Bolo rei de chocolate e laranja em 5 minutos

Agora já não há desculpa para não fazer bolo rei em casa. Não, não fica igual ao original. Mesmo assim, vale a pena ir para a cozinha e fazer esta delícia em 5 minutos. Boas festas a todos!!!!!!

 

Massa
350g de farinha de trigo sem fermento
30g de açúcar
1/4 de colher (chá) de sal fino
2 colheres (chá) cheias de fermento (tipo royal)
2 iogurtes naturais
80g de manteiga derretida
1 laranja (raspa)
1 limão (raspa)
1/2 colher (chá) de canela
1 colher (sopa) de vinho do Porto
150g de fruta cristalizada picada (utilizei só cascas de laranja cristalizada)
200g de frutos secos picados grosseiramente
100g de chocolate de culinária raspado grosseiramente

Para decorar
1 ovo batido
Açúcar em pó q.b.
Frutas cristalizadas grandes q.b. (não usei)
amêndoas inteiras e/ou meias nozes q.b.
Geleia de fruta q.b. (usei de marmelo)


 Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça grande colocar todos os ingredientes da massa.
Misturar primeiro com a colher de pau e de seguida moldar rapidamente uma bola.

Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.
Moldar o bolo em coroa tradicional.
Pincelar toda a massa com o ovo batido.
Dispor as frutas cristalizadas (ou cascas de laranja) e algumas amêndoas inteiras e/ou nozes.
Dispor alguns montinhos de açúcar em pó entre as frutas.

Levar ao forno cerca de 30min. ou até ficar dourado.

Quando sair do forno pincelar todo o bolo e frutas com a geleia e dispor novamente açúcar em pó, por cima dos montinhos anteriormente feitos.

Receita original aqui e aqui

Bolo rei do Cantinho do Jorge

As festas típicas desta época estão quase a terminar, mas ainda falta o Dia de Reis. O meu Bolo-Rei preferido não é caseiro e continua a ser o da Confeitaria Nacional mas já consegui fazer umas versões igualmente saborosas.

Sempre em busca do Bolo-Rei perfeito, desta vez quis experimentar a versão do sr. Jorge Anjos, que fica muito bom e tem um aspeto fantástico. 

100gr + 500gr de Farinha tipo 55 sem fermento

100gr de açúcar

60gr+120gr  de água

300gr de fruta verde ou seca

40gr de vinho do Porto

1 pitada de sal

40gr de Fermento fresco

100gr Margarina de bolo rei (ideal)

Baunilha

Colocar no copo: o fermento e 60 gr agua 100gr farinha  velocidade espiga 2 minutos

Reservar essa massa dez minutos  

No copo colocar a restante farinha açúcar água ,margarina, bebida baunilha o sal

Programar na velocidade espiga durante 3 minutos.

Verificar se a massa descola das paredes do copo, se isso não se verificar, adicionar mais farinha na velocidade espiga durante 1 minuto

Adicione a massa do fermento reservada .

Programe velocidade espiga durante 4 minutos

Retirar a  massa do copo e juntar as frutas desejadas

Reservar a massa numa tigela polvilhada com farinha

Deixar descansar cerca de 30 minutos

Enrolar a massa e fazer um buraco no meio da mesma 

Deixar a massa levedar cerca de 40 minutos.

Assim que notar que a massa está bem leveda como nas imagens, pinte com 1 ovo inteiro o bolo e decorar com as frutas verdes ou secas ao seu gosto.

Colocar ao forno na temperatura 180º na parte inferior do forno durante cerca 30/40 minutos

Ir sempre verificando se o bolo já está cozido.

Fonte: receita original aqui.

Bolo rei de chocolate e laranja

Massa para pão doce

100g de leite morno

100g de margarina

1 colher de chá de leite em pó gordo (opcional)
70g de açúcar amarelo
10g de fermento fresco
1 colher de café de sal
3 ovos
480g de farinha tipo 55

Tradicional

Misture bem o fermento com o leite.

Junte a margarina, o açúcar, os ovos levemente batidos, a farinha e o sal. Amasse bem com as mãos até que a massa comece a descolar-se das paredes da tigela.

Bimby

Coloque no copo o fermento com o leite e programe 3 min/temp mínima/vel2

Junte a margarina, o açúcar, os ovos levemente batidos, a farinha e o sal. Programe 3 min/vel espiga.

Recheio

1 embalagem de frutos secos variados (utilizei do Lidl)
200g de chocolate de culinária cortado em pedaços grandes
1/2 chávena de laranja cristalizada
Geleia de marmelo para pincelar

Montagem do bolo

Depois de amassar, forme uma bola e deixe levedar.

Quando duplicar de tamanho, envolva os ingredientes do recheio (reserve um pouco de chocolate, laranja e frutos secos para decorar) e forme uma coroa. Deixe levedar novamente até duplicar de tamanho.

Leve ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos. Retire e pincele com geleia.

Fonte: 234 receitas para robôs de cozinha

Bolo rei de chocolate

A simpática Débora Oliveira lançou um desafio a alguns blogues de culinária.O blogue Lexiophiles (http://www.lexiophiles.com/), um blog sobre idiomas e cultura que pertence ao portal linguístico http://bab.la/, está a organizar a quarta edição do “The International Recipe Advent Calendar”(Calendário Internacional de Receitas do Advento).  O desafio consiste em publicar uma receita de Natal e escolhi este delicioso bolo-rei de chocolate.

