Prémios: "Blog de Ouro" e "I Love Your Blog"

Quero agradecer à STA das Iguarias de Açúcar e Sal e ao Blog Casa no Norte pelos prémios que me enviaram.

Gostava de enviar o prémio Blog de Ouro a um blog muito interessante que tem receitas deliciosas de pão, os Pães do João.
Este prémio gostava de o enviar ao Blog Sabores de Canela. Aqui podem encontrar receitas apetitosas e fotografias perfeitas.

Bolo de laranja, kumquat e chocolate

4 ovos inteiros
1 laranja inteira

5 kumquats inteiros partidos em tirinhas
1 chávena bem cheia de açúcar mascavado
2 chávenas de farinha branca de neve
1/2 de chávena de óleo
1 colher de café de bicabornato
2 colheres de chá de fermento
3 colheres de sopa de licor de tangerina
100g de raspas de chocolate (vários tipos de chocolate: negro, de leite, amargo, branco, etc.)

Bata os ovos com o açúcar até aumentarem de volume. Corte a laranja (inteira) em gomos grandes, retire as sementes e coloque na picadora até que fique com consistência de puré. Misture a laranja aos ovos, assim como todos os outros ingredientes.

À semelhança da receita anterior, esta massa também dá para fazer muffins. Podem ver aqui o meu Kumquat, que está na varanda da cozinha.

Muffins de laranja com chocolate

(18 muffins)

4 ovos inteiros

1 laranja inteira

1 chávena bem cheia de açúcar mascavado

2 chávenas de farinha branca de neve

3/4 de chávena de óleo

1 colher de café de bicabornato

2 colheres de chá de fermento

3 colheres de sopa de licor de tangerina

100g de raspas de chocolate (vários tipos de chocolate: negro, de leite, amargo, branco, etc.)

Bata os ovos com o açúcar até aumentarem de volume. Corte a laranja (inteira) em gomos grandes, retire as sementes e coloque na picadora até que fique com consistência de puré. Misture a laranja aos ovos, assim como todos os outros ingredientes.

Fofos de carne

Massa:
250gr de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 colher de café de sal fino
25 gr de margarina amolecida
50 gr. de óleo
250 gr de leite
2 ovos
4 colheres de sopa de queijo da Ilha ralado
10 azeitonas recheadas

Bata os ovos inteiros com o sal até duplicarem de volume. Junte a farinha e o fermento aos poucos, alternando com os ingredientes líquidos. Pique o queijo com as azeitonas e misture à massa. A massa deve ficar mole.

Recheio:
Refogue a cebola, alho e azeite. Junte o fatias de rolo de carne partidas em cubos, a cenoura, courgette, tomate e um bocadinho de vinho branco. Deixe arrefecer.

Unte umas forminhas de queques e coloque uma camada de massa, uma camada de recheio e uma camada de massa. Leve ao forno por meia hora.
Nota: Receita adaptada do fórum Bimby.

Iogurte de Côco

100g de coco ralado

1l de leite

80g de açucar

1 iogurte natural

1 colher de sopa de leite em pó

Misture todos os ingredientes e siga o processo normal dos iogurtes. Quando estiverem prontos mexa cada iogurte com uma colher (para que o côco não se deposite só na parte de cima). Feche e leve ao frigorífico).

Nota: Também pode acrescentar 1/2 lata de leite de côco

Fonte: http://www.forumbimby.com/

Bôla de carne

700 g farinha tipo 65

125 g margarina

1 colher e meia de chá de fermento Ramazotti

1 colher de chá e meia de sal

1/2 colher de chá de açúcar amarelo

3/4 chávena de leite morno

1/4 chávena de molho da carne assada

4 ovos

1 embalagem pequena de fiambre,

300 g queijo da serra,

3 colheres de sopa de queijo da ilha

300 g de chourição,

5 fatias de carne assada (desfiada).

10 Azeitonas descaroçadas

Oregãos

Coloque na cuba os ingredientes líquidos, os oregãos e o sal ligeiramente aquecidos no microondas. Junte depois a farinha e por cima coloque o fermento. Escolha o ciclo "Massa".

Divida a massa em pequenas bolas e com o rolo faça camadas não muito grossas (menos de 1 cm). Numa tigela, coloque todos os ingredientes do recheio cortados aos pedaços e misture tudo (fiambre, queijos, chourição, carne assada, azeitonas).

Num tabuleiro untado com azeite vá colocando camadas alternadas de massa e recheio. A última camada deve ser de massa, que depois é salpicada com azeite ou gema de ovo. Vai ao forno a 50ºC durante 45 minutos para levedar mais um pouco.

Suba a temperatura para 200ºC e deixe cozer por mais 45 minutos.

Bombons de Chocolate

1 tabelete de chocolate negro

1/2 tabelete de chocolate de leite

Nozes

Côco

Cacau

Bombons de chocolate amargo e nozes

Comece por derreter o chocolate negro no microondas e junte algumas colheres de cacau (para aumentar o sabor a cacau amargo). Barre as formas de silicone para formar a película exterior. Coloque o recheio (noz) e barre por cima para formar a base.

