quinta-feira, 12 de dezembro de 2019

Espuma de morango paleo (versão reduzida)

Esta receita dá exatamente para 4 pessoas, portanto não precisamos de a transformar em gelado no caso de sobrar. Não tem açúcar, nem gordura e demora 3 minutos a fazer!


150g de morangos congelados
Sumo de 1/2 limão
60g de mel
1 clara

Bimby

Arrefeça a Bimby no frigorífico meia hora antes de começar a fazer esta receita.

No copo coloque os morangos. Dissolva o mel no limão numa tacinha e junte aos morangos. Triture na vel. 7 até sentir alteração no som.

Junte a borboleta e a clara. Programe 3 min/vel 3. Sirva imediatamente.

domingo, 8 de dezembro de 2019

Bolo nuvem com nozes


Ingredientes
Massa:

250 g de chocolate
125 g de manteiga  sem sal
6 ovos: 2 inteiros, 4 separados
150g de açúcar: 60 g para o bolo, 90 g para as claras
2 colheres (sopa) de Cointreau (usei Ginja)
Raspas da casca de 1 laranja (não usei)
Forma de 23 cm de diâmetro

Cobertura:
100g de chocolate negro

100g de natas

Decoração: metades de noz qb

TradicionalMassa: Pré-aqueça o forno em 180ºC. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal, não é necessário untar e reserve. Bata as 4 claras até começarem a prender, então junte aos poucos as 100 g de açúcar e bata até que as claras fiquem em castelo, reserve.

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas.

Bata os 2 ovos inteiros e as 4 gemas com as 75 g de açúcar, então acrescente delicadamente a mistura de chocolate e a Ginja. Coloque na mistura de chocolate 1 colher bem cheia das claras batidas e misture vigorosamente, depois delicadamente junte as outras claras.

Bimby


Massa:
Com o copo bem limpo e seco, coloque a borboleta, junte as claras, retire o copinho e bata Vel.3/4 min. A meio do tempo vá juntando o açúcar aos poucos (90 g.). Coloque numa tigela e reserve.

Enquanto isso, derreta o chocolate com a manteiga no microondas.

No copo coloque o chocolate, as 4 gemas e os 2 ovos, o açúcar e a ginja. Bata 2 min/vel.5. Junte esta mistura às claras que estavam na tigela e envolva tudo com a espátula.


Coloque na forma e leve ao fprno por 35 a 40 minutos ou até o bolo cozido. Deixe arrefecer dentro da forma. A parte de cima vai baixar muito, formando uma cratera, é normal que isso aconteça.

Cobertura: Leve o chocolate e as natas ao microondas e programe 30 segundos. Mexa bem e repita se necessário.

Decore com metadas de noz


Fonte: Chocolate cloud cake (Nigella)

sexta-feira, 20 de setembro de 2019

Torta de bacalhau e lima

Esta receita marca o início de mais uma parceria com a Brasmar. os produtos são de excelente qualidade e as entregas são feitas em casa entre as 17h e as 22h. Esta torta é perfeita para levar para o trabalho ou para piqueniques. Pode juntar-lhe uma cobertura de maionese ou azeitonas, para um prato frio, mas fica também deliciosa simples ou com molho de tomate.






Para a torta:
1 embalagem de bacalhau desfiado Brasmar
1 Cebola
1 fio de azeite
3 colheres de sopa bem cheias de farinha para bolos
1 chávena de leite
4 Ovos
1 colher de chá de Fermento em pó
Sumo de 1 lima (pode juntar também a raspa)
Pimenta


Para o molho de tomate:
2 Cebolas
3 Tomates
50g de Azeite
1 dente de alho
1 pacote peq. de Tomate
Sal, pimenta e Ervas a gosto

Para a maionese

Tradicional

Torta:
Bata as claras em castelo e reserve. 

Faça um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Junte o o bacalhau (descongelado) e mexa enquanto refoga. Deixe arrefecer.

Junte o leite, as gemas, o sumo de lima e a pimenta. Envolva e adicione a farinha . Mexa e envolva com cuidado as claras em castelo. Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta o preparado. Leve ao forno pré aquecido a 180º, até estar dourado (cerca de 20 min).

Molho de tomate:
Pique a cebola e o alho, rale a cenoura e junte o tomate e o azeite. Refogue tudo durante alguns minutos e tempere a gosto. Reduza tudo a puré com a varinha mágica.

Bimby

Torta: 
Bater as claras em castelo (5 min. velocidade 3 com borboleta). Retirar do copo e reservar.
Deitar no copo a cebola, o alho, o azeite 5 min. 100° Vel. 1.
Juntar o bacalhau e programar 10 min. Varoma Vel. 3. Deixar arrefecer.
Junte o leite, as gemas, o sumo de lima e a pimenta. Envolva e adicione a farinha . Mexa e envolva com cuidado as claras em castelo. Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta o preparado. Leve ao forno pré aquecido a 180º, até estar dourado.

