sábado, 10 de janeiro de 2015

Salada de legumes crus com atum

Continuando com as opções mais saudáveis, uma salada muito fácil e rápida com atum em lata.
 
 


1/2 couve branca
3 maçãs verdes descascadas
5 cenouras descascadas
1/2 couve roxa
1 chávena de batata palha (opcional)
3 latas de atum em azeite escorridas

Tradicional

Corte em juliana as couves e rale as cenouras e as maçãs. Faça camadas de legumes (do mais claro para o mais escuro) e, por fim, coloque as batatas fritas e o atum.

Bimby

Pique os legumes e a fruta na vel 5.Faça camadas de legumes (do mais claro para o mais escuro) e, por fim, coloque as batatas fritas e o atum.

Molho
Misture 1/2 chávena de maionese, 1 iogurte grego, 1 colher de chá de alho em pó, 1 pitada de sal.

sábado, 3 de janeiro de 2015

Maravilha italiana do Clube do Bolinho

Para encerrar as festas, uma Maravilha Italiana de pêssego.
 
Esta receita foi feita com base na famosa Maravilha Italiana da Cris Hanna do Clube do Bolinho. Não fiz quase alteração nenhuma, ficou deliciosa, fresca, cremosa e nada enjoativa!! Receita original aqui.
 



CREME:
1 ovo
330g de leite 
65g de açúcar
40g de farinha 

1 c. chá essência de baunilha
MASSA:
Casca ralada de um limão
200g de açúcar
100 de leite
4 ovos
150 g óleo (50g de óleo e 100g de natas -light ou normais)
300 g de farinha com fermento
1 colher de sopa  de fermento
Bimby
 
Prepare o creme, colocando todos os ingredientes 8 min 90 ° Velocidade 4. Deixe esfriar.
Coloque o açúcar e casca de limão  por 15s, vel9.. Adicione o leite, os ovos e o óleo (e as natas se for usar) por  20 seg velocidade 4. Misture a farinha 40 seg vel 6. Combine o fermento 6 seg vel 6.
Coloque a massa numa forma grande de silicone, untada e enfarinhada e adicione o creme por cima da  massa às colheradas (deixar 1 ou 2 cm distante da borda). Na receita original: 1 forma de fundo amovível.
Coloque no forno a 160º por 40 min (depois deixe mais 10 min dentro do forno desligado se tiver duvidas se está pronto ou não).
 
Maravilha italiana com pêssegos
Acrescente aos ingredientes :uma lata de pêssego em calda.

Substituí o leite por calda de pêssego (50%) e leite (50%). Faça normalmente a Maravilha Italiana como descrito acima, e no final coloque os pêssegos (já laminados) distribuídos sobre ela antes de ir ao forno.
Fonte: Clube do Bolinho

segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Iogurtes de baunilha (sem iogurteira e sem leite em pó)

Entre uma festa e outra, convém ir comendo umas coisinhas saudáveis :)
 
Já partilhei aqui algumas ideias para fazer iogurtes sem iogurteira. Hoje deixo-vos mais outra. Se o forno estiver morno (desligado), basta colocar os iogurtes num saco térmico e deixá-los lá dentro durante a noite. O saco e os copinhos são da Tescoma, mas podem utilizar outros copos e sacos térmicos.
 


1 litro de leite do dia
1 iogurte natural
4 colheres de sopa de açúcar de baunilha

Tradicional

Ferva o leite e deixe arrefecer até aos 50º. Adicione o açúcar e o iogurte e mexa bem. Coloque imediatamente nos copinhos, coloque as tampas e feche o saco térmico. Deixe dentro do forno (desligado) morno (a rondar os 40º) durante a noite.

Guarde os copos no frigorífico.

Bimby

Aqueça o leite com o açúcar 5min/50º/vel4. Adicione o iogurte e programe 10seg/vel6. Coloque imediatamente nos copinhos, coloque as tampas e feche o saco térmico. Deixe dentro do forno (desligado) morno (a rondar os 40º) durante a noite.

terça-feira, 23 de dezembro de 2014

Chocolate negro caseiro

Adoro chocolate, principalmente aquele que tem maior percentagem de cacau. Sempre quis experimentar fazer chocolate, tendo como ponto de partida os seus ingredientes mais básicos. Não pensei que a confeção desta receita fosse tão rápida... 5 minutos depois estava pronto para ir ao frio. 
 
