Bolo nuvem com nozes

Ingredientes
Massa:

250 g de chocolate
125 g de manteiga  sem sal
6 ovos: 2 inteiros, 4 separados
150g de açúcar: 60 g para o bolo, 90 g para as claras
2 colheres (sopa) de Cointreau (usei Ginja)
Raspas da casca de 1 laranja (não usei)
Forma de 23 cm de diâmetro

Cobertura:
100g de chocolate negro
100g de natas

Decoração: metades de noz qb

TradicionalMassa: Pré-aqueça o forno em 180ºC. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal, não é necessário untar e reserve. Bata as 4 claras até começarem a prender, então junte aos poucos as 100 g de açúcar e bata até que as claras fiquem em castelo, reserve.

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas.

Bata os 2 ovos inteiros e as 4 gemas com as 75 g de açúcar, então acrescente delicadamente a mistura de chocolate e a Ginja. Coloque na mistura de chocolate 1 colher bem cheia das claras batidas e misture vigorosamente, depois delicadamente junte as outras claras.

Bimby

Massa:
Com o copo bem limpo e seco, coloque a borboleta, junte as claras, retire o copinho e bata Vel.3/4 min. A meio do tempo vá juntando o açúcar aos poucos (90 g.). Coloque numa tigela e reserve.

Enquanto isso, derreta o chocolate com a manteiga no microondas.

No copo coloque o chocolate, as 4 gemas e os 2 ovos, o açúcar e a ginja. Bata 2 min/vel.5. Junte esta mistura às claras que estavam na tigela e envolva tudo com a espátula.


Coloque na forma e leve ao fprno por 35 a 40 minutos ou até o bolo cozido. Deixe arrefecer dentro da forma. A parte de cima vai baixar muito, formando uma cratera, é normal que isso aconteça.

Cobertura: Leve o chocolate e as natas ao microondas e programe 30 segundos. Mexa bem e repita se necessário.

Decore com metadas de noz

Fonte: Chocolate cloud cake (Nigella)

Bolo de smarties

Este é sem dúvida um dos melhores bolos de chocolate que já fiz. É perfeito para aniversários!

360g de farinha para bolos
430g de açúcar
300g de água
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de café solúvel
140g de óleo
6 ovos
1 colher de café de fermento

Ingredientes Ganache chocolate:
1 pacote de natas
200g de chocolate de culinária

Para decorar

3 embalagens de palitos de chocolate

Bolo

Tradicional

Coloque o açúcar num recipiente e junte os ovos. Bata até formar uma espuma.
Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.
Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e envolva.
Junte a farinha e o fermento e envolva.

Bimby
Coloque o açúcar no copo e vaporize uns seg na vel 5-7-9.
Monte a borboleta sobre as lâminas, junte os ovos e programe 6 min na vel 4.
Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.
Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e programe 15 seg na vel 4.
Junte a farinha e o fermento e programe 7 seg na vel 4.

Coloque numa forma bem untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido 180º durante 1 h e 10.

Deixe arrefecer a parta o bolo ao meio.

Ganache de Chocolate
Coloque as natas e o chocolate num recipiente e leve ao microondas. Programe 30 segundos, mexa bem e repita o processo mais uma vez. Mexaa novamente e deixe arrefecer.

Decheie o bolo com ganache de chocolate e cubra com o restante ganache. Decore com palitos de chocolate e smarties.

Fonte: Dona Bimby

Bolo de aniversário homem-aranha

Bolo grande (Bolo Delícia de Noz)
300g de açúcar
190g de farinha
200g de nozes moídas
2 colheres de chá de fermento
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 pacote de natas
1 pitada de sal
3 ovos
1 lata de leite condensado cozido para rechear

Coloque as nozes no copo e durante 2 segundos na vel.4 depois mais 2 a 3 toques turbo, reservar.

Colocar o açúcar e os ovos no copo, programar 2 min. Vel.4,5.

Adicionar a baunilha, o sal, e 100gr de farinha com fermento, programar 1,30 min. Vel.5.

À parte bater as natas bem batidas e juntar no copo da bimby, programar 30 seg. vel.1 colher inversa.

Juntar os restantes 90gr de farinha, programar 1 min. Vel.3 colher inversa.

Juntar as nozes e mistura-las durante 30 seg. vel.3,5 colher inversa.

Unte e polvilhe uma forma redonda de fundo amovível, coloque a massa e vai ao forno médio durante 35 a 40 minutos.

Deixe arrefecer e recheie com o leite condensado cozido.

Bolo pequeno: Quadrados de chocolate 

100g de açúcar
100g de chocolate de culinária
100g de manteiga
2 ovos
125g de farinha para bolos

Deite no copo o açúcar, os ovos e a manteiga 5min/70º/vel4
Adicione o chocolate partido, deixe repousar um pouco e programe 20 seg/vel6
Adicione a farinha e envolva 20 seg.

