Para celebrar o Dia Mundial do Pão lembrei-me de trazer a minha versão de uma receita bastante conhecida, os cinnamon rolls. Esta receita é feita com um pão doce, com uma base muito versátil que se pode rechear com inúmeras opções, que podem ser doces (compota, chocolate com laranja, passas, frutos desidratados) ou salgadas (fiambre, queijo, chourição). As combinações são infinitas!
Hoje deixo-vos aqui o clássico recheio de canela, mas sem a habitual cobertura de açúcar.
Para o pão doce:
100g de leite
100g de margarina1 colher de chá de leite em pó gordo (opcional)
70g de açúcar amarelo
10g de fermento fresco
1 colher de café de sal
3 ovos
480g de farinha tipo 55
Para o recheio:
2 colheres de sopa de margarina derretida
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
2 colheres de sopa de leite
Tradicional
Amasse bem todos os ingredientes e deixe levedar até dobrar de volume.
Bimby
Coloque no copo o fermento com o leite e programe 3 min/temp mínima/vel2
Junte a margarina, o açúcar, os ovos levemente batidos, a farinha e o sal. Programe 3 min/vel espiga.Amasse bem todos os ingredientes e deixe levedar até dobrar de volume.
Bimby
Coloque no copo o fermento com o leite e programe 3 min/temp mínima/vel2
Montagem Com a ajuda de um rolo, abra a massa em forma de um retângulo. Espalhe a margarina derretida sobre a massa e polvilhe com o açúcar e a canela. Enrole a massa como se fosse uma torta e corte fatias. Disponha as fatias numa forma redonda, untada com margarina, pincele as fatias com leite, salpique com açúcar, cubra-as com um pano e deixe crescer num local quente até dobrar de tamanho, por 30 a 45 minutos.
Leve a cozer ao forno, pré-aquecido, cerca de 20 a 25 minutos, até dourar.
