Chocolate caseiro com manteiga de coco

1 chávena mal cheia de manteiga de coco (amoleça no micro-ondas se for necessário)
1 chávena mal cheia de cacau magro em pó
1/4 chávena de açúcar mascavado com stévia
Algumas gotas de essência de baunilha

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 min/vel9. Baixe os resíduos do copo e programe novamente o mesmo tempo e velocidade. Coloque em formas de silicone e deixe repousar à temperatura ambiente.

Nutella de castanha do Pará (paleo)

200g de castanha do Pará
1/2 copo de tâmaras
1/2 copo de mel
1/2 copo de cacau
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga
1/2 copo de leite

Bimby

Coloque as castanhas num tabuleiro e leve ao forno durante 30 min a 180º.
Coloque na bimby e triture 10seg/vel10.
Adicione os restantes ingredientes e programe novamente a mesma velocidade até que a mistura fique bem cremosa.

Tiramissu light de cacau

250g de queijo mascarpone Galbani

250g de iogurte grego

5 ovos

5 colheres de sopa de adoçante

6 fatias de bolo de cacau fatiado

2 chávenas de bebida de cevada com café

Cacau em pó sem açúcar

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o adoçante até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione o queijo Mascarpone e o iogurte e misture bem. Bata as claras em castelo e junte-as lentamente ao preparado anterior. Misture a cevada numa taça e embeba as fatias de bolo. Coloque numa taça de vidro metade do creme, o bolo embebido em cevada e o restante creme.

Para decorar, coloque num passador um pouco de cacau em pó e salpique por cima do creme.

Nota: Pode utilizar café expresso em vez de cevada e pode adicionar um pouco de baileys ou frangélico.

Chocolates paleo

Com esta receita experimentei os novos moldes da SiliKoMart. 

1/2 chávena de manteiga de coco
1/2 chávena de cacau magro em pó
1/2 chávena de manteiga de amêndoa
1/4 de chávena de mel
Baunilha qb

Tradicional

Misture todos os ingredientes e coloque o creme em forminhas. Guarde no frigorífico.

Bimby

Misture todos os ingredientes 20 seg/vel7 e coloque o creme em forminhas. Guarde no frigorífico.

Brooklin blackout cake

Aqui fica uma sugestão para quem ainda não tem sobremesa para o almoço do dia da Mãe. Aventurem-se e experimentem este bolo, com sabor muito intenso a chocolate. O meu mais recente bolo de chocolate preferido!!!

Para o creme:

75g Maizena
600 ml leite gordo
250g açúcar refinado amarelo
100g cacau em pó
1 colher chá de extrato de baunilha
100g manteiga sem sal, cortada em cubos

 

Para o bolo:

 

180g manteiga sem sal, cortada em cubos + extra para untar as formas
250g açúcar refinado amarelo
3 ovos médios
1 colher chá de extrato de baunilha
50g cacau em pó
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
280g farinha
200ml leite gordo
 

Tradicional 

 

Para o creme:

 

Misturar a Maizena com 1/3 do leite e mexer bem até obter uma mistura homogénea.

 

Num tacho, mexendo sempre, levar ao lume o restante leite, juntamente com o açúcar e o cacau, até levantar fervura e a mistura estar cremosa.

 

Adicionar a mistura da Maizena à mistura anterior, mexendo sempre até obter um creme espesso e cremoso.

 

Retirar o tacho do lume e adicionar a baunilha e a manteiga, mexendo até a manteiga derreter.

Despejar a mistura numa taça, cobrir a superfície do creme com película aderente e reservar.

Nota: faça este preparado no dia anterior.

 

Bolo

 

Aquecer o forno a 190ºC e untar 2 formas de fundo amovível, com 20cm de diâmetro e 5cm de profundidade.

 

Peneirar os ingredientes secos para uma taça e reservar.

 

Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura cremosa.

 

Incorporar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

 

Adicionar a baunilha, seguida dos ingredientes secos – metade de cada vez – batendo bem entre adições.

 

Finalmente adicionar o leite e combinar tudo muito bem.

 

Dividir a mistura pelas duas formas, alisando as superfícies e levar ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no meio de cada bolo saia limpo.

 

Retirar os bolos do forno, passar uma faca à volta dos bolos e deixar arrefecer nas próprias formas.

 

Quando frios, desenformar os bolos e cortá-los ao meio longitudinalmente, ficando assim com 4 discos.