Unte e polvilhe uma forma redonda de fundo amovível, coloque a massa e vai ao forno médio durante 20 a 30 minutos.

Recheie com ganache de chocolate (derreta 100g de chocolate e 100g de natas no microondas durante 30 segundos. Mexa e repita a operação até que fique bem homogéneo).

Fonte: Mundo Receitas Bimby

Dicas para decoração de bolos com pasta de açúcar:
- Para montar o bolo deixe a massa arrefecer bem
- Depois de rechear, cubra toda a superfície com ganache (para ajudar a aderir a pasta de açúcar)
- Cole os elementos pequenos com um pouco de água

Bolo de banana

1 chávena e 1/2 de farinha com fermento
3/4 de chávena de côco ralado
1/2 colher de chá de bicarbonato
2 ovos
1 pitada de sal
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de manteiga derretida
2 bananas bem maduras
Essência de baunilha qb

Tradicional

 

Esmague as bananas com um garfo e junte aos outros ingredientes. Misture bem. Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180º durante 1 hora.

 

Bimby

 

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 min/vel5. Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180º durante 1 hora.

 

Nota: Pode adicionar 100g de pepitas de chocolate e 50g de nozes picadas. Em alternativa, barre com Nutella :)

 

Fonte: http://joylovefood.com/banana-coconut-bread/

Bolo rei de chocolate e laranja em 5 minutos

Agora já não há desculpa para não fazer bolo rei em casa. Não, não fica igual ao original. Mesmo assim, vale a pena ir para a cozinha e fazer esta delícia em 5 minutos. Boas festas a todos!!!!!!

 

Massa
350g de farinha de trigo sem fermento
30g de açúcar
1/4 de colher (chá) de sal fino
2 colheres (chá) cheias de fermento (tipo royal)
2 iogurtes naturais
80g de manteiga derretida
1 laranja (raspa)
1 limão (raspa)
1/2 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de vinho do Porto
150g de fruta cristalizada picada (utilizei só cascas de laranja cristalizada)
200g de frutos secos picados grosseiramente
100g de chocolate de culinária raspado grosseiramente

Para decorar
1 ovo batido
Açúcar em pó q.b.
Frutas cristalizadas grandes q.b. (não usei)
amêndoas inteiras e/ou meias nozes q.b.
Geleia de fruta q.b. (usei de marmelo)


 Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça grande colocar todos os ingredientes da massa.
Misturar primeiro com a colher de pau e de seguida moldar rapidamente uma bola.

Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.
Moldar o bolo em coroa tradicional.
Pincelar toda a massa com o ovo batido.
Dispor as frutas cristalizadas (ou cascas de laranja) e algumas amêndoas inteiras e/ou nozes.
Dispor alguns montinhos de açúcar em pó entre as frutas.

Levar ao forno cerca de 30min. ou até ficar dourado.

Quando sair do forno pincelar todo o bolo e frutas com a geleia e dispor novamente açúcar em pó, por cima dos montinhos anteriormente feitos.

Receita original aqui e aqui

Bolo da caneca com manteiga de amendoim

Para 1 bolo

30g de manteiga
30g de chocolate negro
1 colher e 1/2 de manteiga de amendoim
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar mascavado
5 colheres de sopa de farinha com fermento

Para decorar
1 colher de chá de manteiga de amendoim
Raspas de chocolate qb

Comece por derreter a manteiga e o chocolate no micro-ondas durante 30 a 40 seg. Adicione os restantes ingredientes e bata muito bem. Programe mais 50 segundos, retire, adicione a manteiga de amendoim e as raspas para decorar e programe mais 40 seg.

Fonte: The Telegraph

Brooklin blackout cake

Aqui fica uma sugestão para quem ainda não tem sobremesa para o almoço do dia da Mãe. Aventurem-se e experimentem este bolo, com sabor muito intenso a chocolate. O meu mais recente bolo de chocolate preferido!!!

Para o creme:

75g Maizena
600 ml leite gordo
250g açúcar refinado amarelo
100g cacau em pó
1 colher chá de extrato de baunilha
100g manteiga sem sal, cortada em cubos

 

Para o bolo:

 

180g manteiga sem sal, cortada em cubos + extra para untar as formas
250g açúcar refinado amarelo
3 ovos médios
1 colher chá de extrato de baunilha
50g cacau em pó
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
280g farinha
200ml leite gordo
 

Tradicional 

 

Para o creme:

 

Misturar a Maizena com 1/3 do leite e mexer bem até obter uma mistura homogénea.

