Os melhores blogues portugueses de culinária

O blogue As Receitas da Patanisca faz agora parte da lista dos melhores blogues de culinária portugueses! É com muito orgulho que recebo esta distinção, vinda das Fábricas Lusitana, uma empresa portuguesa com 55 anos de história que engloba marcas tão conhecidas por todos nós, como a Branca de Neve e a Espiga. Agradeço às Fábricas Lusitana e também a todos os seguidores e visitantes que por aqui passam todos os dias.

Este projecto é também um grande desafio. Os blogues seleccionados são convidados a colaborar com a marca, experimentando alguns produtos e criando receitas onde estes são utilizados como ingredientes. Nesta primeira fase recebi os novos produtos Espiga: azeite seleccionado, clássico , virgem extra, óleo com girassol e amendoim e spray para untar. Brevemente vão conhecer as receitas!

Receitas rápidas para o dia-a-dia: Beringelas recheadas com arroz

A Argas e a Belinha lançaram um desafio muito interessante, que consiste em criar receitas que tenham os seguintes requisitos:

- rápidas de confeccionar
- sujem pouca loiça
- sejam económicas
- sejam nutricionalmente equilibradas

Decidi participar com uma receita que pode ser preparada com sobras, que pode ser consumida por vegetarianos e que tem ingredientes simples e fáceis de encontrar. Se prepararem tudo previamente, a receita fica pronta em 30 minutos.

Para 4 pessoas

2 beringelas

2 chávenas de arroz (utilizei sobras de arroz de tomate e pimentos)

1/2 chávena de queijo ralado para gratinar

1 chávena de béchamel (utilizei sobras de béchamel que guardei no congelador)
Presunto (para um prato não vegetariano)
Oregãos

Na noite anterior corte as beringelas às fatias finas, salpique com sal grosso e coloque no frigorífico dentro de um prato fundo para que possam ir libertando o líquido. Aproveite também para retirar o béchamel do congelador.

Aqueça o forno a 200º. Passe as fatias de beringela por água, seque-as, coloque um pouco de arroz e faça um rolinho. Num recipiente de ir ao forno untado com azeite disponha os rolinhos, barre com béchamel e salpique com queijo e oregãos. Se gostar de presunto, coloque umas farripas de fatias finíssimas por cima do queijo. Leve ao forno 30 minutos e sirva com uma salada.

Nota: Imagem original do selo da autoria de Victoria Assanelli.

Cozinha tradicional portuguesa: Bifes de tomatada

O Blogue Cinco Sentidos na Cozinha está a organizar um passatempo sobre a cozinha tradicional portuguesa e decidi participar com esta receita.




Para 4 bifes:



4 bifes
500g de polpa de tomate
2 cebolas grandes picadas
1 cabeça de alhos picados
1 fio de azeite
Sal (ou caldo de carne caseiro)
Pimenta
1/2 copo de vinho branco


Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe cozer em lume brando durante pelo menos 1 hora e meia. Rectifique os temperos, confirme se a carne está bem tenra e sirva com puré de batata.

Caldo de carne caseiro

300 g carne sem nervos, cortada em pedaços
300 g legumes variados (aipo, cenouras, cebolas, alho, tomate), cortados em pedaços
4 raminhos ervas variadas, frescas (salva, alecrim), só as folhas
300g sal marinho grosso
30g vinho tinto
1 folha de louro
1 cravinho

Tradicional

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão durante 40 minutos. Deixe arrefecer, pique tudo num robot de cozinha e guarde no congelador em cuvetes.

Bimby

Coloque os pedaços de carne no copo e pique 10 seg/vel 7. Retire para uma taça e reserve. Introduza todos os legumes e ervas no copo e pique 10 seg/vel 5. Adicione o sal, a carne reservada, o vinho, a folha de louro e o cravinho e programe 30 min/Varoma/vel 2, colocando sobre a tampa o cesto em vez do copo medida.
Retire o cesto, coloque o copo medida e misture 1 min/vel 10. Deixe arrefecer e guarde no congelador em cuvetes.

Fonte: Livro Base Bimby

Sopa de feijão com coentros

2 colheres de sopa de feijão pulverizado

1 cenoura

1 cebola

1 courgette

1 fio de azeite

2 colheres de chá de sal

1 pequeno maço de coentros frescos

Tradicional

Descasque os legumes e corte em pedaços. Coza tudo numa panela com água e junte meia lata de feijão cozido. Tempere com sal e azeite. Quando os legumes estiverem cozidos triture bem com a varinha mágica. No final junte os coentros.

Bimby

Coloque no copo os legumes descascados e cortados, junte água (a quantidade suficiente para tapar os legumes, sem ultrapassar a medida de segurança), sal, azeite e feijão pulverizado. Coza 100º/ Vel.1/ 30 min. Triture Vel. 5, 7 até que fique com uma consistência cremosa. Junte os coentros picados.

Torta de bacalhau com molho de tomate

Para a torta:
2 postas de Bacalhau (cozido e desfiado)
1 Cebola
1 fio de azeite
60g de Farinha
2 dl de Leite
3 Ovos
1 colher de chá de Fermento em pó
Sumo de 1/2 limão
Pimenta


Para o molho de tomate:
2 Cebolas
3 Tomates
50g de Azeite
1 dente de alho
1 pacote peq. de Tomate
Sal, pimenta e Ervas a gosto

Tradicional

Torta:
Bater as claras em castelo e reservar. Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Juntar o bacalhau, introduzir a farinha e o leite. Juntar as gemas, o sumo de limão, o sal e a pimenta e envolver. Deixar arrefecer um pouco e envolver com cuidado as claras em castelo. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e verter o preparado. Levar ao forno pré aquecido a 180º, até estar pronto.

Molho:
Pique a cebola e o alho, rale a cenoura e junte o tomate e o azeite. Refogue tudo durante alguns minutos e tempere a gosto. Reduza tudo a puré com a varinha mágica.

Bimby

Torta: Bater as claras em castelo (5 min. velocidade 3 com borboleta). Retirar do copo e reservar.
Deitar no copo a cebola, o alho, o azeite 5 min. 100° Vel. 1.
Juntar o bacalhau e programar 3 min. 100° Vel. 3.
Juntar de seguida farinha, o fermento e o leite e programar 3 min. 100° V3.
Terminado o tempo envolver as gemas, o sumo de limão e a pimenta misturando tudo. Envolver também as claras.

Molho:Colocar no copo o azeite, a cebola, o tomate e os alhos e programar 10 seg na vel. 5.
Faça descer o que estiver nas paredes do copo e programe 30 min. 100° vel. 1.
Por fim triture 20 seg. na vel. 8 e deite por cima da torta quando esta estiver enrolada.

Deitar a mistura da torta num tabuleiro com papel vegetal e untado. Cozer em forno médio cerca de 20 minutos. Depois de cozida enrola-se com a ajuda de um pano e barra-se com molho de tomate.


Fonte: Fórum Bimby (Guigas) receita alterada

Bruschetta com tomate e balsâmico

Pão alentejano torrado

Alho

Azeite

Vinagre balsâmico

Tomates maduros

Sal, pimenta e oregãos

Parta o pão em fatias muito finas, coloque na torradeira. Com o pão ainda morno, esfregue o alho até que este se misture bem no pão. Parta o tomate aos cubos, espalhe por cima do pão e tempere com oregãos, sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico.