Pataniscas de bacalhau no forno

350 g bacalhau desfiado
120 g farinha
3 ovos
1 cebola média
1 dente de alho grande
25 g manteiga
5 pés de salsa
150 ml água
qb sal
qb azeite

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa tigela, misture o bacalhau desfiado com a cebola, o alho e a salsa picados finamente. Reserve.

À parte, faça o polme misturando a água, a manteiga, a farinha e os ovos. Tempere com um pouco de sal.

Junte o polme ao bacalhau e misture bem.

Cubra o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e disponha as pataniscas no fundo. Use uma colher para simplificar o processo e certifique-se de que as pataniscas ficam bem espaçadas.

Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos a 230º, até dourarem. Sirva quente.

Fonte: VortexMag

Pão de Mia (modo foccacia)

 

Por altura da pandemia, começaram a surgir diversas receitas de pão caseiro. Esta foi a minha preferida e fui fazendo com diferentes variações. A focaccia fica muito saborosa. Para adaptar à receita original, basta espalmar o pão com os dedos cobertos de azeite e salpicar com flor de sal e orégãos.

Ingredientes:
3 chávenas de farinha (cerca de 420 gramas)
1 chávena e 1/2 de água (360 gramas)
1 colher de café de fermento de padeiro seco
1 colher de chá de sal

Modo de preparação:
Misturar tudo, tapar e deixar levedar por 8 a 12horas (ou até 24h). Quando esse tempo passar, enfarinhar bem a bancada (ou papel vegetal, que fica mais fácil) e deitar a massa. Puxar de dentro para fora algumas vezes até forma uma bolinha. Virar a costura para baixo e deixar descansar tapado enquanto se pré-aquece o forno a 250°C com uma panela lá dentro (de ferro, de preferência, e que tenha tampa). Assim que estiver bastante quente, passe a massa para dentro da panela, tape e leve ao forno por 30 minutos. Tire a tampa e asse mais uns 10 minutos para uma crosta bem crocante.

Dica para quem não tem panela de ferro:
Uma panela de inox que também dá. Confirme que a panela pode ir ao forno, que não tem borrachas nem plásticos. Dá também para fazer num tabuleiro destapado. Fica baixo, tipo focaccia.

Fonte: Magg.

Salmão delicioso com molho Teriaki

 

Para o salmão:

4 postas de salmão

4 colheres de sopa de Molho Teriaki

Sumo de um limão

Sal, pimenta, pimentão, pimenta de caiena e alho em pó qb

Azeite qb

Colocar o salmão a assar temperado limão, teriaki, azeite, sal, pimenta e especiarias em pó: alho, pimentão e pimenta caiena. Levar ao forno a 230º (ventilado) durante 30 min.

Para as batatas:

1 embalagem de batatas pequenas com casca

Cozer batatinhas com casca. Aproveitar para cozer um ovo com casca (será para o molho). 

Quando sair do forno o salmão, entra a batata a murro num tabuleiro. Temperar com as mesmas especiarias do salmão e um pouco de azeite. Levar ao forno a 230º (ventilado) durante 30 min.

Molho: triturar cebolinho, sumo de um limão, um abacate, um ovo, sal e pimenta.

Servir tudo misturado com alface e cenoura ralada.

Bochechas de Porco Preto na Slowcooker

Mais uma receita que se pode congelar facilmente e que funciona muito bem em modo meal prep. A slowcooker permite que a carne fique com um sabor e textura únicos. Pode guardar-se em recipientes de vidro que depois possam facilmente ir ao forno ou microondas.

2 embalagens de bochechas de porco preto

150g de molho de tomate 

1 cálice de Vinho do Porto

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Azeite

Sal e pimenta

Numa frigideira, comece por selar a carne em azeite bem quente. Quando começar a ficar tostada, retire e coloque na slowcooker. 

Cubra com os restantes ingredientes e programe 7h em low.

Acompanhe com legumes salteados, salada fresca, esparguete ou puré de batata ou aipo rábano.

Carne à Bolonhesa: uma base versátil

Excelente opção para meal prep e para rentabilizar a slowcooker. Faz-se em quantidade e depois congela-se para depois ser utilizada de diferentes formas.