 

Num tacho, mexendo sempre, levar ao lume o restante leite, juntamente com o açúcar e o cacau, até levantar fervura e a mistura estar cremosa.

 

Adicionar a mistura da Maizena à mistura anterior, mexendo sempre até obter um creme espesso e cremoso.

 

Retirar o tacho do lume e adicionar a baunilha e a manteiga, mexendo até a manteiga derreter.

Despejar a mistura numa taça, cobrir a superfície do creme com película aderente e reservar.

Nota: faça este preparado no dia anterior.

 

Bolo

 

Aquecer o forno a 190ºC e untar 2 formas de fundo amovível, com 20cm de diâmetro e 5cm de profundidade.

 

Peneirar os ingredientes secos para uma taça e reservar.

 

Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura cremosa.

 

Incorporar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

 

Adicionar a baunilha, seguida dos ingredientes secos – metade de cada vez – batendo bem entre adições.

 

Finalmente adicionar o leite e combinar tudo muito bem.

 

Dividir a mistura pelas duas formas, alisando as superfícies e levar ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no meio de cada bolo saia limpo.

 

Retirar os bolos do forno, passar uma faca à volta dos bolos e deixar arrefecer nas próprias formas.

 

Quando frios, desenformar os bolos e cortá-los ao meio longitudinalmente, ficando assim com 4 discos.

 

Triturar um dos discos no robot de cozinha, reduzindo-o a migalhas e reservar.

 

Para a cobertura

 

Bata um pacote de natas em chantilly e adoce a gosto com açúcar de baunilha. Envolva um iogurte grego.

 

Montagem

 

Para montar o bolo, espalhar 1/4 do creme sobre uma das metades do bolo, cobrindo-o com a segunda metade de bolo.

 

Espalhar mais 1/4 do creme sobre o segundo bolo, cobrindo-o com a terceira metade de bolo.

 

Espalhar o restante creme por cima e dos lados do bolo todo e cobrir tudo com as migalhas reservadas.

 

Cobrir com o creme de chantilly e decorar com groselhas.

 

Refrigerar o bolo por algumas horas e retirar do frigorífico cerca de 15 a 30 minutos antes de servir.

 

Bimby 

 

Para o creme:

 

Misturar todos os ingredientes 10min/vel. 4/90º

 

Despejar a mistura numa taça, cobrir a superfície do creme com película aderente e reservar.

Nota: faça este preparado no dia anterior.

 

Bolo

 

Aquecer o forno a 190ºC e untar 2 formas de fundo amovível, com 20cm de diâmetro e 5cm de profundidade.

 

Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura cremosa 5seg/vel7.

 

Juntar os ovos 3min/vel5.

 

Adicionar a baunilha, seguida dos ingredientes secos 10seg/vel7.

 

Finalmente adicionar o leite e misturar tudo muito bem 10 seg/vel7.

 

Dividir a mistura pelas duas formas, alisando as superfícies e levar ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no meio de cada bolo saia limpo.

 

Retirar os bolos do forno, passar uma faca à volta dos bolos e deixar arrefecer nas próprias formas.

 

Quando frios, desenformar os bolos e cortá-los ao meio longitudinalmente, ficando assim com 4 discos.

 

Triturar um dos discos no robot de cozinha, reduzindo-o a migalhas e reservar.

 

Para a cobertura

 

Bata um pacote de natas em chantilly e adoce a gosto com açúcar de baunilha. Envolva um iogurte grego.

 

Montagem

 

Para montar o bolo, espalhar 1/4 do creme sobre uma das metades do bolo, cobrindo-o com a segunda metade de bolo.

 

Espalhar mais 1/4 do creme sobre o segundo bolo, cobrindo-o com a terceira metade de bolo.

 

Espalhar o restante creme por cima e dos lados do bolo todo e cobrir tudo com as migalhas reservadas.

 

Cobrir com o creme de chantilly e decorar com groselhas.

 

Refrigerar o bolo por algumas horas e retirar do frigorífico cerca de 15 a 30 minutos antes de servir.

Fonte: https://foodwithameaning.wordpress.com/2016/03/20/simplesmente-o-melhor-bolo-de-chocolate-de-sempre-brooklyn-blackout-cake/

Nota: uma vez que este bolo fica muito fofo, torna-se difícil cortar ao meio para rechear. Opte por cozer as 4 porções de massa em separado.

Bolo rei do Cantinho do Jorge

As festas típicas desta época estão quase a terminar, mas ainda falta o Dia de Reis. O meu Bolo-Rei preferido não é caseiro e continua a ser o da Confeitaria Nacional mas já consegui fazer umas versões igualmente saborosas.