Esta não é simplesmente uma tablete feita com chocolate derretido. É um verdadeiro chocolate caseiro, onde o cacau puro em pó e a manteiga de cacau se fundem até formar um creme morno e de aroma inconfundível, que depois solidifica e se transforma numa barra consistente. O sabor é fantástico :)
 
Aproveito para vos desejar um feliz Natal!!!!!!
 


1 chávena de cacau em pó Royal
1 chávena de manteiga de cacau
1/4 chávena de agave ou mel ou stevia (aumente a quantidade de doce se não quiser um chocolate amargo)
1 colher de chá de açúcar de baunilha
Frutos secos qb (pode juntar coco ralado, framboesas ou cerejas secas, grão de café, etc.)

Tradicional

Derreta a manteiga em banho maria e envolva o cacau. Adicione o agave e o açúcar. Verta para uma forma de silicone e guarde no frigorífico.

Bimby

Derreta a manteiga 5min/50º/vel2 e envolva o cacau 5seg/vel5. Adicione o agave e o açúcar 5seg/vel5. Verta para uma forma de silicone e guarde no frigorífico.

Nota: para um chocolate com menos percentagem de cacau, adicione 1 colher de sopa de leite em pó. Pode também aromatizar com pimenta rosa, malagueta, canela, gengibre, etc.

Tábua de queijos Boursin para o natal

Aceitei com todo o gosto o desafio da Bel Portugal: criar uma tábua de queijos para a mesa de Natal, com queijos Boursin: Um queijo premium e sofisticado, com uma textura cremosa e um sabor intenso, que combina queijo fresco com aromas especiais e delicados, resultando num sabor único, para verdadeiros apreciadores de gastronomia.” 
 
Deixo-vos a minha sugestão: experimentem os queijos boursin com pimenta ou com alho e ervas, são deliciosos com abacaxi e pão caseiro de nozes!
 
 

Cabaz Royal e inspiração para o Natal!

É sempre bom receber os cabazes da Royal. Surge sempre inspiração para fazer coisas deliciosas, alguns destes ingredientes já começaram a ser utilizados para as sobremesas do Natal :) Obrigada Royal!
 

domingo, 14 de dezembro de 2014

Triffle de bolo rainha de chocolate e Carte d´Or stracciatella

 
Uma receita de natal deliciosa, com gelado stracciatella Carte d' Or.
 

Para o bolo:

100g de leite
100g de margarina
1 colher de chá de leite em pó gordo (opcional)
50g de açúcar amarelo
20g de açúcar baunilhado
15g de fermento fresco
1 colher de café de sal fino
3 ovos médios
520g de farinha tipo 55
20g de vinho do Porto
10g de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
200g de chocolate negro de culinária
1 chávena de frutos secos variados (nozes, amêndoas, etc.)
2 colheres de sopa de geleia ou mel

Tradicional

Coloque numa tigela o fermento com o leite morno e mexa com uma colher. Adicione a raspa de laranja. Junte a margarina derretida, o açúcar, os ovos levemente batidos, o sumo, o vinho, a farinha e o sal. Amasse bem.  Adicione mais farinha se a massa não fizer uma bola e se não se despegar das paredes da tigela. Adicione os frutos secos e amasse mais um pouco.
Deixe levedar até duplicar de tamanho.

Abra a massa em forma de retângulo e coloque uma camada de chocolate partido em pedaços grosseiros. Enrole como se fosse uma torta e faça a forma do bolo (semelhante a uma coroa) Deixe levedar novamente até duplicar de volume.

Leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Barre com geleia, junte mais amêndoas lascadas e leve ao forno mais 10 minutos a 180º.

 
Bimby
Coloque no copo o fermento com o leite e programe 3 min/37º/vel2. Adicione a casca de laranja e programe 10seg./vel 7-10.

Junte a margarina, o açúcar, os ovos levemente batidos, o sumo, a farinha e o sal. Programe 3 min/vel espiga. Adicione mais farinha se a massa não fizer uma bola e se não se despegar das paredes do copo. Adicione os frutos secos e amasse mais 1 minuto na mesma velocidade.
Deixe levedar até duplicar de tamanho.
Abra a massa em forma de retângulo e coloque uma camada de chocolate partido em pedaços grosseiros. Enrole como se fosse uma torta e faça a forma do bolo (semelhante a uma coroa) Deixe levedar novamente até duplicar de volume.

Leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Barre com geleia, junte mais amêndoas lascadas e leve ao forno mais 10 minutos a 180º.

Montagem do triffle (serve 4):

200g de chocolate de culinária
1/4 de chávena de leite
1 cálice de licor Beirão
4 fatias de bolo rainha de chocolate
4 bolas de gelado carte d'Or Stracciatella
2 iogurtes gregos
Alguns salpicos de cacau para decorar

Marque as fatias de bolo numa frigideira antiaderente e reserve. O bolo deve ficar crocante.
Derreta o chocolate e o leite 30 segundos no micro-ondas e reserve (repita a operação se for necessário).
Num copo, coloque as seguintes camadas:

- Chocolate derretido
- Bolo
- Salpicos de licor
- Gelado
- Chocolate
- Iogurte
- Salpicos de cacau




Bolo rainha com chocolate

Mais uma receita inspirada na parceria com a ACHOC, a Associação dos Industriais de Chocolates e Confeitarias. Aproveito para vos deixar um apontamento sobre este delicioso ingrediente, publicado na página da ACHOC:
 
O chocolate ajuda a melhorar a concentração
Verdade
O chocolate fornece energia numa forma muito acessível ao cérebro e contém também teobromina, uma substância da família da cafeína que estimula a concentração. Por esta razão quando precisamos de recuperar energia para continuar um trabalho intelectual, um ou dois quadrados de chocolate pode dar uma ajuda muito interessante.
 
 

100g de leite
100g de margarina
1 colher de chá de leite em pó gordo (opcional)
50g de açúcar amarelo
20g de açúcar baunilhado
15g de fermento fresco
1 colher de café de sal fino
3 ovos médios
520g de farinha tipo 55
20g de vinho do Porto
10g de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
200g de chocolate negro de culinária
1 chávena de frutos secos variados (nozes, amêndoas, etc.)
2 colheres de sopa de geleia ou mel

Tradicional

Coloque numa tigela o fermento com o leite morno e mexa com uma colher. Adicione a raspa de laranja. Junte a margarina derretida, o açúcar, os ovos levemente batidos, o sumo, o vinho, a farinha e o sal. Amasse bem.  Adicione mais farinha se a massa não fizer uma bola e se não se despegar das paredes da tigela. Adicione os frutos secos e amasse mais um pouco.
Deixe levedar até duplicar de tamanho.

Abra a massa em forma de retângulo e coloque uma camada de chocolate partido em pedaços grosseiros. Enrole como se fosse uma torta e faça a forma do bolo (semelhante a uma coroa) Deixe levedar novamente até duplicar de volume.

Leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Barre com geleia, junte mais amêndoas lascadas e leve ao forno mais 10 minutos a 180º.

 
Bimby
Coloque no copo o fermento com o leite e programe 3 min/37º/vel2. Adicione a casca de laranja e programe 10seg./vel 7-10.

Junte a margarina, o açúcar, os ovos levemente batidos, o sumo, a farinha e o sal. Programe 3 min/vel espiga. Adicione mais farinha se a massa não fizer uma bola e se não se despegar das paredes do copo. Adicione os frutos secos e amasse mais 1 minuto na mesma velocidade.
Deixe levedar até duplicar de tamanho.
Abra a massa em forma de retângulo e coloque uma camada de chocolate partido em pedaços grosseiros. Enrole como se fosse uma torta e faça a forma do bolo (semelhante a uma coroa) Deixe levedar novamente até duplicar de volume.

Leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Barre com geleia, junte mais amêndoas lascadas e leve ao forno mais 10 minutos a 180º.

