As Receitas da Patanisca
Cozinhar é o mais privado e arriscado ato. No alimento se coloca ternura ou ódio. Na panela se verte tempero ou veneno. Cozinhar não é serviço. Cozinhar é um modo de amar os outros. (Mia Couto - O Fio das Missangas)
segunda-feira, 31 de janeiro de 2022
Mini gelado de ameixa (paleo)
domingo, 5 de dezembro de 2021
Chocolate Bounty saudável
Recheio
sábado, 4 de dezembro de 2021
Bôla rápida de carne
50 g chouriço (coloquei 200g chourição)
250 g fiambre (não coloquei)
150 g bacon (coloquei queijo fatiado)
4 ovos
200 g óleo
300 g leite
sal, q.b.
500 g farinha, mais
q.b. p/ polvilhar
2 c. chá
de fermento p/ bolos
manteiga, q.b. p/
untar
Tradicional
Pré-aqueça o forno a 180° C.
Corte as carnes fininhas (eu coloquei em fatias finas) 1 a 3 seg/vel 3. Reserve.
Misture os ovos, o óleo, o leite, o sal.
Adicione a farinha, o fermento e envolva.
Adicione as carnes e envolva com a ajuda da espátula (eu intercalei com massa).
Coloque numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Salpique com orégãos.
Leve ao forno cerca de 25 minutos.
Bimby
Pré-aqueça o forno a 180° C.
Coloque no copo o chouriço, o fiambre e o bacon
e pique de 1 a 3
seg/vel 3. Reserve.
Coloque no copo os ovos, o óleo, o leite, o sal
e programe 2
min/37°C/vel 2.
Adicione a farinha, o fermento e programe 1 min/vel espiga
Adicione as carnes e envolva com a ajuda da
espátula.
Coloque numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Salpique com orégãos.
Leve ao forno cerca de 25 minutos.
Receita original aqui
quarta-feira, 1 de dezembro de 2021
Enroladinhos de chourição
segunda-feira, 11 de outubro de 2021
Queijo fresco fácil
1 litro de leite gordo do dia (Vigor)
20 gotas de coalho
100g de leite em pó (utilizei Nido)
Sal qb
Tradicional
Misture todos os ingredientes excepto o coalho e aqueça no microondas durante 3
min a 3 min e meio. Envolva durante mais uns segundos e junte o coalho. Mexa e
deixe repousar. Quando começar a prender faça cortes no queijo e coloque-o no
frigorífico. Coloque-o depois de bem frio numa peneira e aguarde que se liberte
todo o soro.
Bimby
Misture bem o leite do dia, o leite em pó e o sal (10 min. vel. 4 temp.37).
Junte o coalho e mexa mais 30 seg. vel. 4.
Coloque num recipiente de vidro e deixe repousar por 1 hora.
Faça cortes no queijo para que comece a sair o soro. Deixe repousar mais uma
hora.
Coloque o queijo no cesto da Bimby e leve ao frigorífico, com um recipiente por
baixo do cesto.
No dia seguinte, desenforme. Para que o queijo dure mais tempo, tenha o cuidado
de retirar o soro que se vai acumulando e guarde num recipiente fechado.
Nota: se o queijo não solidificar na primeira fase, coloque-o no microondas
durante mais 30 segundos.
Nota: Pode utilizar o soro nas receitas de pão, para que este fique mais fofo.
Na receita, basta substituir a água por soro.
segunda-feira, 4 de outubro de 2021
Croutons com ervas
Pão alentejano cortado em cubos
1 colher de café de alho em pó
1 colher de café de tomilho seco
1 colher de café de alecrim seco
1 fio de azeite
Sal e pimenta
Misture todos os ingredientes e coloque num tabuleiro. Leve ao forno até dourar.
segunda-feira, 27 de setembro de 2021
Bife com vinho tinto
segunda-feira, 20 de setembro de 2021
Tarte de chocolate e cereja
Massa
225g de farinha
30g de amêndoa moída
2 c. (sopa) de açúcar
2 c (sopa) de cacau em pó
125g de manteiga fria em cubos
1 ovo
Recheio
150g de cerejas descaroçadas
300ml de natas
200g de chocolate negro
2 ovos, ligeiramente batidos
Raspas de chocolate p/ decorar
Untar com manteiga, uma tarteira redonda de 25cm ou rectangular de 11x35cm, de preferência com fundo amovível.
quinta-feira, 16 de setembro de 2021
Gelado de chocolate cremoso
50g de chocolate negro
1 colher de chá de óleo de côco
1 colher de sopa de iogurte grego
1 colher de sopa de leite condensado cozido
segunda-feira, 13 de setembro de 2021
Panquecas de coco, banana e nutella
50 g manteiga,
mais q.b. p/ fritar
300 g leite
2 ovos
30 g açúcar
200 g farinha
1 c. chá de
fermento p/ bolos
½ c. chá de sal
Tradicional
Coloque no microondas
a manteiga e derreta.
Adicione o
leite, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento e o sal e mexa muito bem. Unte
com manteiga uma frigideira e aqueça em lume médio. Coloque uma concha de massa
na frigideira e frite 1-2 minutos ou até aparecerem bolhas à superfície da
panqueca. Vire a panqueca, frite por mais 1 minuto, retire e repita até
terminar a massa. Sirva de seguida.
Bimby
Coloque no copo
a manteiga e derreta 2 min/70°C/vel 1.
Adicione o
leite, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento e o sal e bata 10 seg/vel
5. Unte com manteiga uma frigideira e aqueça em lume médio. Coloque uma concha
de massa na frigideira e frite 1-2 minutos ou até aparecerem bolhas à
superfície da panqueca. Vire a panqueca, frite por mais 1 minuto, retire e
repita até terminar a massa. Sirva de seguida.
Recheio e cobertura
Adicione banana cortada em rodelas ao recheio e coloque nutella e côco na cobertura.
Fonte (receita das panquecas): Cookidoo