Sempre em busca do Bolo-Rei perfeito, desta vez quis experimentar a versão do sr. Jorge Anjos, que fica muito bom e tem um aspeto fantástico. 

100gr + 500gr de Farinha tipo 55 sem fermento

100gr de açúcar

60gr+120gr  de água

300gr de fruta verde ou seca

40gr de vinho do Porto

1 pitada de sal

40gr de Fermento fresco

100gr Margarina de bolo rei (ideal)

Baunilha

Colocar no copo: o fermento e 60 gr agua 100gr farinha  velocidade espiga 2 minutos

Reservar essa massa dez minutos  

No copo colocar a restante farinha açúcar água ,margarina, bebida baunilha o sal

Programar na velocidade espiga durante 3 minutos.

Verificar se a massa descola das paredes do copo, se isso não se verificar, adicionar mais farinha na velocidade espiga durante 1 minuto

Adicione a massa do fermento reservada .

Programe velocidade espiga durante 4 minutos

Retirar a  massa do copo e juntar as frutas desejadas

Reservar a massa numa tigela polvilhada com farinha

Deixar descansar cerca de 30 minutos

Enrolar a massa e fazer um buraco no meio da mesma 

Deixar a massa levedar cerca de 40 minutos.

Assim que notar que a massa está bem leveda como nas imagens, pinte com 1 ovo inteiro o bolo e decorar com as frutas verdes ou secas ao seu gosto.

Colocar ao forno na temperatura 180º na parte inferior do forno durante cerca 30/40 minutos

Ir sempre verificando se o bolo já está cozido.

Fonte: receita original aqui.

Croissants da Susy

500gr de farinha ( tipo 65 )
20gr de fermento de padeiro fresco
125gr de leite
125gr de iogurte natural
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 ovos médios
Margarina q.b ( para pincelar as camadas da massa e o topo dos croissants)
Tradicional

Deite numa tigela o leite morno, açúcar, fermento e envolva. De seguida junte o resto dos ingredientes.

Se achar que a massa ainda está muito pegajosa, junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na vel espiga (se utilizar farinha tipo 55 terá que adicionar mais farinha).

Forme 8 bolinhas de tamanho igual, estique uma a uma com o rolo da massa e forme tipo uma massa para pizza do tamanho de um prato normal.

Pincele cada camada com a margarina derretida e sobreponha as camadas umas por cima das outras, a última não é necessário pincelar.

 Estique com o rolo da massa até formar tipo uma pizza grande,  corte 12 ou 16 triângulos e forme os Croissants.

Coloque-os num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo, retire e pincele os Croissants com cuidado, com a margarina.

Aqueça o forno a 200° sem ventilação, e leve os Croissants ao forno por cerca de 15 minutos.

Bimby

Deite no copo o leite, açúcar, fermento e programe 2 min / 37°/ vel1

De seguida junte o resto dos ingredientes  ( farinha, iogurte, sal, ovos... ) e programe 5 min/ vel espiga.

Se achar que a massa ainda está muito pegajosa, junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na vel espiga (se utilizar farinha tipo 55 terá que adicionar mais farinha).

Forme 8 bolinhas de tamanho igual, estique uma a uma com o rolo da massa e forme tipo uma massa para pizza do tamanho de um prato normal.

Pincele cada camada com a margarina derretida e sobreponha as camadas umas por cima das outras, a última não é necessário pincelar.

 Estique com o rolo da massa até formar tipo uma pizza grande,  corte 12 ou 16 triângulos e forme os Croissants.

Coloque-os num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo, retire e pincele os Croissants com cuidado, com a margarina.

Aqueça o forno a 200° sem ventilação, e leve os Croissants ao forno por cerca de 15 minutos.

Fonte: Susy Bimbólica.

Bolo de cacau com cuscuz e ganache de cacau

Para o bolo
2 chávenas de cuscuz cozido (ou millet)
1 iogurte natural
4 ovos grandes
3/4 chávena de margarina com sal
1 chávena de açúcar de baunilha
1 colher de sopa de mel
1 chávena de cacau magro em pó Royal
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de Moscatel, vinho do Porto ou licor de ginja.

Para o ganache
3/4 chávena de cacau magro em pó
3/4 chávena de néctar de agave ou mel
1/4 chávena de óleo de coco

Tradicional
Para fazer o bolo, coloque todos os ingredientes no liquidificador e mexa até que fique uma mistura bem homogénea. Também pode optar por mexer com uma  vara de arames.

Bimby
Mexa os ovos durante 5min/37º/vel3. Adicione os restantes ingredientes e mexa durante 30seg/vel5.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com cacau ou farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno a 180º durante 35 minutos.