Molho:
Colocar no copo o azeite, a cebola, o tomate e os alhos e programar 10 seg na vel. 5.
Faça descer o que estiver nas paredes do copo e programe 30 min. 100° vel. 1.
Por fim triture 20 seg. na vel. 8 e deite por cima da torta quando esta estiver enrolada.

Deitar a mistura da torta num tabuleiro com papel vegetal e untado. Cozer em forno médio cerca de 20 minutos. Depois de cozida (e ainda morna) enrola-se com a ajuda de um pano e barra-se com molho de tomate. Se quiser cobrir com maionese, aguarde até que arrefeça.

Nota: poderá adicionar azeitonas picadas à maionese.

Bolo de smarties

Este é sem dúvida um dos melhores bolos de chocolate que já fiz. É perfeito para aniversários!





360g de farinha para bolos
430g de açúcar
300g de água
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de café solúvel
140g de óleo
6 ovos
1 colher de café de fermento

Ingredientes Ganache chocolate:
1 pacote de natas
200g de chocolate de culinária

Para decorar
3 embalagens de palitos de chocolate

Bolo

Tradicional
Coloque o açúcar num recipiente e junte os ovos. Bata até formar uma espuma.
Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.
Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e envolva.
Junte a farinha e o fermento e envolva.

Bimby
Coloque o açúcar no copo e vaporize uns seg na vel 5-7-9.
Monte a borboleta sobre as lâminas, junte os ovos e programe 6 min na vel 4.
Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.
Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e programe 15 seg na vel 4.
Junte a farinha e o fermento e programe 7 seg na vel 4.

Coloque numa forma bem untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido 180º durante 1 h e 10.
Deixe arrefecer a parta o bolo ao meio.

Ganache de Chocolate
Coloque as natas e o chocolate num recipiente e leve ao microondas. Programe 30 segundos, mexa bem e repita o processo mais uma vez. Mexaa novamente e deixe arrefecer.

Decheie o bolo com ganache de chocolate e cubra com o restante ganache. Decore com palitos de chocolate e smarties.

Fonte: Dona Bimby



segunda-feira, 9 de setembro de 2019

Triffle de iogurte, chocolate e lascas de coco

Muito simples, esta receita teve como principal ingrediente as lascas de coco da Myprotein, deliciosas!






200g de chocolate negro
4 colheres de sopa de leite vegetal
3 iogurtes gregos
Lascas de coco My Protein (qb)
1 embalagem de bolachas digestivas

Comece por triturar as bolachas até que formem uma espécie de farinha grosseira. Reserve
Derreta o chocolate no microondas com o leite durante 30 segundos. Mexa e repita a operação se necessário.
Disponha os ingredientes em camadas e finalize com as lascas.

segunda-feira, 2 de setembro de 2019

Mousse de chocolate à fatia com nozes e flor de sal


200g de chocolate negro
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de manteiga
6 ovos
2 colheres de sopa de Vinho do Porto
4 folhas de gelatina
1 chávena de nozes picadas e torradas numa frigideira

Tradicional 

Faça uma mousse de chocolate: bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate já derretido com a manteiga. Demolhe as folhas de gelatina e coloque numa taça, escorrendo ligeiramente. Derreta 20 a 30 seg. no microondas. Adicione ao preparado do chocolate. Envolva nas claras em castelo e leve ao frigorífico.
Decore com natas batidas e nozes.

Bimby

Lave e limpe muito bem o copo. Coloque a 'borboleta' na lâmina e monte as claras em castelo, programando 5 min., vel. 3 1/2. Retire e reserve.

Coloque no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e programe 5 min., temp.50º, vel.4.

Parta o chocolate em pedaços e deite no copo. Deixe derreter um pouco e bata 15 seg., vel. 6. Demolhe as folhas de gelatina e coloque numa taça, escorrendo ligeiramente. Derreta 20 a 30 seg. no microondas. Adicione ao preparado do chocolate. Envolva as claras em castelo reservadas e envolva, 15 seg., vel.3

Para decorar, adicione flor de sal e um punhado de nozes.

quarta-feira, 28 de agosto de 2019

Nutella e croissants


Nutella
90 gr. de avelãs torradas
200g de chocolate negro (utilizei Bellaron negro do Lidl)
90 g de óleo vegetal
150 g de açúcar
200 g de leite
Bimby ou Processador
Comece por torrar as avelãs no forno e retirar a pele.
Coloque  no copo o açúcar e as avelãs e programe 2 Min. /vel. Turbo
Coloque o chocolate e programe 30 Seg./ vel. 5.
Adicione o leite e o óleo e programe 5 Min/50 °/ vel. 4.
No final programe 1 min. / vel. vel.10
Colocar num frasco esterilizado e conservar no frigorífico.
Fonte: Receita original aqui.
Croissants
Para fazer os croissants, siga este passo a passo.

segunda-feira, 24 de dezembro de 2018

O leite creme perfeito

Natal não é Natal sem uma mesa cheia de doces. De todos os doces tradicionais, este é talvez o meu preferido. Para ser perfeito, tem que ser pouco doce, muito cremoso e com aquela casquinha de caramelo que se parte com a colher. 



