sábado, 22 de abril de 2017

Chocolate caseiro com manteiga de coco


1 chávena mal cheia de manteiga de coco (amoleça no micro-ondas se for necessário)
1 chávena mal cheia de cacau magro em pó
1/4 chávena de açúcar mascavado com stévia
Algumas gotas de essência de baunilha

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min/vel9. Baixe os resíduos do copo e programe novamente o mesmo tempo e velocidade. Coloque em formas de silicone e deixe repousar à temperatura ambiente.

Brioche francês


4 ovos
1/2 cubo de fermento fresco de padeiro
2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de sopa de açúcar
2 chávenas de farinha sem fermento
1 colher de chá de sal
3/4 de chávena de manteiga amolecida
1 ovo batido para pincelar

Tradicional

Misture todos os ingredientes e amasse bem. Deixe levedar até que duplique de tamanho. Forme o pão e coloque numa forma retangular. Deixe levedar mais meia hora e pincele com ovo. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos ou até que fique dourado.

Bimby

Amasse 3 min/vel espiga. Deixe levedar até que duplique de tamanho. Forme o pão e coloque numa forma retangular. Deixe levedar mais meia hora e pincele com ovo. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos ou até que fique dourado.

Fonte: It makes me happy

Waffles paleo


3 ovos inteiros
1/4 de chávena de leite (de vaca, de coco, de amêndoa, soja...)
1 chávena de farinha de amêndoa
1 pitada de sal
Umas gotas de essência de baunilha
1 colher de chá de mel
2 colheres de sopa de óleo de coco
Óleo de coco para untar a máquina

Tradicional

Misture bem os ingredientes e coloque uma concha pequena de massa de cada vez na máquina de waffles (previamente untada). Cada waffle demora cerca de 4 minutos a fazer.

Bimby

Misture bem os ingredientes 30seg/vel7 e coloque uma concha pequena de massa de cada vez na máquina de waffles (previamente untada). Cada waffle demora cerca de 4 minutos a fazer.

Fonte: Bravo For Paleo

terça-feira, 18 de abril de 2017

Foccacia com orégãos e flor de sal


 
200 ml de água
400 g de farinha (tipo 65)
10 g de fermento fresco
1 c. (chá) de sal fino
1 c. (chá) de açúcar
1 c. (sopa) de queijo ralado
1 c. (sopa) de azeite
Alho de moinho
1 c. (chá) de orégãos
Azeite qb
Flor de sal
Tradicional
 
Num recipiente, coloque a água (morna) e o fermento e mexa bem. Adicione a farinha, o sal, o açúcar, o azeite, o alho em pó e o queijo. Amasse bem.
 
Reserve a massa num lugar com uma temperatura constante durante pelo menos 2 horas para que dobre de volume ou coloque no forno a 50 °C durante 1 hora.
 
Coloque a massa num tabuleiro untado e molde um retângulo. Salpique com azeite, flor de sal e orégãos. Deixe levedar mais 30 a 40 minutos e leve ao forno até dourar.
 
 
Bimby
 
No copo, coloque a água e o fermento e programe 1 min./37º/vel. 2. Quando o tempo terminar adicione a farinha, o sal, o açúcar, o azeite, o alho em pó e o queijo.
Amasse 3min/espiga. Reserve a massa num lugar com uma temperatura constante durante pelo menos 2 horas para que dobre de volume ou coloque no forno a 50 °C durante 1 hora.
 
Coloque a massa num tabuleiro untado e molde um retângulo. Salpique com azeite, flor de sal e orégãos. Deixe levedar mais 30 a 40 minutos e leve ao forno até dourar.
 
 


 
 Fonte: 234 receitas para robôs de cozinha

Bolo de banana


1 chávena e 1/2 de farinha com fermento
3/4 de chávena de côco ralado
1/2 colher de chá de bicarbonato
2 ovos
1 pitada de sal
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de manteiga derretida
2 bananas bem maduras
Essência de baunilha qb

Tradicional
 
Esmague as bananas com um garfo e junte aos outros ingredientes. Misture bem. Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180º durante 1 hora.
 