Entretanto faça o ganache, misturando a frio todos os ingredientes. Pode ser necessário derreter o óleo em banho maria (se não estiver suficientemente líquido para sair da garrafa).
Quando o bolo estiver morno, barre com o ganache.

Maravilha italiana do Clube do Bolinho

Para encerrar as festas, uma Maravilha Italiana de pêssego.

 

Esta receita foi feita com base na famosa Maravilha Italiana da Cris Hanna do Clube do Bolinho. Não fiz quase alteração nenhuma, ficou deliciosa, fresca, cremosa e nada enjoativa!! Receita original aqui.

 



CREME:

1 ovo
330g de leite 
65g de açúcar
40g de farinha 
1 c. chá essência de baunilha

MASSA:

Casca ralada de um limão
200g de açúcar
100 de leite
4 ovos
150 g óleo (50g de óleo e 100g de natas -light ou normais)
300 g de farinha com fermento
1 colher de sopa  de fermento

Bimby

 

Prepare o creme, colocando todos os ingredientes 8 min 90 ° Velocidade 4. Deixe esfriar.
Coloque o açúcar e casca de limão  por 15s, vel9.. Adicione o leite, os ovos e o óleo (e as natas se for usar) por  20 seg velocidade 4. Misture a farinha 40 seg vel 6. Combine o fermento 6 seg vel 6.
Coloque a massa numa forma grande de silicone, untada e enfarinhada e adicione o creme por cima da  massa às colheradas (deixar 1 ou 2 cm distante da borda). Na receita original: 1 forma de fundo amovível.

Coloque no forno a 160º por 40 min (depois deixe mais 10 min dentro do forno desligado se tiver duvidas se está pronto ou não).

 

Maravilha italiana com pêssegos

Acrescente aos ingredientes :uma lata de pêssego em calda.

Substituí o leite por calda de pêssego (50%) e leite (50%). Faça normalmente a Maravilha Italiana como descrito acima, e no final coloque os pêssegos (já laminados) distribuídos sobre ela antes de ir ao forno.

Fonte: Clube do Bolinho

Bolo rainha com chocolate

Mais uma receita inspirada na parceria com a ACHOC, a Associação dos Industriais de Chocolates e Confeitarias. Aproveito para vos deixar um apontamento sobre este delicioso ingrediente, publicado na página da ACHOC:

 

O chocolate ajuda a melhorar a concentração

Verdade
O chocolate fornece energia numa forma muito acessível ao cérebro e contém também teobromina, uma substância da família da cafeína que estimula a concentração. Por esta razão quando precisamos de recuperar energia para continuar um trabalho intelectual, um ou dois quadrados de chocolate pode dar uma ajuda muito interessante.

 

 

100g de leite

100g de margarina
1 colher de chá de leite em pó gordo (opcional)
50g de açúcar amarelo
20g de açúcar baunilhado
15g de fermento fresco
1 colher de café de sal fino
3 ovos médios

520g de farinha tipo 55

20g de vinho do Porto
10g de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja

200g de chocolate negro de culinária

1 chávena de frutos secos variados (nozes, amêndoas, etc.)

2 colheres de sopa de geleia ou mel

Tradicional

Coloque numa tigela o fermento com o leite morno e mexa com uma colher. Adicione a raspa de laranja. Junte a margarina derretida, o açúcar, os ovos levemente batidos, o sumo, o vinho, a farinha e o sal. Amasse bem.  Adicione mais farinha se a massa não fizer uma bola e se não se despegar das paredes da tigela. Adicione os frutos secos e amasse mais um pouco.

Deixe levedar até duplicar de tamanho.

Abra a massa em forma de retângulo e coloque uma camada de chocolate partido em pedaços grosseiros. Enrole como se fosse uma torta e faça a forma do bolo (semelhante a uma coroa) Deixe levedar novamente até duplicar de volume.

Leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Barre com geleia, junte mais amêndoas lascadas e leve ao forno mais 10 minutos a 180º.

 

Bimby

Coloque no copo o fermento com o leite e programe 3 min/37º/vel2. Adicione a casca de laranja e programe 10seg./vel 7-10.

Junte a margarina, o açúcar, os ovos levemente batidos, o sumo, a farinha e o sal. Programe 3 min/vel espiga. Adicione mais farinha se a massa não fizer uma bola e se não se despegar das paredes do copo. Adicione os frutos secos e amasse mais 1 minuto na mesma velocidade.

Deixe levedar até duplicar de tamanho.
Abra a massa em forma de retângulo e coloque uma camada de chocolate partido em pedaços grosseiros. Enrole como se fosse uma torta e faça a forma do bolo (semelhante a uma coroa) Deixe levedar novamente até duplicar de volume.

Leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Barre com geleia, junte mais amêndoas lascadas e leve ao forno mais 10 minutos a 180º.

