Crinkles de chocolate

200 gr. de chocolate para culinária
60 gr. de manteiga sem sal
2 ovos
100 gr. de açúcar
200 gr. de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 c. (chá) de fermento em pó
açúcar em pó q.b.

Tradicional

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria ou no microondas e reserve.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Numa taça bata o açúcar e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e esta duplique de volume.
Adicione o chocolate reservado e envolva. Adicione a farinha aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada.
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.
Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Bimby

Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho-maria ou no microondas e reserve.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
No copo, coloque o açúcar e os ovos e bata (30seg/vel4).
Adicione o chocolate reservado, a farinha, o fermento e o sal e misture (1min/vel4).
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.
Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.

Fonte: Sweet Gula

Cookies da Nigella

Para 14 bolachas

150g de manteiga sem sal
200g de açúcar branco
Aroma de baunilha (algumas gotas)
1 ovo grande
300g de farinha com fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
200g de chocolate negro de culinária (partido em pequenos pedaços)

Tradicional

Amasse bem todos os ingredientes. Forme pequenas bolas e leve ao forno a 180º durante 20 min.

Bimby

Amasse bem o açúcar, manteiga e ovo 5seg./vel5. Junte os restantes ingredientes, exceto o chocolate. Amasse mais 5 seg/vel5. Envolva o chocolate com uma colher. Forme pequenas bolas e leve ao forno a 180º durante 20 min.

Cookies de chocolate da Leonor

 

 

Para 24 bolachas:

50 g de manteiga amolecida
75 g de açúcar
1 ovo pequeno, batido
100 g de farinha de trigo
½ colher de chá de fermento químico
30 g de amêndoa picada
50 g de chocolate negro de culinária, cortado em pequenos pedaços

Tradicional

Preparar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
Bater a manteiga com o açúcar até estar cremosa.
Juntar o ovo e a farinha peneirada com o fermento batendo apenas até incorporar todos os ingredientes.
Juntar a amêndoa e o chocolate e misturar.
Dividir a massa em 24 partes e formar bolas.
Refrigerar durante 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Cozer as bolachas durante cerca de 5 a 10 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante 5 minutos antes de retirar do tabuleiro.
Arrefecer as bolachas sobre uma grade de pastelaria.

Bimby

Preparar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal.
Bater a manteiga com o açúcar até estar cremosa 20seg/vel7.
Juntar o ovo e a farinha com o fermento batendo apenas até incorporar todos os ingredientes 5seg/vel5.
Juntar a amêndoa e o chocolate e misturar 5 seg/vel5.
Dividir a massa em 24 partes e formar bolas.
Refrigerar durante 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Cozer as bolachas durante cerca de 5 a 10 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante 5 minutos antes de retirar do tabuleiro.
Arrefecer as bolachas sobre uma grade de pastelaria.

Fonte: Flagrante Delícia (Leonor Sousa Bastos)

 

Pim's com recheio de framboesa

Adoro bolachas Pim's, mas acho que o recheio tem um sabor um pouco artificial e demasiado doce. Quando encontrei a receita do Rudolf fui logo experimentar. Em menos de meia hora tinha umas bolachas deliciosas.

Para as bolachas

2 ovos inteiros
100g de açúcar
Raspa de 1 laranja
120g de farinha com fermento
1 pitada de sal

Para o recheio
1/4 de chávena de compota de framboesa (bem consistente)

Para a cobertura
200g de chocolate temperado

Tradicional

Coloque numa tigela a raspa da laranja juntamente com os restantes ingredientes e mexa bem. Coloque num tapete de silicone pequenas porções bem separadas umas das outras. A massa fica bastante líquida. Leve ao forno a 180º 10 minutos.

Bimby

Coloque a casca da laranja no copo e junte o açúcar. Triture na vel. 10 durante 3 segundos. Adicione os restantes ingredientes e triture mais 5 segundos na vel. 9. Coloque num tapete de silicone pequenas porções bem separadas umas das outras. A massa fica bastante líquida. Leve ao forno a 180º 10 minutos.

Barre a parte plana das bolachas com a compota e mergulhe no chocolate. Deixe secar à temperatura ambiente.

Nota: Receita original com vídeo aqui.

Nota: Para fazer o recheio de laranja, ferva em bastante água 2 laranjas durante 2 horas. Corte em pedaços e pese. Acrescente o mesmo peso de açúcar e leve ao lume brando até engrossar. Deixe arrefecer.

