segunda-feira, 8 de agosto de 2016

Compota de morango


500g de morangos
250g de açúcar
1 maçã com casca partida grosseiramente
Sumo de meio limão

Tradicional

Coloque numa panela todos os ingredientes e deixe cozinhar durante 1 hora. Bata com a varinha mágica e coloque em frascos esterilizados.

Bimby

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 50min/100º/vel1. Se necessário reduza a temperatura para 90º para evitar salpicos. Triture 20seg/vel7 e coloque em frascos esterilizados.


segunda-feira, 1 de agosto de 2016

Scones do livro base bimby

Muito fáceis de fazer, estes scones são deliciosos ao lanche
 


250 g farinha
30 g manteiga
50 g açúcar
100 g leite
1 ovo
2 c. chá de fermento p/ bolos
1 pitada de sal
 
 
Pré-aqueça o forno a 200°C.
 
Coloque no copo a farinha, a manteiga, o açúcar, o leite, o ovo, o fermento e o sal e misture 15 seg/vel 6.
 
Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deite colheradas de massa. Leve ao forno cerca de 15 minutos.
 
Acompanhe com ganache de chocolate, iogurte grego e morangos.
 

sexta-feira, 29 de julho de 2016

Morangos com chantilly na bimby (versão comum e versão vegan)

Uma receita muito simples, para fazer a despedida dos morangos. Apesar de ser difícil para as pessoas que ainda não estão bem familiarizadas com a Bimby, fazer chantilly não é uma missão impossível.
 

1kg de morangos
2 pacotes de natas com 30% de matéria gorda (Longa Vida Frescas) para a versão comum ou uma lata de leite de coco para a versão vegan
3 colheres de sopa de açúcar de baunilha
Raspas de chocolate ou salpicos de cacau em pó

Com natas

Para fazer o chantilly comece por colocar as natas no fundo do frigorífico (zona mais fresca) pelo menos 24h antes. Se possível, coloque no frigorífico também o copo da bimby.

Coloque a borboleta e programe 2 min/vel 3 e 1/2. Atenção que podem ficar prontas antes deste tempo, é importante estar atento à mudança de som que a lâmina faz ao bater as natas.

Com leite de coco (versão vegan)

Para fazer o chantilly comece por colocar a lata no fundo do frigorífico (zona mais fresca) pelo menos 24h antes. Se possível, coloque no frigorífico também o copo da bimby.

Separe a água de coco do creme de coco. Se o conteúdo estiver bem fresco, a água estará por baixo. Para esta receita precisará apenas do creme que fica por cima. Coloque a borboleta, junte o creme e programe 2 min/vel 3 e 1/2.

Montagem

Coloque os morangos cortados em pedaços em taças. Adoce o chantilly com o açúcar e coloque por cima dos morangos. Decore com raspas de chocolate para culinária chocolate vegan ou salpicos de cacau em pó.




terça-feira, 26 de julho de 2016

Tiramissu light de cacau




250g de iogurte grego
5 ovos
5 colheres de sopa de adoçante
6 fatias de bolo de cacau fatiado
2 chávenas de bebida de cevada com café
Cacau em pó sem açúcar

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o adoçante até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione o queijo Mascarpone e o iogurte e misture bem. Bata as claras em castelo e junte-as lentamente ao preparado anterior. Misture a cevada numa taça e embeba as fatias de bolo. Coloque numa taça de vidro metade do creme, o bolo embebido em cevada e o restante creme.

Para decorar, coloque num passador um pouco de cacau em pó e salpique por cima do creme.

Nota: Pode utilizar café expresso em vez de cevada e pode adicionar um pouco de baileys ou frangélico.

Rolls de nectarina


400g de nectarina cortada em pedaços
1 colher de sopa de mel

Coloque os ingredientes no robô de cozinha e processe até ficar com um puré (Bimby 20 seg/Vel7).