Bimby
 
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 min/vel5. Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180º durante 1 hora.
 
Nota: Pode adicionar 100g de pepitas de chocolate e 50g de nozes picadas. Em alternativa, barre com Nutella :)
 

Waffles belgas


2 ovos grandes
2 chávenas de farinha com fermento
3/4 de chávena de açúcar granulado
Extrato de baunilha qb
1 chávena de manteiga derretida
1 chávena e meia de leite

Tradicional

Coloque todos os ingredientes num recipiente e mexa bem com uma vara de arames.
Coloque colheradas de massa na máquina de waffles, previamente untada com óleo ou margarina. Deixe cozinhar durante 4 minutos.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 min/vel7.
Coloque colheradas de massa na máquina de waffles, previamente untada com óleo ou margarina. Deixe cozinhar durante 4 minutos.

Fonte: http://www.chewoutloud.com/2015/08/03/fluffy-belgian-waffles-giveaway/

domingo, 12 de março de 2017

Galette de cogumelos com espinafres


1 placa redonda de massa folhada
1  molho de espinafres frescos
1 embalagem de cogumelos marron frescos
1 queijo de cabra curado (tipo Palhais)
Pimenta moída
2 colheres de sopa de vinho do Porto
1 fio de azeite
2 dentes de alho grandes laminados
Sal qb

Aqueça o forno a 200º.

Coza os cogumelos em pouca água e escorra muito bem. Reserve.

Coloque num tacho o azeite e os alhos, adicione os cogumelos e mantenha o lume médio-alto para saltear. Adicione o vinho e aguarde até que evapore totalmente. Tempere com sal e deixe arrefecer.

Coloque por cima da massa folhada os espinafres e os cogumelos bem escorridos. Adicione pedaços de queijo.

Dobre as bordas da massa para dentro e leve ao forno cerca de 30 minutos.

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2017

Iogurte grego de straciatella com framboesa


Para o iogurte grego de straciatella:

1 litro de leite gordo
1 iogurte natural sólido (de preferência de marca branca, o mais simples possível)
1/2 medida (copo de iogurte) de leite em pó
5 colheres de sopa de açúcar amarelo (se preferir, reduza o açúcar ou não coloque nenhum)
100g de chocolate de culinária ralado
Receita passo a passo aqui

Para a compota:
600g framboesa
320g açúcar
1 limão
Tradicional
Coloque as framboesas no tacho, junte o limão e o açúcar, bata com a varinha mágica e ferva lentamente. Quando o doce começar a engrossar, junte a pectina e deixe ferver mais 15 minutos.

Bimby
Coloque as framboesas no copo e junte o limão e o açúcar. Triture Vel. 5 durante 15 segundos. Coza o doce durante Vel. 1/Varoma/30 min sem o copinho (utilize o cesto para evitar salpicos). Se as framboesas começarem a largar muito líquido pode ser necessário reduzir a temperatura para 100º para evitar que o líquido transborde. Junte depois a pectina e coza Vel. 1/100ºC/15 minutos.

Esterilize os frascos, colocando-os durante 1 min. no microondas em potência máxima. Coloque o doce e tape. Vire os frascos ao contrário para deixar criar vácuo.

Para a montagem da receita

Misture o iogurte com aa compota e o chocolate ralado. Sirva fresco.

Laranjas desidratadas


Desidratador

Disponha no tabuleiro as laranjas cortadas em fatias. Pode retirar ou manter as cascas.
Coloque no desidratador durante 8 horas e guarde em recipientes herméticos.

Nota: Utilizei o novo Desidratador Optimum P200

Sobremesa láctea de chocolate


1 litro de leite
200g de chocolate para culinária
1 saqueta de cuajada

Tradicional
Coloque todos os ingredientes numa panela e misture em lume brando, mexendo sempre.
Coloque em copinhos e guarde no frigorífico.

Bimby
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10min/90º/vel4.
Coloque em copinhos e guarde no frigorífico.