Fonte: 234 receitas para robôs de cozinha

sábado, 13 de dezembro de 2014

Workshop de receitas de Natal com Carte d'Or

 
Recebi um convite irrecusável da Carte d'Or: fazer um workshop exclusivo sobre sobremesas de Natal. Uma excelente oportunidade de regressar à Academia Vaqueiro, que desta vez tinha um aroma inconfundível a natal, com muito mel, caramelo, canela e chocolate. Sonhos, tronco de natal, bolo-rei, arroz doce... acompanhados de gelados Carte d'Or. Obrigada Carte d'Or, adorei a experiência ;)
 

domingo, 7 de dezembro de 2014

Trufas de chocolate com castanhas

Fiz recentemente uma parceria com a ACHOC, a Associação dos Industriais de Chocolates e Confeitaria. Para celebrar esta parceria tão deliciosa, decidi fazer estas trufas de castanhas.
 

200g de chocolate para culinária
260g de castanha cozida
100g de doce de leite ou leite condensado cozido
25g de leite
20g de vinho do porto
30g de margarina
Cacau em pó

Tradicional

Aqueça o leite, o doce de leite até ferver e adicione o chocolate partido em pedaços e a margarina. Adicione a castanha previamente cozida e picada. Envolva o vinho e mexa bem. Coloque num tabuleiro e leve ao frigorífico durante 4 horas.

Bimby

Pique a castanha 10seg/vel5-7. Adicione o leite, o doce de leite e programe 3min/90º/Vel2. Adicione o chocolate partido em pedaços e a margarina. Mexa 10seg/vel5. Envolva o vinho e mexa bem. Coloque num tabuleiro e leve ao frigorífico durante 4 horas.

Corte a massa em quadrados e enrole com o cacau em pó, Coloque em forminhas frisadas.
Aproveito para vos deixar alguns mitos e verdades sobre o chocolate, publicados na página da ACHOC.
 

O chocolate ajuda ao bom humor

Verdade.
O chocolate contém feniletilamina, uma substância que o nosso cérebro utiliza para produzir serotonina. A serotonina por sua vez é a substância responsável pela sensação de bem-estar que obtemos por exemplo após fazer exercício físico ou quando se está apaixonado. É por isso chamada a “hormona da felicidade”.

O chocolate causa acne

Mito.
É muito frequente atribuir-se ao chocolate o aparecimento ou agravamento do acne mas nenhum estudo científico o comprova. O acne é uma situação cutânea que resulta essencialmente de um aumento da atividade hormonal com aumento da secreção sebácea. O consumo de chocolate não tem qualquer interferência com este processo e portanto não pode ser associado ao acne.

Chocolate provoca a cáries

Mito.
Mais uma vez não há provas científicas de que o chocolate possa causar cáries dentárias. O que os estudos indicam é que, pelo contrário, o chocolate contêm substâncias que podem anular o potencial cariogénico do açúcar que contém. O chocolate é fonte natural de proteínas, cálcio (principalmente se for chocolate de leite) e fósforo, minerais potencialmente protetores do esmalte dentário.

O chocolate é nutricionalmente pobre

Mito.
O chocolate é um alimento de composição muito complexa que contém mais de 300 substâncias químicas diferentes e vários nutrientes necessários ao organismo, dependendo da variedade. O chocolate contém proteínas, gorduras, hidratos de carbono, algumas vitaminas e minerais e ainda antioxidantes que no chocolate preto é em quantidade apreciável.

O chocolate faz aumentar o colesterol

Mito
Estudos científicos demonstram que a gordura presente no chocolate não aumenta os níveis sanguíneos de colesterol. Pelo contrário, os antioxidantes presentes em teores significativos no chocolate preto, podem ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares.

O chocolate ajuda a melhorar a concentração

Verdade
O chocolate fornece energia numa forma muito acessível ao cérebro e contém também teobromina, uma substância da família da cafeína que estimula a concentração. Por esta razão quando precisamos de recuperar energia para continuar um trabalho intelectual, um ou dois quadrados de chocolate pode dar uma ajuda muito interessante.

O chocolate engorda

Depende…
Graças à presença de quantidades relevantes de nutrientes energéticos como as gorduras e os hidratos de carbono o chocolate tem um valor calórico quer pode chegar às 500 kcal/100g. No entanto, estudos científicos recentes vieram revelar que as pessoas que consomem regularmente chocolate têm peso adequado e até ligeiramente mais baixo do que quem não consome.
Consumido com moderação (até 40 g/dia) fornece um valor calórico pouco significativo no dia alimentar total e pode ser uma forma de ajudar a cumprir uma alimentação mais equilibrada e saudável, desde que integrado num estilo de vida ativo.