sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

Salada de millet, manga e agrião

Uma forma saborosa e colorida de provar millet, retirada do meu livro"234 receitas para wok". 


½ chávena de millet
1 e ½ chávena de água
1 manga bem madura cortada em fatias
1 molho de agrião
½ pimento verde em fatias
½ pimento amarelo em fatias
½ pimento vermelho em fatias
Sal e pimenta
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de mostarda
Azeite e redução de vinagre balsâmico

Passe o millet pelo wok para aquecer (sem adicionar nada). Mexa continuamente até que comece a aquecer. Adicione a água, tape e deixe cozer em lume brando durante 10 minutos. A água deve evaporar toda. Escorra, coloque num passador e passe por água. Tempere com sal.
Adicione ao millet os agriões, os pimentos, a manga e envolva bem.

Misture o mel, o azeite e a mostarda. Tempere a salada e decore com a redução de vinagre balsâmico.


sexta-feira, 8 de janeiro de 2016

Barras de cereais com morangos

Uma sugestão para começar o ano de forma mais saudável, estas barras são uma alternativa às de compra, bastante açucaradas.


Para 4 barras
1 c. (sopa) de manteiga de amendoim
1 c. (sopa) de açúcar amarelo
1 c. (sopa) de mel
150 ml de flocos de aveia
50 ml de sementes e flocos (sementes de girassol, sementes de sesamo, flocos de cevada)
2 c. (sopa) de morango desidratado
50 ml de amêndoa laminada
100 ml de coco ralado

Tradicional
Aqueça numa panela a manteiga de amendoim, o açúcar amarelo e o mel. Quando levantar fervura misture os flocos, as sementes, o morango, a amêndoa e o coco. Coloque esta mistura numa prensa própria para o efeito e desenforme ou junte tudo com as mãos, apertando os ingredientes para que fiquem colados. Aqueça o forno a 200 ºC, desligue-o e coloque as barras lá dentro, durante 7 minutos.
Bimby
Coloque os ingredientes líquidos no copo e aqueça durante 5 min./temp. máxima/vel. 4. Junte as sementes, os flocos, o morango, a amêndoa e o coco. Envolva durante 6 s./vel. 6. Coloque esta mistura numa prensa própria para o efeito e desenforme ou junte tudo com as mãos, apertando os ingredientes para que fiquem colados. Aqueça o forno a 200 ºC, desligue-o e coloque as barras lá dentro, durante 7 minutos.
Nota: se não tiver o T-Bar, pode colocar  a massa num tabuleiro, apertar bem com as mãos e colocar no forno. Depois de pronto, corte em rectângulos quando estiver ainda morno.
Para quem não conhece, o T-Bar é um utensílio da Tupperware que permite fazer barras de cereais. Se quiserem obter informações sobre este e outros produtos da Tupperware, assim como promoções e novidades podem registar-se na página da Patrícia Graça, com quem tenho uma parceria aqui no blogue.


segunda-feira, 4 de janeiro de 2016

Bolo rei do Cantinho do Jorge

As festas típicas desta época estão quase a terminar, mas ainda falta o Dia de Reis. O meu Bolo-Rei preferido não é caseiro e continua a ser o da Confeitaria Nacional mas já consegui fazer umas versões igualmente saborosas.

Sempre em busca do Bolo-Rei perfeito, desta vez quis experimentar a versão do sr. Jorge Anjos, que fica muito bom e tem um aspeto fantástico. 



100gr + 500gr de Farinha tipo 55 sem fermento
100gr de açúcar
60gr+120gr  de água
300gr de fruta verde ou seca
40gr de vinho do Porto
1 pitada de sal
40gr de Fermento fresco
100gr Margarina de bolo rei (ideal)
Baunilha

Colocar no copo: o fermento e 60 gr agua 100gr farinha  velocidade espiga 2 minutos
Reservar essa massa dez minutos  
No copo colocar a restante farinha açúcar água ,margarina, bebida baunilha o sal
Programar na velocidade espiga durante 3 minutos.
Verificar se a massa descola das paredes do copo, se isso não se verificar, adicionar mais farinha na velocidade espiga durante 1 minuto
Adicione a massa do fermento reservada .
Programe velocidade espiga durante 4 minutos
Retirar a  massa do copo e juntar as frutas desejadas
Reservar a massa numa tigela polvilhada com farinha
Deixar descansar cerca de 30 minutos
Enrolar a massa e fazer um buraco no meio da mesma 
Deixar a massa levedar cerca de 40 minutos.
Assim que notar que a massa está bem leveda como nas imagens, pinte com 1 ovo inteiro o bolo e decorar com as frutas verdes ou secas ao seu gosto.
Colocar ao forno na temperatura 180º na parte inferior do forno durante cerca 30/40 minutos
Ir sempre verificando se o bolo já está cozido.

