Iogurte dos Alpes

1 litro de leite meio-gordo
3 saquetas de chá dos Alpes
1 iogurte natural
60g açúcar amarelo
1/2 copinho da bimby de leite em pó

Tradicional

Comece por fazer o chá, aquecendo um pouco de leite (mais ou menos 1/4 de chávena) no microondas e depositando as saquetas de chá no copo. Deixe repousar durante alguns minutos e retire as saquetas. Aqueça ligeiramente o leite restante e misture bem todos os ingredientes. Coloque os iogurtes na iogurteira ou no forno.

Bimby

Comece por fazer o chá, aquecendo um pouco de leite (mais ou menos 1/4 de chávena) no microondas e depositando as saquetas de chá no copo. Reserve.

No copo de Bimby coloque o restante leite, o leite em pó, o iogurte natural e o açúcar, 6 minutos 50º Vel. 2

Retire as saquetas da chávena, escorra bem e junte esta mistura ao copo da Bimby.

Abafe bem o copo com um saco térmico e deixe repousar durante toda a noite ou coloque o leite em copinhos de vidro e leve ao forno desligado durante pelo menos 8 horas.

Conserve os iogurtes no frigorífico durante 1 semana.

Cheesecake light

3 iogurtes naturais
300g de queijo fresco
2 colheres de sopa cheias de manteiga amolecida
70g de açúcar
1 pacote de bolacha Maria
5 folhas de gelatina

Algumas gotas de limão

Tradicional

Comece por fazer a base, picando na picadora as bolachas e a manteiga. Coloque esta mistura no fundo de uma tarteira de fundo amovível.

Faça o recheio, hidratando e derretendo as folhas de gelatina e misturando muito bem o queijo, os iogurtes, as gotas de limão e o açúcar. Junte tudo às folhas de gelatina já derretidas e mexa bem até que forme uma mistura homogénea (pode ser com uma varinha mágica).

Verta esta mistura para cima da base e leve ao frio por 6 horas.

Bimby

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Com o copo bem limpo e seco, triturar as bolachas 20 seg, vel 4. Junte a manteiga e amasse mais 20 seg, vel 4.

Coloque a massa numa forma de fundo amovível e calque bem com as mãos.

Sem lavar o copo, coloque 1 iogurte e programe 2 min., temp.70º, vel. 2. Adicione a gelatina escorrida e programe 20 seg, vel.4.

Junte os outros iogurtes e o queijo fresco, umas gotas de limão, e o açucar e programare 25 seg.,vel.4.

Deite a mistura sobre a massa e leve ao frio durante 6 horas.

Cubra com compota caseira de ameixa ou framboesa.

Nota: receita original retirada do livro base Bimby (mas com muitas alterações).

Semi-frio de marmelada e nozes

O jornalista Pedro Rolo Duarte, editor da revista de sábado do jornal "i", lançou um desafio a 10 blogues de culinária e o blogue "As Receitas da Patanisca" teve a honra de receber um desses convites.

Aproveito desde já para agradecer o convite e para dar os parabéns a todos os blogues escolhidos, que apresentaram receitas deliciosas.

Canela Moída - Panqueca de banana e aveia

As Minhas Receitas - Bolo de chocolate com recheio de doce de leite e cobertura de chocolate branco

Ardeu a Padaria - Bolachas de farinha de milho

Cozinha com Tomates - Trufas Gabriela e trufas Irish Cofee

Elvira's Bistrot - Tarte de banana com coco

Rap'ó Tacho - Mousse de ananás

Pratos e Travessas - Bolo de chocolate em mousse

Sabores de Canela - Mango fool

Tangerina Aderente - Tarte de chocolate com compota de framboesa e ganache de chocolate preto

Receitas da Patanisca - Semi-frio de marmelada e nozes

Como a edição é dedicada ao Portugal guloso e o desafio é apresentar um doce, achei que seria boa ideia criar um doce de Outono, com ingredientes próprios desta época do ano: a marmelada e as nozes. Mas com o calor que se faz sentir em Lisboa, não podia deixar de fazer um doce fresco a lembrar o Verão que ainda não nos deixou. Assim, com a marmelada e as nozes nasceu este semi-frio.