1000 g leite gordo
6 gemas de ovo
170 g açúcar
40 g maizena
Casca de 1 limão, só a parte amarela
Açúcar branco, p/ polvilhar

Bimby

Coloque no copo o leite, as gemas de ovo, o açúcar e a maizena e programe 15 seg/vel 3,5.
Adicione a casca de limão e o açúcar mascavado e programe 12 min/90°C/vel 2,5. Retire a casca do limão e deite de imediato para uma travessa.
Deixe arrefecer antes de servir, polvilhe com uma colher de sopa de açúcar em cada taça e queime a superfície com um maçarico.

Receita original aqui (receita alterada).

Bacalhau de consoada

Desejo a todos um Natal muito especial! Boas festas!!!! Aqui fica a minha sugestão para a consoada



Para 4 pessoas

4 postas bacalhau grosso
2 kg batatas
2 couves pencas
4 ovos
4 dentes alho
3 dl azeite
Sal qb
Creme de vinagre balsâmico qb
Pimenta

Descasque as batatas e corte-as ao meio. Lave bem as couves.

Coloque água numa panela e leve a cozer as batatas com os ovos e o bacalhau. 

Noutra panela ponha água e quando ferver junte as couves, sal, um fio de azeite e deixe cozer.

Prepare o molho: leve ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados e deixe ferver. 

Depois de tudo cozido, disponha numa travessa e sirva de imediato. Acompanhe com o azeite bem quente e decore com o creme balsâmico.

sábado, 3 de novembro de 2018

Trança fofinha (de chocolate ou de marmelada e noz)






160g de leite morno
5g de fermento seco (ou 20 de fermento fresco)
500g de farinha tripo 55
2 ovos
Algumas gotas de essência de baunilha
100g de manteiga ou óleo de coco
100g de açúcar
1 pitada de sal

Recheio: 80g de chocolate partido grosseiramente ou 80g de marmelada cortada em cubos e 1/2 chávena de nozes

Para decorar: 1 ovo batido e alguns salpicos de açúcar


Tradicional

Misture 160g de leite morno com 5g de fermento seco para pão ou 20g de fermento fresco. 

Adicione 500g de farinha para pão, umas gotas de essência de baunilha, 2 ovos, 100g de manteiga ou óleo de Coco, 100g de açúcar, 1 Pitada de sal. 

Amasse bem e deixe levedar até duplicar de volume. 

Divida a massa em duas partes e prepare duas tranças. Faça três tiras, espalme cada tira e coloque o recheio. 

Numa Trança coloque 80g de pepitas de chocolate e na outra o mesmo peso de marmelada cortada em cubinhos e algumas nozes. 

Feche as tiras e forme rolos compridos. Faça cada Trança com 3 rolos. Pincele com gema de ovo, salpique com açúcar e decore com cubos de marmelada ou raspas de chocolate. 

Deixe levedar 30min enquanto o forno aquece a 200 graus. Deixe no forno com esta temperatura durante 10min. Reduza a 160 e coza mais 15 a 20min. Retire do forno e sirva morno ou frio.

Bimby

Misture 160g de leite morno com 5g de fermento seco para pão ou 20g de fermento fresco. 

Adicione 500g de farinha para pão, umas gotas de essência de baunilha, 2 ovos, 100g de manteiga ou óleo de Coco, 100g de açúcar, 1 Pitada de sal. Amasse 5min/vel espiga. Deixe levedar até duplicar de volume. 

Divida a massa em duas partes e prepare duas tranças. Faça três tiras, espalme cada tira e coloque o recheio. 

Numa Trança coloque 80g de pepitas de chocolate e na outra o mesmo peso de marmelada cortada em cubinhos e algumas nozes. 

Feche as tiras e forme rolos compridos. Faça cada Trança com 3 rolos. Pincele com gema de ovo, salpique com açúcar e decore com cubos de marmelada ou raspas de chocolate. 


Deixe levedar 30min enquanto o forno aquece a 200 graus. Deixe no forno com esta temperatura durante 10min. Reduza a 160 e coza mais 15 a 20min. Retire do forno e sirva morno ou frio.