Nutella e croissants

Nutella

90 gr. de avelãs torradas

200g de chocolate negro (utilizei Bellaron negro do Lidl)

90 g de óleo vegetal

150 g de açúcar

200 g de leite

Bimby ou Processador

Comece por torrar as avelãs no forno e retirar a pele.

Coloque  no copo o açúcar e as avelãs e programe 2 Min. /vel. Turbo

Coloque o chocolate e programe 30 Seg./ vel. 5.
Adicione o leite e o óleo e programe 5 Min/50 °/ vel. 4.
No final programe 1 min. / vel. vel.10

Colocar num frasco esterilizado e conservar no frigorífico.

Fonte: Receita original aqui.

Croissants

Para fazer os croissants, siga este passo a passo.

Trança fofinha (de chocolate ou de marmelada e noz)

160g de leite morno
5g de fermento seco (ou 20 de fermento fresco)
500g de farinha tripo 55
2 ovos
Algumas gotas de essência de baunilha
100g de manteiga ou óleo de coco
100g de açúcar
1 pitada de sal

Recheio: 80g de chocolate partido grosseiramente ou 80g de marmelada cortada em cubos e 1/2 chávena de nozes

Para decorar: 1 ovo batido e alguns salpicos de açúcar


Tradicional

Misture 160g de leite morno com 5g de fermento seco para pão ou 20g de fermento fresco. 

Adicione 500g de farinha para pão, umas gotas de essência de baunilha, 2 ovos, 100g de manteiga ou óleo de Coco, 100g de açúcar, 1 Pitada de sal. 

Amasse bem e deixe levedar até duplicar de volume. 

Divida a massa em duas partes e prepare duas tranças. Faça três tiras, espalme cada tira e coloque o recheio. 

Numa Trança coloque 80g de pepitas de chocolate e na outra o mesmo peso de marmelada cortada em cubinhos e algumas nozes. 

Feche as tiras e forme rolos compridos. Faça cada Trança com 3 rolos. Pincele com gema de ovo, salpique com açúcar e decore com cubos de marmelada ou raspas de chocolate. 

Deixe levedar 30min enquanto o forno aquece a 200 graus. Deixe no forno com esta temperatura durante 10min. Reduza a 160 e coza mais 15 a 20min. Retire do forno e sirva morno ou frio.

Bimby

Misture 160g de leite morno com 5g de fermento seco para pão ou 20g de fermento fresco. 

Adicione 500g de farinha para pão, umas gotas de essência de baunilha, 2 ovos, 100g de manteiga ou óleo de Coco, 100g de açúcar, 1 Pitada de sal. Amasse 5min/vel espiga. Deixe levedar até duplicar de volume. 

Divida a massa em duas partes e prepare duas tranças. Faça três tiras, espalme cada tira e coloque o recheio. 

Numa Trança coloque 80g de pepitas de chocolate e na outra o mesmo peso de marmelada cortada em cubinhos e algumas nozes. 

Feche as tiras e forme rolos compridos. Faça cada Trança com 3 rolos. Pincele com gema de ovo, salpique com açúcar e decore com cubos de marmelada ou raspas de chocolate. 


Deixe levedar 30min enquanto o forno aquece a 200 graus. Deixe no forno com esta temperatura durante 10min. Reduza a 160 e coza mais 15 a 20min. Retire do forno e sirva morno ou frio.

Tabuleiro cremoso de croissants de pequeno almoço

1 embalagem pequena de mini croissants
1 embalagem de queijo creme
1 chávena de açúcar
4 ovos
Algumas gotas de essência de baunilha
2 chávenas de leite
250g de morangos
100g de chocolate negro
Manteiga para untar

Bata os ovos com o açúcar até que dobrem de volume.
Acrescente o leite e o queijo creme, a baunilha e mexa bem.
Unte um recipiente que possa ir ao forno, coloque no fundo os croissants partidos em pedaços, os morangos cortados e o chocolate partido grosseiramente. Adicione o líquido e deixe embeber bem os croissants.
Leve ao forno a 180º durante 30 minutos.

