O que são Kumquats?

Kumquat é o nome chinês (em dialecto cantonês) do fruto e da árvore com o nome científico de Fortunella japonica. O Kumquat é um pequeno fruto oval de 2 a 5 cm de comprimento e, quando maduro, laranja amarelado. É um fruto comestível. Pelo seu tamanho reduzido e cores vistosas, o Kunquat é muitas vezes usado como planta de adorno bastante atraente. Devido às suas reduzidas dimensões, pode ser cultivado dentro de casa.

Fontes: http://pt.wikipedia.org/, http://www.frutasdourosul.pt

Cookies de Chocolate e Kumquat

115 gr de margarina

120 gr de açúcar amarelo

210 gr de farinha

1 colher de chá de fermento

100 gr de pepitas de chocolate (ou chocolate em tabelete partido grosseiramente)

14 kumquats

1 ovo grande

1 colher de sopa de licor de tangerina

1 pitada de sal

Lave os kumquats, parta-os ao meio e tive as sementes. Pique finamente (incluindo a casca). e reserve. Amasse a margarina com o açúcar, a farinha, o fermento, o sal, o ovo e o licor. Junte as pepitas e os kumquats picados. Leve ao forno quente até que fiquem douradas. Deixe arrefecer por cima de uma grelha.

Manjar de Côco com Ameixas Frescas

Para o manjar:
1 Cháv. (de chá) de Maizena;
2 Cháv. (de chá) de açucar; (eu coloquei 2 colheres de sopa de açúcar amarelo)
1 Cháv. (de chá) de côco ralado;
1 litro de leite.

Num tacho juntar todos os ingredientes. Mexer bem até dissolver.Levar a lume brando e ir mexendo sempre até engrossar. Parar quando começar a soltar bolhas e a largar do fundo do tacho. Despeje numa forma de buraco no meio (previamente untada de óleo) e leve ao frigorifico até ficar fria. Também pode colocar em formas individuais. Desenformar o doce e colocar o molho.

Para o molho de ameixa:
Ameixas frescas

Açúcar amarelo (qb)

Preparação:

Descasque as ameixas e parta-as em pedaços. Junte o açúcar e deixe o molho ligeiramente ácido. Leve ao lume até que as ameixas fiquem em puré.

Para o molho de chocolate:
Parta o chocolate de culinária em pedaços, junte 1 colher de sopa de manteiga e 3 colheres de sopa de leite. Leve ao microondas até derreter.

Montagem:
Coloque o molho de ameixa no fundo de cada prato. Desenforme o manjar e coloque por cima o molho de chocolate.

Fonte: http://www.petiscos.com/ (Manjar)

Manjar de Côco com Doce de Leite

Para o manjar:

1 Cháv. (de chá) de Maizena;

2 Cháv. (de chá) de açucar; (eu coloquei 2 colheres de sopa de açúcar amarelo)

1 Cháv. (de chá) de côco ralado;

1 litro de leite.

Num tacho juntar todos os ingredientes. Mexer bem até dissolver.Levar a lume brando e ir mexendo sempre até engrossar. Parar quando começar a soltar bolhas e a largar do fundo do tacho. Despeje numa forma de buraco no meio (previamente untada de óleo) e leve ao frigorifico até ficar fria. Também pode colocar em formas individuais. Desenformar o doce e colocar o molho.

Para o molho de leite:

1 lata de leite condensado cozido
1 medida ( da lata de leite condensado) de leite
2 gemas
200ml de natas

Preparação:
Junte o leite condensado cozido, o leite normal, as gemas e as natas e mexa bem. Leve ao lume até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

Para o molho de chocolate:

Parta o chocolate de culinária em pedaços, junte 1 colher de sopa de manteiga e 3 colheres de sopa de leite. Leve ao microondas até derreter.

Montagem:

Coloque o molho de leite no fundo de cada prato. Desenforme o manjar e coloque por cima o molho de chocolate. Enfeite com canela.

(o doce de leite que sobrar pode ser reaproveitado como gelado).

Fonte: http://www.petiscos.com/ (Manjar), http://paracozinhar.blogspot.com/ (molho de doce de leite)

Doce de Pêssego com Moscatel

Pêssegos maduros

Vinho moscatel

Açucar amarelo

Bolacha Maria

Canela

Café expresso

Natas de soja

Corte os pêssegos em pedaços e cubra com Moscatel e salpique com açúcar amarelo e canela. Por cima coloque uma camada de bolacha embebida em café e finalmente coloque as natas de soja envolvidas com um pouco de açúcar.

Para enfeitar coloque algumas bolachas esmigalhadas por cima.