Para 4 caixas (cada caixa é suficiente para uma refeição para 4 pessoas) 

2 kg de carne picada (metade de porco e metade de vaca)

2 frascos de 500g de tomate triturado (usei Compal)

1 cebola grande picada

1 cenoura grande picada

4 dentes de alho picados

1/2 cálice de vinho branco

2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de café de açúcar

1 fio de azeite 

Sal e pimenta

Opcional: 1 caixa pequena de cogumelos frescos picados

Manjericão, orégãos, louro qb 

Tradicional

Numa panela, coloque um fio de azeite e o alho picado. Junte a carne e envolva até que mudei de cor. 

Transfira para a slowcooker onde colocou todos os restantes ingredientes. Programe 6h em slow. 

Possíveis utilizações:

- Bolonhesa com esparguete

- Empadão

- Chili

- Tacos e wraps

- Bolonhesa gratinada com legumes e batata palha

- Macarrão gratinado com bolonhesa

- Canellone

- Beringela ou courgette recheada com bolonhesa

- Quiche de bolonhesa

- Pizza de bolonhesa

Inspirações meal prep:

Mediterranean Diet Plan

Eating Healthy Mag

Saladas da Lena

Cozinha da mãe Joana

Organised Everyday Mom

Pitada do Pai

BudgetBites

Sushi, ninhos da Kadafi e "tártaro" de atum

Um conjunto de petiscos leves, trabalhosos, coloridos, exóticos e muito saborosos. Para a criançada que não gosta de peixe cru!

Para o arroz

80 de vinagre de arroz 

60g de açúcar amarelo

1000g de água

1/2 colher de chá de sal

350g arroz para sushi

Para o sushi

Alga noori

1 limão

1/2 manga

1 abacate

1 embalagem pequena de salmão fumado (reservar um pouco para os ninhos e para o tártaro)

Sementes de papoila

Queijo creme (reservar um pouco para os ninhos)

Para os ninhos de Kadaif

100g massa kadaif

1 colher de sopa de manteiga derretida

Esparregado congelado (4 cubinhos) refogado em alho e azeite

2 colheres de sopa de queijo creme

Alho em pó

Algumas gotas de limão

Sal e pimenta

Para o "tártaro"

1/2 manga

1/2 cebola roxa

1 lata de atum

Alguns pedacinhos de salmão fumado

Coentros qb

Sal e pimenta

Tradicional (arroz)

Aqueça o vinagre com o açúcar até que o açúcar fique dissolvido. 

Coza o arroz em água e sal. Escorra a água e envolva no preparado de vinagre. Deixe arrefecer.

Bimby (arroz)

Coloque no copo o vinagre e o açúcar 1min e 30seg/100º/vel1. Retire e reserve.

Coloque a água no copo e o arroz no cesto (previamente muito bem lavado) 20mon/100º/vel4. Retire e junte a mistura de vinagre, deixe arrefecer.

Faça os rolos de sushi recheados com manga e abacate, cobertos com a alga e enfeitados com o queijo creme e o salmão. Acompanhe com Teriaki de sésamo, Wasabi e molho de soja.

Faça os ninhos de kadafi, pintece com manteiga e leve ao forno até dourar. Misture os ingredientes do recheio e coloque por cima depois de verificar que a massa está completamente arrefecida.

Faça o tártaro, misturando todos os ingredientes cortados finamente.

Fonte https://receitasnorobot.com/sushi-rapido-com-molho-teriyaki

Favas da avó Rosa

Uma receita simples, mas cheia de sabor! 

1kg favas arranjadas

Algumas favas pequeninas ainda dentro da vagem

1 tirinha de toucinho salgado

1 chouriço de porco preto (também se pode juntar farinheira e morcela de assar)

1 "boneca" com as ervas aromáticas: hortelã, salsa, coentros, pipa de alho (se não tiver pipa de alho, pode utilizar 3 dentes de alho)

Água qb

Azeite qb

Sal e pimenta

Refogar o azeite com o toucinho, juntar o chouriço às rodelas, as favas, a boneca, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar em lume brando e juntar água se necessário. As favas estão prontas quando estiverem macias.

