Pudim de café com chocolate

500g de galão Ucal
1 colher de chá de café solúvel
100g de chocolate negro
2 pacotes de cuajada

Tradicional
Coloque todos os ingredientes num tacho e mexa continuamente até engrossar. Coloque em tacinhas e leve ao frigorífico.

Bimby
Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 10min/100º/Vel 3. Coloque em tacinhas e leve ao frigorífico.

Bolas energéticas de aveia

100g de manteiga de amendoim
100g de chocolate com 70% de cacau
1 pitada de café solúvel
1 chávena de aveia
1 colher de sopa de mel
30g de nozes

Bimby

Junte a manteiga, o mel e o chocolate e programe 1min/60º/vel4
Triture alguns segundos em vel.7 e adicione os restantes ingredientes. Triture novamente à mesma velocidade.
Coloque em moldes de silicone ou molde bolinhas.
Guarde no frigorífico.

Tiramissu light de cacau

250g de queijo mascarpone Galbani

250g de iogurte grego

5 ovos

5 colheres de sopa de adoçante

6 fatias de bolo de cacau fatiado

2 chávenas de bebida de cevada com café

Cacau em pó sem açúcar

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o adoçante até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione o queijo Mascarpone e o iogurte e misture bem. Bata as claras em castelo e junte-as lentamente ao preparado anterior. Misture a cevada numa taça e embeba as fatias de bolo. Coloque numa taça de vidro metade do creme, o bolo embebido em cevada e o restante creme.

Para decorar, coloque num passador um pouco de cacau em pó e salpique por cima do creme.

Nota: Pode utilizar café expresso em vez de cevada e pode adicionar um pouco de baileys ou frangélico.

World Baking Day 2014: bolo de café com Moscatel

Adoro participar neste evento. Durante todo o dia têm surgido em centenas de blogues deliciosas sugestões para responder a este desafio tão doce. Deixo-vos um bolo húmido, aromático e com um intenso sabor a chocolate e café. Uma delícia para acompanhar com chá.

 

 

90g de Vaqueiro líquida
250g de açúcar moreno Sores
1 colher de chá de açúcar de baunilha Royal
240g de farinha para bolos altos e fofos Nacional
2 ovos
2 colheres de sopa de café solúvel
2 colheres de sopa de Moscatel
1 colher de chá de fermento em pó Royal
1 colher de chá de cacau em pó Royal
330ml de iogurte natural
1/2 chávena de arandos secos (ou ameixas secas)
1/2 chávena de nozes
Sal qb

Tradicional

Comece por bater os ovos com o açúcar até que fiquem esbranquiçados. Acrescente os restantes ingredientes e mexa bem. Leve ao forno a 180º durante 40 minutos. Sirva com molho de chocolate.

Bimby

Comece por bater os ovos com o açúcar até que fiquem esbranquiçados 2min/vel7. Acrescente os restantes ingredientes e mexa bem 30seg/vel5. Leve ao forno a 180º durante 40 minutos. Sirva com molho de chocolate.

Passatempo de Natal Vahiné e Lume Brando: Tiramisú light e económico

O blogue Lume Brando e a Vahiné estão a organizar um passatempo de Natal. Aqui fica a minha participação, com um tradicional tiramisú, mas com uma versão muito mais económica e menos calórica. Espero que gostem. Um excelente Natal para todos!

 

1 embalagem de queijo Quark (250g)
1 embalagem de natas frescas (pequena)
Palitos La Reine (os melhores vendem-se em Pastelarias)
4 cafés expresso
4 ovos
1 pitada de açúcar baunilhado Vahiné
6 colheres de sopa (rasas) de açúcar amarelo
1 cálice de Rum
Chocolate de culinária (qb)

Tradicional

Bata as claras em castelo firme, com 3 colheres de sopa de açúcar. Reserve. Bata as gemas com o resto do açúcar até que formem uma massa esbranquiçada e fofa. Junte ao creme das gemas o Quark e 1/4 do cálice do Rum. Envolva neste creme as claras batidas e o açúcar baunilhado. Entretanto faça os cafés e coloque-os numa tigela juntamente com o Rum.

Bimby

Coloque a borboleta. Bata as claras em castelo firme, com 3 colheres de sopa de açúcar. 4min/37º/Vel 3 e 1/2 Reserve e retire a borboleta.

Bata as gemas com o resto do açúcar até que formem uma massa esbranquiçada e fofa 5min/Vel5. Junte ao creme das gemas o Quark e 1/4 do cálice do Rum 5seg/Vel7. Envolva com a ajuda da espátula este creme as claras batidas e o açúcar baunilhado. Entretanto faça os cafés e coloque-os numa tigela juntamente com o Rum.

Montagem

Num recipiente transparente, comece por colocar metade do creme de Quark. Por cima coloque os palitos embebidos em café. Por cima dos palitos coloque o resto do creme de mascarpone e, por fim, coloque as natas batidas (última camada).

Faça raspas de chocolate e salpique o tiramissu. Leve ao frigorífico durante várias horas.

