sábado, 25 de junho de 2016

Gelado de banana e chocolate


300g de banana congelada em rodelas
70g de açúcar
Sumo de meio limão
1 clara de ovo
Chocolate temperado qb

Bimby

Coloque no copo o açúcar e pulverize 15seg/vel9

Junte as bananas, o sumo e programe 30 seg/vel5

Com a borboleta, junte a clara e programe 3 min/vel4

Coloque o gelado nas formas e deixe no congelador de um dia para o outro.

Desenforme e passe pelo chocolate.

Chocolate temperado na Bimby

A inspiração veio da receita do Mundo Receitas Bimby. Esta é uma versão mais intensa e mais amarga. Pode ser utilizado em panquecas, bombons ou mesmo como cobertura de bolos.



80g de chocolate negro intenso de nata (Lidl)
160g de chocolate para culinária
15g de óleo de amendoim

Bimby

Coloque no copo o chocolate de nata e programe 3 toques de turbo e rale 3seg/vel9. Retire e reserve.

Coloque no copo o chocolate para culinária e programe 3 toques de turbo, rale 5seg/vel9. Aqueça com o óleo 3min/50º/Vel2.

Misture bem com a espátula, adicione o chocolate reservado e programe 2 min/vel5.

segunda-feira, 20 de junho de 2016

Folhado de tomate, pimento e ricotta

Para inaugurar a parceria com os queijos Galbani decidi criar uma receita que celebra também a chegada do verão. Leve e deliciosa, esta mistura com aromas mediterrânicos fica muito saborosa. 
Os queijos Galbani  detêm uma vasta gama de produtos  (Mozzarella, Mascarpode, Ricotta, Parmesão e pastas duras, Gorgonzola) permitindo uma grande variedade matéria prima para confecionar receitas deliciosas.
 


1 base de massa folhada
1 embalagem de ricotta Galbani
1 embalagem de tomate cereja bio
2 pimentos mini
5 azeitonas pretas sem caroço cortadas em tiras
Folhas de manjericão qb
Sal grosso qb
Sal fino e pimenta preta moída na hora
Azeite e vinagre balsâmico

Comece por cozer no forno a massa folhada até que fique bem dourada. Retire do forno, reserve e deixe arrefecer.

Para fazer a base de ricotta, misture a ricotta com uma colher de sopa de vinagre balsâmico e duas colheres de sopa de azeite. Adicione duas folhas de manjericão picado e tempere com sal e pimenta. Coloque por cima da massa já cozinhada e arrefecida.

Num passador, coloque os tomates partidos em quartos. Adicione sal grosso e deixe escorrer (cerca de 15 minutos). Numa saladeira, misture o tomate, o pimento cortado em tiras, as azeitonas, um fio de azeite e umas gotas de vinagre. Mexa bem e disponha por cima da ricotta. Decore com manjericão e sirva de imediato.

domingo, 19 de junho de 2016

Chocolates paleo

Com esta receita experimentei os novos moldes da SiliKoMart




1/2 chávena de manteiga de coco
1/2 chávena de cacau magro em pó
1/2 chávena de manteiga de amêndoa
1/4 de chávena de mel
Baunilha qb

Tradicional

Misture todos os ingredientes e coloque o creme em forminhas. Guarde no frigorífico.

Bimby

Misture todos os ingredientes 20 seg/vel7 e coloque o creme em forminhas. Guarde no frigorífico.

sexta-feira, 13 de maio de 2016

9 anos de Receitas da Patanisca e um segredo


9 anos de alegrias e partilhas à volta da mesa, 9 anos desta grande aventura que é ter um blogue de culinária. Para comemorar esta data, aproveito para vos deixar o meu Segredo Maizena, que foi uma das receitas vencedoras :)

Obrigada por estarem desse lado!!!


sábado, 30 de abril de 2016

Brooklin blackout cake

Aqui fica uma sugestão para quem ainda não tem sobremesa para o almoço do dia da Mãe. Aventurem-se e experimentem este bolo, com sabor muito intenso a chocolate. O meu mais recente bolo de chocolate preferido!!!





Para o creme:

75g Maizena
600 ml leite gordo
250g açúcar refinado amarelo
100g cacau em pó
1 colher chá de extrato de baunilha
100g manteiga sem sal, cortada em cubos
 
Para o bolo:
 
180g manteiga sem sal, cortada em cubos + extra para untar as formas
250g açúcar refinado amarelo
3 ovos médios
1 colher chá de extrato de baunilha
50g cacau em pó
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
280g farinha
200ml leite gordo
 
Tradicional 
 
Para o creme:
 
Misturar a Maizena com 1/3 do leite e mexer bem até obter uma mistura homogénea.
 
Num tacho, mexendo sempre, levar ao lume o restante leite, juntamente com o açúcar e o cacau, até levantar fervura e a mistura estar cremosa.
 