Servir com alface cortada em juliana temperada com azeite e vinagre.

Batatas com ovos

 

Batatas

1 Cebola pequena

1 dente de Alho

Azeite qb

Pimentão Doce

Açafrão das Índias

Alho granulado

Oregãos

Ovos

Flor de Sal

 

Descascam-se as batatas, lavam-se bem e cortam-se em pedaços pequenos.

Numa frigideira larga (ou wok) coloca-se um pouco de azeite, a cebola picada e um dente de alho picado. Quando começar a alourar junta-se as batatas.

Temperam-se a gosto (pimentão doce, açafrão, oregãos, alho granulado e flor de sal).

Cozinha-se até as batatas ficarem tenras, mexendo frequentemente.

A receita original é da Luísa Alexandra e pode ser consultada aqui.

Salada de queijo Burrata com presunto

 

Comece por passar os figos numa frigideira com um fio de mel. Quando começarem a amolecer retire e reserve.

Num prato grande coloque a alface, o presunto cortado fino, os figos (já arrefecidos) e o queijo Burrata em pedaços. Salpique o queijo com um pouco de flor de sal.

Para fazer o molho, misture azeite, vinagre balsâmico, mel, mostarda e sal. Adicione o molho no momento de servir.

Bôla rápida de carne

50 g chouriço (coloquei 200g chourição)

250 g fiambre (não coloquei)

150 g bacon (coloquei queijo fatiado)

4 ovos

200 g óleo

300 g leite

sal, q.b.

500 g farinha, mais q.b. p/ polvilhar

2 c. chá de fermento p/ bolos

manteiga, q.b. p/ untar

 

Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180° C.

Corte as carnes fininhas (eu coloquei em fatias finas) 1 a 3 seg/vel 3. Reserve.

Misture os ovos, o óleo, o leite, o sal.

Adicione a farinha, o fermento e envolva.

Adicione as carnes e envolva com a ajuda da espátula (eu intercalei com massa).

Coloque numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Salpique com orégãos. 

Leve ao forno cerca de 25 minutos.

Bimby

Pré-aqueça o forno a 180° C.

Coloque no copo o chouriço, o fiambre e o bacon e pique de 1 a 3 seg/vel 3. Reserve.

Coloque no copo os ovos, o óleo, o leite, o sal e programe 2 min/37°C/vel 2.

Adicione a farinha, o fermento e programe 1 min/vel espiga

Adicione as carnes e envolva com a ajuda da espátula.

Coloque numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Salpique com orégãos. 

Leve ao forno cerca de 25 minutos.

Receita original aqui

Enroladinhos de chourição

Quase não precisamos de receita! Com poucos ingredientes fazemos uma entrada muito saborosa!

1 placa de massa folhada retangular

1 embalagem de chourição fatiado

3 colheres de sopa de mostarda

Comece por desenrolar a massa e forre toda a superfície com a mostarda (uma camada fina). Coloque as fatias de chourição alinhadas por cima da mostarda. 

Enrole como se fosse uma torta e corte em fatias.

Leve ao forno a 180º durante 15 a 20 minutos ou até estarem dourados.

Sirva com maionese ou molho de iogurte grego e alho em pó.

Bife com vinho tinto

6 bifes da vazia

1/2 copo de vinho tinto de boa qualidade

4 dentes de alho

1 cebola picada

Sal e pimenta

1 fio de azeite

Coloque todos os ingredientes na slowcooker e programe low 7 horas.

Moqueca de peixe

Descobri recentemente o Peixe4Home. Sem sair de casa podemos comprar peixe fresco de mar, de Sesimbra, sendo sempre possível optar por peixe inteiro, à posta, escalado ou filetes. 

A entrega é rápida e o peixe vem acondicionado em cuvetes, pronto a consumir ou guardar no congelador. 