Speculos

250 g de farinha sem fermento

125 g de açúcar amarelo

100 g de manteiga

1 ovo

1 colher de café de canela 

1/4 colher de café de gengibre em pó
1/4 colher de café de noz-moscada
1/4 colher de café de cravinho em pó
1/4 colher de café de cardamomo em pó

1 colher de café de fermento para bolos

1 pitada de sal

Tradicional

Misture o açúcar amarelo e as especiarias. Acrescente a manteiga derretida e um ovo batido. Bata a mistura com a ajuda de uma colher de pau até obter uma consistência homogénea.

Adicione a farinha o sal e o fermento.

Bimby

Misture o açúcar amarelo e as especiarias 5seg/vel6. Acrescente a manteiga e um ovo 10seg/vel7. 

Adicione a farinha o sal e o fermento.Bata a mistura 2min/espiga.

Se a massa estiver muito consistente, acrescente uma colher de sopa de água morna.

Envolva a massa com papel celofane e leve ao frigorífico por 12 horas.

Retire a massa do frigorífico e utilize um rolo da massa para esticá-la numa superfície enfarinhada.

Corte com os formatos que desejar e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 20 minutos.

Fonte: Receita retirada daqui.

Bolo verde com dedos de bruxa para o Halloween

Esta é das raras receitas publicadas neste blogue que não foi confecionada na minha cozinha. Com a ajuda de 12 mini chefs com idades entre os 10 e os 12 anos, esta receita foi elaborada num workshop de culinária para alunos do 2º ciclo, numa escola básica nos arredores de Lisboa.

 

Quando a Mariana da Pumpkin me lançou o desafio de publicar uma receita alusiva ao Halloween, lembrei-me logo do bolo verde e dos deliciosos dedos de bruxa. Muitos parabéns Pumpkin, que além de comemorarem o Haloween no dia 31 também estarão a comemorar o seu 3º aniversário!

 

Para o bolo de agrião

3 ovos inteiros
¾ de chávena de óleo
½ chávena de açúcar amarelo
1 mão cheia de agrião lavado
2 chávenas de farinha para bolos
1 colher de fermento em pó

Para a cobertura de chocolate

100g de chocolate negro
100g de chocolate de leite
200ml de natas

Num liquidificador, triture o óleo com os agriões e reserve. Acrescente osrestantes ingredientes e triture tudo muito bem.

Leve o bolo ao forno a 200º durante 30 minutos e desenforme.

Enquanto isso faça o molho, derretendo todos os ingredientes no micro-ondas durante 30 segundos. No final do tempo, mexa muito bem. Repita a operação se for necessário.


Quando estiver frio, barre o bolo com o molho de chocolate.

Para os dedos de bruxa

2 ovos
300g de farinha
120g de açúcar
100g de margarina
1 colher de chá de gengibre em pó
Amêndoas peladas inteiras
Doce de tomate

Misture todos os ingredientes (exceto o doce e as amêndoas) e amassem bem até formar uma bola. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Molde biscoitos em forma de dedo e coloque uma “unha” (amêndoa) em cada um. Leve ao forno a 200º durante cerca de 20 minutos e deixe arrefecer. Utilize o doce para imitar o sangue.

Fonte: All Récipes
Nota: o bolo de agrião está adaptado a robôs de cozinha, no livro 234 receitas para robôs de cozinha

Cheesecake de Nutella (versão menos calórica)

250g de bolachas digestivas
75g de manteiga sem sal (usei margarina Becel Cozinha)
400g de Nutella
100g de avelãs tostadas e trituradas (tostei na frigideira)
500g de queijo Quark
3 colheres de sopa de licor Frangélico

Tradicional

Triture as bolachas com 1 colher de sopa de avelãs, a margarina e 1 colher de  sopa de Nutella. Cubra o fundo de uma forma (de fundo amovível) com esta base e leve ao frigorífico.

Para fazer o recheio, junte o queijo com a Nutella e o Frangélico. Envolva tudo muito bem e coloque este recheio por cima da base. Salpique com as avelãs e leve ao frigorífico.

Bimby


Triture as bolachas com 1 colher de sopa de avelãs, a margarina e 1 colher de  sopa de Nutella 10seg/vel5. Cubra o fundo de uma forma (de fundo amovível) com esta base e leve ao frigorífico.

