Bolo rainha com chocolate

Mais uma receita inspirada na parceria com a ACHOC, a Associação dos Industriais de Chocolates e Confeitarias. Aproveito para vos deixar um apontamento sobre este delicioso ingrediente, publicado na página da ACHOC:

 

O chocolate ajuda a melhorar a concentração

Verdade
O chocolate fornece energia numa forma muito acessível ao cérebro e contém também teobromina, uma substância da família da cafeína que estimula a concentração. Por esta razão quando precisamos de recuperar energia para continuar um trabalho intelectual, um ou dois quadrados de chocolate pode dar uma ajuda muito interessante.

 

 

100g de leite

100g de margarina
1 colher de chá de leite em pó gordo (opcional)
50g de açúcar amarelo
20g de açúcar baunilhado
15g de fermento fresco
1 colher de café de sal fino
3 ovos médios

520g de farinha tipo 55

20g de vinho do Porto
10g de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja

200g de chocolate negro de culinária

1 chávena de frutos secos variados (nozes, amêndoas, etc.)

2 colheres de sopa de geleia ou mel

Tradicional

Coloque numa tigela o fermento com o leite morno e mexa com uma colher. Adicione a raspa de laranja. Junte a margarina derretida, o açúcar, os ovos levemente batidos, o sumo, o vinho, a farinha e o sal. Amasse bem.  Adicione mais farinha se a massa não fizer uma bola e se não se despegar das paredes da tigela. Adicione os frutos secos e amasse mais um pouco.

Deixe levedar até duplicar de tamanho.

Abra a massa em forma de retângulo e coloque uma camada de chocolate partido em pedaços grosseiros. Enrole como se fosse uma torta e faça a forma do bolo (semelhante a uma coroa) Deixe levedar novamente até duplicar de volume.

Leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Barre com geleia, junte mais amêndoas lascadas e leve ao forno mais 10 minutos a 180º.

 

Bimby

Coloque no copo o fermento com o leite e programe 3 min/37º/vel2. Adicione a casca de laranja e programe 10seg./vel 7-10.

Junte a margarina, o açúcar, os ovos levemente batidos, o sumo, a farinha e o sal. Programe 3 min/vel espiga. Adicione mais farinha se a massa não fizer uma bola e se não se despegar das paredes do copo. Adicione os frutos secos e amasse mais 1 minuto na mesma velocidade.

Deixe levedar até duplicar de tamanho.
Abra a massa em forma de retângulo e coloque uma camada de chocolate partido em pedaços grosseiros. Enrole como se fosse uma torta e faça a forma do bolo (semelhante a uma coroa) Deixe levedar novamente até duplicar de volume.

Leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Barre com geleia, junte mais amêndoas lascadas e leve ao forno mais 10 minutos a 180º.

Fonte: 234 receitas para robôs de cozinha

Trufas de chocolate com castanhas

Fiz recentemente uma parceria com a ACHOC, a Associação dos Industriais de Chocolates e Confeitaria. Para celebrar esta parceria tão deliciosa, decidi fazer estas trufas de castanhas.

 

200g de chocolate para culinária
260g de castanha cozida
100g de doce de leite ou leite condensado cozido
25g de leite
20g de vinho do porto
30g de margarina
Cacau em pó

Tradicional

Aqueça o leite, o doce de leite até ferver e adicione o chocolate partido em pedaços e a margarina. Adicione a castanha previamente cozida e picada. Envolva o vinho e mexa bem. Coloque num tabuleiro e leve ao frigorífico durante 4 horas.

Bimby

Pique a castanha 10seg/vel5-7. Adicione o leite, o doce de leite e programe 3min/90º/Vel2. Adicione o chocolate partido em pedaços e a margarina. Mexa 10seg/vel5. Envolva o vinho e mexa bem. Coloque num tabuleiro e leve ao frigorífico durante 4 horas.

Corte a massa em quadrados e enrole com o cacau em pó, Coloque em forminhas frisadas.
Aproveito para vos deixar alguns mitos e verdades sobre o chocolate, publicados na página da ACHOC.

 

O chocolate ajuda ao bom humor

Verdade.
O chocolate contém feniletilamina, uma substância que o nosso cérebro utiliza para produzir serotonina. A serotonina por sua vez é a substância responsável pela sensação de bem-estar que obtemos por exemplo após fazer exercício físico ou quando se está apaixonado. É por isso chamada a “hormona da felicidade”.

O chocolate causa acne

Mito.
É muito frequente atribuir-se ao chocolate o aparecimento ou agravamento do acne mas nenhum estudo científico o comprova. O acne é uma situação cutânea que resulta essencialmente de um aumento da atividade hormonal com aumento da secreção sebácea. O consumo de chocolate não tem qualquer interferência com este processo e portanto não pode ser associado ao acne.

Chocolate provoca a cáries

Mito.
Mais uma vez não há provas científicas de que o chocolate possa causar cáries dentárias. O que os estudos indicam é que, pelo contrário, o chocolate contêm substâncias que podem anular o potencial cariogénico do açúcar que contém. O chocolate é fonte natural de proteínas, cálcio (principalmente se for chocolate de leite) e fósforo, minerais potencialmente protetores do esmalte dentário.

O chocolate é nutricionalmente pobre

Mito.
O chocolate é um alimento de composição muito complexa que contém mais de 300 substâncias químicas diferentes e vários nutrientes necessários ao organismo, dependendo da variedade. O chocolate contém proteínas, gorduras, hidratos de carbono, algumas vitaminas e minerais e ainda antioxidantes que no chocolate preto é em quantidade apreciável.

O chocolate faz aumentar o colesterol

Mito
Estudos científicos demonstram que a gordura presente no chocolate não aumenta os níveis sanguíneos de colesterol. Pelo contrário, os antioxidantes presentes em teores significativos no chocolate preto, podem ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares.

O chocolate ajuda a melhorar a concentração

Verdade
O chocolate fornece energia numa forma muito acessível ao cérebro e contém também teobromina, uma substância da família da cafeína que estimula a concentração. Por esta razão quando precisamos de recuperar energia para continuar um trabalho intelectual, um ou dois quadrados de chocolate pode dar uma ajuda muito interessante.

O chocolate engorda

Depende…
Graças à presença de quantidades relevantes de nutrientes energéticos como as gorduras e os hidratos de carbono o chocolate tem um valor calórico quer pode chegar às 500 kcal/100g. No entanto, estudos científicos recentes vieram revelar que as pessoas que consomem regularmente chocolate têm peso adequado e até ligeiramente mais baixo do que quem não consome.
Consumido com moderação (até 40 g/dia) fornece um valor calórico pouco significativo no dia alimentar total e pode ser uma forma de ajudar a cumprir uma alimentação mais equilibrada e saudável, desde que integrado num estilo de vida ativo.