Quiche de alheira

MASSA
100g farinha para bolos
100g de farinha de trigo tipo 65
60g Azeite Seleccionado Espiga
1 ovo
5 colheres sopa de leite
Sal

Tradicional
Amassar todos os ingredientes até que forme uma bola. Dependendo do tamanho do ovo, pode ter que acrescentar mais farinha ou mais leite.

Bimby
Coloque no copo todos os ingredientes e amasse 2 min. Vel. Espiga.

Estenda a massa numa forma de tarte e pique bem a massa com um garfo. Leve ao forno até dourar. Reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 alho francês cortado às rodelas finas
1 cenoura grande cortada em fatias
Noz moscada, sal e pimenta
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 ovos crus levemente batidos
1/2 chávena de leite
10 azeitonas pretas sem caroço
Parmesão ralado
1 alheira (só a parte de dentro)
Azeite qb

Tradicional
Refogue a cebola e o alho em azeite e junte os legumes. Junte a farinha e tenha o cuidado de não parar de mexer. Vá acrescentando o leite aos poucos, como se estivesse a fazer béchamel. Junte o queijo e as azeitonas. Mexa mais uma vez e rectifique os temperos. Junte os ovos batidos quando o creme estiver quase frio. Coloque este creme na base da tarte e espalhe a alheira em pedaços. Leve ao forno quente por 30 a 40 minutos.

Bimby
Pique a cebola 5seg/vel.5. Refogue a cebola e o alho em azeite e junte os legumes 20min/vel colher/100º. Junte a farinha e o leite 7min/vel4/90º. Se o creme não ficar consistente deixe ferver mais um pouco 5min/vel4/100º. Junte o queijo e as azeitonas. Mexa mais uma vez e rectifique os temperos. Junte os ovos batidos quando o creme estiver quase frio.

Coloque este creme na base da tarte já cozida e fria. Espalhe a alheira por cima e leve ao forno quente por 30 a 40 minutos.

Nota: Esta receita foi confeccionada com Azeite Seleccionado Espiga. Com um grau de acidez de 0,4%, é um azeite aromático de sabor persistente que apresenta um aroma frutado verde, levemente amargo e com notas de picante.

Tâmaras com bacon

Esta é uma receita fácil e rápida, que fica muito saborosa.

Tâmaras
Bacon em fatias

Retire o caroço às tâmaras com a ajuda de uma faca bem afiada. Enrole uma fatia de bacon em cada tâmara e disponha-as num recipiente que possa ir ao forno.
Leve ao forno quente por 30 minutos.

World Bread Day: Pão de flocos de centeio e gérmen de trigo

Hoje comemora-se o Dia Mundial do Pão. Com o objectivo de promover o consumo e a confecção deste alimento tão saudável, chegámos à 5ª edição do World Bread Day, dinamizada pelo blogue 1x Umrühren Bitte! O desafio estende-se a todo o Mundo e consiste em convidar todas as pessoas a fazerem pão ou apenas falarem sobre este alimento.




280 g de água morna
450g de farinha tipo 65
25g de flocos de centeio
25g de germen de trigo
1 colher e meia de chá de sal
1 bola de massa velha (massa retirada de um pão que tenha feito anteriormente, guardada no frigorífico durante 3 dias)
10g de fermento fresco de padeiro


Tradicional (MFP)

Coloque na cuba todos os ingredientes e inicie o programa Amassar.

Bimby

Coloque todos os ingredientes e amasse Vel. espiga durante 2 min.

Molde o pão em forma de bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha (a bola forma-se mais facilmente se colocarmos a massa no tabuleiro, moldarmos em forma de rectângulo e dobrarmos como se fosse um envelope. Depois viramos ao contrário e a parte mais lisa fica virada para cima).

Com uma faca afiada faça vários cortes paralelos e deixe levedar novamente até dobrar de volume (também pode optar por fazer estes cortes no final da levedação, mesmo antes de o cozer). A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 2h). Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Retire o tabuleiro do forno enquanto este aquece e coloque de novo o pão quando o forno atingir os 200º (retire o papel celofane). Coloque no fundo um recipiente com água para criar humidade e permitir que a codea do pão fique bem estaladiça. Coloque o pão no forno cerca de 45 min, desligue o forno e deixe o pão cozer mais 10 minutos. Retire do forno e arrefeça em cima de uma grelha.

