Compota de framboesa

600g framboesa

320g açúcar

1 limão

25g de pectina caseira

Tradicional
Coloque as framboesas no tacho, junte o limão e o açúcar, bata com a varinha mágica e ferva lentamente. Quando o doce começar a engrossar, junte a pectina e deixe ferver mais 15 minutos.

Bimby
Coloque as framboesas no copo e junte o limão e o açúcar. Triture Vel. 5 durante 15 segundos. Coza o doce durante Vel. 1/Varoma/30 min sem o copinho (utilize o cesto para evitar salpicos). Se as framboesas começarem a largar muito líquido pode ser necessário reduzir a temperatura para 100º para evitar que o líquido transborde. Junte depois a pectina e coza Vel. 1/100ºC/15 minutos.

Esterilize os frascos, colocando-os durante 1 min. no microondas em potência máxima. Coloque o doce e tape. Vire os frascos ao contrário para deixar criar vácuo.

Fonte: Livro Receitas Essenciais Bimby (receita alterada)

Gelado de cereja

100g de açúcar em pó

Polpa de 1/2 limão (congelado)

400g de cerejas descaroçadas e congeladas (descarocei à mão e guardei no congelador em metades)

400g de leite congelado em cubos

1 colher de sopa de leite em pó

100g de natas bem frescas

1 clara congelada

Bimby

Coloque o açúcar no copo, junte o limão, as cerejas, as natas e a clara. Dê uns toques de turbo. Junte o leite e o leite em pó e programe 2 min. Vel. 9 enquanto ajuda com a espátula. Sirva de imediato ou guarde no congelador.

Nota: para descaroçar cerejas corte-as ao meio com uma faca afiada e rode as 2 metades em sentidos opostos. Depois puxe o caroço que ficou numa das metades. Se preferir, pode descaroçá-las na Bimby, mas neste caso já se perde mais um pouco de sumo pois as metades não ficam intactas.

Salada 4 estações com frango

Para a salada:

200g de frango assado no forno desfiado (pode usar delícias do mar ou atum)

2 maçãs reineta

1 pêra

1/2 couve roxa

1/2 couve branca

2 cenouras grandes

(pode usar ovos cozidos, cornichons, azeitonas, alface, etc.)

Tradicional

Pique finamente todos os ingredientes com a faca ou com um robot de cozinha.

Bimby

Pique os ingredientes separadamente, na Vel 4 ou 5 (Bimby) consoante a dureza dos mesmos.

Acompanhe com maionese de coentros. Para a salada utilizei apenas metade desta receita e acrescentei no final um iogurte natural.

Dicas/Notas: O copo deve ficar colocado com a abertura virada para cima, para que o óleo possa entrar correctamente pela abertura do copo.Se a maionese ficar talhada, retire o conteúdo do copo para um recipiente. Coloque dentro do copo um ovo e ligue a máquina na velocidade 4 depois vá deitando a maionese talhada na tampa sem retirar o copinho.

Fonte: inspirada na Salada 4 estações do livro Receitas Essenciais.

Maionese de coentros

1 dente de alho
1 colher de café de cominhos em pó
2 colheres de sopa de vinagre(ou sumo de limão)
2 Ovos (ou 2 gemas, se utilizar o método tradicional)
Sal
400 g de óleo
20 g de coentros

Tradicional

Numa tigela, e com uma colher de pau (ou batedeira), dissolva a gema com o sal, pimenta e dois terços da porção de vinagre ou sumo de limão. Deixe descansar durante 5 minutos. Adicione depois o óleo em fio, mexendo sempre com a colher de pau (ou batedeira). Assim que a maionese começar a engrossar, pode juntar o óleo em maiores quantidades. Quando tiver a impressão que a maionese não comportará mais óleo, adicione o restante vinagre ou sumo de limão e mexa muito bem até o incorporar na maionese. Adicione finalmente o restante óleo em pequenas porções. Depois da maionese pronta, escalde com uma colher de sopa de água a ferver e misture-a rapidamente na maionese. Pique o alho e os coentros e envolva.

Bimby

Pese o óleo e reserve. Junte todos os ingredientes no copo, excepto o óleo, e triture na velocidade 5 até à 9. Com a máquina ligada na velocidade 4 ou 5 verta o óleo para a tampa com o copo medidor colocado,para que caia em fio até terminar.

Nota 1: Se a maionese talhar retire-a do copo, coloque 1 ovo no copo e vá deitando em fio a mistura talhada.

Nota 2: Esta maionese fica bem com camarão cozido.

Fonte: Curso Vorwerk

Pão integral de iogurte

Para 1 pão de 750g

305ml de água misturada com um iogurte natural

1/2 colher de sopa de azeite
1 e meia colher de chá de sal
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de açúcar
420g de farinha tipo 65
60g de farinha integral

1/3 de cubo de fermento de padeiro fresco

Coloque todos os ingredientes na cuba por esta ordem e programe a máquina para "pão integral". Quando estiver pronto, arrefeça em cima de uma grelha e corte em fatias.

Arroz de polvo

1 polvo médio, préviamente congelado 1200 g

2 cebolas médias

100 g água ou vinho tinto (para cozer o polvo na Bimby)

70 g azeite

2 dentes alho

300 g tomates

2 c. chá sal

1 pitada pimenta

350 g arroz agulha (usei carolino) q.b.

Coentros

Tradicional

Coza o polvo na panela de pressão: coloque o polvo congelado, um fio de azeite, sal qb e uma cebola (não é necessário colocar água). Quando a panela estiver quente conte 30 minutos e desligue. Reserve o líquido que se libertou na cozedura.

