sábado, 30 de abril de 2016

Brooklin blackout cake

Aqui fica uma sugestão para quem ainda não tem sobremesa para o almoço do dia da Mãe. Aventurem-se e experimentem este bolo, com sabor muito intenso a chocolate. O meu mais recente bolo de chocolate preferido!!!





Para o creme:

75g Maizena
600 ml leite gordo
250g açúcar refinado amarelo
100g cacau em pó
1 colher chá de extrato de baunilha
100g manteiga sem sal, cortada em cubos
 
Para o bolo:
 
180g manteiga sem sal, cortada em cubos + extra para untar as formas
250g açúcar refinado amarelo
3 ovos médios
1 colher chá de extrato de baunilha
50g cacau em pó
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
280g farinha
200ml leite gordo
 
Tradicional 
 
Para o creme:
 
Misturar a Maizena com 1/3 do leite e mexer bem até obter uma mistura homogénea.
 
Num tacho, mexendo sempre, levar ao lume o restante leite, juntamente com o açúcar e o cacau, até levantar fervura e a mistura estar cremosa.
 
Adicionar a mistura da Maizena à mistura anterior, mexendo sempre até obter um creme espesso e cremoso.
 
Retirar o tacho do lume e adicionar a baunilha e a manteiga, mexendo até a manteiga derreter.
Despejar a mistura numa taça, cobrir a superfície do creme com película aderente e reservar.
Nota: faça este preparado no dia anterior.
 
Bolo
 
Aquecer o forno a 190ºC e untar 2 formas de fundo amovível, com 20cm de diâmetro e 5cm de profundidade.
 
Peneirar os ingredientes secos para uma taça e reservar.
 
Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura cremosa.
 
Incorporar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
 
Adicionar a baunilha, seguida dos ingredientes secos – metade de cada vez – batendo bem entre adições.
 
Finalmente adicionar o leite e combinar tudo muito bem.
 
Dividir a mistura pelas duas formas, alisando as superfícies e levar ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no meio de cada bolo saia limpo.
 
Retirar os bolos do forno, passar uma faca à volta dos bolos e deixar arrefecer nas próprias formas.
 
Quando frios, desenformar os bolos e cortá-los ao meio longitudinalmente, ficando assim com 4 discos.
 
Triturar um dos discos no robot de cozinha, reduzindo-o a migalhas e reservar.
 
Para a cobertura
 
Bata um pacote de natas em chantilly e adoce a gosto com açúcar de baunilha. Envolva um iogurte grego.
 
Montagem
 
Para montar o bolo, espalhar 1/4 do creme sobre uma das metades do bolo, cobrindo-o com a segunda metade de bolo.
 
Espalhar mais 1/4 do creme sobre o segundo bolo, cobrindo-o com a terceira metade de bolo.
 
Espalhar o restante creme por cima e dos lados do bolo todo e cobrir tudo com as migalhas reservadas.
 
Cobrir com o creme de chantilly e decorar com groselhas.
 
Refrigerar o bolo por algumas horas e retirar do frigorífico cerca de 15 a 30 minutos antes de servir.
 
Bimby 
 
Para o creme:
 
Misturar todos os ingredientes 10min/vel. 4/90º
 
Despejar a mistura numa taça, cobrir a superfície do creme com película aderente e reservar.
Nota: faça este preparado no dia anterior.
 
Bolo
 
Aquecer o forno a 190ºC e untar 2 formas de fundo amovível, com 20cm de diâmetro e 5cm de profundidade.
 
Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura cremosa 5seg/vel7.
 
Juntar os ovos 3min/vel5.
 
Adicionar a baunilha, seguida dos ingredientes secos 10seg/vel7.
 
Finalmente adicionar o leite e misturar tudo muito bem 10 seg/vel7.
 
Dividir a mistura pelas duas formas, alisando as superfícies e levar ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no meio de cada bolo saia limpo.
 
Retirar os bolos do forno, passar uma faca à volta dos bolos e deixar arrefecer nas próprias formas.
 
Quando frios, desenformar os bolos e cortá-los ao meio longitudinalmente, ficando assim com 4 discos.
 