Para 12 shots (ou uma taça grande)

2 queijos frescos
2 iogurtes naturais
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
1 colher de chá de açúcar baunilhado
4 folhas de gelatina (previamente hidratadas em água e derretidas no microondas)
1 taça de marmelada caseira
4 colheres de sopa de leite
1/2 pacote de bolacha Maria
100g de nozes picadas


Comece por picar a bolacha e reserve.

Para o creme branco, coloque os iogurtes, os queijos, o açúcar e as folhas de gelatina já derretidas numa picadora, misture bem e reserve.

Para o creme rosa coloque na picadora metade da marmelada com as 4 colheres de sopa de leite. Misture bem até que fique com textura de creme.

Com a restante marmelada, corte pequenos cubos.

Faça a montagem do doce como preferir, alternando as camadas até que se esgotem todos os ingredientes. A ordem que utilizei foi a seguinte: bolacha, creme branco, creme rosa, cubos de marmelada, nozes, bolacha, creme branco, creme rosa, cubos de marmelada e nozes.

World Bread Day 2009: Artisan Bread - Pão de trigo e espelta

Hoje comemora-se o Dia Mundial do Pão e o Dia Mundial da Alimentação. Com o intuito de promover o consumo e a confecção deste alimento tão saudável, chegámos à 4ª edição do World Bread Day! O desafio estende-se a todo o Mundo e consiste em convidar todas as pessoas a colocarem em prática uma receita de pão.



Como a minha MFP ainda não regressou da reparação e como não queria deixar de participar neste desafio, optei por procurar inspiração no Artisan Bread e inventar uma receita ligeiramente integral.


A receita dá para dois pães. O primeiro esteve no frigorífico durante 24h.



O segundo esteve no frigorífico durante 72h.




1/2 colher de sopa de fermento seco
1/2 colher sopa de sal grosso
360ml de água morna
400g de farinha de trigo T65
180g de farinha de Espelta
20g de flocos de trigo

Num recipiente de plástico com tampa, colocar o fermento, o sal e a água. Agitar até que tudo fique dissolvido e junte a farinha e os flocos. Mexa com uma colher de pau até que toda a farinha fique misturada e sem restos nas bordas. Tape o recipiente e deixe levedar à temperatura ambiente por 2 horas.

A massa está pronta a ser usada e pode ser guardada no frigorífico por 15 dias. Quando quiser usar, polvilhe a superfície da massa com farinha, puxe a quantidade que pretende (uma bola equivalente a uma toranja) e corte-a com uma faca de serrilha ou tesoura.

Amasse o mínimo possível, forme uma bola rodando a massa nas mãos e ajeitando as bordas para baixo. Deixe a bola descansar num tabuleiro enfarinhado (eu coloquei num tapete de silicone), de preferência com farinha de milho. Deixar levedar destapado durante 40 minutos, mas não espere que cresça muito, pois isto só acontecerá mesmo no forno. Se deixar levedar demasiado fora do forno o pão ficará espalmado.

Pré-aqueça o forno a 250ºC durante 20 minutos. Polvilhe o pão com farinha e use uma faca de serrilha para fazer os cortes decorativos. Coloque no forno um recipiente cheio de água para dar humidade ao forno e coloque o tabuleiro com o pão. Deixe cozer por 30 minutos, retire e coloque numa grelha para que arrefeça.

Dia Preto - Torta de bacalhau com azeitonas pretas

Chegámos ao Dia Preto. Desta vez, quase não chegava a tempo de participar no desafio da Mary. Tenho uma nova ajudante e decidi estreá-la com esta receita de torta de bacalhau com azeitonas. A partir de hoje, nasce mais um blogue bimbólico :)

Obrigada Gasparzinha, pela demonstração da Bimby, pelas dicas e pela tarde bem passada.