 

Triturar um dos discos no robot de cozinha, reduzindo-o a migalhas e reservar.

 

Para a cobertura

 

Bata um pacote de natas em chantilly e adoce a gosto com açúcar de baunilha. Envolva um iogurte grego.

 

Montagem

 

Para montar o bolo, espalhar 1/4 do creme sobre uma das metades do bolo, cobrindo-o com a segunda metade de bolo.

 

Espalhar mais 1/4 do creme sobre o segundo bolo, cobrindo-o com a terceira metade de bolo.

 

Espalhar o restante creme por cima e dos lados do bolo todo e cobrir tudo com as migalhas reservadas.

 

Cobrir com o creme de chantilly e decorar com groselhas.

 

Refrigerar o bolo por algumas horas e retirar do frigorífico cerca de 15 a 30 minutos antes de servir.

 

Bimby 

 

Para o creme:

 

Misturar todos os ingredientes 10min/vel. 4/90º

 

Despejar a mistura numa taça, cobrir a superfície do creme com película aderente e reservar.

Nota: faça este preparado no dia anterior.

 

Bolo

 

Aquecer o forno a 190ºC e untar 2 formas de fundo amovível, com 20cm de diâmetro e 5cm de profundidade.

 

Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura cremosa 5seg/vel7.

 

Juntar os ovos 3min/vel5.

 

Adicionar a baunilha, seguida dos ingredientes secos 10seg/vel7.

 

Finalmente adicionar o leite e misturar tudo muito bem 10 seg/vel7.

 

Dividir a mistura pelas duas formas, alisando as superfícies e levar ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no meio de cada bolo saia limpo.

 

Retirar os bolos do forno, passar uma faca à volta dos bolos e deixar arrefecer nas próprias formas.

 

Quando frios, desenformar os bolos e cortá-los ao meio longitudinalmente, ficando assim com 4 discos.

 

Triturar um dos discos no robot de cozinha, reduzindo-o a migalhas e reservar.

 

Para a cobertura

 

Bata um pacote de natas em chantilly e adoce a gosto com açúcar de baunilha. Envolva um iogurte grego.

 

Montagem

 

Para montar o bolo, espalhar 1/4 do creme sobre uma das metades do bolo, cobrindo-o com a segunda metade de bolo.

 

Espalhar mais 1/4 do creme sobre o segundo bolo, cobrindo-o com a terceira metade de bolo.

 

Espalhar o restante creme por cima e dos lados do bolo todo e cobrir tudo com as migalhas reservadas.

 

Cobrir com o creme de chantilly e decorar com groselhas.

 

Refrigerar o bolo por algumas horas e retirar do frigorífico cerca de 15 a 30 minutos antes de servir.

Fonte: https://foodwithameaning.wordpress.com/2016/03/20/simplesmente-o-melhor-bolo-de-chocolate-de-sempre-brooklyn-blackout-cake/

Nota: uma vez que este bolo fica muito fofo, torna-se difícil cortar ao meio para rechear. Opte por cozer as 4 porções de massa em separado.

Triffle de uvas com frutos secos, iogurte grego e creme de cacau

Adoro as uvas do Vale da Rosa. Sem grainha, sempre doces e bem firmes, estas uvas estão sempre perfeitas. Ficam uma delícia em sobremesas.

 

Para 1 taça


2 bolachas Maria esmagadas
5 uvas sem grainha
8 amêndoas inteiras
1 colher de chá de arandos secos
1 iogurte grego açucarado

Creme de cacau
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de cacau magro em pó
1 colher de sopa de leite

Coloque numa taça camadas de bolacha, uvas, amêndoas, arandos e iogurte.
Mexa bem todos os ingredientes do creme de cacau e coloque por cima do iogurte.

Nutella Caseira

1 embalagem de frutos secos variados (utilizei Mixed Nuts do Lidl) torrados previamente no forno ou na frigideira
3 colheres de sopa de óleo de coco Myprotein
2 colheres de sopa de cacau em pó (sem açúcar)
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
Essência de baunilha (opcional)

Bimby

Coloque os frutos no copo e triture 1 min/vel.8

Adicione os restantes ingredientes e triture mais 5 min/vel8 e depois 1 min/vel10

Se ainda estiver muito consistente, adicione um pouco de leite e triture 30seg/vel10.

Trufas de tâmara com cacau (sem açúcar)

Para quem quer deixar o açúcar branco de lado, estas trufas de tâmaras com cacau são um substituto saudável das habituais trufas de chocolate.

