sábado, 30 de abril de 2016

Brooklin blackout cake

Aqui fica uma sugestão para quem ainda não tem sobremesa para o almoço do dia da Mãe. Aventurem-se e experimentem este bolo, com sabor muito intenso a chocolate. O meu mais recente bolo de chocolate preferido!!!





Para o creme:

75g Maizena
600 ml leite gordo
250g açúcar refinado amarelo
100g cacau em pó
1 colher chá de extrato de baunilha
100g manteiga sem sal, cortada em cubos
 
Para o bolo:
 
180g manteiga sem sal, cortada em cubos + extra para untar as formas
250g açúcar refinado amarelo
3 ovos médios
1 colher chá de extrato de baunilha
50g cacau em pó
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
280g farinha
200ml leite gordo
 
Tradicional 
 
Para o creme:
 
Misturar a Maizena com 1/3 do leite e mexer bem até obter uma mistura homogénea.
 
Num tacho, mexendo sempre, levar ao lume o restante leite, juntamente com o açúcar e o cacau, até levantar fervura e a mistura estar cremosa.
 
Adicionar a mistura da Maizena à mistura anterior, mexendo sempre até obter um creme espesso e cremoso.
 
Retirar o tacho do lume e adicionar a baunilha e a manteiga, mexendo até a manteiga derreter.
Despejar a mistura numa taça, cobrir a superfície do creme com película aderente e reservar.
Nota: faça este preparado no dia anterior.
 
Bolo
 
Aquecer o forno a 190ºC e untar 2 formas de fundo amovível, com 20cm de diâmetro e 5cm de profundidade.
 
Peneirar os ingredientes secos para uma taça e reservar.
 
Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura cremosa.
 
Incorporar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
 
Adicionar a baunilha, seguida dos ingredientes secos – metade de cada vez – batendo bem entre adições.
 
Finalmente adicionar o leite e combinar tudo muito bem.
 
Dividir a mistura pelas duas formas, alisando as superfícies e levar ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no meio de cada bolo saia limpo.
 
Retirar os bolos do forno, passar uma faca à volta dos bolos e deixar arrefecer nas próprias formas.
 
Quando frios, desenformar os bolos e cortá-los ao meio longitudinalmente, ficando assim com 4 discos.
 
Triturar um dos discos no robot de cozinha, reduzindo-o a migalhas e reservar.
 
Para a cobertura
 
Bata um pacote de natas em chantilly e adoce a gosto com açúcar de baunilha. Envolva um iogurte grego.
 
Montagem
 
Para montar o bolo, espalhar 1/4 do creme sobre uma das metades do bolo, cobrindo-o com a segunda metade de bolo.
 
Espalhar mais 1/4 do creme sobre o segundo bolo, cobrindo-o com a terceira metade de bolo.
 
Espalhar o restante creme por cima e dos lados do bolo todo e cobrir tudo com as migalhas reservadas.
 
Cobrir com o creme de chantilly e decorar com groselhas.
 
Refrigerar o bolo por algumas horas e retirar do frigorífico cerca de 15 a 30 minutos antes de servir.
 
Bimby 
 
Para o creme:
 
Misturar todos os ingredientes 10min/vel. 4/90º
 
Despejar a mistura numa taça, cobrir a superfície do creme com película aderente e reservar.
Nota: faça este preparado no dia anterior.
 
Bolo
 
Aquecer o forno a 190ºC e untar 2 formas de fundo amovível, com 20cm de diâmetro e 5cm de profundidade.
 
Bater a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura cremosa 5seg/vel7.
 
Juntar os ovos 3min/vel5.
 
Adicionar a baunilha, seguida dos ingredientes secos 10seg/vel7.
 
Finalmente adicionar o leite e misturar tudo muito bem 10 seg/vel7.
 
Dividir a mistura pelas duas formas, alisando as superfícies e levar ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no meio de cada bolo saia limpo.
 
Retirar os bolos do forno, passar uma faca à volta dos bolos e deixar arrefecer nas próprias formas.
 
Quando frios, desenformar os bolos e cortá-los ao meio longitudinalmente, ficando assim com 4 discos.
 
Triturar um dos discos no robot de cozinha, reduzindo-o a migalhas e reservar.
 
Para a cobertura
 
Bata um pacote de natas em chantilly e adoce a gosto com açúcar de baunilha. Envolva um iogurte grego.
 
Montagem
 
Para montar o bolo, espalhar 1/4 do creme sobre uma das metades do bolo, cobrindo-o com a segunda metade de bolo.
 
Espalhar mais 1/4 do creme sobre o segundo bolo, cobrindo-o com a terceira metade de bolo.
 
Espalhar o restante creme por cima e dos lados do bolo todo e cobrir tudo com as migalhas reservadas.
 
Cobrir com o creme de chantilly e decorar com groselhas.
 
Refrigerar o bolo por algumas horas e retirar do frigorífico cerca de 15 a 30 minutos antes de servir.

Fonte: https://foodwithameaning.wordpress.com/2016/03/20/simplesmente-o-melhor-bolo-de-chocolate-de-sempre-brooklyn-blackout-cake/

Nota: uma vez que este bolo fica muito fofo, torna-se difícil cortar ao meio para rechear. Opte por cozer as 4 porções de massa em separado.

5 comentários:

cozinha100segredos disse...

Um bolo delicioso! Beijinhos

Clara Brito disse...

Que bolo mais delicioso.

Beijinhos,
Clarinha
http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/05/dia-um-na-cozinha-e-uma-pavlova-de.html

Tânia Tiago disse...

Ficou lindo, lindo. Que tentação... ;)
Bjinhos

http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

Vânia Baptista disse...

Que maravilha!!
Deve ser uma delicia.
Beijinhos
Vânia
http://colherdepausaltoalto.blogspot.pt/

Kukas disse...

Delicioso ,

Dos melhores bolos que já fiz

Adorei,obrigado pela partilha!