Fonte: 234 receitas para robôs de cozinha

Dia um na cozinha...Bolo fino de limão

Cá estou eu novamente a participar no desafio Dia um... na cozinha! Desta vez, Setembro traz uma data especial. Comemoramos o primeiro aniversário deste projeto. O desafio não poderia ser outro: criar um bolo alusivo a esta data comemorativa. Aqui fica a minha sugestão. Fresquinho e com um delicioso aroma e sabor a limão, este bolo que encontrei numa Teleculinária antiga faz sempre sucesso em festas de verão.

Bolo:

175 g de farinha
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
150 g de açúcar (coloquei 120g)
4 ovos
1 limão
Manteiga para untar
Amêndoa granulada q.b.
Coco ralado q.b.
Papel vegetal

Creme: 

0,5 L de leite
1 casca de limão
150 g de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de farinha maisena
3 gemas

Tradicional

Unte uma forma com manteiga, forre-lhe o fun­do com papel vegetal e volte a untar. Peneire a farinha e o fermento.

Bata 100 g do açúcar com as gemas até obter um creme fofo e volumoso. Bata as claras em castelo e adicione-lhes os restantes 50 g de açúcar, aos poucos e batendo sempre energicamente.
Misture a gemada com as claras em castelo, a raspa da casca do limão e, aos poucos, a farinha peneirada, envolven­do alternadamente e sem ba­ter.

Deite o preparado na for­ma e leve a cozer em forno 160º C, cerca de 40 minu­tos. Verifique antes de retirar do forno.

Faça o creme: Ferva o leite com a casca de limão. Misture o açúcar com a fari­nha maisena e junte as ge­mas, o sumo do limão e, por fim, o leite (elimine a casca primeiro), aos poucos e mexendo sem­pre. Leve ao lume até ferver, mexendo com colher de pau. Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois de tudo frio, abra o bolo trans­versalmente com dois cortes, recheie-o com o creme de li­mão, reconstitua-o e cubra-o também com o creme. Polvilhe a gosto com amên­doa granulada e coco ralado.

Bimby

Unte uma forma com manteiga, forre-lhe o fun­do com papel vegetal e volte a untar. Peneire a farinha e o fermento.

Bata 100 g do açúcar com as gemas até obter um creme fofo e volumoso 5min/vel5. Bata as claras em castelo (com a borboleta 4min/vel3,5) e adicione-lhes os restantes 50 g de açúcar, aos poucos pelo bocal.

Misture a gemada com as claras em castelo, a raspa da casca do limão e, aos poucos, a farinha peneirada, envolven­do alternadamente e sem ba­ter (com a espátula).

Deite o preparado na for­ma e leve a cozer em forno 160º C, cerca de 40 minu­tos. Verifique antes de retirar do forno.

Faça o creme: Aqueça o leite com a casca de limão 5min/90º/vel colher. Misture o açúcar com a fari­nha maisena e junte as ge­mas, o sumo do limão e, por fim, o leite (elimine a casca primeiro), aos poucos e mexendo sem­pre 10min/90º/vel 2. Deixe arrefecer.
Depois de tudo frio, abra o bolo trans­versalmente com dois cortes, recheie-o com o creme de li­mão, reconstitua-o e cubra-o também com o creme. Polvilhe a gosto com amên­doa granulada e coco ralado.

Fonte: Revista Teleculinária
Nota: Pode substituir o recheio por lemon curd e cobrir com chantilly.

Bolo perna de pau

2 iogurtes de morango 
4 ovos 
3 copos de açúcar*
4 copos de farinha peneirada*
100 gr de chocolate de culinária
10 morangos
1 colher de sopa de manteiga
1 c. sobremesa de fermento em pó
*medida do copo de iogurte

Tradicional

Separe as claras das gemas. Bata primeiro as claras até que fiquem em castelo. Bata depois as gemas com o açúcar.

Adicione os iogurtes às gemas e bata mais um pouco.

De seguida junte a farinha e o fermento e envolva as claras.

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro ondas.
Rale os morangos com a varinha mágica e junte ao chocolate, que se vai juntar a metade do preparado anterior.

Com a forma já untada, coloque metade do preparado sem chocolate, e de seguida a do chocolate e envolva para ficar marmoreado, tipo bolo mármore.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Espete com um palito para ver se está cozido.

Bimby

Triture os morangos 5 seg/Vel5. Retire e reserve.

Coloque a borboleta e no copo os ovos e o açúcar e bata 4 min/ vel 3 / 37º.

Adicione os iogurtes e bata 15 seg/ vel 3.

