Pão integral rapidíssimo de cerveja, fiambre e queijo (sem ovos)

Este pão não precisa de levedar, uma vez que o fermento utilizado não é de padeiro. Em cerca de uma hora, temos um pão aromático, delicioso e que desaparece em segundos!

 

2 chávenas de farinha sem fermento

1 chávena de farinha integral

1 colher de sopa de fermento em pó

200ml de cerveja

100ml de soro de queijo fresco

1 colher de café de sal

100g de fiambre

200g de queijo (utilizei Limiano sem casca Segredos do Pastor)

Ervas aromáticas (opcional): pode utilizar tomilho, orégãos, manjericão...

Pré-aqueça forno a 180 ºC enquanto faz a massa.

 

Para fazer a massa, pique previamente o queijo e o fiambre (na Bimby 6 seg/vel6) e reserve. Misture os restantes ingredientes (na Bimby 20 seg./Vel5) e envolva o queijo e o fiambre manualmente. 

 

Deite a mistura numa forma de bolo inglês (utilizei de silicone) untada com margarina.

 

Leve ao forno 50 minutos a 180º e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 

 

Notas: pode optar por fazer com 3 chávenas de farinha normal, pode utilizar bacon ou chourição em vez de fiambre e pode utilizar 300ml de cerveja se não tiver soro.

 

Fonte: Receita inspirada nesta.

"Piza" sem massa de couve-flor com figos, queijo e tomate

A receita da "massa" foi inspirada nestes triângulos de couve-flor. Ficam deliciosos e podem ser utilizados como acompanhamento. Hoje experimentei transformá-los em base para piza.

 

Para a base
1 couve-flor (não é necessário que seja muito grande)
1 pitada de sal, pimenta, alho em pó e orégãos
3 ovos
1 embalagem pequena de queijo ralado (utilizei Momentos Derretidos Limiano)
1 fio de azeite

Para o recheio
Molho de tomate qb
Queijinhos Vaca que Ri qb
Sobras de carne, peixe ou atum em lata (utilizei frango desfiado)
Figos frescos cortados em rodelas

Bimby ou método tradicional

Pique a couve-flor (pode ser na bimby 5 seg/vel5 ou noutro robot de cozinha) e coloque num tabuleiro. Deixe assar no forno durante 30 minutos a 180º. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Numa tigela, bata os ovos com os temperos e adicione a couve-flor.

Unte uma tarteira com azeite e coloque por cima a mistura da couve com os ovos. Calque bem como se fosse uma base de piza e leve ao forno durante 30 minutos a 180º.

Adicione o recheio e deixe gratinar mais 5 minutos. Se preferir servir simples, a base pode ser um excelente acompanhamento.

Piza momentos derretidos

Ganhei recentemente um desafio lançado pela Bel Portugal e recebi um cabaz delicioso com vários tipos de queijo. Saiu mais uma receita de piza deliciosa e muito simples.

 

Massa para 3 pizzas médias (massa alta)

1 chávena de água
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
2 alhos picados
1 colher (sopa) de açúcar
3 chávenas de farinha de trigo tipo 65
2 colheres (chá) de queijo Limiano ralado para momentos derretidos
1/4 de embalagem de 25g de fermento de padeiro
Recheio

1 chávena de molho de tomate
4 fatias finíssimas de presunto
1 chávena de cogumelos Paris
1 molho pequeno de coentros
1 fio de azeite
Sal e pimenta
8 rodelas de ananás em lata
4 embalagens de  Limiano ralado para momentos derretidos

Máquina do Pão

Coloque todos os ingredientes pela seguinte ordem: água morna, sal, azeite, açúcar, alho, queijo, temperos, farinha e fermento. Ligue no ciclo "massa" (dough). Quando o ciclo terminar, espere 20 minutos e retire a massa.

Refogue os cogumelos com o azeite e os coentros durante 15 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Bimby

No copo, coloque o leite, o azeite e o sal e programe 1 min temp 37 na vel 2. Quando o tempo terminar adicione a farinha e o fermento. Misture durante 15 segundos vel 5 e programe 2 min na vel Espiga. Reserve a massa num lugar com uma temperatura constante durante pelo menos 45 min. para que dobre de volume.

Abra 1 rodela ou um retângulo grande de pizza (dá para 3 pessoas), para fazer uma pizza de massa alta e fofa. Pode proteger o tabuleiro com papel vegetal e salpicar o papel com azeite. Salpique a massa com farinha para que esta não se cole aos dedos. Faça furos na massa com um garfo e deixe descansar no forno desligado por mais 20 minutos.

Leve a massa de 5 a 10 minutos ao forno, até dourar levemente.

Refogue os cogumelos com o azeite e os coentros durante 100º/15 min./vel colher. Tempere com sal e pimenta.

 Retire do forno, coloque uma quantidade generosa de um molho de tomate bem condimentado e adicione o recheio. Leve novamente ao forno por mais 8 minutos aproximadamente ou até o queijo derreter.