Fonte: receita original aqui.

quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Baunilha: açúcar e essência

Hoje trago-vos uma ideia que pode ser útil nesta quadra, publicada no meu livro 234 receitas para robôs de cozinha, novamente disponível na Fnac. 

Com a ajuda de um robô de cozinha, pode facilmente transformar o açúcar comum num açúcar em pó perfumado com baunilha. Experimentem :) A essência é ainda mais fácil: vodka e vagem de baunilha num frasquinho e esperar que a baunilha dê à vodka uma tonalidade mais escura. Nessa altura está pronta a utilizar.

São também boas opções para colocar em cabazes de natal, ainda vão a tempo para colocar estas ofertas nos cabazes de última hora.

Aproveito para desejar a todos um feliz natal!!!




Açúcar de baunilha

Coloque o açúcar e a vagem de baunilha partida em pedaços no robô e programe velocidade máxima até que comece a ver um "fumo" de açúcar a sair pelo bocal (alguns segundos são suficientes). Faça em porções de 500g de cada vez.

Essência de baunilha

Coloque uma vagem em cada frasquinho (com capacidade para um máximo de 500ml por vagem) e acabe de encher com vodka.

quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

Iogurtes de pera com Nutella caseira

A iogurteira Multidelices chegou recentemente cá a casa e já comecei a criar algumas receitas. Além de fazer iogurtes bem consistentes, ainda permite fazer sobremesas lácteas, pudins e queijos.
 
Esta combinação pera/chocolate fica uma delícia em formato iogurte e é bastante fácil de fazer.
 
 

Para 6 iogurtes

700g de leite gordo do dia (Vigor)
1 colher de sopa de leite em pó
1 iogurte natural
6 colheres de sopa de açúcar de baunilha (metade para a compota e metade para o iogurte)
2 pera Rocha
Nutella caseira qb

Comece por fazer uma compota, colocando numa panela a pera aos cubos e o açúcar a ferver durante 15 minutos. Distribua pelo fundo dos copos.

Coloque o leite e as 3 colheres de sopa de açúcar num fervedor e aqueça até levantar fervura. Desligue o lume e deixe amornar. Quando a temperatura baixar até chegar cerca dos 37º (testar colocando o dedo no leite e verificar se a temperatura é semelhante à nossa temperatura corporal), adicionar o leite em pó e o iogurte. Mexer bem para garantir que não fica com grumos.

Coloque com cuidado nos copos da iogurteira e programe 9h programa 1.

Distribua a nutella por cima, tape e leve ao frigorífico.

Croissants da Susy




500gr de farinha ( tipo 65 )
20gr de fermento de padeiro fresco
125gr de leite
125gr de iogurte natural
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 ovos médios
Margarina q.b ( para pincelar as camadas da massa e o topo dos croissants)
Tradicional

Deite numa tigela o leite morno, açúcar, fermento e envolva. De seguida junte o resto dos ingredientes.

Se achar que a massa ainda está muito pegajosa, junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na vel espiga (se utilizar farinha tipo 55 terá que adicionar mais farinha).

Forme 8 bolinhas de tamanho igual, estique uma a uma com o rolo da massa e forme tipo uma massa para pizza do tamanho de um prato normal.

Pincele cada camada com a margarina derretida e sobreponha as camadas umas por cima das outras, a última não é necessário pincelar.

 Estique com o rolo da massa até formar tipo uma pizza grande,  corte 12 ou 16 triângulos e forme os Croissants.

Coloque-os num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo, retire e pincele os Croissants com cuidado, com a margarina.

Aqueça o forno a 200° sem ventilação, e leve os Croissants ao forno por cerca de 15 minutos.

Bimby

Deite no copo o leite, açúcar, fermento e programe 2 min / 37°/ vel1

De seguida junte o resto dos ingredientes  ( farinha, iogurte, sal, ovos... ) e programe 5 min/ vel espiga.

Se achar que a massa ainda está muito pegajosa, junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na vel espiga (se utilizar farinha tipo 55 terá que adicionar mais farinha).

Forme 8 bolinhas de tamanho igual, estique uma a uma com o rolo da massa e forme tipo uma massa para pizza do tamanho de um prato normal.

Pincele cada camada com a margarina derretida e sobreponha as camadas umas por cima das outras, a última não é necessário pincelar.

