Zoodles cremosos com pesto de abacate (paleo/vegan)

 

Para 4 pessoas

Para a courgette
3 courgettes espiralizadas
1 fio de azeite (ou óleo de coco)

Para o pesto
2 abacates pequenos e bem maduros
Algumas folhas de manjericão fresco
1 dente de alho
1/4 de chávena de frutos secos (noz, pinhão, amêndoa) previamente torrados
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco)
Sal

Espiralize a courgette e coloque por cima de folhas de papel de cozinha para absorver a humidade.

Faça o pesto, colocando num robô de cozinha todos os ingredientes, exceto o azeite. Quando a mistura estiver bem homogénea, adicione o azeite em fio como se estivesse a fazer maionese.

Aqueça o azeite no wok e adicione as courgettes. Mexa e deixe cozinhar em lume alto durante 2 minutos.

Nota: para uma opção não vegetariana, salpique com parmesão.

Fonte: Eat yourself skinny

Legumes assados com espirais sem gluten

1 courgette
1/4 pimento vermelho
1 batata doce pequena
1 beringela
1/2 couve branca
2 cenouras
1 cebola
200ml de polpa de tomate
2 dentes de alho
1/2 chávena de bacon aos cubos
1 fio de azeite
2 chávenas de massa curta
1/2 chávena de queijo ralado
4 colheres de sopa de queijo quark (ou natas ou iogurte grego)

Comece por ligar o forno a 230º. Cubra uma forma de barro com um fio de azeite e coloque por cima os legumes fatiados. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno por meia hora.

Faça o molho de tomate, refogando azeite, alho e tomate durante meia hora.

Numa frigideira, frite o bacon com um fio de azeite e uma cebola picada.

Quando todas as preparações estiverem prontas, disponha-as

Sopa cremosa de favas

 

Uma sugestão para dias frios, que pode ser feita com favas frescas ou congeladas, do livro 234 receitas para wok.

 

 

2 chávenas de favas descascadas

1 cenoura

1 curgete

1 cebola grande

3 batatas roxas médias

Sal q.b.

Água q.b.

1 fio de azeite

1 molho de coentros

 

Wok

 

Coloque todos os ingredientes no wok exceto os coentros. A água deve tapar os legumes. Coza durante 30 minutos e triture com uma varinha mágica. Decore com coentros picados.

 

Bimby

 

 

Coloque todos os ingredientes no copo exceto os coentros. A água deve tapar os legumes. Coza 100º/30min/vel1 triture 1min/vel7. Decore com coentros picados.

Ratatuille

A Joana do blogue Palavras que enchem a barriga (parabéns pelos 500 seguidores!!!) lançou um desafio vegetariano. Lembrei-me de participar com a minha versão de ratatuille. Não é a receita original, foi feita com base em diferentes receitas que encontrei e mais alguns ingredientes que me lembrei de acrescentar. Aprendi a dica do chá (para temperar os legumes) num curso Vaqueiro. É uma excelente ideia, experimentem.

 

1 courgette grande
1 beringela
2 tomates bem maduros
1 cebola grande
1 lata de polpa de tomate
2 dentes de alho
1 saqueta de chá (Príncipe)
1 colher de café de alho em pó
Sal, pimenta e azeite
Queijo da Ilha ralado (opcional)

Tradicional

Comece por fazer o molho de tomate. Pique a cebola e o alho e refogue em azeite. Junte o tomate e deixe apurar. Tempere com sal, pimenta e oregãos. Coloque no fundo de uma assadeira de barro.

Corte os legumes em rodelas finas e coloque-as em círculos por cima do molho, salpique com sal, pimenta e alho em pó. Abra a saqueta de chá e salpique o conteúdo pelos legumes. Junte o queijo e leve ao forno a gratinar.

Bimby

Comece por fazer o molho de tomate. Pique a cebola e o alho 5min/vel5  e refogue em azeite7min/100º/vel 1. Junte o tomate e deixe apurar 15min/100º/vel1. Tempere com sal, pimenta e oregãos. Coloque no fundo de uma assadeira de barro.

