Espuma de morango paleo (versão reduzida)

Esta receita dá exatamente para 4 pessoas, portanto não precisamos de a transformar em gelado no caso de sobrar. Não tem açúcar, nem gordura e demora 3 minutos a fazer!

150g de morangos congelados
Sumo de 1/2 limão
60g de mel
1 clara

Bimby

Arrefeça a Bimby no frigorífico meia hora antes de começar a fazer esta receita.

No copo coloque os morangos. Dissolva o mel no limão numa tacinha e junte aos morangos. Triture na vel. 7 até sentir alteração no som.

Junte a borboleta e a clara. Programe 3 min/vel 3. Sirva imediatamente.

Salada de carne assada

1 alface
2 chávenas de sobras de carne assada
1 embalagem pequena de batata palha
2 maçãs cortadas em fatias finas
1 cenoura ralada
Lascas de parmesão


Para o molho
2 iogurtes gregos
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de mostarda
Alho em pó
Sal
Pimenta

Lave e seque bem a alface.
Coloque todos os ingredientes numa saladeira.
Para o molho, misture todos os ingredientes e envolva na salada.

Bolo de aveia e banana

Foi no blogue Casal Mistério que encontrei esta receita. Muito simples de fazer, este é um dos meus pequenos-almoços preferidos.

 

Para 1 pessoa
1 banana madura
2 claras de ovo (costumo utilizar claras que sobram de outras receitas e que congelo previamente)
3 colheres de sopa de flocos de aveia
1 colher de chá de fermento em pó
1 punhado de nozes picadas
2 figos secos picados
1 colher de chá de mel
Umas gotas de essência de baunilha
3 colheres de sopa de leite vegetal

 

Misture meia banana com os restantes ingredientes. Corte em tiras longitudinais o resto da banana e decore por cima do preparado. Leve ao forno num pirex a 190º durante 20 minutos.

 

Fonte: nadshealthykitchen (receita alterada)

Waffles paleo

3 ovos inteiros
1/4 de chávena de leite (de vaca, de coco, de amêndoa, soja...)
1 chávena de farinha de amêndoa
1 pitada de sal
Umas gotas de essência de baunilha
1 colher de chá de mel
2 colheres de sopa de óleo de coco
Óleo de coco para untar a máquina

Tradicional

Misture bem os ingredientes e coloque uma concha pequena de massa de cada vez na máquina de waffles (previamente untada). Cada waffle demora cerca de 4 minutos a fazer.

Bimby

Misture bem os ingredientes 30seg/vel7 e coloque uma concha pequena de massa de cada vez na máquina de waffles (previamente untada). Cada waffle demora cerca de 4 minutos a fazer.

Fonte: Bravo For Paleo

Barras de nectarina com chocolate

2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de mel
150g de aveia
50g de noz
25g de rolls de nectarina (desidratei no  Desidratador Optimum P200 (pode substituir por alperce seco)
1/2 chávena de chocolate temperado

Tradicional

Triture todos os ingredientes (exceto o chocolate) num processador. Molde as barras (utilizei a T-Bar da Tupperware) e leve ao forno a 180º durante 20 minutos. Deixe arrefecer.
Cubra com o chocolate e deixe arrefecer novamente.

Bimby

Triture todos os ingredientes (exceto o chocolate) 10seg/vel8. Molde as barras (utilizei a T-Bar da Tupperware) e leve ao forno a 180º durante 20 minutos. Deixe arrefecer.
Cubra com o chocolate e deixe arrefecer novamente.

Bolas energéticas de aveia

100g de manteiga de amendoim
100g de chocolate com 70% de cacau
1 pitada de café solúvel
1 chávena de aveia
1 colher de sopa de mel
30g de nozes

Bimby

Junte a manteiga, o mel e o chocolate e programe 1min/60º/vel4
Triture alguns segundos em vel.7 e adicione os restantes ingredientes. Triture novamente à mesma velocidade.
Coloque em moldes de silicone ou molde bolinhas.
Guarde no frigorífico.