 

• 160 g cebola roxa cortada em pedaços
• 300 g pimento verde cortado em rodelas
• 600 g filetes de pescada temperados com limão
• 1 ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta
• 50 g azeite
• 600 g tomate em pedaços
• 200 g leite de coco
• Curcuma qb
• Caril qb
• Coentros picados q.b. p/ servir

Tradicional

Tempere os filetes com sal e pimenta a reserve. Coza em água durante 15 minutos. Reserve.

Refogue o azeite com o caril, curcuma, pimento cortado em pedaços pequenos, cebola picada, o alho picado e a malagueta. Adicione o tomate e deixe apurar. Se pretender um molho mais aveludado passe com a varinha ou uma liquidificadora. 

Adicione o leite de coco e deixe apurar 5 minutos. Verta por cima do peixe já cozido e salpique com coentros. Sirva com arroz branco.

Bimby

Coloque a Varoma sobre a tampa da Bimby®, pese 80 g de cebola, 150 g de pimento verde. Coloque o tabuleiro da Varoma, pese os filetes, tempere com ½ c. de chá de sal e a pimenta e reserve.

No copo limpo coloque 80 g de cebola, caril, curcuma, o alho, a malagueta e 30 g de azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 7 min/100°C/vel 1.

Adicione 150 g de pimento verde, o tomate e 1 c. de chá de sal e triture 15 seg/vel 10.

Coloque a Varoma com o tabuleiro e cozinhe 20 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve.

Adicione 20 g de azeite e o leite de coco e cozinhe 5 min/100°C//vel 2. Retire e envolva com os legumes e o peixe reservados. Sirva polvilhada com coentros e com arroz branco.

Nota: Inspirada nesta receita.

Açorda alentejana de bacalhau

Para 4 pessoas

3 postas de bacalhau
Fatias finas de pão alentejano
Água QB
4 ovos
1 molho de coentros
3 dentes de alho
Azeite QB

Comece por cozer o bacalhau. Retire o bacalhau para um recipiente e arranje, retirando peles e espinhas. Aproveite a água para escalfar os ovos.
Numa travessa coloque as fatias de pão e por cima o bacalhau.
Triture os alhos com os coentros ou esmague num almofariz. Coloque esta mistura por cima do bacalhau e regue com azeite.
No momento de servir, verta a água a ferver por cima do bacalhau e coloque por cima os ovos escalfados. Prove para retificar o sal.
Sirva imediatamente.

Torta de bacalhau e lima

Esta receita marca o início de mais uma parceria com a Brasmar. os produtos são de excelente qualidade e as entregas são feitas em casa entre as 17h e as 22h. Esta torta é perfeita para levar para o trabalho ou para piqueniques. Pode juntar-lhe uma cobertura de maionese ou azeitonas, para um prato frio, mas fica também deliciosa simples ou com molho de tomate.

Para a torta:
1 embalagem de bacalhau desfiado Brasmar
1 Cebola
1 fio de azeite
3 colheres de sopa bem cheias de farinha para bolos
1 chávena de leite
4 Ovos
1 colher de chá de Fermento em pó
Sumo de 1 lima (pode juntar também a raspa)
Pimenta


Para o molho de tomate:
2 Cebolas
3 Tomates
50g de Azeite
1 dente de alho
1 pacote peq. de Tomate
Sal, pimenta e Ervas a gosto

Para a maionese

Tradicional

Torta:
Bata as claras em castelo e reserve. 

Faça um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Junte o o bacalhau (descongelado) e mexa enquanto refoga. Deixe arrefecer.

Junte o leite, as gemas, o sumo de lima e a pimenta. Envolva e adicione a farinha . Mexa e envolva com cuidado as claras em castelo. Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta o preparado. Leve ao forno pré aquecido a 180º, até estar dourado (cerca de 20 min).

Molho de tomate:
Pique a cebola e o alho, rale a cenoura e junte o tomate e o azeite. Refogue tudo durante alguns minutos e tempere a gosto. Reduza tudo a puré com a varinha mágica.

Bimby

Torta: 

Bater as claras em castelo (5 min. velocidade 3 com borboleta). Retirar do copo e reservar.

Deitar no copo a cebola, o alho, o azeite 5 min. 100° Vel. 1.