Nota: O queijo Quark é uma opção mais light e muito mais barata, pois tem uma baixa percentagem de gordura. Pode encontrá-lo facilmente no Lidl, junto aos iogurtes gregos.

World Baking Day: Chococcino cake

Hoje é o World Baking Day!!! Aqui fica a minha participação. Escolhi no site oficial desta iniciativa o bolo nº62, o Chococcino Cake. Adorei a combinação de chocolate com cappucino. Uma delícia!

 

 

 

Aproveito para agradecer à Unilever o envio de um kit com alguns produtos de inspiração para fazer alguns bolinhos: uma embalagem de Vaqueiro Líquida, Maizena e algumas forminhas para queques em silicone.

 

Bolo

115g de açúcar mascavado
55g de açúcar
170g de Vaqueiro Líquida
15ml de essência de café
2,5ml de pó para cappuccino
3 ovos médios
170g de farinha com fermento
5ml de bicarbonato de sódio
170g de pepitas de chocolate

Ganache

125ml de natas
115g de chocolate negro
55g de chocolate de leite
2,5ml de pó para cappuccino

Tradicional

Ligue o forno a 180º e unte e enfarinhe uma forma de 20cm.

Bata a margarina com o açúcar.

Numa tigela à parte, envolva a farinha com o bicarbonato.

Junte ao creme de margarina a essência, o pó, um ovo, uma colher de farinha e mexa. Junte depois aos poucos os restantes ingredientes.

Leve ao forno durante 40 minutos.

Enquanto isso faça o ganache. Junte todos os ingredientes e derreta durante 30 segundos no micro-ondas. Mexa e programe mais 30 segundos.

Bimby

Ligue o forno a 180º e unte e enfarinhe uma forma de 20cm.

Bata a margarina com o açúcar no copo 1min/vel5.

Numa tigela à parte, envolva a farinha com o bicarbonato.

Junte ao creme de margarina a essência, o pó, um ovo, uma colher de farinha e mexa 1min/vel5. Junte depois aos poucos os restantes ingredientes (exceto as pepitas) 2 min/vel5. Envolva as pepitas com a espátula.

Leve ao forno durante 40 minutos.

Enquanto isso faça o ganache. Junte todos os ingredientes e derreta durante 30 segundos no micro-ondas. Mexa e programe mais 30 segundos.

Fonte: Receita original em inglês

Dia do Iogurte: iogurte de café

Hoje é o dia do Iogurte. Esta é uma iniciativa do Centro de Informação do Iogurte (CII) com o apoio da Associação Portuguesa de Médicos de Clínica Geral, Instituto Superior de Ciências de Saúde Egas Moniz e Associação Nacional de Professores do Ensino Básico. Esta campanha é dinamizada a nível nacional desde 2005 e surge nos centros de saúde e respectivas extensões para sensibilizar os portugueses para hábitos alimentares equilibrados e saudáveis, contrariando desta forma o crescimento do número de pessoas obesas em Portugal.

 

Lembrei-me que já não publicava uma receita de iogurte há bastante tempo e esta data não podia passar em branco. Todas as semanas faço iogurtes caseiros. Muito fáceis de fazer e muito mais baratos do que os de compra, os iogurtes caseiros são bastante saborosos e permitem os mais variados sabores, todos aqueles que a nossa criatividade permitir.

 

 

1 litro de leite meio-gordo
1 iogurte natural
1 colher de sopa de leite em pó
2 colheres de sopa de açúcar
Essência de café para colocar no fundo dos copos


Para fazer os iogurtes, siga o passo-a-passo aqui. Coloque a essência no fundo (cerca de 1 colher de sopa bem cheia em cada copo) e verta cuidadosamente os restantes ingredientes bem misturados.

Um desafio RAR: Bolo gelado de natas com creme de café para o Dia da Mãe

A RAR lançou um desafio para comemorar o Dia da Mãe. Como o calor começa a querer aparecer, lembrei-me de criar um bolo gelado. O açúcar branco RAR, juntamente com o café, fazem um creme delicioso, perfeito como topping de gelados, recheio para bolos ou até mesmo para aromatizar iogurtes. Experimentem ;)

 

Para o bolo gelado
(10 fatias)

4 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
1 dl de leite (de preferências gordo)
4 iogurtes gregos
200ml de natas batidas

Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Derreta-as no microondas durante 20 segundos e envolva-as nos restantes ingredientes.

Passe uma forma por água fria e verta o creme cuidadosamente. Leve ao congelador.

Para o creme de café
120g de açúcar branco RAR
4 cafés expresso
1 colher de sopa de café solúvel
50ml de natas (ou leite)

 

Tradicional

Coloque numa panela o açúcar, os cafés, o café solúvel e deixe ferver durante 30 minutos, deixando apurar lentamente até que fique com aspeto cremoso. Depois de bem frio, adicione as natas e envolva bem.

Bimby

Coloque no copo o açúcar, os cafés, o café solúvel e deixe ferver durante 20 min/100º/Vel1. Depois de frio envolva as natas.