Adicionar a mistura da Maizena à mistura anterior, mexendo sempre até obter um creme espesso e cremoso.
 
Retirar o tacho do lume e adicionar a baunilha e a manteiga, mexendo até a manteiga derreter.
Despejar a mistura numa taça, cobrir a superfície do creme com película aderente e reservar.
Nota: faça este preparado no dia anterior.
 
Bolo
 
Aquecer o forno a 190ºC e untar 2 formas de fundo amovível, com 20cm de diâmetro e 5cm de profundidade.
 
Peneirar os ingredientes secos para uma taça e reservar.
 
Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura cremosa.
 
Incorporar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
 
Adicionar a baunilha, seguida dos ingredientes secos – metade de cada vez – batendo bem entre adições.
 
Finalmente adicionar o leite e combinar tudo muito bem.
 
Dividir a mistura pelas duas formas, alisando as superfícies e levar ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no meio de cada bolo saia limpo.
 
Retirar os bolos do forno, passar uma faca à volta dos bolos e deixar arrefecer nas próprias formas.
 
Quando frios, desenformar os bolos e cortá-los ao meio longitudinalmente, ficando assim com 4 discos.
 
Triturar um dos discos no robot de cozinha, reduzindo-o a migalhas e reservar.
 
Para a cobertura
 
Bata um pacote de natas em chantilly e adoce a gosto com açúcar de baunilha. Envolva um iogurte grego.
 
Montagem
 
Para montar o bolo, espalhar 1/4 do creme sobre uma das metades do bolo, cobrindo-o com a segunda metade de bolo.
 
Espalhar mais 1/4 do creme sobre o segundo bolo, cobrindo-o com a terceira metade de bolo.
 
Espalhar o restante creme por cima e dos lados do bolo todo e cobrir tudo com as migalhas reservadas.
 
Cobrir com o creme de chantilly e decorar com groselhas.
 
Refrigerar o bolo por algumas horas e retirar do frigorífico cerca de 15 a 30 minutos antes de servir.
 
Bimby 
 
Para o creme:
 
Misturar todos os ingredientes 10min/vel. 4/90º
 
Despejar a mistura numa taça, cobrir a superfície do creme com película aderente e reservar.
Nota: faça este preparado no dia anterior.
 
Bolo
 
Aquecer o forno a 190ºC e untar 2 formas de fundo amovível, com 20cm de diâmetro e 5cm de profundidade.
 
Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura cremosa 5seg/vel7.
 
Juntar os ovos 3min/vel5.
 
Adicionar a baunilha, seguida dos ingredientes secos 10seg/vel7.
 
Finalmente adicionar o leite e misturar tudo muito bem 10 seg/vel7.
 
Dividir a mistura pelas duas formas, alisando as superfícies e levar ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no meio de cada bolo saia limpo.
 
Retirar os bolos do forno, passar uma faca à volta dos bolos e deixar arrefecer nas próprias formas.
 
Quando frios, desenformar os bolos e cortá-los ao meio longitudinalmente, ficando assim com 4 discos.
 
Triturar um dos discos no robot de cozinha, reduzindo-o a migalhas e reservar.
 
Para a cobertura
 
Bata um pacote de natas em chantilly e adoce a gosto com açúcar de baunilha. Envolva um iogurte grego.
 
Montagem
 
Para montar o bolo, espalhar 1/4 do creme sobre uma das metades do bolo, cobrindo-o com a segunda metade de bolo.
 
Espalhar mais 1/4 do creme sobre o segundo bolo, cobrindo-o com a terceira metade de bolo.
 
Espalhar o restante creme por cima e dos lados do bolo todo e cobrir tudo com as migalhas reservadas.
 
Cobrir com o creme de chantilly e decorar com groselhas.
 
Refrigerar o bolo por algumas horas e retirar do frigorífico cerca de 15 a 30 minutos antes de servir.

Fonte: https://foodwithameaning.wordpress.com/2016/03/20/simplesmente-o-melhor-bolo-de-chocolate-de-sempre-brooklyn-blackout-cake/

Nota: uma vez que este bolo fica muito fofo, torna-se difícil cortar ao meio para rechear. Opte por cozer as 4 porções de massa em separado.

Manteiga de alfarroba e amêndoa

Depois de ter encontrado esta manteiga num supermercado, não resisti a tentar reproduzi-la. Adorei o aroma da alfarroba misturado com a amêndoa. Mais uma alternativa à Nutella. 
 

100g de amêndoa em pó (sem pele)
2 colheres de sopa farinha de alfarroba
3 colheres de sopa de óleo de coco Myprotein
2 colheres de sopa bem cheias de mel

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min vel 9. Depois baixe os resíduos das paredes do copo e programe novamente à mesma temperatura e velocidade. Guarde em frascos de vidro.

terça-feira, 12 de abril de 2016

Rojões com ameijoas

Faz hoje um ano que saiu o meu livro 234 Receitas para Wok. Para comemorar esta data, deixo-vos uma das minhas receitas preferidas deste livro.
 