Juntar o bacalhau e programar 10 min. Varoma Vel. 3. Deixar arrefecer.

Junte o leite, as gemas, o sumo de lima e a pimenta. Envolva e adicione a farinha . Mexa e envolva com cuidado as claras em castelo. Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta o preparado. Leve ao forno pré aquecido a 180º, até estar dourado.

Molho:

Colocar no copo o azeite, a cebola, o tomate e os alhos e programar 10 seg na vel. 5.
Faça descer o que estiver nas paredes do copo e programe 30 min. 100° vel. 1.
Por fim triture 20 seg. na vel. 8 e deite por cima da torta quando esta estiver enrolada.

Deitar a mistura da torta num tabuleiro com papel vegetal e untado. Cozer em forno médio cerca de 20 minutos. Depois de cozida (e ainda morna) enrola-se com a ajuda de um pano e barra-se com molho de tomate. Se quiser cobrir com maionese, aguarde até que arrefeça.

Nota: poderá adicionar azeitonas picadas à maionese.

Bacalhau de consoada

Desejo a todos um Natal muito especial! Boas festas!!!! Aqui fica a minha sugestão para a consoada

Para 4 pessoas

4 postas bacalhau grosso
2 kg batatas
2 couves pencas
4 ovos
4 dentes alho
3 dl azeite
Sal qb
Creme de vinagre balsâmico qb
Pimenta

Descasque as batatas e corte-as ao meio. Lave bem as couves.

Coloque água numa panela e leve a cozer as batatas com os ovos e o bacalhau. 

Noutra panela ponha água e quando ferver junte as couves, sal, um fio de azeite e deixe cozer.

Prepare o molho: leve ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados e deixe ferver. 

Depois de tudo cozido, disponha numa travessa e sirva de imediato. Acompanhe com o azeite bem quente e decore com o creme balsâmico.

Salada de carne assada

1 alface
2 chávenas de sobras de carne assada
1 embalagem pequena de batata palha
2 maçãs cortadas em fatias finas
1 cenoura ralada
Lascas de parmesão


Para o molho
2 iogurtes gregos
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de mostarda
Alho em pó
Sal
Pimenta

Lave e seque bem a alface.
Coloque todos os ingredientes numa saladeira.
Para o molho, misture todos os ingredientes e envolva na salada.

Legumes assados com espirais sem gluten

1 courgette
1/4 pimento vermelho
1 batata doce pequena
1 beringela
1/2 couve branca
2 cenouras
1 cebola
200ml de polpa de tomate
2 dentes de alho
1/2 chávena de bacon aos cubos
1 fio de azeite
2 chávenas de massa curta
1/2 chávena de queijo ralado
4 colheres de sopa de queijo quark (ou natas ou iogurte grego)

Comece por ligar o forno a 230º. Cubra uma forma de barro com um fio de azeite e coloque por cima os legumes fatiados. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno por meia hora.

Faça o molho de tomate, refogando azeite, alho e tomate durante meia hora.

Numa frigideira, frite o bacon com um fio de azeite e uma cebola picada.

Quando todas as preparações estiverem prontas, disponha-as

Salada de frango com molho de gorgonzola e nozes

Para a salada

2 chávenas de frango assado desfiado
1 chávena de batata palha
1/2 chávena de nozes
2 tomates bio fatiados
1 maçã fatiada
1/2 alface pequena

Para o molho

1 embalagem de crema al gorgonzola Galbani
1 iogurte grego
Sal, pimenta e alho em pó qb

Coloque os ingredientes em camadas numa saladeira e decore com o molho.

Salada mediterrânica

Mais uma receita com os queijos Galbani desta vez mozarella em mini bolinhas, ideal para saladas.

1 embalagem de mozzarella Galbani (mini)
8 azeitonas pretas descaroçadas na hora
Algumas folhas de manjericão fresco
3 tomates maduros biológicos
Meia alface (folhas partidas em pedaços grosseiros)
Azeite e vinagre balsâmico qb
Sal e orégãos secos qb

Coloque os ingredientes em camadas numa saladeira ou num prato grande e adicione os temperos a gosto. Sirva de imediato.