 

100g de leite
100g de margarina
1 colher de chá de leite em pó gordo (opcional)
70g de açúcar amarelo
10g de fermento fresco
1 colher de café de sal
3 ovos
480g de farinha tipo 55
Raspa de 2 laranjas
30g de vinho do Porto
1 chávena de frutos secos (nozes, avelãs, pinhões)
200g de chocolate de culinária

Para decorar

3 colheres de sopa de açúcar em pó
2 colheres de sopa de geleia diluída com 1 colher de chá de água

Tradicional

Misture com uma colher o fermento com o leite morno.

Junte as raspas da laranja, o vinho do Porto, a margarina, o açúcar, os ovos levemente batidos, a farinha, o leite em pó e o sal. Amasse bem.

Quando a massa estiver pronta certifique-se que se despega das paredes da tigela. Se isso não acontecer junte mais farinha.

Junte os frutos secos e o chocolate partido em pedaços grandes e incorpore-os na massa (reserve alguns para decorar no final), envolvendo bem com as mãos.

Deixe levedar até duplicar de tamanho (pode deixar de um dia para o outro), forme uma coroa com a massa, pincele com geleia e coloque por cima os restantes frutos secos, intercalando com pedaços de açúcar em pó.

Leve ao forno quente durante 20 min a 180º e pincele novamente com geleia.

Bimby

Coloque no copo o fermento com o leite e programe 3 min/37º/vel2

Junte as raspas da laranja, o vinho do Porto, a margarina, o açúcar, os ovos levemente batidos, a farinha, o leite em pó e o sal. Programe 3 min/vel espiga.

Quando a massa estiver pronta certifique-se que se despega das paredes do copo. Se isso não acontecer junte mais farinha.

Junte os frutos secos e o chocolate partido em pedaços grandes e incorpore-os na massa (reserve alguns para decorar no final), envolvendo bem com as mãos. Deixe levedar até duplicar de tamanho (pode deixar de um dia para o outro), forme uma coroa com a massa, pincele com geleia e coloque por cima os restantes frutos secos, intercalando com pedaços de açúcar em pó.

Leve ao forno quente durante 20 min a 180º e pincele novamente com geleia.

English Version

Chocolate Bolo-Rei

100g of warm whole milk

100g of butter
1 teaspoon of powdered milk (optional)
70g of yellow sugar
1 teaspoon of active baker’s dry yeast

1/2 teaspoon of salt

3 large eggs
480g of unbleached all-purpose flour

Orange zest (2 oranges)

30g of Port wine

1 cup of dry fruits (walnuts, hazelnuts, pine nuts)

200g of semi sweet chocolate

Decoration:
3 tablespoons of powdered sugar
2 tablespoons of orange marmelade diluted with 1 tablespoon of water

Put the milk, the dry milk, the yeast, the eggs, the orange zest, the wine, the butter, the sugar, the salt and the flour in the bowl of a heavy duty mixer.

Mix the ingredients together with a rubber spatula, mixing just until everything is blended.

Add the dry fruits and the chocolate, chopped in big chunks.

Flour the top of your dough. Put it in a bowl, cover with cling film, and allow it to prove for about 4 hours until it doubles in size (can be overnight) – ideally in a warm, moist, draught-free place.

Make a big roll with the dough; bring the ends of each roll together to form a shaped ring. Place the ring on a prepared cookie sheet, make a decoration with the remaining dry fruits and sugar powder and put some marmalade to shine. Wait about 1h until put in the oven.

Bake in preheated oven for 30 minutes and put some marmalade again on top.

Receita publicada no livro 234 receitas para robôs de cozinha.

Bolo Rei

70gr açúcar (coloquei 80g de açúcar amarelo)
Casca de 1 laranja e de 1 limão (sem parte branca)
130gr leite
70gr manteiga
3 gemas
40gr de fermento padeiro ou 1 saqueta de fermipan
20gr de sumo de laranja
400gr a 450gr de farinha com fermento (previamente pesada)
1 pitada de sal

Tradicional


Coloque na cuba o açúcar em pó, as raspas dos citrinos, o leite e a manteiga amolecidos durante 30 segundos no microondas. Junte as gemas, o fermento, o sal, o sumo e a farinha. Utilize o programa "massa" e verifique se a mistura forma uma bola. Se a massa estiver muito mole acrescente mais farinha. Quando o programa terminar retire a massa da cuba, sove durante alguns segundos e coloque numa tigela. Deixe num local sem correntes de ar durante a noite inteira.

Bimby

Coloque o açúcar no copo bem seco e pulverize 15seg vel9. Junte as cascas dos citrinos através do bucal do copo e rale uns segundos na vel5. Adicione o leite e a manteiga e programe 30seg, temp37º, vel6 e a seguir 30seg vel9 sem temperatura. Reduza para vel3 e junte as gemas, o fermento e o sumo de laranja, misturando uns segundos.Deite a farinha pouco a pouco na vel3 através do bucal do copo e só no fim a pitada de sal; aumente para a vel9 durante 30seg.Programe 3min, vel.espiga e verifique se o conteúdo forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar na mesma velocidade.

Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copinho (deixei a noite inteira). Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos de forma a que o volume baixe e volte a programar 15seg, vel9 e 1min vel.espiga.Retire a massa do copo, amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha.

Cozedura

Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado.Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto (frutas cristalizadas e secas). Pode também fazer montinhos de açúcar humidificado (juntei apenas açúcar branco pulverizado). Deixe que a massa dobre de volume e a seguir coloque no forno pré aquecido a 180º durante 20 min.

Sugestão bimby: Aconselha-se a colocar um copo com água, resistente à temperatura, no meio da massa do Bolo rei para que esta não feche.

Nota: As passas que coloquei dentro do bolo foram demolhadas em vinho do Porto durante algumas horas.

Fonte: Livro base Bimby