Limiano ralado para momentos derretidos: piza de atum com ananás

 

A Bel Portugal desafiou-me mais uma vez a participar num dos seus desafios: passatempo "Limiano Ralado para Momentos Derretidos". Além de ser muito saboroso, este queijo derrete muito bem e por isso é ideal para pizas. Fazer uma piza de raiz, desde a massa até ao molho, passando pelo recheio, é sempre um momento divertido em família. Aqui fica o registo desse momento e a receita que preparei para este desafio.

 

Massa para 3 pizzas médias (massa alta)

1 chávena de água
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
2 alhos picados
1 colher (sopa) de açúcar
3 chávenas de farinha de trigo tipo 65
2 colheres (chá) de queijo Limiano ralado para momentos derretidos
1/4 de embalagem de 25g de fermento de padeiro
Recheio

1 chávena de molho de tomate
2 latas de atum
8 rodelas de ananás em lata
4 embalagens de  Limiano ralado para momentos derretidos

Máquina do Pão

Coloque todos os ingredientes pela seguinte ordem: água morna, sal, azeite, açúcar, alho, queijo, temperos, farinha e fermento. Ligue no ciclo "massa" (dough). Quando o ciclo terminar, espere 20 minutos e retire a massa.

Bimby

No copo, coloque o leite, o azeite e o sal e programe 1 min temp 37 na vel 2. Quando o tempo terminar adicione a farinha e o fermento. Misture durante 15 segundos vel 5 e programe 2 min na vel Espiga. Reserve a massa num lugar com uma temperatura constante durante pelo menos 45 min. para que dobre de volume.

Abra 1 rodela ou um retângulo grande de pizza (dá para 3 pessoas), para fazer uma pizza de massa alta e fofa. Pode proteger o tabuleiro com papel vegetal e salpicar o papel com azeite. Salpique a massa com farinha para que esta não se cole aos dedos. Faça furos na massa com um garfo e deixe descansar no forno desligado por mais 20 minutos.

Leve a massa de 5 a 10 minutos ao forno, até dourar levemente.

Retire do forno, coloque uma quantidade generosa de um molho de tomate bem condimentado e adicione o recheio. Leve novamente ao forno por mais 8 minutos aproximadamente ou até o queijo derreter.

Momentos derretidos Limiano e piza de queijo com paio

No âmbito da parceria com a Bel Portugal, recebi um novo produto para experimentar: o queijo momentos derretidos Limiano. Muito cremoso, este queijo é ideal para pizas.

 

Optei por fazer uma piza simples, onde o sabor do queijo de destacou. Um molho de tomate bem temperado, uma mão cheia de azeitonas recheadas e uma embalagem de paio fatiado completaram a cobertura desta piza.

 

Para a massa:

200ml de água

400g de farinha tipo 65

10g de fermento fresco

1 colher de chá de sal fino

1colher de chá de açúcar

1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de orégãos
1 colher de sopa de azeite

Alho de moinho

Para o molho e guarnição:

2 embalagens de queijo Limiano Ralado para Momentos Derretidos
5 azeitonas verdes recheadas com pimentos
1 embalagem de paio fatiado
1 colher de sopa de orégãos
200ml de polpa de tomate
1 cebola
1 cenoura
1 fio de azeite
Sal e pimenta
Tradicional

Amasse todos os ingredientes e reserve a massa num local aquecido até duplicar de volume.

Pique a cebola, acrescente o azeite e refogue. Adicione o tomate, a cenoura, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Triture se quiser um molho homogéneo.

Bimby

No copo, coloque a água e o fermento e misture 1 min/37º/vel 2. Quando o tempo terminar adicione a farinha, o sal, o açúcar, os orégãos, o azeite e o alho. Amasse durante 3 min / vel espiga. Reserve a massa num lugar com uma temperatura constante durante pelo menos 2h para que dobre de volume ou coloque no forno a 50º durante 1h.

Pique a cebola 5seg/vel5, acrescente o azeite e refogue 7min/100º/vel1. Adicione o tomate, a cenoura, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em lume brando 20 min/100º/vel1 e depois triture 5seg/vel7.

Montagem

Estenda a massa, enfarinhando ou passando por azeite para que não se cole às mãos. Pique a massa com um garfo e leve ao forno quente durante 5 min. Junte o recheio: molho, queijo e os restantes ingredientes. Leve ao forno a 200º durante 15 minutos ou até estar bem dourado.

Fonte: massa de piza 234 receitas para robôs de cozinha

Tábua de queijos Boursin para o natal

Aceitei com todo o gosto o desafio da Bel Portugal: criar uma tábua de queijos para a mesa de Natal, com queijos Boursin: “Um queijo premium e sofisticado, com uma textura cremosa e um sabor intenso, que combina queijo fresco com aromas especiais e delicados, resultando num sabor único, para verdadeiros apreciadores de gastronomia.” 

 

Deixo-vos a minha sugestão: experimentem os queijos boursin com pimenta ou com alho e ervas, são deliciosos com abacaxi e pão caseiro de nozes!