ovos

2 colheres de sopa de Vaqueiro para aves

1 cebola

4 dentes de alho

1 fio de azeite
300g de leite

30g de farinha  

Sal e pimenta

Azeitonas pretas descaroçadas qb
Pão ralado

Tradicional

Coloque água numa panela e coza as batatas, o bacalhau e os ovos. Tempere com sal se necessário.

Pique a cebola e o alho. Junte 1 fio de azeite e uma colher de sopa de Vaqueiro e refogue.

Junte ao refogado o bacalhau e refogue mais um pouco.

Faça o molho branco, misturando 1 colher de sopa de Vaqueiro e a farinha. Deixe ferver e adicione o leite aos poucos. Junte o sal e a pimenta.

Num recipiente de barro, disponha em camadas alternadas o bacalhau, as batatas cozidas, os ovos e salpique com as azeitonas. Cubra com o molho branco, salpique com pão ralado e leve ao forno até dourar.
 



Bimby

Coloque 800g de água no copo, no cesto coloque as batatas e os ovos. Tempere com sal. Na varoma coloque as postas de bacalhau e programe 30 minutos/varoma/ vel. 3. Desfie o bacalhau e descasque os ovos. Corte-os em fatias.

Pique a cebola e o alho 5seg/vel5. Junte 1 fio de azeite e uma colher de sopa de Vaqueiro. Refogue 7min/100º/vel2.

Junte ao refogado o bacalhau e refogue mais um pouco 5min/100º/vel2.

Faça o molho branco, misturando 1 colher de sopa de Vaqueiro, o leite, a farinha, o sal e a pimenta 10min/90º/vel4.

Num recipiente de barro, disponha em camadas alternadas o bacalhau, as batatas cozidas, os ovos e salpique com as azeitonas. Cubra com o molho branco, salpique com pão ralado e leve ao forno até dourar.
 



Maruca com molho de citrinos

700g de água
1kg de legumes variados(batata, cenoura, couve flor, curgette e beterraba cortadas em quartos)
4 postas de maruca
1 laranja
1 limão
sal e pimenta qb
80g de margarina em pedaços e mais qb para untar
1 colher de chá de lemoncello
3 pés de salsa

Tradicional

Numa panela com água e sal coza o peixe e os legumes. Retire a água e tempere com um pouco de pimenta. Reserve em local morno.

Retire uma camada fina de casca (limão e laranja) e corte em juliana.

Coloque numa panela as tiras de citrinos, a margarina, o lemoncello e refogue durante 5 min. Junte o sumo dos citrinos e apure durante mais 5 min.


Bimby

Coloque no copo a água e os legumes e o peixe na varoma untada com manteiga.
Coloque a batata no cesto.
Retire uma camada fina de casca (limão e laranja) e corte em juliana.
Espalhe 1/4 das tirinhas de citrinos por cima do peixe e tempere tudo com sal e pimenta.
Programe 25min/Varoma/vel1.
Retire e reserve.

Coloque no copo as restantes tiras de citrinos, a margarina, o lemoncello e programe 4min/60ºC/vel1.
Deite no copo o sumo dos citrinos e misture 30 seg/vel3.

Numa travessa disponha os legumes e o peixe e regue com o molho.

Fonte: Cozinhar à Minha Maneira (livro Bimby), receita alterada

A minha francesinha

Esta não é a versão tradicional de francesinha. Depois de algumas experiências, decidi criar esta versão menos calórica e menos enjoativa. A quantidade indicada de molho é excessiva para 2 pessoas (é mais ou menos o dobro), mas podem congelar a porção que sobrar.

Para a francesinha:

2 bifes de vaca muito tenros cortados finos temperados com alho e sal e fritos num fio de azeite
1 salsicha fresca (só a parte interior, salteada num fio de azeite numa frigideira bem quente)
4 fatias de chourição (fritos levemente na própria gordura)
2 ovos estrelados
4 fatias de pão de forma (de padaria) torradas na torradeira
4 fatias de queijo flamengo
2 fatias de mortadela (opcional)

Para o molho:
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 cervejas
2 caldos de carne caseiro
Aparas dos bifes
2 folhas de louro
1 colher de (sopa) de margarina
50 ml de Porto
100 ml Whisky
2 colheres de (sopa) de maizena
200 ml de polpa de tomate
1 fatia de chourição
1 copo de leite
1 malagueta sem o interior
1 colher de chá de mel
Azeite
Sal

Tradicional
Molho: Comece por picar a cebola e o alho e refogue. Junte o tomate, o louro, o mel e os restantes temperos. Acrescente o caldo de carne, as aparas da carne e as bebidas. Deixe estufar durante meia hora, retire a folha de louro, a malagueta e as aparas de carne. Triture tudo com a varinha mágica. Dissolva bem a maizena com o leite e junte ao molho. Deixe engrossar, mexendo sempre para não pegar. Rectifique os temperos e acrescente sal se necessário.

Bimby
Molho: Comece por picar a cebola e o alho 5seg/vel5 e refogue 7 min/100º/vel1.

Junte o tomate, o louro, o mel e os restantes temperos. Acrescente o caldo de carne, as aparas da carne e as bebidas. Deixe estufar 30min/100º/vel1, retire a folha de louro, a malagueta e as aparas de carne. Triture tudo 1 min/vel7-8. Dissolva bem a maizena com o leite e junte ao molho. Deixe engrossar 5 min/90º/vel4.

Rectifique os temperos e acrescente sal se necessário.

Montagem: Faça uma sandes com os ingredientes. Cubra com queijo, coloque no centro de um prato de pirex e leve ao forno a gratinar. Coloque por cima de cada sandes um ovo estrelado e cubra com o molho bem quente. Acompanhe com batatas fritas caseiras cortadas em palitos.