100g de tâmaras sem caroço (demolhadas em água durante 1h)
100g de coco ralado (mais para finalizar)
2 colheres de sopa de cacau em pó
100g de nozes

Bimby ou método tradicional

Coloque todos os ingredientes na Bimby ou numa picadora e programe 15 seg/vel9. Molde bolinhas e passe por coco ralado. Guarde no frigorífico.

 Nota: pode aromatizar com vinho do porto, moscatel, champanhe, canela,flor de sal com piri piri, baunilha... Pode substituir as tâmaras por passas ou alperce seco demolhado em sumo de laranja.

Outras versões semelhantes:
http://patriciaiscooking.blogspot.pt/…/bolinhas-saciantes-d…
http://www.casalmisterio.com/bolinhas-de-cacau-e-coco-sem-a…

Um pequeno almoço diferente e uma amiga secreta

A publicação que vos trago hoje é sobre cabazes, mas o Natal já passou há algum tempo.

No local onde trabalho comemorou-se, na semana passada, a semana dos afetos. Durante uma semana, todos os colegas mimaram e mandaram mensagens ao seu amigo secreto. A entrega final de lembranças e a revelação dos nomes de cada amigo secreto é feita hoje!

Depois de ter deixado algumas pistas, as minha amiga secreta deve ter vindo aqui parar e já deve ter percebido quem sou.

Aqui fica o cabaz, que espero que seja um ponto de partida para um pequeno-almoço saboroso, diferente, divertido e onde toda a família possa participar. Nestes dias cinzentos, ir para a cozinha com a criançada garante momentos bem passados! Paula: espero que gostes da lembrança, um grande beijinho!

Para quem quiser fazer as receitas...

Compota de laranja com casca

600g de laranjas (utilizei laranjas amargas biológicas)
450g de açúcar branco
50g de açúcar de baunilha
2 cenouras pequenas
1 limão
1 pau de canela

Tradicional

Comece por retirar a casca de 3 laranjas e do limão. Triture as cascas com a cenoura com a ajuda de uma picadora.

Retire a parte branca dos citrinos, aproveitando apenas a polpa. Triture a polpa com uma picadora, junte aos restantes ingredientes e ferva durante cerca de 1h.

Bimby

Comece por retirar a casca de 3 laranjas e do limão. Coloque no copo as cascas e a cenoura descascada e cortada grosseiramente e triture 10 seg/Vel7. Repita se for necessário.

Retire a parte branca dos citrinos, aproveitando apenas a polpa. Coloque tudo no copo, junte o açúcar e triture 30 seg/vel8. Junte o pau de canela e programe 30 min/100º/Vel.colher. Programe mais 20 min/Varoma/Vel.colher. Reduza a temperatura se começar a salpicar demasiado.

Mix para cacau quente

5 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de açúcar de baunilha
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de café solúvel
1 pitada de canela (opcional)

Mix para panquecas

200 g de farinha para bolos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (chá) de açúcar de baunilha

Blogue mais doce de Portugal: Pavlova de cacau com frutos vermelhos

A marca de açúcar RAR lançou um desafio muito doce. O desafio consiste na publicação de uma receita alusiva ao Natal, onde um açúcar da marca RAR faça parte da lista de ingredientes.

 

Aqui fica a minha participação, uma Pavlova normal com um toque (delicioso!!!) de cacau e chocolate. Numa época onde é habitual que sobrem claras, esta é uma excelente forma de aproveitamento. Se não quiserem utilizar frutos vermelhos, experimentem com frutos tropicais e amêndoa laminada tostada.

 

No final, deixo-vos uma dica que vai deixar um aroma a baunilha na vossa cozinha. Experimentem transformar meia embalagem de açúcar RAR num delicioso açúcar de baunilha.

 

4 claras de ovo (podem ser congeladas)
16 colheres de sopa de açúcar fino RAR
1 colher de chá de vinagre de framboesa
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de açúcar de baunilha*
100g de pepitas de chocolate
1 colher de sopa de cacau magro em pó
200 ml de natas frescas
1 iogurte grego açucarado
2 colheres de sopa de açúcar em pó RAR
Frutos vermelhos para decorar
Margarina para untar

Bata as claras de ovo em castelo, mas não demasiado firmes (a formarem uns picos suaves). Junte o açúcar e bata um pouco mais com a batedeira. Junte o vinagre, o amido de milho, o açúcar de baunilha, as pepitas e o cacau e envolva cuidadosamente com uma colher de pau.