Triturar um dos discos no robot de cozinha, reduzindo-o a migalhas e reservar.
 
Para a cobertura
 
Bata um pacote de natas em chantilly e adoce a gosto com açúcar de baunilha. Envolva um iogurte grego.
 
Montagem
 
Para montar o bolo, espalhar 1/4 do creme sobre uma das metades do bolo, cobrindo-o com a segunda metade de bolo.
 
Espalhar mais 1/4 do creme sobre o segundo bolo, cobrindo-o com a terceira metade de bolo.
 
Espalhar o restante creme por cima e dos lados do bolo todo e cobrir tudo com as migalhas reservadas.
 
Cobrir com o creme de chantilly e decorar com groselhas.
 
Refrigerar o bolo por algumas horas e retirar do frigorífico cerca de 15 a 30 minutos antes de servir.

Fonte: https://foodwithameaning.wordpress.com/2016/03/20/simplesmente-o-melhor-bolo-de-chocolate-de-sempre-brooklyn-blackout-cake/

Nota: uma vez que este bolo fica muito fofo, torna-se difícil cortar ao meio para rechear. Opte por cozer as 4 porções de massa em separado.

Manteiga de alfarroba e amêndoa

Depois de ter encontrado esta manteiga num supermercado, não resisti a tentar reproduzi-la. Adorei o aroma da alfarroba misturado com a amêndoa. Mais uma alternativa à Nutella. 
 

100g de amêndoa em pó (sem pele)
2 colheres de sopa farinha de alfarroba
3 colheres de sopa de óleo de coco Myprotein
2 colheres de sopa bem cheias de mel

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min vel 9. Depois baixe os resíduos das paredes do copo e programe novamente à mesma temperatura e velocidade. Guarde em frascos de vidro.

terça-feira, 12 de abril de 2016

Rojões com ameijoas

Faz hoje um ano que saiu o meu livro 234 Receitas para Wok. Para comemorar esta data, deixo-vos uma das minhas receitas preferidas deste livro.
 



1 kg de carne de porco para rojões
1 fio de azeite
1 c. (sopa) de margarina
500 g de amêijoa fresca ou congelada (com casca)
1 molho de coentros picados

Para a marinada:
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
½ chávena de aguardente
1 c. (sopa) de redução de vinagre balsâmico
1 c. (sopa) de massa de pimentão
Sal e pimenta q.b.


Comece por fazer a marinada com os ingredientes indicados. Barre a carne e deixe no frigorífico de véspera. Aqueça bem o wok e coloque o azeite e a margarina. Adicione a carne escorrida e salteie até que comece a dourar. Junte a marinada e junte água até que a carne esteja quase coberta. Tape o wok e deixe fervilhar. Está pronto quando o molho começar a engrossar. Adicione as amêijoas, tape o wok e aguarde até que estas abram. Finalize com os coentros e sirva.

segunda-feira, 11 de abril de 2016

Gelatina caseira de morango

 
 
 
 
500g de morangos
250g de açúcar branco
Água qb
5 folhas de gelatina
 
Tradicional
 
Comece por hidratar a gelatina, demolhando as folhas em água fria.
Numa panela, coloque os morangos e o açúcar e deixe ferver como se fosse fazer compota. Vá retirando aos poucos a água que se forma durante a fervura. Utilize um frasco medidor e reserve 500ml desse líquido. Se não for suficiente, adicione água.
Escorra a gelatina e junte ao líquido enquanto este ainda estiver quente. Mexa bem e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
 
Bimby
 
Comece por hidratar a gelatina, demolhando as folhas em água fria.
Numa panela, coloque os morangos e o açúcar e deixe ferver como se fosse fazer compota 50min/Varoma/vel colher. Se fizer muitos salpicos, reduza a temperatura para 100º. Vá retirando aos poucos a água que se forma durante a fervura. Utilize um frasco medidor e reserve 500ml desse líquido. Se não for suficiente, adicione água.
Escorra a gelatina e junte ao líquido enquanto este ainda estiver quente. Mexa bem e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
 
Nota: para que a gelatina fique com um aspeto límpido e transparente, semelhante à de compra, nesta receita foi apenas utilizada a água de ferver os morangos. A polpa que sobra é uma compota e pode ser guardada em frascos de vidro esterilizados.


quinta-feira, 31 de março de 2016

Francesinha vegetariana

Hoje deixo-vos uma versão muito saborosa da tradicional francesinha, com opção ovolactovegetariana. Para uma opção vegana, basta não colocar queijo e ovo e substituir o leite de vaca por leite vegetal. 
 