1 kg de carne de porco para rojões
1 fio de azeite
1 c. (sopa) de margarina
500 g de amêijoa fresca ou congelada (com casca)
1 molho de coentros picados

Para a marinada:
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
½ chávena de aguardente
1 c. (sopa) de redução de vinagre balsâmico
1 c. (sopa) de massa de pimentão
Sal e pimenta q.b.


Comece por fazer a marinada com os ingredientes indicados. Barre a carne e deixe no frigorífico de véspera. Aqueça bem o wok e coloque o azeite e a margarina. Adicione a carne escorrida e salteie até que comece a dourar. Junte a marinada e junte água até que a carne esteja quase coberta. Tape o wok e deixe fervilhar. Está pronto quando o molho começar a engrossar. Adicione as amêijoas, tape o wok e aguarde até que estas abram. Finalize com os coentros e sirva.

segunda-feira, 11 de abril de 2016

Gelatina caseira de morango

 
 
 
 
500g de morangos
250g de açúcar branco
Água qb
5 folhas de gelatina
 
Tradicional
 
Comece por hidratar a gelatina, demolhando as folhas em água fria.
Numa panela, coloque os morangos e o açúcar e deixe ferver como se fosse fazer compota. Vá retirando aos poucos a água que se forma durante a fervura. Utilize um frasco medidor e reserve 500ml desse líquido. Se não for suficiente, adicione água.
Escorra a gelatina e junte ao líquido enquanto este ainda estiver quente. Mexa bem e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
 
Bimby
 
Comece por hidratar a gelatina, demolhando as folhas em água fria.
Numa panela, coloque os morangos e o açúcar e deixe ferver como se fosse fazer compota 50min/Varoma/vel colher. Se fizer muitos salpicos, reduza a temperatura para 100º. Vá retirando aos poucos a água que se forma durante a fervura. Utilize um frasco medidor e reserve 500ml desse líquido. Se não for suficiente, adicione água.
Escorra a gelatina e junte ao líquido enquanto este ainda estiver quente. Mexa bem e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
 
Nota: para que a gelatina fique com um aspeto límpido e transparente, semelhante à de compra, nesta receita foi apenas utilizada a água de ferver os morangos. A polpa que sobra é uma compota e pode ser guardada em frascos de vidro esterilizados.


quinta-feira, 31 de março de 2016

Francesinha vegetariana

Hoje deixo-vos uma versão muito saborosa da tradicional francesinha, com opção ovolactovegetariana. Para uma opção vegana, basta não colocar queijo e ovo e substituir o leite de vaca por leite vegetal. 
 


Para o molho:
1 cebola
1 fio de azeite
200ml de polpa de tomate
1 colher de chá de massa de pimentão
1 cerveja com álcool (mini)
1/4 chávena de whisky
1 colher de chá de mel, agave ou açúcar
1 cubo de caldo de legumes caseiro
1 colher de sopa de maizena
1 folha de louro
1/4 chávena de leite
Sal e piripiri


Coloque no tacho (ou no copo da Bimby) a cebola picada à mão ou 5seg/vel5. Adicione o azeite e refogue (5min/100º/vel1). Adicione o tomate. Ferva durante 20 minutos (20min/100º/vel1). Adicione a cerveja e o whisky e ferva mais 15 min (15min/varoma/vel1). Adicione a maizena e os restantes ingredientes. Cozinhe até apurar (10min/90º/vel3).

Para os legumes assados:
1 fio de azeite
1 fio de redução de vinagre balsâmico
1/4 pimento vermelho
1 cubo de caldo de legumes caseiro
1/4 chávena de vinho branco
1 courgette
2 cenouras grandes
1 bolbo de funcho
1 cebola
1 cherovia
1 beringela
1/4 chávena de molho de francesinha

Corte os legumes em cubos pequenos, coloque num recipientes de barro com os restantes ingredientes e leve ao micro-ondas na potência máxima durante 10 minutos. De seguida, coloque no forno a 200º durante 1 hora, mexendo a meio da cozedura.

Para o tofu salteado:
1 dente de alho esmagado
Alguns salpicos de molho de soja
1 fio de redução de vinagre balsâmico
1 fio de azeite
Sal e pimenta

Coloque todos os ingredientes numa frigideira e deixe cozinhar 2 minutos de cada lado.

Outros ingredientes:
8 fatias de queijo
4 ovos estrelados
8 fatias de pão de forma (evite o pão tipo brioche, preferindo o pão de forma tradicional, de padaria, sem sabor adocicado) torrado

Montagem da francesinha:

Num tabuleiro que possa ir ao forno, faça sanduiches recheadas com os legumes e o tofu. Cubra cada sanduiche com duas fatias de queijo e leve ao forno a 200º até derreter. Sirva com o molho bem quente e um ovo estrelado por cima. Acompanhe com batatas fritas.