Coloque esta mistura numa tarteira untada com margarina (ou coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal).

Leve a forno quente (180ºC). Logo que coloque a mistura de claras no forno regule-o para 150ºC e deixe cozinhar cerca de 1h30 minutos. Desligue o forno e deixe a mistura de claras no forno.
Retire apenas quando estiverem frias.

Depois de fria desenforme a Pavlova.

Bata as natas com o açúcar em pó até ficar firme, envolva no iogurte e coloque por cima da Pavlova.

Decore com os frutos vermelhos.

*Nota: para fazer o açúcar de baunilha, triture num liquidificadoe 500g de açúcar branco RAR com uma vagem de baunilha. Se tiver Bimby, triture alguns segundos na Vel.7-9-10 até que o pó comece a sair pelo copinho. Guarde em caixas de vidro com tampas herméticas.

Bolo de aniversário: delícia de noz e espuma de cacau com recheio de doce de leite

Para cerca de 50 pessoas

 

Bolo delícia de noz

 

300g de de açúcar branco

190gr de farinha para bolos
200g de nozes (utilizei marca LIDL)
1 Colher (chá) fermento químico
2 Colheres (chá) de essência de baunilha
1 Pacote de natas bem batidas
1 Pitada de sal
3 Ovos (bata as claras separadamente em castelo)

Tradicional

 

Triture as nozes com a ajuda de um robô de cozinha (tipo 123). Reserve.

Colocar o açúcar e as gemas numa tigela e bata muito bem. Adicione a baunilha, o sal, e 100gr de farinha com o fermento, envolva bem.

Envolva as natas já batidas 30 seg. vel.1 colher inversa.

Junte os restantes 90gr de farinha, junte as nozes  e as claras e envolva com uma vara de arames.

Unte e polvilhe uma forma sem buraco coloque a massa e vai ao forno médio durante 35 a 40 minutos. Depois de frio, corte ao meio, esta quantidade dá para 2 camadas.

 

 

Bimby

 

Coloque as nozes no copo e durante 5 segundos. Reserve.

Coloque o açúcar e os ovos no copo, programe 2 min. Vel.4,5. Adicionar a baunilha, o sal, e 100gr de farinha com o fermento, programe 1min/vel5

Envolva as natas já batidas 30 seg. vel.1 colher inversa.

Junte os restantes 90gr de farinha, junte as nozes  e as claras e envolva com uma vara de arames.

 

Unte e polvilhe uma forma sem buraco coloque a massa e vai ao forno médio durante 35 a 40 minutos. Depois de frio, corte ao meio, esta quantidade dá para 2 camadas.

 

Bolo Espuma de Cacau

2 chávenas de chá de farinha (360 gr)

 

1.5 chávena de açúcar (450 gr)

1 chávena de água (300 gr) com 3 colheres de sopa de cacau em pó ( tudo misturado)

1/2 chávena de óleo(140 gr)

6 ovos

2 colheres (chá) de fermento

Bimby

Batem-se as claras em castelo 6 minutos, vel 3 ,temp 37, verificar se não estiverem bem batidas, bater mais uns minutos.

Sem lavar o copo, batem-se as gemas com o açúcar, 5 minutos, vel 3 ou 4, Adicione o cacau e o óleo . Bata mais 1 min, vel 3.

Junte a farinha e o fermento,30 seg, vel 3

Por fim envolva as claras em castelo 15 seg, vel 3 ou até estarem bem envolvidas.

Vai ao forno em forma untada e polvilhada de farinha.

 

Depois de frio, corte ao meio, esta quantidade dá para 3 camadas.

Tradicional

Separe as claras e as gemas. 

Junte as gemas ao açúcar e bata até que fiquem claras e espumosas.

Junte o óleo com a água e o cacau e envolva no creme de ovos.

Acrescente a farinha e envolva cuidadosamente as claras em castelo.

Leve ao forno.

 

Depois de frio, corte ao meio, esta quantidade dá para 3 camadas.

 

Montagem do bolo

 

1/2 chávena de leite de vaca ou leite de coco

 

2 latas de doce de leite para recheios e coberturas (Nestlé) 

 

1 embalagem de pasta de açúcar azul céu

 

1 embalagem pequena de pasta de açúcar branca

 

Corante amarelo

 

Monte o bolo, alternando camadas de bolo de noz com bolo de cacau. Salpique com o leite para humedecer e barre com o recheio (meia lata em cada camada).