Bombons com recheio de côco

Barre as formas de silicone com o chocolate negro misturado com o cacau para formar a película exterior. Faça o recheio derretendo chocolate de leite e misturando com côco. Quando a película exterior começar a solidificar junte uma colher de recheio em cada forma e cubra com chocolate amargo para formar a base.

Deixe solidificar à temperatura ambiente (se estiver frio) ou coloque no frigorífico e desenforme. Se deixar solidificar no frigorífico, deve retirar os bombons algumas horas antes de servir para que as manchas brancas que se formam desapareçam.

Pão Branco Caseiro (com massa velha)

(para 1/2 kg de pão)

300g de massa velha (pode ser feita a partir de um pão normal, com fermento. Guarda-se depois uma bola desta massa já levedada no frigorífico durante 2 dias e está pronta a utilizar. Esta massa substitui o fermento)

200ml de água morna
300g de farinha de trigo T65
1 colher (chá) de sal fino

Colocar todos os ingredientes na cuba pela ordem indicada.
Desenfomar e deixar arrefecer numa grelha.

Nota: A receita original está aqui

Cogumelos com cerveja

1 embalagem de cogumelos fatiados congelados

1 cebola pequena picada

1 cabeça de alho

Sal, pimenta, azeite

Coentros

1 colher de sopa rasa de farinha

1 cerveja

1 colher de chá de margarina

Misture todos os ingredientes (expepto a farinha) e coloque num tacho com lume médio. Deixe ferver até que fique apurado. Quando o molho começar a engrossar junte a farinha e mexa até que ganhe mais consistência. Sirva quente com pão torrado.

Charlotte de Morango com Chocolate

Base
250 g de bolacha de aveia (fiz com bolachas integrais de ameixa, iogurte e açúcar de cana)
125 g de margarina
1 ovo

Triture as bolachas e misture o ovo e a margarina. Coloque numa tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 min. Deixe arrefecer. Em volta da tarteira coloque os canudos de chocolate.

Recheio
8 folhas de gelatina incolor
400 ml de leite (na receita original: 2 pacotes de natas)
1 lata de leite condensado
150 g de morangos


Camada cor-de-rosa
Num recipiente alto, coloque o leite (200 ml), o leite condensado (metade da lata), 4 folhas de gelatina previamente derretidas no micro com 4 colheres de sopa de leite e os morangos. Triture tudo com a varinha mágica e deixe arrefecer um pouco. Coloque esta mistura na tarteira e leve ao frigorífico até ao dia seguinte.


Camada branca
Misture bem 4 folhas de gelatina (já derretidas com 4 colheres de sopa de leite), metade da lata de leite condensado, 200 ml de leite. Deixe arrefecer e coloque por cima da camada de morangos. Leve ao frigorífico por 4h.


Decoração
Derreta 3 folhas de gelatina vermelha com um pouco de água (1 colher de sopa). Por cima da camada branca, coloque morangos partidos e barre os morangos com a gelatina vermelha. Leve ao frigorífico até solidificar e desenforme.

Fonte: Fórum Bimby

Carne Assada com Alecrim (na Máquina de Fazer Pão)

1/2 kg de lombo de porco

Alecrim

1/4 de polpa de tomate

2 colheres de sopa de massa de pimentão

Sal, pimenta, azeite

Vinho branco

1 cebola

5 dentes de alho

Tempere a carne com algumas horas de antecedência. Salpique a base da cuba com azeite, coloque por cima todos os ingredientes e ligue a máquina no ciclo "extra bake" (cozedura) e escolha o tempo (1h). Quando a máquina terminar deixe mais 30 minutos em manutenção de calor e depois mais 30 minutos no ciclo "extra bake". Não é necessário virar a carne nem abrir a máquina durante o tempo de cozedura.

Fonte: Gisa do Fórum Bimby Máquina de Pão

Feijoada de Marisco

Feijão branco cozido

1 cebola grande

2 postas de peixe

10 camarões
250g de ameijoa
1 molho de coentros
1/2 copo de vinho branco
1 cabeça de alhos
1/4 pacote de polpa de tomate
Sal e malagueta

Comece por fazer um estufado com 1/4 da cebola picada, metade dos alhos, o vinho branco, metade dos coentros, o tomate, a malagueta e o peixe. Quando o peixe estiver cozido retire e deixe arrefecer (para depois tirar a pele e as espinhas). Nesta mistura onde cozeu o peixe coloque os camarões e deixe cozer. Se não tiver água suficiente acrescente um pouco de água quente. Deixe cozer durante 3 minutos e retire os camarões. Passe por água frie e descasque. Coloque o molho numa peneira para retirar peles, espinhas e outros resíduos.

Refogue os alhos e a cebola em azeite, junte o feijão já cozido e o molho onde cozeu o peixe e o camarão. Deixe apurar um pouco e junte o peixe desfiado, o camarão e as ameijoas (ainda cruas). Deixe ferver e apague o lume quando as ameijoas estiverem abertas. Salpique com os restantes coentros e sirva.