Corte os legumes em rodelas finas e coloque-as em círculos por cima do molho, salpique com sal, pimenta e alho em pó. Abra a saqueta de chá e salpique o conteúdo pelos legumes. Junte o queijo e leve ao forno a gratinar.

Workshop na casa do Chakall e Milfolhas de Snack President

A President lançou recentemente um novo produto, o queijo Snack à la française. Com casca fina, textura cremosa e sabor suave e delicado, este é o queijo prefeito para agradar a toda a família. Experimentem!

Fui uma das bloggers convidadas para um workshop na Casa Paladar, a casa do Chef Chakall. Além de ter sido um delicioso workshop, foi uma excelente oportunidade de conhecer fantásticas bloggers. 

Também estiveram presentes a Ana do Marmita,  a Dulce do Duxa's Kitchen, a Suzana do Gourmets Amadores, a Joana do Palavras que Enchem a Barriga,  a Ana do Receitas Fáceis, Rápidas e Saborosas, a Cristina do Salpicos Doces, a  Isabel do Three Fat Ladies, a Carla do Meu Tempero, a Helena do Cooking Book,  a Antónia do Shopping Spirit, a Cláudia do Azeitona Verde e a Raquel do Les Bons Vivants. 

Já era visitante assídua de todos eles, mas nunca tinha tido oportunidade de conhecer estas meninas pessoalmente. Foi sem dúvida um final de tarde divertido!

Aqui fica uma das receitas confeccionadas durante o workshop. 

Milfolhas de Snack Président

1 queijo Snack à la Française cortado às rodelas

1 Beringela. cortada às rodelas
1 Courgette cortada às rodelas
1 pimento grelhado

1 fatias de bacon

Azeite qb.
4 palitos

Corte tudo em fatias finas, com o tamanho das rodelas de queijo.

Torre a baguete, frite o bacon e, na mesma frigideira, os legumes.

Para servir empilhe todos os ingredientes e leve ao forno. 

Acompanhe com pesto e molho de tomate.

Brevemente irei publicar novas receitas com alguns dos produtos Président oferecidos durante o workshop.

Maruca com molho de citrinos

700g de água
1kg de legumes variados(batata, cenoura, couve flor, curgette e beterraba cortadas em quartos)
4 postas de maruca
1 laranja
1 limão
sal e pimenta qb
80g de margarina em pedaços e mais qb para untar
1 colher de chá de lemoncello
3 pés de salsa

Tradicional

Numa panela com água e sal coza o peixe e os legumes. Retire a água e tempere com um pouco de pimenta. Reserve em local morno.

Retire uma camada fina de casca (limão e laranja) e corte em juliana.

Coloque numa panela as tiras de citrinos, a margarina, o lemoncello e refogue durante 5 min. Junte o sumo dos citrinos e apure durante mais 5 min.


Bimby

Coloque no copo a água e os legumes e o peixe na varoma untada com manteiga.
Coloque a batata no cesto.
Retire uma camada fina de casca (limão e laranja) e corte em juliana.
Espalhe 1/4 das tirinhas de citrinos por cima do peixe e tempere tudo com sal e pimenta.
Programe 25min/Varoma/vel1.
Retire e reserve.

Coloque no copo as restantes tiras de citrinos, a margarina, o lemoncello e programe 4min/60ºC/vel1.
Deite no copo o sumo dos citrinos e misture 30 seg/vel3.

Numa travessa disponha os legumes e o peixe e regue com o molho.

Fonte: Cozinhar à Minha Maneira (livro Bimby), receita alterada

Massa com courgette

Para 2 pessoas

Esparguete qb
1 courgette
4 dentes de alho
5 azeitonas verdes recheadas
1 fio de azeite Virgem Extra Espiga
Sal e pimenta
Salpique com queijo e mangericão fresco ou tomilho

Coza o esparguete em bastante água e sal conforme as indicações na embalagem e reserve.

Numa panela, aqueça bem o azeite e refogue os alhos. Junte a courgette cortada em cubos pequenos, as azeitonas, o sal e a pimenta. Quando a courgette estiver macia junte a massa e sirva imediatamente, salpicando com queijo e mangericão ou tomilho.