Para o molho:
1 cebola
1 fio de azeite
200ml de polpa de tomate
1 colher de chá de massa de pimentão
1 cerveja com álcool (mini)
1/4 chávena de whisky
1 colher de chá de mel, agave ou açúcar
1 cubo de caldo de legumes caseiro
1 colher de sopa de maizena
1 folha de louro
1/4 chávena de leite
Sal e piripiri


Coloque no tacho (ou no copo da Bimby) a cebola picada à mão ou 5seg/vel5. Adicione o azeite e refogue (5min/100º/vel1). Adicione o tomate. Ferva durante 20 minutos (20min/100º/vel1). Adicione a cerveja e o whisky e ferva mais 15 min (15min/varoma/vel1). Adicione a maizena e os restantes ingredientes. Cozinhe até apurar (10min/90º/vel3).

Para os legumes assados:
1 fio de azeite
1 fio de redução de vinagre balsâmico
1/4 pimento vermelho
1 cubo de caldo de legumes caseiro
1/4 chávena de vinho branco
1 courgette
2 cenouras grandes
1 bolbo de funcho
1 cebola
1 cherovia
1 beringela
1/4 chávena de molho de francesinha

Corte os legumes em cubos pequenos, coloque num recipientes de barro com os restantes ingredientes e leve ao micro-ondas na potência máxima durante 10 minutos. De seguida, coloque no forno a 200º durante 1 hora, mexendo a meio da cozedura.

Para o tofu salteado:
1 dente de alho esmagado
Alguns salpicos de molho de soja
1 fio de redução de vinagre balsâmico
1 fio de azeite
Sal e pimenta

Coloque todos os ingredientes numa frigideira e deixe cozinhar 2 minutos de cada lado.

Outros ingredientes:
8 fatias de queijo
4 ovos estrelados
8 fatias de pão de forma (evite o pão tipo brioche, preferindo o pão de forma tradicional, de padaria, sem sabor adocicado) torrado

Montagem da francesinha:

Num tabuleiro que possa ir ao forno, faça sanduiches recheadas com os legumes e o tofu. Cubra cada sanduiche com duas fatias de queijo e leve ao forno a 200º até derreter. Sirva com o molho bem quente e um ovo estrelado por cima. Acompanhe com batatas fritas.

quarta-feira, 30 de março de 2016

Bolinhos mornos de chocolate

180g de açúcar amarelo
200g de chocolate em barra
1 iogurte grego
6 ovos
50g de farinha sem fermento
 
Tradicional
 
Derreta o chocolate com o óleo no micro-ondas.
Enquanto isso bata os ovos inteiros com o açúcar e envolva a farinha e o iogurte.
Envolva no chocolate e leve ao forno por 10 minutos (só a parte de fora deve ficar cozida. A parte de dentro deve ficar cremosa).
Sirva quente com uma bola de gelado.
 
Bimby
 
Derreta o chocolate com o óleo no micro-ondas.
Enquanto isso bata os ovos inteiros com o açúcar 6min/37º/Vel5 e envolva a farinha e o iogurte com a espátula. Envolva no chocolate 5seg/vel5 e leve ao forno por 10 minutos (só a parte de fora deve ficar cozida. A parte de dentro deve ficar cremosa).
Sirva quente com uma bola de gelado.

sexta-feira, 18 de março de 2016

Crumble de frutos silvestres e chocolate

Desde que provei esta receita na casa de uma amiga, tem sido a sobremesa preferida cá de casa. Muito rápida e simples, esta receita está na mesa em poucos minutos. Obrigada Sílvia, pela partilha deste crumble delicioso :)
 
Acompanhei com iogurte grego caseiro, mas também fica muito bom com gelado de nata.
 
