Cheesecake de cerejas fora de época

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3 iogurtes naturais açucarados caseiros (ou 400g de queijo philadelphia)

2 queijos frescos

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 pacote de bolacha Maria

1 colher de sopa de margarina Becel Cozinha

4 folhas de gelatina

Compota de cereja caseira (pode utilizar cerejas congeladas)

 

 

Tradicional

 

Numa picadora pique a bolacha Maria e misture bem com a margarina (como tem pouca quantidade de gordura, a base do cheesecake não fica compacta). Coloque este preparado numa tarteira de fundo amovível.

 

Utilize a picadora para misturar bem os queijos com o açúcar até formar um creme.

 

Demolhe as folhas de gelatina e derreta-as no microondas. Misture ao creme e envolva os iogurtes.

 

Coloque esta mistura por cima da base e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Desenforme e barre com a compota.

 

Bimby

 

Pique a bolacha Maria 5 seg/vel5 e misture bem com a margarina 5 seg/vel 5 (como tem pouca quantidade de gordura, a base do cheesecake não fica compacta). Coloque este preparado numa tarteira de fundo amovível.

 

Coloque os queijos no copo com o açúcar e misture até formar um creme 20seg/vel7.

 

Demolhe as folhas de gelatina e derreta-as no microondas. Misture ao creme e envolva os iogurtes 10seg/vel6.

 

Coloque esta mistura por cima da base e leve ao frigorífico de um dia para o outro. Desenforme e barre com a compota.

Morango e cereja desidratados

Esta é a primeira receita da nova parceria com a Froothie Portugal. A Froothie existe na Austrália há mais de uma década e tem produtos de excelente qualidade, como misturadores, espremedores, desidratadores... Fui convidada a experimentar um dos produtos desta marca e escolhi o novo Desidratador Optimum P200 Estou a adorar a experiência!

Há uma quantidade infindável de alimentos que podemos desidratar, desde fruta, legumes, vegetais, ervas aromáticas e até carne e peixe.

Comecei por aproveitar os frutos da época que estão quase a desaparecer: o morango e a cereja. Depois estes ingredientes serão utilizados em granolas ou barras de cereais. Aqui fica a primeira receita:

1kg de morangos lavados e fatiados grosseiramente
500g de cerejas lavadas e descaroçadas

Coloque os frutos nas bandejas do desidratador, programe 65º e desidrate durante 10h. Deixe arrefecer e guarde em frascos fechados.

Iogurte grego de cereja (com gelatina)

Para o iogurte

1 litro de leite gordo
1 iogurte natural sólido (de preferência de marca branca, o mais simples possível)
1/2 medida (copo de iogurte) de leite em pó
5 colheres de sopa de açúcar amarelo (se preferir, reduza o açúcar ou não coloque nenhum)

Para o aroma de cereja
1/2 chávena de cerejas descaroçadas
2 folhas de gelatina neutra hidratadas em água fria
4 colheres de sopa de açúcar branco

Faça o iogurte grego conforme indicações neste passo a passo.

Tradicional

Quando o iogurte estiver pronto, coloque numa panela as cerejas e o açúcar. Deixe ferver durante 30 minutos em lume brando. Adicione a gelatina e triture com a varinha mágica (ou deixe os pedaços inteiros). Envolva no iogurte e leve ao frigorífico.

Bimby

Quando o iogurte estiver pronto, coloque no copo as cerejas e o açúcar. Deixe ferver 100º/30 min/vel colher. Adicione a gelatina e triture 20seg/vel7 (ou deixe os pedaços inteiros). Envolva no iogurte com a espátula e leve ao frigorífico.

Dia Um... Na Cozinha!! Compota de cerejas

Este mês o "Dia 1 na Cozinha" dedica-se às compotas. Congelo sempre cerejas e posso fazer esta delícia todo o ano. Fica um doce muito saboroso.

 

 

 

 

 

1 kg de cerejas descaroçadas

1 pau de canela

Algumas gotas de limão

280g de açúcar branco

20g de açúcar de baunilha

 

Tradicional

 

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver até que fique apurado (cerca de 1h30).

 

Bimby

 

Coloque todos os ingredientes na Bimby e programe 40min/100º/vel colher. Se necessário, programe mais 10min/Varoma/vel colher.



Bolo de chocolate com cereja

200 gr. de Açúcar

125 gr. de iogurte grego
230 gr. de Farinha para bolos Branca de Neve
250 gr. de Chocolate negro
1 colher de chá de margarina
1/2 cálice de licor de ginja
1 chávena de cerejas descaroçadas
4 ovos inteiros

Tradicional

Bata muito bem os ovos com o açúcar e junte o chocolate já derretido com a manteiga e o licor (em banho maria ou no micro-ondas). Envolva a farinha e o iogurte.