 Estique com o rolo da massa até formar tipo uma pizza grande,  corte 12 ou 16 triângulos e forme os Croissants.

Coloque-os num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo, retire e pincele os Croissants com cuidado, com a margarina.

Aqueça o forno a 200° sem ventilação, e leve os Croissants ao forno por cerca de 15 minutos.

Fonte: Susy Bimbólica.

quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

Pudim de coco e maracujá

 
O leite de coco Ayam foi o mote de inspiração para fazer esta receita. A combinação com o maracujá fica excelente.
Usado em inúmeras culturas, nomeadamente na cozinha indiana e brasileira, o leite de coco tem vindo a ser cada vez mais utilizado em Portugal, em especial em receitas de doçaria.
100% natural e produzido a partir do melhor coco maduro, permite conferir a qualquer tipo de prato uma suavidade muito particular ou um toque tropical.



Para o pudim

200 ml de leite de coco Ayam
100 ml de natas
250 ml de leite meio-gordo
1 saqueta de cuajada
30g de coco ralado
100g de açúcar branco
1 colher de chá de açúcar de baunilha

Para o molho de maracujá

100g de polpa de maracujá fresco
30g de açúcar


Tradicional

Dissolva a cuajada num pouco de leite e adicione aos restantes ingredientes. Coloque tudo num tacho e aqueça até levantar fervura, mexendo sempre.

Para fazer o molho, coloque os ingredientes num tacho e ferva até reduzir.

Bimby

Para fazer o pudim, coloque todos os ingredientes no copo e triture 1min/vel 10. Programe 10min/90º/vel4. Coloque em forminhas passadas por água fria e leve ao frigorífico durante 4horas.

Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes no copo e programe 10min/100º/vel2 inversa.
Nota: a receita do pudim foi inspirada nesta receita.

segunda-feira, 16 de novembro de 2015

Puré de batata



 
 
1000 g batatas roxas (para fritar), descascadas e cortadas aos pedaços
400 g leite
Sal, q.b.
40 g manteiga
Pimenta, q.b.
Noz-moscada moída, q.b.
4 colheres de sopa de queijo Parmesão ou da Ilha
2 colheres de sopa de queijo Quark 0%
 
Tradicional
 
Coza a batata no leite durante cerca de meia hora. Escorra o leite, adicione os restantes ingredientes e triture com a varinha mágica ou um passe vite. Adicione o leite se pretender uma textura mais mole.
 
Bimby
 
Insira a borboleta. Coloque no copo a batata, o leite, o sal e programe 30 min/90°C/vel 1.

Escorra o leite e reserve. Retire a borboleta. Adicione a manteiga, o sal, a pimenta, os queijos e a noz-moscada e programe 30 seg/vel 3.
 
Adicione o leite reservado se pretender uma textura mais mole.
 
Nota: Pode adicionar cenoura, brócolos ou aipo-rábano e reduzir a quantidade de batata.

sexta-feira, 6 de novembro de 2015

Triffle de uvas com frutos secos, iogurte grego e creme de cacau

Adoro as uvas do Vale da Rosa. Sem grainha, sempre doces e bem firmes, estas uvas estão sempre perfeitas. Ficam uma delícia em sobremesas.
 


Para 1 taça


2 bolachas Maria esmagadas
5 uvas sem grainha
8 amêndoas inteiras
1 colher de chá de arandos secos
1 iogurte grego açucarado

Creme de cacau
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de cacau magro em pó
1 colher de sopa de leite

Coloque numa taça camadas de bolacha, uvas, amêndoas, arandos e iogurte.
Mexa bem todos os ingredientes do creme de cacau e coloque por cima do iogurte.

domingo, 25 de outubro de 2015

Conchas com cogumelos e natas ácidas

Ainda a tempo de celebrar o Dia Mundial da Massa, deixo-vos uma receita publicada no meu livro "234 receitas para wok".
 


2 chávenas de conchas cozidas em água e sal (massa integral, de preferência)
4 chávenas de cogumelos variados
½ chávena de vinho branco
3 dentes de alho inteiros
1 fio de azeite
1 punhado de manjericão fresco
1 chávena de natas ácidas (ou queijo quark, ou natas normais)
Sal e pimenta

Faça um salteado com o azeite, o alho e os cogumelos, mantendo o lume médio-alto. Adicione o vinho e deixe evaporar. Adicione as conchas e envolva as natas. Sirva com o manjericão.
 
Nota: para um prato não vegetariano pode adicionar bacon, no momento em que estiver a fazer o salteado.