Nutella de castanha do Pará (paleo)

200g de castanha do Pará
1/2 copo de tâmaras
1/2 copo de mel
1/2 copo de cacau
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga
1/2 copo de leite

Bimby

Coloque as castanhas num tabuleiro e leve ao forno durante 30 min a 180º.
Coloque na bimby e triture 10seg/vel10.
Adicione os restantes ingredientes e programe novamente a mesma velocidade até que a mistura fique bem cremosa.

Iogurte grego com mel e amêndoas

Uma sugestão para quem quer experimentar um lanche cremoso e muito saboroso.

1 litro de leite gordo
1 iogurte natural sólido (de preferência de marca branca, o mais simples possível)
1/2 medida (copo de iogurte) de leite em pó
5 colheres de sopa de açúcar amarelo (se preferir, reduza o açúcar ou não coloque nenhum)
6 colheres de sopa de mel
6 colheres de sopa de amêndoa laminada (de preferência torrada)


Tradicional

Misture bem todos os ingredientes: comece por juntar o leite em pó, o iogurte e o açúcar. Quando a mistura estiver sem grumos junte o leite. Aqueça previamente o leite até que este fique morno. Misture o leite em pó, o iogurte e o açúcar, depois junte o leite aos outros ingredientes com uma vara de arames.

Bimby
Coloque no copo o leite, o leite em pó e o açúcar. Programe a Bimby 7 min/Vel.3/50º 

Esterilize um recipiente de vidro (lave na máquina de lavar loiça e coloque 1 minuto no microondas).
Verta o líquido para o recipiente, aqueça o forno até que fique morno e desligue-o. Com o forno desligado, coloque lá dentro o recipiente. Duas horas depois volte a ligar o forno até que aqueça um pouco e desligue novamente. Volte a repetir esta operação se o iogurte continuar muito líquido. Deixe o iogurte dentro do forno por 7 a 8 horas. Se tiver iogurteira, coloque o líquido em copinhos e deixe fermentar durante 8h. (Multidelices programa 1 durante 8h).

Depois de estar pronto, coloque o iogurte no frigorífico (com o recipiente tapado) durante pelo menos 3 horas.

Agora este é o passo específico do iogurte grego: para que fique cremoso e com um sabor mais suave temos que lhe tirar o soro. Não deite fora o soro, pois este é um ingrediente que pode ser utilizado para fazer pão.

Para tirar o soro, cubra uma peneira com um pano de algodão e coloque cuidadosamente o iogurte.
Coloque uma tigela por baixo da peneira e tape o iogurte com papel absorvente. Leve ao frigorífico de um dia para o outro.

 

Coloque no fundo dos copos uma colher de sopa de mel e uma colher de chá em cada um. Verta por cima o iogurte já sem o soro.

Rolls de nectarina

400g de nectarina cortada em pedaços
1 colher de sopa de mel

Coloque os ingredientes no robô de cozinha e processe até ficar com um puré (Bimby 20 seg/Vel7).

Coloque o puré na folha antiaderente e programe o desidratador (Optimim 200) 7h a 65º. Deixe arrefecer, retire da folha e corte em tiras.

Granola com morangos e cerejas desidratados

 

Adicionei a esta granola os frutos que desidratei no novo Desidratador Optimum P200 da Froothie Portugal.

 

Ingredientes sólidos
1 chávena de nozes
1 chávena de amêndoas laminadas
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 chávena de flocos de aveia
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de sementes de girassol

Frutos desidratados
1/2 chávena de morangos e cerejas

Ingredientes líquidos
1 colher de sopa de margarina
3/4 chávena de mel
Umas gotas de aroma de baunilha

Envolva os ingredientes sólidos nos líquidos e coloque num tabuleiro protegido com papel vegetal. Torre a 180º durante 15 minutos, envolva novamente e deixe no forno mais 15 minutos ou até dourar. Deixe arrefecer e envolva os frutos desidratados.