 

Estenda a massa azul, comece por cobrir todo o bolo, faça bolas com a massa branca e misture as cores conforme preferir.

 

Para fazer as laterais, faça pequenas bolinhas de diferentes cores.

 

Fonte: Fórum Bimby (receita alterada)

Trufas de chocolate e whisky

Estas trufas ficam uma delícia. São muito fáceis de fazer e ficam muito bem numa mesa de Natal. Desejo a todos um feliz Natal!

10 grs de água 1 gema de ovo 30 grs de natas frescas 30 gr de cacau em pó 40 grs de açúcar em pó 200grs de chocolate preto 30 grs de whisky (facultativo) 1 c.café instântaneo em pó 20 caixinhas de papel frisado

Bimby

Pulverize o açúcar, 20 seg, Vel 9 e reserve. Parta o chocolate em pedaços e pulverize-o 20/25 Seg, Vel 9. Junte a água e o café instântaneo e programe 3 Min, temp 50º, Vel 4. Adicione os restantes ingredientes com excepção do cacau e programe 5 Min, Temp 50º, Vel 4, (a massa deverá ter consistência de uma pomada). Reserve no frigorífico durante umas horas. Quando a massa estiver devidamente dura, com uma colher de café faça bolinhas e passe-as por cacau amargo. Sirva-as em caixinhas de papel frisado. Tradicional Utilize um liquidificador para fazer o açúcar em pó. Pique em velocidade máxima e reserve. Parta o chocolate em pedaços, junte a água e o café instântaneo e derreta 30 seg no microondas. repita a operação se necessário. Adicione os restantes ingredientes com excepção do cacau e mexa bem. Leve ao lume até aquecer. Reserve no frigorífico durante umas horas. Quando a massa estiver devidamente dura, com uma colher de café faça bolinhas e passe-as por cacau amargo. Sirva-as em caixinhas de papel frisado. Fonte: Fórum Petiscos (Guigas)

Barras de cacau

O Sempre a Poupar (http://sempreapoupar.com/) é um site com muitas dicas sobre onde poupar e encontrar os melhores preços,seja nas compras do dia-a-dia, seja em programas de lazer. Diariamente este site dá a conhecer as melhores promoções que se encontram disponíveis, bem como algumas dicas úteis para quem quer poupar.

O blogue As Receitas da Patanisca foi convidado para fazer uma parceria com o Sempre a Poupar, que nos pediu uma receita económica. Aqui fica a nossa sugestão: umas barras de cereais deliciosas e menos calóricas do que as de compra. Utilizei o utensílio da Tupperware, o T-Bar, mas podem prensar os ingredientes manualmente.

Para 4 barras

1 c. (sopa) de manteiga de amendoim

1 c. (sopa)de açúcar amarelo

1 c. (sopa) de mel

150 ml de flocos de aveia

50 ml de sementes e flocos (sementes de girassol, sementes de sésamo, flocos de cevada)

50 ml de cacau cru

50 ml de amêndoa laminada

100 ml de coco ralado

Cobertura

100 g de chocolate negro

2 c. (sopa) de leite

1 c. (chá) de manteiga de amendoim

Tradicional

Aqueça numa panela a manteiga de amendoim, o açúcar amarelo e o mel. Quando levantar fervura misture os flocos, as sementes, o cacau, a amêndoa e o coco. Coloque esta mistura numa prensa própria para o efeito e desenforme ou junte tudo com as mãos, apertando os ingredientes para que fiquem colados. Aqueça o forno a 200 ºC, desligue-o e coloque as barras lá dentro, durante 7 minutos.

Bimby

Coloque os ingredientes líquidos no copo e aqueça durante 5 min./temp. máxima/vel. 4. Junte as sementes, os flocos, o cacau, a amêndoa e o coco. Envolva durante 6 s./vel. 6. Coloque esta mistura numa prensa própria para o efeito e desenforme ou junte tudo com as mãos, apertando os ingredientes para que fiquem colados. Aqueça o forno a 200 ºC, desligue-o e coloque as barras lá dentro, durante 7 minutos.

Cobertura

Para fazer a cobertura, coloque o chocolate em pedaços no microondas e junte-lhe a manteiga de amendoim e o leite. Aqueça durante 30 segundos e envolva até que fique tudo bem homogéneo. Coloque este creme por cima das barras e deixe arrefecer.