Para fazer o recheio, junte o queijo com a Nutella e o Frangélico. Envolva tudo muito bem 30seg/vel5 e coloque este recheio por cima da base. Salpique com as avelãs e leve ao frigorífico.

Nota: receita inspirada no cheesecake de Nutella da Nigella, mas com alterações (a receita original leva cream cheese e açúcar). O queijo Quark é uma versão mais leve e menos calórica do cream cheese. A sua textura permite colocá-lo em receitas como o cheesecake sem que seja necessário utilizar gelatina.

Bolachas de aveia com banana

Hoje é o dia Europeu da Alimentação e da Cozinha Saudáveis. Para assinalar a data, aqui fica uma sugestão com dois alimentos saudáveis: a aveia, rica em cálcio, fibras, ferro e proteínas e a banana, fonte de fibras, potássio, vitaminas C e A.

 

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
1/3 chávena de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de açúcar de baunilha
1 banana madura
1 ovo
2/3 de chávena de farinha
1/2 chávena de flocos de aveia
1/4 chávena de granola
1 colher de sopa de coco ralado
100g de pepitas de chocolate negro
Flor de sal com pólen de abelha

Tradicional

Aqueça o forno a 180º. Pique a granola numa picadora (ou se preferir pode deixá-la inteira). Junte os restantes ingredientes, exceto o chocolate, e amasse bem.

Bimby

Aqueça o forno a 180º. Coloque no copo a granola e pique alguns segundos até chegar à vel máxima. Junte os restantes ingredientes, exceto o chocolate. Triture 20seg/vel6.

Com a ajuda de uma colher de gelado coloque várias bolas de massa num tabuleiro (bastante afastadas umas das outras), por cima de um tapete de silicone ou papel vegetal. Salpique com as pepitas. Leve ao forno a 200º durante 20 minutos.

Deixe arrefecer a guarde em recipientes fechados hermeticamente.

Bolachas de mel com flor de sal

A Casa do Sal da Figueira da Foz enviou-me dois deliciosos produtos que vão ter presença assídua aqui no blogue. Aqui fica a receita que fiz com flor de sal e pólen de abelha. Estas bolachas, além de saudáveis, ficam deliciosas.

 

 

Para 50 bolachas

 

200g de farinha de trigo

160g de farinha para bolos

1 colher de chá de fermento químico em pó

1 ovo

150g de mel

100g de azeite

 

Para a cobertura

100g de chocolate negro

3 colheres de sopa de leite

Flor de sal com pólen qb

 

Tradicional

Amasse bem todos os ingredientes, forme um rolo, proteja com película aderente e leve ao frigorífico durante 3h.

 

Bimby

Amasse durante 3 min/vel espiga, forme um rolo, proteja com película aderente e leve ao frigorífico durante 3h.

 

Cobertura

Coloque o chocolate e o leite no microondas e derreta durante 30 seg e mexa bem com uma colher. Repita a operação se necessário.

 

Para formar as bolachas

Retire a película, corte fatias, disponha-as em cima de um tapete de silicone e leve ao forno quente até dourar. Depois de arrefecidas, barre com a cobertura de chocolate e salpique com flor de sal.

 

Biscoitinhos de azeite e mel

3 chávenas (chá) de farinha de trigo tipo 55 Espiga. 360 g
1 pitada de sal . 1 g
1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
1 ovo . 50 g
1/2 chávena (chá) de mel . 150 g
1/2 chávena (chá) de azeite seleccionado virgem extra Espiga. 100g

Tradicional

Misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Reserve.

Noutra tigela coloque o ovo, o mel e o azeite de oliva. Bata durante 5 minutos e, em seguida, despeje na tigela com os ingredientes secos. Misture até formar uma massa firme, transfira para uma superfície enfarinhada e amasse durante 3 minutos.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e amasse durante 3 min. em Vel. Espiga.

Faça uma bola com a massa, envolva com película aderente e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

Em seguida, desembrulhe a massa e coloque numa tigela.

Pre-aqueça o forno a temperatura média (180°C).

Modele os 50 biscoitos em forma de argolas com 5 cm de diâmetro (eu fiz pequenas bolinhas).
Leve os biscoitos ao forno por 15 minutos ou até os biscoitos dourarem levemente (não os deixe mal cozidos, para que fiquem bem estaladiços). Retire do forno e desenforme os biscoitos.