De seguida junte a farinha e o fermento e envolva nesta massa 15 seg/ vel 3.
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro ondas.
Adicione os morangos ao creme de chocolate, que se vai juntar a metade do preparado anterior.
Com a forma já untada, coloca-se metade do preparado sem chocolate, e de seguida a do chocolate e envolve-se mal, ficando tipo bolo mármore.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Espete com um palito a ver se está cozido.

Fonte: Bimby and Me (receita alterada)

Bolo de chocolate com cereja

200 gr. de Açúcar

125 gr. de iogurte grego
230 gr. de Farinha para bolos Branca de Neve
250 gr. de Chocolate negro
1 colher de chá de margarina
1/2 cálice de licor de ginja
1 chávena de cerejas descaroçadas
4 ovos inteiros

Tradicional

Bata muito bem os ovos com o açúcar e junte o chocolate já derretido com a manteiga e o licor (em banho maria ou no micro-ondas). Envolva a farinha e o iogurte.

Bimby

Triture o chocolate 7 seg/Vel7. Faça mais uns toques de turbo se necessário. Retire e reserve.

Coloque a "borboleta" e bata a manteiga, o açúcar, os ovos e programe 5 min/37ºC/vel Junte o chocolate, a farinha, o iogurte e o licor misture 6 seg/vel 3.

Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal (fundo amovível). Por cima do papel vegetal coloque um pouco de spray espiga. Junte as cerejas por cima da massa. Leve ao forno cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer. O interior deve ficar cremoso.

Sirva com gelado de baunilha.

World Baking Day 2014: bolo de café com Moscatel

Adoro participar neste evento. Durante todo o dia têm surgido em centenas de blogues deliciosas sugestões para responder a este desafio tão doce. Deixo-vos um bolo húmido, aromático e com um intenso sabor a chocolate e café. Uma delícia para acompanhar com chá.

 

 

90g de Vaqueiro líquida
250g de açúcar moreno Sores
1 colher de chá de açúcar de baunilha Royal
240g de farinha para bolos altos e fofos Nacional
2 ovos
2 colheres de sopa de café solúvel
2 colheres de sopa de Moscatel
1 colher de chá de fermento em pó Royal
1 colher de chá de cacau em pó Royal
330ml de iogurte natural
1/2 chávena de arandos secos (ou ameixas secas)
1/2 chávena de nozes
Sal qb

Tradicional

Comece por bater os ovos com o açúcar até que fiquem esbranquiçados. Acrescente os restantes ingredientes e mexa bem. Leve ao forno a 180º durante 40 minutos. Sirva com molho de chocolate.

Bimby

Comece por bater os ovos com o açúcar até que fiquem esbranquiçados 2min/vel7. Acrescente os restantes ingredientes e mexa bem 30seg/vel5. Leve ao forno a 180º durante 40 minutos. Sirva com molho de chocolate.

Brownie de framboesa

A famosa delícia de chocolate fica ainda mais deliciosa se lhe juntarmos alguns frutos. Como costumo congelar frutos vermelhos, às vezes junto cerejas. Desta vez experimentei com framboesas.

180 gr de açúcar
250 gr de chocolate em barra
250 gr de margarina Vaqueiro
6 ovos
50 gr de farinha com fermento Branca de Neve
1/2 chávena de framboesas congeladas

Tradicional

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas. Enquanto isso bata os ovos inteiros com o açúcar e envolva a farinha. Misture tudo, coloque as framboesas por cima e leve ao forno por 30 minutos a 180º.

Bimby

Pese e reserve o açúcar.

Coloque a “borboleta”, as claras e programe 6 min/vel 3 e nos 20 seg finais, adicione pelo bocal da tampa 3 c. sopa do açúcar reservado. Retire para uma taça e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Retire a “borboleta” e deite no copo o açúcar restante, as gemas, a manteiga e programe 5 min/70°C/vel 4.

Adicione o chocolate em pedaços, espere que funda e misture 20 seg/vel 5.

Junte no fim a farinha e misture 10 seg/vel 5, ajudando com a espátula.

Volte a colocar a “borboleta”, deite as claras e envolva na vel 2 ½. Deite numa forma previamente untada,coloque as framboesas por cima e leve ao forno cerca de 30 minutos.



Fonte: Fórum Bimby (receita alterada)
Nota: esta receita não fica totalmente crua por dentro, mas como as framboesas são congeladas, o interior do bolo fica húmido e cremoso.

Bolo verde com dedos de bruxa para o Halloween

Esta é das raras receitas publicadas neste blogue que não foi confecionada na minha cozinha. Com a ajuda de 12 mini chefs com idades entre os 10 e os 12 anos, esta receita foi elaborada num workshop de culinária para alunos do 2º ciclo, numa escola básica nos arredores de Lisboa.