Chocolates paleo

Com esta receita experimentei os novos moldes da SiliKoMart. 

1/2 chávena de manteiga de coco
1/2 chávena de cacau magro em pó
1/2 chávena de manteiga de amêndoa
1/4 de chávena de mel
Baunilha qb

Tradicional

Misture todos os ingredientes e coloque o creme em forminhas. Guarde no frigorífico.

Bimby

Misture todos os ingredientes 20 seg/vel7 e coloque o creme em forminhas. Guarde no frigorífico.

Manteiga de alfarroba e amêndoa

Depois de ter encontrado esta manteiga num supermercado, não resisti a tentar reproduzi-la. Adorei o aroma da alfarroba misturado com a amêndoa. Mais uma alternativa à Nutella. 

 

100g de amêndoa em pó (sem pele)
2 colheres de sopa farinha de alfarroba
3 colheres de sopa de óleo de coco Myprotein
2 colheres de sopa bem cheias de mel

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min vel 9. Depois baixe os resíduos das paredes do copo e programe novamente à mesma temperatura e velocidade. Guarde em frascos de vidro.

Barras de cereais com morangos

Uma sugestão para começar o ano de forma mais saudável, estas barras são uma alternativa às de compra, bastante açucaradas.

Para 4 barras

1 c. (sopa) de manteiga de amendoim

1 c. (sopa) de açúcar amarelo

1 c. (sopa) de mel

150 ml de flocos de aveia

50 ml de sementes e flocos (sementes de girassol, sementes de sesamo, flocos de cevada)

2 c. (sopa) de morango desidratado

50 ml de amêndoa laminada

100 ml de coco ralado

Tradicional

Aqueça numa panela a manteiga de amendoim, o açúcar amarelo e o mel. Quando levantar fervura misture os flocos, as sementes, o morango, a amêndoa e o coco. Coloque esta mistura numa prensa própria para o efeito e desenforme ou junte tudo com as mãos, apertando os ingredientes para que fiquem colados. Aqueça o forno a 200 ºC, desligue-o e coloque as barras lá dentro, durante 7 minutos.

Bimby

Coloque os ingredientes líquidos no copo e aqueça durante 5 min./temp. máxima/vel. 4. Junte as sementes, os flocos, o morango, a amêndoa e o coco. Envolva durante 6 s./vel. 6. Coloque esta mistura numa prensa própria para o efeito e desenforme ou junte tudo com as mãos, apertando os ingredientes para que fiquem colados. Aqueça o forno a 200 ºC, desligue-o e coloque as barras lá dentro, durante 7 minutos.

Nota: se não tiver o T-Bar, pode colocar  a massa num tabuleiro, apertar bem com as mãos e colocar no forno. Depois de pronto, corte em rectângulos quando estiver ainda morno.

Para quem não conhece, o T-Bar é um utensílio da Tupperware que permite fazer barras de cereais. Se quiserem obter informações sobre este e outros produtos da Tupperware, assim como promoções e novidades podem registar-se na página da Patrícia Graça, com quem tenho uma parceria aqui no blogue.

Triffle de uvas com frutos secos, iogurte grego e creme de cacau

Adoro as uvas do Vale da Rosa. Sem grainha, sempre doces e bem firmes, estas uvas estão sempre perfeitas. Ficam uma delícia em sobremesas.

 

Para 1 taça


2 bolachas Maria esmagadas
5 uvas sem grainha
8 amêndoas inteiras
1 colher de chá de arandos secos
1 iogurte grego açucarado

Creme de cacau
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de cacau magro em pó
1 colher de sopa de leite

Coloque numa taça camadas de bolacha, uvas, amêndoas, arandos e iogurte.
Mexa bem todos os ingredientes do creme de cacau e coloque por cima do iogurte.