Valor nutricional por biscoito50 calorias; 7,5 g de carboidratos; 1 g de proteína; 2 g de gorduras totais (0,5 g de saturada, 1,5 g de monoinsaturada e 0 de poliinsaturada); 4 mg de colesterol; e 1 g de fibras.

Fonte: Azeite de Oliva Espanhol

Desafio do Alfabeto Culinário: Cookies de chocolate e cacau e duas coincidências :)

Hoje foi o dia das coincidências! Fui ao curso da Bimby e tinha combinado com a Elisabete que era hoje que nos iríamos conhecer. Foi a Gasparzinha, a nossa agente da Bimby, que teve a ideia de marcar o curso para o mesmo dia.

Depois de um desencontro, porque não nos conhecíamos pessoalmente e não nos reconhecemos no meio de toda aquela gente, lá nos conseguimos encontrar. No final do curso sortearam 2 nomes para oferecer prémios e não é que os nomes sorteados foram os nossos?

Quando cheguei a casa e vi o desafio do Blogue Delícias e Talentos reparei na outra coincidência. A receita Chookies de Chocolate e Cacau era a receita que tinha ficado guardada para publicar esta semana :) Aqui fica a minha primeira participação no desafio Alfabeto Culinário, que começa com a letra C.

200g de chocolate de culinária
100g de manteiga
80g de açúcar amarelo
20g de açúcar baunilhado
1 ovo
150g de farinha (usei Branca de Neve para bolos)
40g de cacau
1 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal
1 pitada de canela ou café (opcional)
200g de pepitas de chocolate

Aqueça o forno a 180º.

Tradicional
Derreta o chocolate e a manteiga no microondas. Bata o ovo com o açúcar, junte a farinha, o cacau, o bicarbonato, o sal e o chocolate derretido. Envolva as pepitas.

Bimby
Coloque no copo o chocolate e pique 6 seg/Vel 6. Reserve.
Coloque no copo a manteiga, os açúcares, o ovo e programe 2 min/vel. 3.
Junte a farinha, o cacau, o bicarbonato, o sal e misture 40seg/vel 4.
Adicione o chocolate e misture 30 seg/vel.2
Junte as pepitas e envolva com a espátula.

Com a ajuda de uma colher de gelado coloque várias bolas de massa num tabuleiro (bastante afastadas umas das outras), por cima de um tapete de silicone ou papel vegetal. Leve ao forno durante 15 minutos. Deixe arrefecer a guarde em recipientes fechados hermeticamente.

Fonte: Inspitado nas "Chocolate chip cookies" do livro A Bimby Massas e Doces (receita alterada).

Bolachas de erva doce e canela

300 gr. de Farinha
100 gr. de Açúcar
180 gr. de Margarina
1 Ovo
1 colher (de chá) de Erva-Doce
2 colheres (de chá) de Canela
1 colher de chá de Gengibre
1 pitada de Sal

Coloque todos os ingredientes na MFP e escolha o programa "pasta" (em 10-15 minutos está pronto). Forme bolachinhas marque com o garfo para formar riscas na parte de cima e leve ao forno até que fiquem douradas. Deixe arrefecer até que fiquem bem estaladiças.

Fonte: Luísa Alexandra (receita alterada)

Bolachas salgadas de queijo

1 ovo grande

3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de margarina

1/2 colher de chá de sal

4 dentes de alho picado

1 copo de farinha de trigo

1/2 copo de farinha com fermento

1/2 copo de queijo da Ilha ralado

Coloque todos os ingredientes na cuba da MFP e escolha o programa "pasta". Se for necessário, acrescente mais leite.

Divida a massa em 3 partes. Com a ajuda do rolo da massa, estique a massa e faça as bolachas com o formato que quiser.

Bolachas de tomilho

Salpique as bolachas com tomilho e sal fino.

Bolachas de espinafres

Para as bolachas de espinafres junte à massa um puré de espinafres (1 pequeno molho de espinafres frescos, 2 dentes de alho, sal e azeite 30 segundos no microondas. Escorra bem as folhas e pique na picadora. Coloque também a massa na picadora e misture tudo até que a massa fique verde)

Bolachas de oregãos

Salpique as bolachas com oregãos e sal fino.