Numa panela coloque a cebola e os alhos picados a refogar com azeite. Junte o tomate, o polvo cortado em tirinhas e um pouco de vinho tinto. Deixe refogar mais um pouco até que o líquido reduza.

Junte a água que guardou da cozedura do polvo (se não tiver 800g complete com água normal). Quando levantar fervura junte o arroz, rectifique os temperos e coza durante 10 a 15 minutos.

Salpique com coentros e sirva de imediato.

Bimby

Coloque no copo o polvo cortado aos pedaços, 1 cebola, a água (ou vinho tinto) e programe 30 min/Varoma/vel 1 ½. Retire e reserve o polvo e a água (vinho) da cozedura.

Coloque o azeite no copo e aqueça 3 min/Varoma/vel 1½. Junte a cebola restante, os alhos e pique 5 seg/vel 5. Quando terminar adicione o tomate e refogue 5 min/Varoma/vel 1½.
Junte o polvo cozido, tempere a gosto e programe 7 min/100ºC/ vel . Colher inversa

Adicione o arroz, a água(vinho) de cozer o polvo reservada, acrescentando o resto de água até completar as 800 g e programe 18-20 min/100ºC/ vel . colher inversa. A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo.
Por fim salpique com coentros picados.

Fonte: Receitas Essenciais (livro base)

Arroz na Varoma

Na Bimby, enquanto cozinhamos outros alimentos no copo, podemos fazer o acompanhamento. O arroz pode ser feito na varoma e assim aproveitamos o vapor.

300g de arroz

600g de água

1 fio de azeite

Sal, pimenta, alho

Coloque um recipiente na varoma, com o arroz, a água e os temperos. Pode utilizar um recipiente maior ou pequenas formas de alumínio para doses individuais. Enquanto estiver a cozinhar outros alimentos no copo (30 min. Temp. Varoma). A meio da cozedura, mexa o arroz.

Fonte: Revista Momentos de Partilha nº7

Gelado Bom

12 pessoas

5 ovos (coloquei 6 ovos pequenos caseiros)
200 gr açúcar (coloquei 130g)
100 gr manteiga
4 folhas de gelatina
800 gr natas frescas (coloquei 3 pacotes de 200g e os restantes 200g foram repartidos por leite e iogurte natural. Para a próxima coloco 50% de nata e 50% de iogurte grego)
1 lata leite condensado (light)
300 gr chocolate em barra (coloquei 400g)
150 gr bolacha moída ou amêndoa

Tradicional

Pique as bolachas, bata as claras em castelo e as natas em chantilly. Coloque tudo em recipientes separados. Derreta o chocolate no microondas com a manteiga e hidrate as folhas de gelatina em água e derreta-as no microondas.

Junte o leite condensado às folhas de gelatina já derretidas e envolva tudo nas natas batidas. Leve esta mistura ao frigorífico.

Faça uma mousse de chocolate: bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate já derretido. Envolva nas claras em castelo e leve ao frigorífico.


Bimby

1ª Parte:

Com o copo bem seco, colque a borracha ou a amêndoa e pulverize 10 seg. na vel. 9. Retire e reserve.

Coloque a 'borboleta' na lâmina e monte as clara em castelo, programando 5 min., vel. 3 1/2. Reserve no frigorífico.

Sem lavar o copo monte as natas programando 2 ou 3 min., vel. 4 (tenha cuidado para que não passem a manteiga).

Junte o leite condensado e envolva 1 min., vel. 3. Por fim junte a gelatina derretida num pouco de água quente.Leve o preparado ao frigorífico enquanto prepara a 2ª parte.

2ª Parte:Coloque no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e programe 5 min., temp.50º, vel.4.

Parta o chocolate em pedaços e deite no copo. Deixe derreter um pouco e bata 15 seg., vel. 6.Junte as claras em castelo reservadas e envolva, 15 seg., vel.3 e leve ao frigorífico para endurecer um pouco.

Montagem do gelado

Unte uma forma de abrir com manteiga e polvilhe com bolacha ralada. Comece a encher a forma com camadas de creme branco, creme de chocolate, bolacha ou amêndoa e assim sucessivamente até terminar. Enfeite com bolacha ralada ou raspas de chocolate.Leve ao congelador de um dia para o outro. Retire uma hora antes de servir (coloquei meia hora no frigorífico e meia hora fora do frigorífico) e enfeite com bolacha ralada ou raspas de chocolate.

Fonte: Livro Doces e Sobremesas

Barritas de aveia com banana

2 Bananas
80 Gr de Açúcar de Cana Integral
80 Gr de Manteiga magra
6 Ovos
240 Gr de Farinha Integral (usei farinha normal)
200 Gr de Flocos de Aveia Integral
50 Gr Chocolate Preto para decorar


Aqueça o forno a 180ºC. Em seguida, coloque no liquidificador, as bananas, o açúcar, a manteiga, os ovos até obter um creme.


Envolva a farinha e os flocos de aveia na mistura anterior. Unte e polvilhe um tabuleiro e verta a massa alisando a superficie com uma espátula. Leve ao forno cerca de 30 minutos. Corte em barrinhas iguais e deixe arrefecer.

Derreta o chocolate em banho-maria, e use-o para decorar a superficie das barritas.

Se quiser, pode polvilhá-las com um pouco de flocos de aveia.

Fonte: Receitas da Romy (receita original)

Iogurte de doce de abóbora

1 litro de leite meio-gordo
1 iogurte natural
1/2 copinho de leite em pó
1/2 copinho de açúcar
Compota de abóbora com noz para colocar no fundo dos copos
Canela

Para fazer os iogurtes, siga o passo-a-passo aqui. Polvilhe os iogurtes com canela.