Feliz Dia Mundial do Pão: Pão integral com mel (World Bread Day 2015)

Celebra-se hoje o Dia Mundial do Pão e há 10 anos que a Zorra do blogue kochtopf dinamiza um evento onde bloggers de todo o mundo vão para a cozinha amassar pão. Mais uma vez, e como já é tradição nas Receitas da Patanisca, fiz questão de participar neste evento. Escolhi um pão saudável, integral, mas que ao mesmo tempo é aromático e delicioso.

 

Para 1 pão de 750g

305ml de água misturada com um iogurte natural

1/2 colher de sopa de azeite
1 e meia colher de chá de sal
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de mel
420g de farinha tipo 65
60g de farinha integral

1/3 de cubo de fermento de padeiro fresco

Bimby

 

Coloque a água e o iogurte no copo e programe 3 min/37º/vel colher. Adicione os restantes ingredientes e amasse 5min/Vel. espiga.

 

Deixe levedar até dobrar de tamanho. Coloque numa forma de bolo inglês e deixe levedar novamente.

 

Coloque no forno um pirex com água e aqueça o forno até aos 180º. Coloque o pão e deixe cozer por 30 a 40 minutos.

 

Máquina de Fazer Pão

 

Coloque todos os ingredientes na cuba por esta ordem e programe a máquina para "pão integral". Quando estiver pronto, arrefeça em cima de uma grelha e corte em fatias.

 

Nota: fica excelente com manteiga de laranja (misture 4 colheres de sopa de manteiga amolecida com 1 colher de sopa de compota de laranja). Guarde no frigorífico até à hora de servir.

Bifes com molho de mostarda à antiga e mel

4 Bifes do lombo

10 cogumelos marron laminados

3 dentes de alho picados

1/2 Cerveja (mini)
1 colheres de sopa de mostarda à antiga
1 colher de chá de mel
Sal, pimenta
1 fio de azeite
Tempere os bifes com sal, pimenta e alho.

Coloque um fio de azeite no wok e espere até que o azeite esteja bem quente. Frite os bifes e reserve. No wok coloque a cerveja, o mel e a mostarda. Adicione os cogumelos. Deixe apurar em lume brando até que fique cremoso. Coloque os bifes no molho até que estes aqueçam novamente e sirva imediatamente.

Pão de cereais

 

300ml de água morna
1,5 colher de café de sal grosso
1 colher de sopa de mel
500g farinha de trigo tipo 65
20g cereais variados
1/3 de cubo de fermento fresco

Tradicional (MFP)

Faça o pão colocando na cuba os ingredientes pela ordem indicada. O fermento fresco deve ser esfarelado por cima da farinha. Escolha o menu de pão branco.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e amasse Vel. espiga durante 2 min.

Molde o pão em forma de bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha (a bola forma-se mais facilmente se colocarmos a massa no tabuleiro, moldarmos em forma de rectângulo e dobrarmos como se fosse um envelope. Depois viramos ao contrário e a parte mais lisa fica virada para cima).

Deixe levedar novamente até dobrar de volume. A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 3h).

Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Ligue o forno a 200º e coloque lá dentro um recipiente com água para manter a humidade dentro do forno.

Deixe cozer durante 30 a 40 min. e, depois de cozido, deixe arrefecer numa grelha.

Porco assado com molho delicioso (Vaqueiro ideal para Porco)

Hoje venho partilhar uma novidade da Vaqueiro. Com a chegada do verão, a Vaqueiro ideal para porco fica uma delícia em receitas para churrasco. Para colocar em prática algumas receitas, ofereceram-me um fogareiro. Ainda não me aventurei nos grelhados este ano, mas este tempero já entrou nos meus cozinhados de porco. Desta vez, numa receita de carne de porco muito tenra e deliciosa, assada no forno.