Bolachas de aveia com três chocolates

70 g de margarina
130 g açúcar amarelo
2 ovos inteiros
150 g farinha branca de Neve
1 pitada de fermento
1 c.chá bicarbonato de sódio
1 c.chá sal
2 chávenas aveia em flocos
50g de chocolate negro partido em pedaços
50g de chocolate branco partido em pedaços
50g de chocolate de leite partido em pedaços

Misture todos os ingredientes, amassando bem com as mãos molhadas, faça bolinhas espalmadas e coloque numa base de silicone. Leve ao forno por 15 minutos e deixe arrefecer.
Nota: Estas bolachas foram inspiradas nesta receita (reduzi o açúcar, para compensar o chocolate)

Bolachas com compota de morango

240g farinha
1 colher (chá) fermento em pó
120g margarina
80g açúcar
raspa da casca de 1/2 limão
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de leite

Numa tigela misture a farinha com o fermento e a margarina derretida até ficar uma massa areada. Junte o ovo, o leite, açúcar e a raspa de limão, amasse com a mão (não é necessário amassar muito), forme as bolachas e coloque num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha. Leve a cozer durante 15 ou 20 minutos. Quando arrefecerem una as bolachas com compota de morango e mergulhe em molho de chocolate.

Cookies de aveia com pepitas de chocolate

70 g de margarina
130 g açúcar amarelo
2 ovos inteiros
150 g farinha branca de Neve
1 pitada de fermento
1 c.chá bicarbonato de sódio
1 c.chá sal
2 chávenas aveia em flocos

Chocolate de culinária partido em pedaços

Misture todos os ingredientes, amassando bem com as mãos molhadas, faça bolinhas espalmadas e coloque numa base de silicone. Leve ao forno por 15 minutos e deixe arrefecer.

Bolachas de gengibre

3 Chávenas de farinha de trigo

1 e 1/2 Colher chá fermento em pó

3/4 Colher de chá bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

1 Colher de sopa gengibre em pó

2 Colheres de chá de canela

1/4 colher de chá cravinho

6 colheres manteiga sem sal (não é necessário derreter)

3/4 Chávena de açúcar amarelo

1 ovo grande

1/2 chávena mel

Casca de 1 limão ralada

Coloque todos os ingredientes na MFP e escolha o programa Pasta (só amassa, durante 15 minutos). Leve ao frigorífico por alguns minutos, estenda a massa com o rolo e faça bolachas com cortadores próprios. Se quiser pode depois decorá-los com corantes, banhar com chocolate ou servir simples. Guarde em caixas bem fechadas para se manterem estaladiços.

Fonte: Receita adaptada do Fórum Bimby (BimbaMaria)

Bolachinhas de aveia

40 g de margarina e 40g de manteiga

150 g açúcar amarelo

2 ovos

150 g farinha branca de Neve

1 pitada de fermento

1 c.chá bicarbonato de sódio

1 c.chá sal

50 g de nozes picadas finamente

2 chávenas aveia em flocos

Misture todos os ingredientes, amassando bem, faça bolinhas espalmadas e leve ao forno por 15 minutos.

Fonte: Fórum Bimby (Gasparzinha)

Cookies

1 ovo

100 g de margarina amolecida

40 g de manteiga amolecida

240 g de farinha de trigo

120 g de açúcar amarelo

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1 colher (café) de fermento em pó

1 colher (café) de sal

200 g de chocolate negro (cortado em pedaços)

80 g de chocolate de leite (cortado em pedaços)

Amasse bem todos os ingredientes (excepto o chocolate). Pode amassar à mão ou pode amassar na MFP (programa pasta), colocando os ingredientes pela ordem apresentada.

Corte o chocolate em pedaços grandes e junte à massa. Leve ao frigorófico dentro de um saco de congelação e deixe descansar por algumas horas. Aqueça o forno e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal algumas bolas de massa, com o cuidado de as afastar umas das outras. Com o forno a 200º cozem geralmente em 10 minutos. Estão prontas quando estiverem douradas.

Biscoitos de Azeite

3 ovos

250g de açúcar

1/4 litro de azeite

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão

600g de farinha

ovo para pincelar

Misture os ovos com o açúcar e bata até formar um creme esbranquiçado. Misture todos os outros ingrediente, amasse e molde em forma de biscoitos.