Receita original aqui 

Bolo de aveia e banana

Foi no blogue Casal Mistério que encontrei esta receita. Muito simples de fazer, este é um dos meus pequenos-almoços preferidos.

 

Para 1 pessoa
1 banana madura
2 claras de ovo (costumo utilizar claras que sobram de outras receitas e que congelo previamente)
3 colheres de sopa de flocos de aveia
1 colher de chá de fermento em pó
1 punhado de nozes picadas
2 figos secos picados
1 colher de chá de mel
Umas gotas de essência de baunilha
3 colheres de sopa de leite vegetal

 

Misture meia banana com os restantes ingredientes. Corte em tiras longitudinais o resto da banana e decore por cima do preparado. Leve ao forno num pirex a 190º durante 20 minutos.

 

Fonte: nadshealthykitchen (receita alterada)

Waffles paleo

3 ovos inteiros
1/4 de chávena de leite (de vaca, de coco, de amêndoa, soja...)
1 chávena de farinha de amêndoa
1 pitada de sal
Umas gotas de essência de baunilha
1 colher de chá de mel
2 colheres de sopa de óleo de coco
Óleo de coco para untar a máquina

Tradicional

Misture bem os ingredientes e coloque uma concha pequena de massa de cada vez na máquina de waffles (previamente untada). Cada waffle demora cerca de 4 minutos a fazer.

Bimby

Misture bem os ingredientes 30seg/vel7 e coloque uma concha pequena de massa de cada vez na máquina de waffles (previamente untada). Cada waffle demora cerca de 4 minutos a fazer.

Fonte: Bravo For Paleo

Bolo de banana

1 chávena e 1/2 de farinha com fermento
3/4 de chávena de côco ralado
1/2 colher de chá de bicarbonato
2 ovos
1 pitada de sal
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de manteiga derretida
2 bananas bem maduras
Essência de baunilha qb

Tradicional

 

Esmague as bananas com um garfo e junte aos outros ingredientes. Misture bem. Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180º durante 1 hora.

 

Bimby

 

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 min/vel5. Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180º durante 1 hora.

 

Nota: Pode adicionar 100g de pepitas de chocolate e 50g de nozes picadas. Em alternativa, barre com Nutella :)

 

Fonte: http://joylovefood.com/banana-coconut-bread/

Waffles belgas

2 ovos grandes
2 chávenas de farinha com fermento
3/4 de chávena de açúcar granulado
Extrato de baunilha qb
1 chávena de manteiga derretida
1 chávena e meia de leite

Tradicional

Coloque todos os ingredientes num recipiente e mexa bem com uma vara de arames.
Coloque colheradas de massa na máquina de waffles, previamente untada com óleo ou margarina. Deixe cozinhar durante 4 minutos.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 min/vel7.
Coloque colheradas de massa na máquina de waffles, previamente untada com óleo ou margarina. Deixe cozinhar durante 4 minutos.

Fonte: http://www.chewoutloud.com/2015/08/03/fluffy-belgian-waffles-giveaway/

Barras de nectarina com chocolate

2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de mel
150g de aveia
50g de noz
25g de rolls de nectarina (desidratei no  Desidratador Optimum P200 (pode substituir por alperce seco)
1/2 chávena de chocolate temperado

Tradicional

Triture todos os ingredientes (exceto o chocolate) num processador. Molde as barras (utilizei a T-Bar da Tupperware) e leve ao forno a 180º durante 20 minutos. Deixe arrefecer.
Cubra com o chocolate e deixe arrefecer novamente.

Bimby

Triture todos os ingredientes (exceto o chocolate) 10seg/vel8. Molde as barras (utilizei a T-Bar da Tupperware) e leve ao forno a 180º durante 20 minutos. Deixe arrefecer.
Cubra com o chocolate e deixe arrefecer novamente.

Nutella de castanha do Pará (paleo)

200g de castanha do Pará
1/2 copo de tâmaras
1/2 copo de mel
1/2 copo de cacau
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga
1/2 copo de leite

Bimby

Coloque as castanhas num tabuleiro e leve ao forno durante 30 min a 180º.
Coloque na bimby e triture 10seg/vel10.
Adicione os restantes ingredientes e programe novamente a mesma velocidade até que a mistura fique bem cremosa.