Nota:a soja também pode ser substituída por iogurte natural ou chantilly

Estufado de Lentilhas

1/2 pacote de lentilhas

1 alho francês

1 repolho

1 cenoura

1 courgette

1 cebola grande

3 dentes de alho

1/2 pacote de polpa de tomate

1/2 copo de vinho branco

Azeite

Sal e pimenta

Água

Ovos

Deixe as lentilhas de molho em água quente durante 2 horas. Lave todos os legumes e parta-os em pequenos pedaços. Coloque o azeite numa panela e adicione os legumes todos (por ordem de cozedura: 1º cebola, 2º cenoura, 3º courgette, etc.). Utilize o vinho para ajudar na cozedura. Quando os legumes estiverem quase prontos junte as lentilhas e um pouco de água. Tempere e deixe apurar. No final junte os ovos e deixe cozinhar lentamente.

Arroz Doce Merengado

Para o arroz doce:

170g de arroz carolino

Raspa de um limão verde

150g de açúcar amarelo

1 colher de sopa de manteiga

4 gemas

1 litro de leite quente

Canela em pau e em pó

1 colher de sopa de natas (facultativo)

Água (qb)

Comece por colocar a água num tacho, juntamente com a raspa do limão e o pau de canela. Quando começar a ferver junte o arroz previamente lavado. Quando a água estiver quase a desaparecer adicione 1 chávena de leite aquecida no microondas (1 min.). Quando o líquido começar a secar repita este processo até incorporar todo o leite no arroz.Quando o arroz estiver bem cozido junte o açúcar e deixe ferver durante alguns minutos e apague o lume. Enquanto o arroz arrefece um pouco bata as gemas com uma colher de sopa de água, passe por uma peneira e incorpore no arroz rapidamente. Volte a colocar em lume brando e deixe engrossar lentamente. Junte a manteiga e as natas.

Para o Merengue:

4 Claras

1 colher de chá de açúcar amarelo

Sumo de 1/2 limão verde

Raspa de limão verde

Misture tudo e bata em castelo firme.

Montagem:

Coloque primeiro o arroz doce num recipiente transparente que possa ir ao forno. Cubra com canela e algumas raspas de limão. Por cima coloque o merengue e leve ao forno a gratinar a 250º durante 2 ou 3 minutos. Sirva ainda morno.

Fonte: http://www.petiscos.com/

Alcatra à Moda da Terceira

Carne da alcatra ou outra carne tenra

1 cebola grande

1 cabeça de alho

1/2 pacote de polpa de tomate

1 copo de Vinho Branco ou Tinto

1 golo de vinagre

1 colher de sopa de manteiga

Louro

Cravinho da Índia

Sal, pimenta rosa, pimenta da Jamaica, pimenta branca

Azeite

Corte a carne aos pedaços e pique a cebola e o alho. Misture os restantes ingredientes e deixe marinar num tacho de barro durante 2 dias. Coloque depois o tacho no forno e leve a cozer em lume brando durante 5h.

Souflé de Peixe

5 medalhões de pescada temperados com limão e sal
1 cenoura
2 cebolas
3 dentes de alho
1 fatias pequena de pão alentejano ou de Mafra embebido em leite
Salsa picada
Queijo ralado
1 colher de sopa de maizena dissolvida em 1/4 de chávena de leite
Noz moscada
1 colher de sopa de margarina
4 ovos
Sal, pimenta, azeite

Pique a cenoura, a cebola e o alho. Refogue com azeite e junte os medalhões ainda congelados. Quando estiver apurado junte o pão embebido em leite quente, a salsa e o queijo. Rectifique os temperos e por fim incorpore o leite com a maizena e as gemas. Deixe arrefecer um pouco e junte as claras batidas em castelo. Leve ao forno durante meia hora e sirva quente com uma salada de alface.

Salada de Rúcula

1 embalagem de Rúcula

1 cebola

1 tomate

1/2 fatia de queijo Roquefort

1 queijo fresco magro pequeno

Nozes

2 pêras

Sal, azeite e vinagre balsâmico

Corte a cebola em tiras fininhas, o tomate em rodelas, o queijo fresco em quadrados e as pêras pedaços pequenos. As nozes e o queijo Roquefort devem ser partidos à mão. Misture todos os ingredientes e tempere com sal, azeite e vinagre balsâmico.

Macarrão no Forno

Macarrão

1 Courgette

1 embalagem de polpa de tomate

1 cebola

Chouriço

Queijo

Azeite, sal, noz moscada e pimenta

Molho Béchamel

Refogue a cebola com a courgette, o azeite e o tomate. Junte este preparado ao macarrão já cozido. Coloque uma camada de molho béchamel aromatizado com queijo, sal, pimenta e noz moscada. Salpique com pedaços de chouriço.

Bolo de Chocolate no Microondas

Para preparar a massa do bolo junte, numa taça grande, 3 ovos, 3 colheres de leite e 3 colheres de óleo. Depois, junte 150 gramas de açúcar, 25 gramas de cacau e 125 gramas de farinha com fermento. Agora é só envolver tudo muito bem! Nota: se não tiver farinha com fermento, utilize farinha normal e adicione 1 colher de café de fermento em pó. Pode juntar à massa do bolo raspas de chocolate ou pepitas.

Nota: Unte as forma com óleo. Não pode usar formas de metal.

Fonte: Mega Ciência http://sicprogramas.sapo.pt/sicprogramas/index.php?article=171&visual=9