Bimby

Triture o chocolate 7 seg/Vel7. Faça mais uns toques de turbo se necessário. Retire e reserve.

Coloque a "borboleta" e bata a manteiga, o açúcar, os ovos e programe 5 min/37ºC/vel Junte o chocolate, a farinha, o iogurte e o licor misture 6 seg/vel 3.

Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal (fundo amovível). Por cima do papel vegetal coloque um pouco de spray espiga. Junte as cerejas por cima da massa. Leve ao forno cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer. O interior deve ficar cremoso.

Sirva com gelado de baunilha.

Bolo de smarties

Encontrei esta ideia em vários blogues. Os Smarties ou M&M dão-lhe um aspeto colorido e divertido. Uma excelente ideia para bolo de aniversário, tanto para crianças como para adultos. É muito fácil a montagem deste bolo, experimentem!

 

 

Base do bolo: Bolo Espuma de Cacau
2 chavenas de chá de farinha(360 gr)
1.5 chavena de açúcar (450 gr)
1 chavena de água (300 gr) com 3 colheres de sopa de cacau em pó ( tudo misturado)
1/2 chávena de óleo(140 gr)
6 ovos
2 colheres de fermento

Bimby

Batem-se as claras em castelo 6 minutos, vel 3 ,temp 37, verificar se não estiverem bem batidas, bater mais uns minutos.

Sem lavar o copo, batem-se as gemas com o açúcar, 5 minutos, vel 3 ou 4, Adicione o cacau e o óleo . Bata mais 1 min, vel 3.

Junte a farinha e o fermento,30 seg, vel 3

Por fim envolva as claras em castelo 15 seg, vel 3 ou até estarem bem envolvidas.

Vai ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.

Tradicional

Separe as claras e as gemas.

Junte as gemas ao açúcar e bata até que fiquem claras e espumosas.

Junte o óleo com a água e o cacau e envolva no creme de ovos.

Acrescente a farinha e envolva cuidadosamente as claras em castelo.

Leve ao forno.

Ganache

200g de chocolate negro
1 pacote de natas
1 colher de sopa de compota de morango
2 colheres de sopa de Moscatel

Recheio/Cobertura/Montagem do bolo

1 chávena de leite
Ganache
4 colheres de sopa bem cheias de compota de morango
1 chávena de morangos ou cerejas descaroçadas
1 pacote de natas batidas
3 embalagens de fingers (utilizei marca Auchan)
1 embalagem grande de M&M

Faça um molho frio para humedecer o bolo, juntando 1 chávena de leite com 2 colheres de sopa bem cheias de ganache. Salpique o bolo e corte-o (dependendo do tamanho da forma pode fazer 2 ou 3 andares).

Recheie cada camada com um pouco de ganache, uma camada de compota de morango, uma camada de morangos e outra de natas.

Depois de montar o bolo cubra com ganache. a parte de cima e as laterais. Cole os fingers nas laterais e coloque um laço à volta do bolo. Guarde no frigorífico. Por cima disponha os M&M (faça-o apenas quando for servir o bolo, pois os M&M refrigerados têm tendência para ficar com as cores menos brilhantes).

Fonte: Receita do bolo Fórum Bimby
Nota: se não encontrar fingers pode utilizar Kit-kat.

Compota de cereja

A época das cerejas está a chegar ao fim e já são poucos os locais onde as podemos encontrar. Vale a pena prolongar um pouco esta época, congelando algumas (basta descaroça-las e congelar diretamente) e transformando outras em compota.

 

720g de cerejas descaroçadas

65g de licor de ginja

400g de açúcar amarelo

1 colher de chá de agar-agar

 

Tradicional

 

Coloque todos os ingredientes (exceto o agar-agar)  na panela e cozinhe cerca de 1h30 mexendo sempre. Junte o agar-agar e deixe ferver durante 5min.

 

Bimby

 

Coloque todos os ingredientes (exceto o agar-agar)  no copo e programe 50min/100º/Vel1.

 

Depois, programe mais 20min/100º/Vel1 e mais 20min em temperaturas alternadas 90º/100º.

 

Dependendo da quantidade de água das cerejas, a compota pode salpicar e deve reduzir a temperatura se estiver a salpicar demasiado. Deve retirar o copinho e colocar o cesto, para evitar mais salpicos.