Panquecas do livro base Bimby

150 gr de farinha
1 pitada de sal
50 gr de manteiga à temperatura ambiente
50 gr de açúcar
200 gr de leite (usei meio gordo)
2 ovos
1 c. de chá de fermento

Tradicional

Coloque todos os ingredientes num recipiente e bata até obter uma massa homogénea.

Em seguida, unte uma frigideira pequena com óleo e aqueça ao lume. Junte um pouco da massa preparada e quando começar a fazer bolhas na superficie, vire com uma espátula e cozinhe do outro lado.

Repita este processo as vezes necessárias enquanto tiver massa disponível.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo 15 seg/vel 6.
Em seguida, unte uma frigideira pequena com óleo e aqueça ao lume. Junte um pouco da massa preparada e quando começar a fazer bolhas na superficie, vire com uma espátula e cozinhe do outro lado.
Repita este processo as vezes necessárias enquanto tiver massa disponível.

Fonte: Livro base bimby

Néctar de pêssego caseiro

5 pêssegos
Sumo de meio limão
1 litro de água

Tradicional

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver durante 20 minutos.
Passe a varinha mágica até que fique bem homogéneo e, se necessário, passe também por um passador.
Coloque em frasquinhos e guarde no frigorífico (até uma semana).


Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 20 min/100º/Vel1.
Triture tudo durante 1min/vel7
Coloque em frasquinhos e guarde no frigorífico (até uma semana).

Iogurte grego com mel e amêndoas

Uma sugestão para quem quer experimentar um lanche cremoso e muito saboroso.

1 litro de leite gordo
1 iogurte natural sólido (de preferência de marca branca, o mais simples possível)
1/2 medida (copo de iogurte) de leite em pó
5 colheres de sopa de açúcar amarelo (se preferir, reduza o açúcar ou não coloque nenhum)
6 colheres de sopa de mel
6 colheres de sopa de amêndoa laminada (de preferência torrada)


Tradicional

Misture bem todos os ingredientes: comece por juntar o leite em pó, o iogurte e o açúcar. Quando a mistura estiver sem grumos junte o leite. Aqueça previamente o leite até que este fique morno. Misture o leite em pó, o iogurte e o açúcar, depois junte o leite aos outros ingredientes com uma vara de arames.

Bimby
Coloque no copo o leite, o leite em pó e o açúcar. Programe a Bimby 7 min/Vel.3/50º 

Esterilize um recipiente de vidro (lave na máquina de lavar loiça e coloque 1 minuto no microondas).
Verta o líquido para o recipiente, aqueça o forno até que fique morno e desligue-o. Com o forno desligado, coloque lá dentro o recipiente. Duas horas depois volte a ligar o forno até que aqueça um pouco e desligue novamente. Volte a repetir esta operação se o iogurte continuar muito líquido. Deixe o iogurte dentro do forno por 7 a 8 horas. Se tiver iogurteira, coloque o líquido em copinhos e deixe fermentar durante 8h. (Multidelices programa 1 durante 8h).

Depois de estar pronto, coloque o iogurte no frigorífico (com o recipiente tapado) durante pelo menos 3 horas.

Agora este é o passo específico do iogurte grego: para que fique cremoso e com um sabor mais suave temos que lhe tirar o soro. Não deite fora o soro, pois este é um ingrediente que pode ser utilizado para fazer pão.

Para tirar o soro, cubra uma peneira com um pano de algodão e coloque cuidadosamente o iogurte.
Coloque uma tigela por baixo da peneira e tape o iogurte com papel absorvente. Leve ao frigorífico de um dia para o outro.

 

Coloque no fundo dos copos uma colher de sopa de mel e uma colher de chá em cada um. Verta por cima o iogurte já sem o soro.

Pão de chocolate com avelãs

Um pão de chocolate e avelãs, que nem precisa de manteiga a acompanhar. Mas se quiser barrar com algo que fique mesmo, mesmo a combinar, experimente um pouco de Nutella ;)

 

 

140g de água morna

15g de margarina

15g de manteiga

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar de baunilha

40g de leite em pó

265g de farinha de trigo tipo 55

1/3 de embalagem de 25g de fermento de padeiro

100g de chocolate negro

100g de chocolate de leite com avelãs

MFP

 

Coloque na cuba os ingredientes pela ordem indicada (exceto o chocolate). Escolha um programa de massa e coloque o preparado numa tigela no final do programa.

 

 

 

Bimby

 

Coloque no copo todos os ingredientes exceto o chocolate. Amasse 3min/Vel. Espiga.

 

Coloque numa tigela e leve ao forno a 50º durante 1h.

 

Montagem e cozedura

 

Retire da tigela, estique a massa em forma de retângulo e cubra com uma camada de chocolate partido em pedaços. Enrole como se fosse uma torta. Coloque a massa numa forma de silicone ou num tabuleiro e leve ao forno a 50º durante 40 min ou até duplicar de volume.

 

Aumente a temperatura do forno para 200º e deixe cozer até dourar (cerca de 40 min.).

 

Compota de morango

500g de morangos
250g de açúcar
1 maçã com casca partida grosseiramente
Sumo de meio limão

Tradicional

Coloque numa panela todos os ingredientes e deixe cozinhar durante 1 hora. Bata com a varinha mágica e coloque em frascos esterilizados.

Bimby

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 50min/100º/vel1. Se necessário reduza a temperatura para 90º para evitar salpicos. Triture 20seg/vel7 e coloque em frascos esterilizados.

Granola com morangos e cerejas desidratados

 

Adicionei a esta granola os frutos que desidratei no novo Desidratador Optimum P200 da Froothie Portugal.

 

Ingredientes sólidos
1 chávena de nozes
1 chávena de amêndoas laminadas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 chávena de flocos de aveia
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de sementes de girassol

Frutos desidratados
1/2 chávena de morangos e cerejas

Ingredientes líquidos
1 colher de sopa de margarina
3/4 chávena de mel
Umas gotas de aroma de baunilha

Envolva os ingredientes sólidos nos líquidos e coloque num tabuleiro protegido com papel vegetal. Torre a 180º durante 15 minutos, envolva novamente e deixe no forno mais 15 minutos ou até dourar. Deixe arrefecer e envolva os frutos desidratados.

Manteiga de alfarroba e amêndoa

Depois de ter encontrado esta manteiga num supermercado, não resisti a tentar reproduzi-la. Adorei o aroma da alfarroba misturado com a amêndoa. Mais uma alternativa à Nutella. 

 

100g de amêndoa em pó (sem pele)
2 colheres de sopa farinha de alfarroba
3 colheres de sopa de óleo de coco Myprotein
2 colheres de sopa bem cheias de mel

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min vel 9. Depois baixe os resíduos das paredes do copo e programe novamente à mesma temperatura e velocidade. Guarde em frascos de vidro.

Croissants da Susy

500gr de farinha ( tipo 65 )
20gr de fermento de padeiro fresco
125gr de leite
125gr de iogurte natural
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 ovos médios
Margarina q.b ( para pincelar as camadas da massa e o topo dos croissants)
Tradicional

Deite numa tigela o leite morno, açúcar, fermento e envolva. De seguida junte o resto dos ingredientes.

Se achar que a massa ainda está muito pegajosa, junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na vel espiga (se utilizar farinha tipo 55 terá que adicionar mais farinha).

Forme 8 bolinhas de tamanho igual, estique uma a uma com o rolo da massa e forme tipo uma massa para pizza do tamanho de um prato normal.

Pincele cada camada com a margarina derretida e sobreponha as camadas umas por cima das outras, a última não é necessário pincelar.

 Estique com o rolo da massa até formar tipo uma pizza grande,  corte 12 ou 16 triângulos e forme os Croissants.

Coloque-os num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo, retire e pincele os Croissants com cuidado, com a margarina.

Aqueça o forno a 200° sem ventilação, e leve os Croissants ao forno por cerca de 15 minutos.

Bimby

Deite no copo o leite, açúcar, fermento e programe 2 min / 37°/ vel1

De seguida junte o resto dos ingredientes  ( farinha, iogurte, sal, ovos... ) e programe 5 min/ vel espiga.