 

Quando a Mariana da Pumpkin me lançou o desafio de publicar uma receita alusiva ao Halloween, lembrei-me logo do bolo verde e dos deliciosos dedos de bruxa. Muitos parabéns Pumpkin, que além de comemorarem o Haloween no dia 31 também estarão a comemorar o seu 3º aniversário!

 

Para o bolo de agrião

3 ovos inteiros
¾ de chávena de óleo
½ chávena de açúcar amarelo
1 mão cheia de agrião lavado
2 chávenas de farinha para bolos
1 colher de fermento em pó

Para a cobertura de chocolate

100g de chocolate negro
100g de chocolate de leite
200ml de natas

Num liquidificador, triture o óleo com os agriões e reserve. Acrescente osrestantes ingredientes e triture tudo muito bem.

Leve o bolo ao forno a 200º durante 30 minutos e desenforme.

Enquanto isso faça o molho, derretendo todos os ingredientes no micro-ondas durante 30 segundos. No final do tempo, mexa muito bem. Repita a operação se for necessário.


Quando estiver frio, barre o bolo com o molho de chocolate.

Para os dedos de bruxa

2 ovos
300g de farinha
120g de açúcar
100g de margarina
1 colher de chá de gengibre em pó
Amêndoas peladas inteiras
Doce de tomate

Misture todos os ingredientes (exceto o doce e as amêndoas) e amassem bem até formar uma bola. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Molde biscoitos em forma de dedo e coloque uma “unha” (amêndoa) em cada um. Leve ao forno a 200º durante cerca de 20 minutos e deixe arrefecer. Utilize o doce para imitar o sangue.

Fonte: All Récipes
Nota: o bolo de agrião está adaptado a robôs de cozinha, no livro 234 receitas para robôs de cozinha

Cheesecake de Nutella (versão menos calórica)

250g de bolachas digestivas
75g de manteiga sem sal (usei margarina Becel Cozinha)
400g de Nutella
100g de avelãs tostadas e trituradas (tostei na frigideira)
500g de queijo Quark
3 colheres de sopa de licor Frangélico

Tradicional

Triture as bolachas com 1 colher de sopa de avelãs, a margarina e 1 colher de  sopa de Nutella. Cubra o fundo de uma forma (de fundo amovível) com esta base e leve ao frigorífico.

Para fazer o recheio, junte o queijo com a Nutella e o Frangélico. Envolva tudo muito bem e coloque este recheio por cima da base. Salpique com as avelãs e leve ao frigorífico.

Bimby


Triture as bolachas com 1 colher de sopa de avelãs, a margarina e 1 colher de  sopa de Nutella 10seg/vel5. Cubra o fundo de uma forma (de fundo amovível) com esta base e leve ao frigorífico.

Para fazer o recheio, junte o queijo com a Nutella e o Frangélico. Envolva tudo muito bem 30seg/vel5 e coloque este recheio por cima da base. Salpique com as avelãs e leve ao frigorífico.

Nota: receita inspirada no cheesecake de Nutella da Nigella, mas com alterações (a receita original leva cream cheese e açúcar). O queijo Quark é uma versão mais leve e menos calórica do cream cheese. A sua textura permite colocá-lo em receitas como o cheesecake sem que seja necessário utilizar gelatina.

World Bread Day: Pudim de verão

 

Para assinalar o 8th World Bread Day 2013 decidi experimentar uma receita que não é um pão, mas sim onde o pão é o ingrediente principal. O sabor é surpreendente e a framboesa combina lindamente com o chocolate branco.

 

Pudim
1 pão com ameixa fresca e chocolate
300 de frutos vermelhos
500g de compota de frutos vermelhos
150g de açúcar
50g de açúcar de baunilha
1/2 cálice de licor de ginja

Tradicional

Forre uma forma redonda com papel celofane.

Corte o pão em fatias e forre uma forma redonda (deixe um pouco para fazer uma tampa no final).

Ferva durante 30 minutos os restantes ingredientes e verta tudo por cima da "casca" de pão. Tape com o resto do pão. Leve ao frigorifico até ao dia seguinte.

Bimby


Forre uma forma redonda com papel celofane.

Corte o pão em fatias e forre uma forma redonda (deixe um pouco para fazer uma tampa no final).

Ferva durante 30 min/100º/Vel.colher inversa os restantes ingredientes e verta tudo por cima da "casca" de pão. Tape com o resto do pão. Leve ao frigorífico até ao dia seguinte.

Para o creme
250g de queijo Quark
100g de natas batidas Parma
100g de chocolate branco


Derreta o chocolate no micro-ondas durante 30 segundos. Repita a operação se necessário. Envolva as natas e o queijo Quark. Guarde no frigorífico.