2 postas de Bacalhau (cozido e desfiado)
1 Cebola
1 fio de azeite
60g de Farinha
2 dl de Leite
3 Ovos
1 colher de chá de Fermento em pó
Sumo de 1/2 limão
Pimenta

Tradicional

Bater as claras em castelo e reservar. Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Juntar o bacalhau, introduzir a farinha e o leite.Juntar as gemas, o sumo de limão, o sal e a pimenta e envolver. Deixar arrefecer um pouco e envolver com cuidado as claras em castelo. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e verter o preparado. Levar ao forno pré aquecido a 180º, até estar pronto.Virar o tabuleiro sobre papel vegetal ou sobre um pano e enrolar. Deixar arrefecer, barrar com maionese e colocar por cima azeitonas picadas.


Bimby

Bater as claras em castelo (5 min. velocidade 3 com borboleta). Retirar do copo e reservar.

Deitar no copo a cebola, o alho, o azeite 5 min. 100° Vel. 1.

Juntar o bacalhau e programar 3 min. 100° Vel. 3.

Juntar de seguida farinha, o fermento e o leite e programar 3 min. 100° V3.

Terminado o tempo envolver as gemas, o sumo de limão e a pimenta misturando tudo. Envolver também as claras.

Deitar num tabuleiro com papel vegetal e untado. Cozer em forno médio cerca de 20 minutos. Depois de cozida enrola-se com a ajuda de um pano.

Deixar arrefecer, barrar com maionese e colocar por cima azeitonas picadas.

Fonte: Fórum Bimby Guigas (receita alterada)

Bacalhau com espinafres e cobertura crocante

Para 2 pessoas:

4 batatas

1 posta de bacalhau grande

1 cebola

4 dentes de alho

2 ovos cozidos

Espinafres salteados em alho

Molho béchamel

Pão torrado

Azeite

Sal, pimenta e noz moscada

Coentros

Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Coza o bacalhau, desfie e junte ao refogado. Rectifique os temperos e reserve.

Coza as batatas e os ovos e corte-os em rodelas grossas. Faça entretanto a cobertura crocante, picando o pão torrado com um fio de azeite, um dente de alho e os coentros.

Num recipiente de barro, coloque os ingredientes às camadas pela seguinte ordem:

Batatas

Ovos

Bacalhau

Espinafres

Béchamel

Cobertura crocante de pão com alho e coentros

Leve ao forno a gratinar.

Iogurte de chocolate negro

1 litro de leite meio gordo

1 tablete de chocolate negro para culinária

20g de leite em pó

80g de açúcar amarelo

1 copo de iogurte natural

Num jarro coloque o iogurte, o chocolate já derretido, o leite, o açúcar e o leite em pó. Misture tudo muito bem. Distribua pelos copinhos já esterilizados (30 segundos no microondas). Coloque-os na iogurteira durante 10 horas. Deixe arrefecer, feche os frascos e leve ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de servir. Em alternativa, pode fazê-los no forno.

Fonte: Sabores de Canela (receita original)

Waffles com gelado e molho de chocolate

260g de farinha
125g de açúcar
3 ovos
5 dl de leite
60g de manteiga
1 pitada de sal
Manteiga para untar

Preparação:
Peneira-se a farinha (não peneirei), junta-se o açúcar e uma pitada de sal. Adiciona-se os ovos um a um, 2 dl de leite e mexe-se bem.

Leva-se ao lume a manteiga e o restante leite, até que a manteiga derreta e junta-se ao preparado anterior.

Liga-se a máquina própria para fazer os waffles, unta-se com um pouco de manteiga e vai-se cozinhando porções de massa, seguindo as instruções do fabricante.

Acompanhei com gelado de côco e molho de chocolate.

Fonte: A Flosinha (receita original)