Se achar que a massa ainda está muito pegajosa, junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na vel espiga (se utilizar farinha tipo 55 terá que adicionar mais farinha).

Forme 8 bolinhas de tamanho igual, estique uma a uma com o rolo da massa e forme tipo uma massa para pizza do tamanho de um prato normal.

Pincele cada camada com a margarina derretida e sobreponha as camadas umas por cima das outras, a última não é necessário pincelar.

 Estique com o rolo da massa até formar tipo uma pizza grande,  corte 12 ou 16 triângulos e forme os Croissants.

Coloque-os num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo, retire e pincele os Croissants com cuidado, com a margarina.

Aqueça o forno a 200° sem ventilação, e leve os Croissants ao forno por cerca de 15 minutos.

Fonte: Susy Bimbólica.

Triffle de uvas com frutos secos, iogurte grego e creme de cacau

Adoro as uvas do Vale da Rosa. Sem grainha, sempre doces e bem firmes, estas uvas estão sempre perfeitas. Ficam uma delícia em sobremesas.

 

Para 1 taça


2 bolachas Maria esmagadas
5 uvas sem grainha
8 amêndoas inteiras
1 colher de chá de arandos secos
1 iogurte grego açucarado

Creme de cacau
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de cacau magro em pó
1 colher de sopa de leite

Coloque numa taça camadas de bolacha, uvas, amêndoas, arandos e iogurte.
Mexa bem todos os ingredientes do creme de cacau e coloque por cima do iogurte.

Pão integral rapidíssimo de cerveja, fiambre e queijo (sem ovos)

Este pão não precisa de levedar, uma vez que o fermento utilizado não é de padeiro. Em cerca de uma hora, temos um pão aromático, delicioso e que desaparece em segundos!

 

2 chávenas de farinha sem fermento

1 chávena de farinha integral

1 colher de sopa de fermento em pó

200ml de cerveja

100ml de soro de queijo fresco

1 colher de café de sal

100g de fiambre

200g de queijo (utilizei Limiano sem casca Segredos do Pastor)

Ervas aromáticas (opcional): pode utilizar tomilho, orégãos, manjericão...

Pré-aqueça forno a 180 ºC enquanto faz a massa.

 

Para fazer a massa, pique previamente o queijo e o fiambre (na Bimby 6 seg/vel6) e reserve. Misture os restantes ingredientes (na Bimby 20 seg./Vel5) e envolva o queijo e o fiambre manualmente. 

 

Deite a mistura numa forma de bolo inglês (utilizei de silicone) untada com margarina.

 

Leve ao forno 50 minutos a 180º e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. 

 

Notas: pode optar por fazer com 3 chávenas de farinha normal, pode utilizar bacon ou chourição em vez de fiambre e pode utilizar 300ml de cerveja se não tiver soro.

 

Fonte: Receita inspirada nesta.

Iogurtes de baunilha (sem iogurteira e sem leite em pó)

Entre uma festa e outra, convém ir comendo umas coisinhas saudáveis :)

 

Já partilhei aqui algumas ideias para fazer iogurtes sem iogurteira. Hoje deixo-vos mais outra. Se o forno estiver morno (desligado), basta colocar os iogurtes num saco térmico e deixá-los lá dentro durante a noite. O saco e os copinhos são da Tescoma, mas podem utilizar outros copos e sacos térmicos.

 

1 litro de leite do dia
1 iogurte natural
4 colheres de sopa de açúcar de baunilha

Tradicional

Ferva o leite e deixe arrefecer até aos 50º. Adicione o açúcar e o iogurte e mexa bem. Coloque imediatamente nos copinhos, coloque as tampas e feche o saco térmico. Deixe dentro do forno (desligado) morno (a rondar os 40º) durante a noite.

Guarde os copos no frigorífico.

Bimby

Aqueça o leite com o açúcar 5min/50º/vel4. Adicione o iogurte e programe 10seg/vel6. Coloque imediatamente nos copinhos, coloque as tampas e feche o saco térmico. Deixe dentro do forno (desligado) morno (a rondar os 40º) durante a noite.