 
 


300g de frutos silvestres congelados (gosto dos Green Grocer’s do Lidl)
200g. farinha
100g. manteiga amolecida
100g. açúcar amarelo
100g de chocolate de culinária (utilizo negro e de leite)

Tradicional
 
Coloque numa tigela a farinha, a manteiga e o açúcar e amasse com as mãos levemente.
Retire e reserve.
 
 
Bimby
 
Coloque no copo a farinha, a manteiga e o açúcar e programe 30seg. na vel. 4.
 
 
Deite o chocolate partido grosseiramente num pirex, os frutos e cubra com a massa reservada sem amassar nem calcar. A massa deve ter a textura de areia, não devendo ficar compacta.
 
Leve ao forno até estar dourado (15 a 20 minutos A 180º).
 
Fonte: a receita do crumble é do livro base Bimby.
 
Nota 1: Pode utilizar menos 50g de farinha e substituir por granola ou aveia em flocos.
Nota 2: Pode substituir o açúcar por stevia.
 
 

quarta-feira, 9 de março de 2016

Pim's com recheio de framboesa

Adoro bolachas Pim's, mas acho que o recheio tem um sabor um pouco artificial e demasiado doce. Quando encontrei a receita do Rudolf fui logo experimentar. Em menos de meia hora tinha umas bolachas deliciosas.




Para as bolachas

2 ovos inteiros
100g de açúcar
Raspa de 1 laranja
120g de farinha com fermento
1 pitada de sal

Para o recheio
1/4 de chávena de compota de framboesa (bem consistente)

Para a cobertura
200g de chocolate temperado

Tradicional

Coloque numa tigela a raspa da laranja juntamente com os restantes ingredientes e mexa bem. Coloque num tapete de silicone pequenas porções bem separadas umas das outras. A massa fica bastante líquida. Leve ao forno a 180º 10 minutos.

Bimby

Coloque a casca da laranja no copo e junte o açúcar. Triture na vel. 10 durante 3 segundos. Adicione os restantes ingredientes e triture mais 5 segundos na vel. 9. Coloque num tapete de silicone pequenas porções bem separadas umas das outras. A massa fica bastante líquida. Leve ao forno a 180º 10 minutos.

Barre a parte plana das bolachas com a compota e mergulhe no chocolate. Deixe secar à temperatura ambiente.

Nota: Receita original com vídeo aqui.

Nota: Para fazer o recheio de laranja, ferva em bastante água 2 laranjas durante 2 horas. Corte em pedaços e pese. Acrescente o mesmo peso de açúcar e leve ao lume brando até engrossar. Deixe arrefecer.

segunda-feira, 7 de março de 2016

Paté de salmão fumado


 


3 folhas de salmão fumado
3 colheres de sopa de maionese (aromatizada com alho e alecrim picados)
1 chávena de iogurte grego
Sumo de 1/2 limão
Sal e pimenta

Coloque todos os ingredientes no copo e triture durante alguns segundos (conforme preferir mais ou menos triturado). Guarde no frigorífico e sirva com tostinhas. Decore com endro.

quarta-feira, 2 de março de 2016

Sopa cremosa de favas

 
Uma sugestão para dias frios, que pode ser feita com favas frescas ou congeladas, do livro 234 receitas para wok.
 

 
2 chávenas de favas descascadas
1 cenoura
1 curgete
1 cebola grande
3 batatas roxas médias
Sal q.b.
Água q.b.
1 fio de azeite
1 molho de coentros
 
Wok
 
Coloque todos os ingredientes no wok exceto os coentros. A água deve tapar os legumes. Coza durante 30 minutos e triture com uma varinha mágica. Decore com coentros picados.
 
Bimby
 
 
Coloque todos os ingredientes no copo exceto os coentros. A água deve tapar os legumes. Coza 100º/30min/vel1 triture 1min/vel7. Decore com coentros picados.