Coloque o puré na folha antiaderente e programe o desidratador (Optimim 200) 7h a 65º. Deixe arrefecer, retire da folha e corte em tiras.

sexta-feira, 22 de julho de 2016

Granola com morangos e cerejas desidratados

 
Adicionei a esta granola os frutos que desidratei no novo Desidratador Optimum P200 da Froothie Portugal.
 

Ingredientes sólidos
1 chávena de nozes
1 chávena de amêndoas laminadas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 chávena de flocos de aveia
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de sementes de girassol

Frutos desidratados
1/2 chávena de morangos e cerejas

Ingredientes líquidos
1 colher de sopa de margarina
3/4 chávena de mel
Umas gotas de aroma de baunilha

Envolva os ingredientes sólidos nos líquidos e coloque num tabuleiro protegido com papel vegetal. Torre a 180º durante 15 minutos, envolva novamente e deixe no forno mais 15 minutos ou até dourar. Deixe arrefecer e envolva os frutos desidratados.

Morango e cereja desidratados

Esta é a primeira receita da nova parceria com a Froothie Portugal. A Froothie existe na Austrália há mais de uma década e tem produtos de excelente qualidade, como misturadores, espremedores, desidratadores... Fui convidada a experimentar um dos produtos desta marca e escolhi o novo Desidratador Optimum P200 Estou a adorar a experiência!

Há uma quantidade infindável de alimentos que podemos desidratar, desde fruta, legumes, vegetais, ervas aromáticas e até carne e peixe.

Comecei por aproveitar os frutos da época que estão quase a desaparecer: o morango e a cereja. Depois estes ingredientes serão utilizados em granolas ou barras de cereais. Aqui fica a primeira receita:



1kg de morangos lavados e fatiados grosseiramente
500g de cerejas lavadas e descaroçadas

Coloque os frutos nas bandejas do desidratador, programe 65º e desidrate durante 10h. Deixe arrefecer e guarde em frascos fechados.

segunda-feira, 18 de julho de 2016

Salada de frango com molho de gorgonzola e nozes


Para a salada

2 chávenas de frango assado desfiado
1 chávena de batata palha
1/2 chávena de nozes
2 tomates bio fatiados
1 maçã fatiada
1/2 alface pequena

Para o molho

1 embalagem de crema al gorgonzola Galbani
1 iogurte grego
Sal, pimenta e alho em pó qb

Coloque os ingredientes em camadas numa saladeira e decore com o molho.

quinta-feira, 7 de julho de 2016

Leite creme na Bimby

 
 
1000 g leite
6 gemas de ovo
200 g açúcar (coloquei 150g)
40 g maizena
Casca de 1 limão, só a parte amarela
açúcar mascavado, p/ polvilhar

Coloque no copo o leite, as gemas de ovo, o açúcar e a maizena e programe 15 seg/vel 3,5.
 
Adicione a casca de limão e o açúcar mascavado e programe 12 min/90°C/vel 2,5. Retire a casca do limão e deite de imediato para uma travessa.
 
Deixe arrefecer antes de servir, polvilhe com bastante açúcar mascavado e queime a superfície com um ferro quente (utilizei um maçarico).

Fonte: Livro Base Bimby

Nota: Guarde as claras em formas individuais de queques (silicone) e leve ao congelador. Quando estiverem congeladas, desenforme e guarde em sacos. São excelentes para panquecas, pavlovas, espumas de fruta ou gelados.

quarta-feira, 29 de junho de 2016

Salada mediterrânica

Mais uma receita com os queijos Galbani desta vez mozarella em mini bolinhas, ideal para saladas.


1 embalagem de mozzarella Galbani (mini)
8 azeitonas pretas descaroçadas na hora
Algumas folhas de manjericão fresco
3 tomates maduros biológicos
Meia alface (folhas partidas em pedaços grosseiros)
Azeite e vinagre balsâmico qb
Sal e orégãos secos qb

Coloque os ingredientes em camadas numa saladeira ou num prato grande e adicione os temperos a gosto. Sirva de imediato.