Lasanha de soja

1 chávena de soja texturizada
1 cebola grande
1 fio de azeite
4 dentes de alho grandes
1/2 chávena de vinho tinto (de boa qualidade)
1/2 chávena de água
1 colher de sopa de molho de soja
3 cenouras
5 cogumelos frescos
500g de polpa de tomate
Tabasco
Oregãos, sal e pimenta
Béchamel e queijo para gratinar

Tradicional

Numa tigela junte a água, o vinho, o molho de soja, os alhos picados e cubra a soja. Mexa bem e deixe absorver durante 30 a 60 min. Refogue a cebola picada com o azeite, junte a soja, o tomate, os temperos, a cenoura e os cogumelos picados. Deixe estufar durante 30 minutos. Rectifique os temperos.


Bimby
Numa tigela junte a água, o vinho, o molho de soja, os alhos picados e cubra a soja. Mexa bem e deixe absorver durante 30 a 60 min. Pique a cebola 5 seg/vel5 e refogue com o azeite 7min/100º/Vel colher, junte a soja, o tomate, os temperos, a cenoura e os cogumelos picados. Deixe estufar 30min/100º/Vel colher. Rectifique os temperos.

Montagem
Coloque num recipiente que possa ir ao forno uma camada de soja, uma camada de placas de lasanha, outra camada de soja e assim sucessivamente. Para que fique mais suculenta, deve colocar apenas béchamel e queijo numa das camadas do meio. Depois de esgotar toda a soja faça uma última camada de placas de lasanha e cubra com béchamel. Salpique com queijo, regue com um fio de azeite, tempere com oregãos e leve ao forno quente durante 30 a 40 min.

Lasanha de vegetais com massa fresca

Placas de massa fresca

1 cebola grande
1 courgette

1 cenoura

Bróculos

Outros legumes a gosto

Alhos
2 embalagens de polpa de tomate
Vinho branco
Béchamel (juntei mais 3 colheres de sopa de natas)
Queijo da Ilha ralado
Fatias de chouriço picante (opcional para um prato não vegetariano)
Oregãos

Pique a cebola e refogue com o alho e o azeite. Junte legumes lavados e partidos em pedacinhos. Junte as embalagens de polpa de tomate, umas 3 colheres de sopa de vinho branco e tempere com sal. Deixe estufar e apurar.

Montagem:
1 camada de leite
Placas
Legumes estufados com tomate
Placas de lasanha previamente cozidas em água e sal
Béchamel e queijo
Placas
Legumes estufados com tomate
Placas

Nota: A última camada deve ser: Placas/béchamel/queijo/oregãos/chouriço

Leve ao forno a gratinar e retire quando o chouriço estiver estaladiço e o queijo gratinado.

Spaghetti marinara al cartoccio

Massa fresca

Marisco (camarão, ameijoa, berbigão, etc.)

1 pimento

1 cebola

5 dentes de alho

5 colheres de sopa de molho de tomate

1 molho de coentros

1/2 cálice de rum

Sal e pimenta

1 colher de chá de Maizena

5 colheres de sopa de leite

10 azeitonas descaroçadas

Azeite

Faça um refogado com azeite e a cebola e os alhos picados. Junte o tomate, o pimento e as azeitonas e deixe ferver. Acrescente o rum e, quando estiver apurado, junte o marisco. Deixe ferver até que as cascas comecem a abrir.

Numa panela à parte, coza a massa em bastante água, sal e azeite. Escorra a massa e envolva-a no molho.

Misture a maizena com o leite e envolva na massa já misturada com o marisco. Salpique com coentros e rectifique os temperos. Coloque tudo dentro de um papelote feito em papel de alumínio (um por pessoa), feche bem e leve ao forno quente. Sirva bem quente e abra os papelotes só quando estiverem no prato no momento de servir.

Tagliatelle com molho de frango

Para 2 pessoas

Tagliatelle caseiro

Restos de frango assado no forno

3 colheres de sopa de queijo da Ilha ralado

5 tomates grandes bem maduros

3 dentes de alho

1 cebola média

Sal, pimenta e oregãos

Faça a massa fresca caseira e corte em forma de Tagliatelli. Coza durante 5 minutos em água abundante, um fio de azeite e sal.

Entretanto faça o molho de frango, desfiando o frango e colocando a carne na picadora, com 3 colheres de sopa de queijo. Tempere com sal e pimenta se for necessário. Faça também o molho de tomate, refogando os tomates (sem pele nem sementes) com o azeite, o alho e a cebola. Tempere com sal, pimenta e oregãos.

Num prato, coloque uma camada de frango, uma camada de molho de tomate e salpique com queijo e oregãos. Sirva quente.

Nota: Se juntar um ovo ao preparado do frango pode utilizar como recheio de ravioli.

Massa fresca

Para 4 pessoas

400g de farinha

4 ovos

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

Coloque todos os ingredientes na MFP e escolha o programa "Pasta". Deixe repousar durante 30 minutos. Com as mãos, molde a massa e salpique com farinha de milho. Faça um rolo e divida-o em 4 bolas. Espalme as bolas, salpique mais uma vez com farinha, e comece a estendê-las na máquina, passando várias vezes pelo rolo (da espessura mais grossa para a espessura mais fina).

Deixe secar as placas em cima de um pano e passe novamente pela máquina para ficar com o corte desejado. Deixe secar novamente em cima de um pano (ou se preferir, num cabide ou estendal próprio para o efeito).

Coza em bastante água quente temperada com sal e azeite durante 8 minutos.

Fonte: Fórum Bimby

Nota: Encontrei um vídeo do passo-a-passo para estender massa fresca. Podem ver aqui