Montagem do gelado

Desenforme o gelado, colocando a forma num recipiente com água bem quente. Verta por cima o creme de café. 

Trufas de chocolate e whisky

Estas trufas ficam uma delícia. São muito fáceis de fazer e ficam muito bem numa mesa de Natal. Desejo a todos um feliz Natal!

10 grs de água 1 gema de ovo 30 grs de natas frescas 30 gr de cacau em pó 40 grs de açúcar em pó 200grs de chocolate preto 30 grs de whisky (facultativo) 1 c.café instântaneo em pó 20 caixinhas de papel frisado

Bimby

Pulverize o açúcar, 20 seg, Vel 9 e reserve. Parta o chocolate em pedaços e pulverize-o 20/25 Seg, Vel 9. Junte a água e o café instântaneo e programe 3 Min, temp 50º, Vel 4. Adicione os restantes ingredientes com excepção do cacau e programe 5 Min, Temp 50º, Vel 4, (a massa deverá ter consistência de uma pomada). Reserve no frigorífico durante umas horas. Quando a massa estiver devidamente dura, com uma colher de café faça bolinhas e passe-as por cacau amargo. Sirva-as em caixinhas de papel frisado. Tradicional Utilize um liquidificador para fazer o açúcar em pó. Pique em velocidade máxima e reserve. Parta o chocolate em pedaços, junte a água e o café instântaneo e derreta 30 seg no microondas. repita a operação se necessário. Adicione os restantes ingredientes com excepção do cacau e mexa bem. Leve ao lume até aquecer. Reserve no frigorífico durante umas horas. Quando a massa estiver devidamente dura, com uma colher de café faça bolinhas e passe-as por cacau amargo. Sirva-as em caixinhas de papel frisado. Fonte: Fórum Petiscos (Guigas)

Bolo fofo de café

Bolo
400 g de açúcar amarelo
20 g de açúcar de baunilha
350 g de farinha para bolos
300 g de água
6 ovos grandes
120 g de óleo de amendoim
1 c. (chá) de fermento
2 c.  (chá) de café de máquina em pó
½ chávena de leite com 2 c. (sopa) de ganache

Cobertura (ganache):
200 g de chocolate para culinária
1 pacote de natas frescas
1 c.(chá) de Mokambo (ou café colúvel)
2 c. (sopa) de leite

Recheio:

1 pacote de natas
1 c.  (café) de café solúvel
1 c. (café) de açúcar de baunilha

Tradicional

Bata separadamente as claras e as gemas com o açúcar. Junte ao creme de gemas o café, o óleo e a água. Envolva a farinha, o fermento e as claras já batidas em castelo.

Bimby

Bata as claras em castelo durante 4 min./vel. 3 com a borboleta e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até que formem uma mistura esbranquiçada e cremosa (5 min./vel. 3). Retire a borboleta.

Acrescente o café, o óleo e a água (20 s./vel. 4).

Com a ajuda da espátula, envolva a farinha já misturada com o fermento e, por fim, junte as claras batidas em castelo.

Forno

Leve ao forno a 180 ºC durante 40 minutos. Deixe arrefecer e desenforme com cuidado.

Montagem

Para o ganache derreta o chocolate, as natas, o Mokambo e o leite no microondas durante 30 segundos e mexa bem até que fique brilhante. Se necessário coloque durante mais 30 segundos.

Parta o bolo em três partes, aguarde que arrefeça bem, junte uns salpicos de leite com ganache e recheie com natas batidas misturadas com café e açúcar.
Cubra com o ganache e guarde no frigorífico.

Nota: Para fazer o açúcar de baunilha pulverize na vel.9 uma vagem de baunilha com 1/2 kg de açúcar até que comece a ficar semelhante ao açúcar em pó. Guarde o açúcar que restar em recipiente hermético.

Bolo Moka com creme de avelã e chocolate

Esta é uma receita deliciosa, que tem como base um preparado de bolo com sabor a café da Branca de Neve. Fica um bolo fofíssimo e muito saboroso. O creme de avelã que sugiro para cobrir o bolo combina muito bem com o sabor do café.






1 bolo Moka Branca de Neve preparado conforme as instruções da embalagem

Para o creme de avelã:

100g de chocolate negro
50g de leite em pó
100g de avelãs
1 colher de chá de café (usei Mokambo)
2 colheres de sopa de vinho do Porto
1/2 pacote de natas
130g de açúcar
1 colher de sopa de manteiga

Para o recheio:
1 pacote de natas batido em chantilly

Tradicional

Num robot de cozinha ou liquidificador coloque todos os ingredientes do creme e triture tudo até que fique uma mistura homogénea. Coloque num tacho e envolva em lume brando sem ferver. Está pronto quando o chocolate começar a ficar brilhante e adquirir uma textura mais líquida.

Bimby

Triture o chocolate junto com as avelãs na vel. máxima (dê primeiro uns golpes de turbo). Adicione o resto dos ingredientes e programe temperatura 70 graus com veloc 6 a 7 durante 3 a 4 minutos até conseguir um creme suave.