 

1 peça de carne de porco (corte à italiana)
1 colher de sopa de Vaqueiro ideal para porco
1 colher de café de massa de pimentão
3 alhos esmagados
1 folha de louro
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de redução de vinagre balsâmico
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de sopa de mostarda
1 fio de azeite
1 pitada de pimenta
1/2 chávena de vinho branco

Misture a carne com os restantes ingredientes na véspera.
Coloque tudo na panela de pressão durante 40 minutos.
Deixe o molho na panela e aproveite-o para cozer as batatas.
Leve ao forno a carne e as batatas já cozidas até dourar. Se estiver seco, junte o molho.

O churrasco é uma das opções gastronómicas preferidas em Portugal. Sobretudo quando chega o calor, juntamos amigos e família à volta deste saboroso ritual que alia boa disposição ao melhor sabor. Para que possamos dedicar mais tempo à degustação e ao convívio, Vaqueiro Ideal para Porco é a solução perfeita para dar um sabor especial à carne, uma vez que é 100% vegetal.

 

Bifanas, costeletas e até o famoso “pianininho” ganham assim um toque de chef, graças à fórmula única de Vaqueiro Sabores Ideal para Porco. Com alecrim, alho, louro e pimentão, os temperos mais utilizados para cozinhar carne de porco, esta receita facilita o tempero, contribuindo para o melhor sabor do grelhado.

 

A carne de porco nunca ficou tão apetitosa quando temperada com Vaqueiro Ideal para Porco, com um PVP recomendado de 1,69 euros.

 

Vaqueiro Ideal para Porco é uma das quatro variedades de Vaqueiro Sabores. Além desta, a marca desenvolveu receitas exclusivas com Alho, Ideal para Bifes e Aves.

Tarteletes de figo com queijo de cabra

Com esta receita me despeço de 2013. Desejo um 2014 muito feliz para todos!!!

Para quem anda em busca de inspiração para as entradas para logo à noite, aqui fica uma sugestão muito saborosa e rápida. Utilizei figos congelados, mas podem utilizar figos frescos, se a receita for confecionada no verão.

 

1 placa de massa folhada congelada

1 queijo Chèvre

8 figos

Sal qb

3 colheres de sopa de mel

Amêndoas laminadas torradas (opcional)

Fatias finíssimas de presunto (opcional)

 

Na véspera, retire os figos do congelador.

 

Forre umas formas de tartelete com a massa, pique com um garfo e leve ao forno.

 

Quando a massa começar a ficar cozida, parta cada figo em 4 partes, tempere com sal e coloque um figo por cima de cada pedaço de massa. Se desejar, pode envolver cada figo numa fatia de presunto. Leve ao forno até que os figos comecem a amolecer. Desligue o forno.

 

Junte uma fatia de queijo em cada tartelete e leve ao forno já desligado. Aguarde 5 minutos e deixe derreter ligeiramente o queijo.

 

Retire do forno, desenforme e junte um pouco de mel. Se desejar, salpique com amêndoas laminadas.

 

Nota: os figos podem congelar-se inteiros, dentro de sacos de congelação bem fechados. Pode guardá-los durante 1 ano.

Salada fresca de atum com queijo de cabra

Para estes dias quentes de despedida do verão, uma salada deliciosa e refrescante para levar para o trabalho.

 

2 latas de atum em azeite (bem escorridas)
Folhas de alface
1 queijo Palhais Original cortado em cubos
3 tomates pequenos bem maduros
5 ameixas secas sem caroço
8 azeitonas pretas sem caroço
1 pêra madura cortada em tiras com a casca (opcional)

Para o molho:
2 iogurtes gregos
Algumas gotas de vinagre de framboesa
1 fio de azeite
1 colher de chá de mel
Sal e pimenta
Tempero de limão e salsa Espiga

Lave as folhas de alface e seque-as bem. Coloque-as na saladeira e disponha por cima os restantes ingredientes.

Para fazer o molho, envolva todos os ingredientes e sirva por cima da salada.