sexta-feira, 16 de outubro de 2009

World Bread Day 2009: Artisan Bread - Pão de trigo e espelta

world bread day 2009 - yes we bake.(last day of sumbission october 17)


Hoje comemora-se o Dia Mundial do Pão e o Dia Mundial da Alimentação. Com o intuito de promover o consumo e a confecção deste alimento tão saudável, chegámos à 4ª edição do World Bread Day! O desafio estende-se a todo o Mundo e consiste em convidar todas as pessoas a colocarem em prática uma receita de pão.



Como a minha MFP ainda não regressou da reparação e como não queria deixar de participar neste desafio, optei por procurar inspiração no Artisan Bread e inventar uma receita ligeiramente integral.


A receita dá para dois pães. O primeiro esteve no frigorífico durante 24h.



O segundo esteve no frigorífico durante 72h.




1/2 colher de sopa de fermento seco
1/2 colher sopa de sal grosso
360ml de água morna
400g de farinha de trigo T65
180g de farinha de Espelta
20g de flocos de trigo

Num recipiente de plástico com tampa, colocar o fermento, o sal e a água. Agitar até que tudo fique dissolvido e junte a farinha e os flocos. Mexa com uma colher de pau até que toda a farinha fique misturada e sem restos nas bordas. Tape o recipiente e deixe levedar à temperatura ambiente por 2 horas.

A massa está pronta a ser usada e pode ser guardada no frigorífico por 15 dias. Quando quiser usar, polvilhe a superfície da massa com farinha, puxe a quantidade que pretende (uma bola equivalente a uma toranja) e corte-a com uma faca de serrilha ou tesoura.

Amasse o mínimo possível, forme uma bola rodando a massa nas mãos e ajeitando as bordas para baixo. Deixe a bola descansar num tabuleiro enfarinhado (eu coloquei num tapete de silicone), de preferência com farinha de milho. Deixar levedar destapado durante 40 minutos, mas não espere que cresça muito, pois isto só acontecerá mesmo no forno. Se deixar levedar demasiado fora do forno o pão ficará espalmado.

Pré-aqueça o forno a 250ºC durante 20 minutos. Polvilhe o pão com farinha e use uma faca de serrilha para fazer os cortes decorativos. Coloque no forno um recipiente cheio de água para dar humidade ao forno e coloque o tabuleiro com o pão. Deixe cozer por 30 minutos, retire e coloque numa grelha para que arrefeça.

11 comentários:

Elisabete disse...

Que desafio maravilhoso para este dia da alimentação.
E que pão maravilhoso que nos trouxes-te.
Beijinhos

vânia jesus disse...

Olá!

Tens um miminho no meu blog!

bjos e os votos de um bom fim de semana!

Vânia

a Trofa tem cozinheira disse...

FABULOSOS!!! Viva o paozinho!! beijokas

argas disse...

Que lindos pãezinhos! É uma excelente participação! bjinho

gasparzinha disse...

Que delícia!
quanto mais dias fica no frigorífico, melhor fica a massa.

Está uma tentação esburacada. :)

Beijinhos.

Suely Peres disse...

Ficaram lindos seus pães., adoro isso, pena que engorda rsrrs.beijinhos

Moira disse...

Patanisca,
Que bonita participação.
Uma côdea estaladiça e decerto um belíssimo aroma pela casa.
Onde compras a farinha de espelta?
Acho que nunca vi á venda e gostava de experimentar.
Beijocas
Moira

ameixa seca disse...

Com farinha de espelta ainda não tinha visto e parece-me boa ideia. Por acaso tenho em casa e tenho mesmo que experimentar fazer esta massa de pão. Estou tão habituada à MFP fazer tudo he he

Patanisca disse...

Moira, a farinha de Espelta foi comprada no Celeiro. Também acho que há no Continente, na zona dos Biológicos. Beijinhos.

moranguita disse...

ficou um pao muito bom de certeza-. achoq ue ja vi a farinha no continente.
beijinhos

zorra disse...

Thank you for your participation in World Bread Day 2009. Yes you baked! :-)