 

Programe mais 10min/Varoma/Vel2.

 

Junte o agar-agar e programe 5min/Varoma/Vel2.

 

 

Bolo de chocolate com frutos vermelhos Parmalat

Aqui fica a última receita para particiar na Batalha de Blogues Parmalat. Um dos meus bolos de chocolate preferidos, uma opção perfeita para aniversários ou dias de festa.

 

Para o bolo:

4 ovos

200g de chocolate negro de culinária
60g de farinha para bolos
70g de margarina
120g de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de cacau magro em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato
Alguns salpicos de vinho Moscatel

Para o ganache:

200g de chocolate para culinária (de boa qualidade)
200ml de natas para bater Parmalat
3 colheres de sopa de licor de ginja
1 colher de sopa de compota de frutos vermelhos (de preferência sem grainhas)

Para o recheio:
200ml de natas para bater Parmalat (batidas até ficarem firmes)
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
1 chávena de frutos vermelhos (não congelados): morangos, cerejas descaroçadas, mirtilos e framboesas
3 colheres de sopa de licor de ginja

Tradicional

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate (previamente derretido no micro-ondas com a manteiga). Envolva depois a farinha e o fermento.

Bimby

Separe as claras das gemas. Coloque as claras no copo e bata-as em castelo, com a borboleta colocada, 4 min/vel. 4. Retire a borboleta.

Bata as gemas com o açúcar 5 min/vel4. e junte o chocolate (previamente derretido no micro-ondas com a manteiga), a farinha e o fermento 15 seg/vel3.

Leve ao forno a 200º numa forma untada e enfarinhada por 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Para fazer o ganache misture todos os ingredientes e leve ao microondas durante 30 segundos. Mexa bem e repita a operação se necessário.

 

Parta o bolo, salpique-o com o licor de ginja e recheie com 1/3 do ganache. Junte as natas batidas ao açúcar e coloque este creme por cima do ganache. Adicione os frutos vermelhos e está pronto o recheio. Coloque cuidadosamente a outra metade do bolo por cima. 

 

Barre a parte de cima do bolo com o restante ganache, faça picos batendo com a colher levemente por cima do ganache e decore com morangos.

 

 

Nota: Receita publicada no livro 234 Receitas para Robôs de Cozinha

Bolo espuma de cacau com compota de morango

2 chavenas de chá de farinha(360 gr)
1.5 chavena de açúcar (450 gr)
1 chavena de água (300 gr) com 3 colheres de sopa de cacau em pó ( tudo misturado)
1/2 chávena de óleo(140 gr)
6 ovos
2 colheres de fermento

Bimby

Batem-se as claras em castelo 6 minutos, vel 3 ,temp 37, verificar se não estiverem bem batidas, bater mais uns minutos.

Sem lavar o copo, batem-se as gemas com o açúcar, 5 minutos, vel 3 ou 4, Adicione o cacau e o óleo . Bata mais 1 min, vel 3.

Junte a farinha e o fermento,30 seg, vel 3

Por fim envolva as claras em castelo 15 seg, vel 3 ou até estarem bem envolvidas.

Vai ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.

Tradicional

Separe as claras e as gemas.

Junte as gemas ao açúcar e bata até que fiquem claras e espumosas.

Junte o óleo com a água e o cacau e envolva no creme de ovos.

Acrescente a farinha e envolva cuidadosamente as claras em castelo.

Leve ao forno.

Ganache

200g de chocolate negro
1 pacote de natas
1 colher de sopa de compota de morango
2 colheres de sopa de Moscatel

Recheio/Cobertura/Montagem do bolo

1 chávena de leite
Ganache
4 colheres de sopa bem cheias de compota de morango
1 chávena de morangos ou cerejas descaroçadas
1 pacote de natas batidas

Faça um molho frio para humedecer o bolo, juntando 1 chávena de leite com 2 colheres de sopa bem cheias de ganache. Salpique o bolo e corte-o (dependendo do tamanho da forma pode fazer 2 ou 3 andares).

Recheie cada camada com um pouco de ganache, uma camada de compota de morango, uma camada de morangos e outra de natas. Depois de montar o bolo cubra com ganache.

Fonte: Receita do bolo Fórum Bimby

Shots doces de cereja

Iogurte grego

Bolacha Maria ou bolacha de chocolate
Compota de cereja (ou morango, frutos vermelhos ou framboesa)
Raspas de chocolate negro

Em pequenos copos de shot disponha camadas alternadas de iogurte, compota e bolacha ralada. Decore com raspas de chocolate negro.