Nota: Se não tiver massa velha coloque 20g de fermento fresco

Festival das sopas: Sopa aromática de lentilhas

Com o frio que já se faz sentir, o passatempo do blogue Delícias e Companhia vem mesmo a calhar. Esta sopa fica muito saborosa e pode ser consumida como prato principal. Aproveitei também para experimentar o azeite Clássico Espiga, que combinou muito bem com a sopa.

600g de molho de tomate

1/2 pimento vermelho

200g de lentilhas secas (demolhei em água quente durante 15 min.)

200g de abóbora cortada aos cubos

1 batata cortada em cubos

1 cenoura cortada em cubos

1 cubo de caldo de carne caseiro

1/3 de copo de vinho branco

Cominhos, louro, alecrim e açafrão

1 fio de Azeite Clássico Espiga

1 chávena de couve branca cortada em tiras

Algumas gotas de tabasco

Água qb

Tradicional

Coloque numa panela todos os ingredientes. Deixe cozinhar até que as lentilhas fiquem macias. Rectifique os temperos e sirva.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo, Vel. colher inversa/45 min/100º (reduza para 90º se as lentilhas começarem a libertar espuma).

Nota: Tendo em conta que o molho de tomate e o vinho branco já são líquidos, não precisa de juntar muita água.

Arroz doce à moda da Patanisca

1 litro de leite gordo

130g de arroz carolino

110g de açúcar amarelo

1/2 vagem de baunilha (abra-a longitudinalmente e retire com uma faca as sementes. Junte a vagem e as sementes ao leite)

2 paus de canela

Casca de 1 lima

3 gemas

1 colher de chá de manteiga dos Açores

5 colheres de sopa de natas frescas

Tradicional
Comece por colocar um pouco de água (1 concha) no tacho e junte a casca de lima ralada, a canela, a vagem de baunilha e o arroz. Ligue o lume brando e mexa sempre. Quando a água tiver evaporado vá juntando o leite aos poucos (coloque um copo de leite quente de cada vez e junte o copo seguinte quando o arroz já tiver absorvido o leite anterior). Quando gastar todo o leite verifique se o arroz já está cozido. Junte o açúcar e as gemas (previamente misturadas com as natas e peneiradas) e desligue o lume quando o creme começar a engrossar. Envolva a manteiga, deixe arrefecer e salpique com canela.

Bimby
Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o açúcar e as gemas. Programe 50 minutos em colher inversa, temp 90º.Quando terminar, junte o açúcar e deite as gemas em fio, previamente misturadas nas natas e peneiradas e programe 10 minutos à mesma temperatura e velocidade. Junte a manteiga e envolva durante mais 1 minuto. Deite num recipiente médio ou em tacinhas individuais e, quando estiver frio, polvilhe com canela.

Nota: este arroz doce fica com a consistência de creme. Se preferir que fique mais consistente aumente a quantidade de arroz para 140g. Se preferir mais doce, aumente a quantidade de açúcar para 140g.

Pá de porco com marmelos e molho de framboesa

1 pá de porco com osso
3 colheres de sopa de massa de pimentão
3 alhos
1/2 copo de vinho branco
1 fio de Azeite Clássico Espiga
Marmelos e batatas cozidos em água
2 colheres de sopa de compota de framboesa
Alecrim, sal e pimenta

Na véspera tempere a carne com a massa de pimentão, os alhos esmagados, o sal, a pimenta, o alecrim. No dia seguinte coloque a carne e os temperos na panela de pressão, junte o vinho e deixe cozer durante 1 hora (a carne deve ficar bem tenra).

Retire a carne da panela e coloque-a num recipiente que possa ir ao forno. Misture bem o doce de framboesa no molho e cubra a carne. Espalhe os marmelos e as batatas já cozidos e leve ao forno quente até tostar (cerca de 30 minutos).

Esta receita inaugura a parceria com a Lusitana. Optei por utilizar o Azeite Clássico Espiga: É um azeite tradicional com um aroma leve frutado e maduro e um ligeiro toque de doce, o que combina muito bem com o molho aromático de framboesa. O Azeite Clássico Espiga é ideal para cozinhar e para temperar.