Delícia de mousse de chocolate com molho de framboesa

Molho


300g de framboesas
150g de açúcar

Mousse

200g de chocolate
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de margarina
6 ovos
2 colheres de sopa de Vinho do Porto
10 a 15 Palitos La Reine (de pastelaria) embebidos em leite
1 pacote de natas batidas em chantilly

Tradicional

Molho
Numa panela coloque as framboesas e o açúcar e deixe ferver durante 30 minutos. Passe o molho por uma peneira e reserve.

Mousse
Faça uma mousse de chocolate: bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate já derretido com a manteiga e o vinho. Envolva nas claras em castelo e leve ao frigorífico.

Bimby

Molho
Coloque as framboesas no copo e junte o açúcar. Triture Vel. 5 durante 15 segundos. Coza o doce durante Vel. 1/Varoma/15 min sem o copinho (utilize o cesto para evitar salpicos). Passe o doce por uma peneira e reserve.

Mousse
Lave e limpe muito bem o copo. Coloque a 'borboleta' na lâmina e monte as claras em castelo, programando 5 min., vel. 3 1/2. Retire e reserve.

Coloque no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e programe 5 min., temp.50º, vel.4.

Parta o chocolate em pedaços e deite no copo. Deixe derreter um pouco e bata 15 seg., vel. 6.Junte o vinho e as claras em castelo reservadas e envolva, 15 seg., vel.3

Montagem do doce

Coloque num recipiente transparente metade da mousse. Junte uma camada de palitos embebidos em leite e coloque por cima a outra metade da mousse. Acrescente as natas batidas e decore com o molho de framboesa. Salpique com raspas de chocolate e leve ao frigorifico (de preferência de um dia para o outro).

Sonhos de Bacalhau

Sonhos

250g água
200g farinha
50g manteiga
4 ovos
1 colher de sopa de banha
1 colher de chá de fermento em pó
300 gr bacalhau demolhado e desfiado
Salsa
1 colher de café de sal

Molho de tomate

2 Cebolas
3 Tomates
1 dente de alho
1 pacote peq. de Tomate
Sal, pimenta e Ervas a gosto
1 fio de azeite Virgem Extra Espiga

Tradicional
Sonhos: Levar ao lume a água, o sal e as gorduras até ferver. Juntar a farinha e o fermento e bater.
Bater à parte os ovos, e juntar à mistura anterior.
Adicionar o bacalhau, a salsa picada e misturar bem. Leve ao forno a 200º durante 30 min.

Molho de tomate: Pique a cebola e o alho, rale a cenoura e junte o tomate e o azeite. Refogue tudo durante alguns minutos e tempere a gosto. Reduza tudo a puré com a varinha mágica.


Bimby
Sonhos: Colocar no copo a água, manteiga, banha e sal e programar 8 minutos, temperatura 100º velocidade 1.
Juntar a farinha e o fermento 15 segundos velocidade 4
Numa taça bater os ovos e com a maquina na velocidade 4 juntá-los lentamente ao preparado.
Por fim adicionar o bacalhau e a salsa picada 5 segundos velocidade 4. Leve ao forno a 200º durante 30 min.

Molho de tomate: Colocar no copo o azeite, a cebola, o tomate e os alhos e programar 10 seg na vel. 5.
Faça descer o que estiver nas paredes do copo e programe 30 min. 100° vel. 1.


Fonte: Pão e Beldroegas

Salada de frango

Para a salada
Sobras de frango
1/4 de couve branca
2 cenouras grandes
4 maçãs reinetas
Sobras de arroz de cenoura
4 ovos cozidos (opcional)
Molho de maionese

Tradicional
Pique finamente todos os ingredientes e coloque-os em camadas numa saladeira, pela ordem indicada na lista de ingredientes.

Bimby
Pique os ingredientes separadamente, na Vel 4 ou 5 (Bimby) consoante a dureza dos mesmos.

Para o molho
Maionese de alho e alecrim: faça a maionese e junte alho picado, alecrim picado, sal, pimenta, uma colher de chá de doce de figo e um iogurte grego

Quiche de cogumelos e queijo de cabra

Para a massa
250g de farinha de trigo sem fermento
50g de farinha de trigo para bolos
70g de água
70g de margarina
20g de azeite
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar

Para o recheio
3 chávenas de cogumelos variados (usei cogumelos brancos, shitake, eryngui)
1 cebola grande
20g de Azeite Virgem Extra Espiga
1 fio de vinho branco (opcional)
1/2 chávena de nabiças cozidas (as que utilizei estavam congeladas)
1/2 queijo Palhais
1/2 pacote de natas
1 iogurte natural (usei caseiro)
Leite qb
2 ovos inteiros
Algumas fatias finas de presunto (opcional)
Sal e pimenta

Tradicional
Para a massa, amasse bem todos os ingredientes e forre uma tarteira com a massa da quiche. Pique-a com um garfo e leve ao forno a 200º durante 20 min.

Pique a cebola e refogue com o azeite. Parta os cogumelos em fatias finas e corte grosseiramente as nabiças. Junte os legumes à cebola e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios. Se os legumes libertarem pouca água junte um pouco de vinho. Tempere com pouco sal.

Numa tigela misture as natas, os ovos e o iogurte. Se os ovos forem pequenos junte um pouco de leite. Esfarele o queijo, junte a pimenta e misture bem.

Quando a massa estiver pronta retire-a do forno. Junte os legumes refogados e verta por cima o creme de ovos, queijo e natas. Decore com fatias de presunto.

Bimby
Para a massa, amasse bem todos os ingredientes 1seg/Vel6 e forre uma tarteira com a massa da quiche. Pique-a com um garfo e leve ao forno a 200º durante 20 min.

Pique a cebola 5seg/Vel5 e refogue com o azeite 7 min/Vel colher/100º. Parta os cogumelos em fatias finas e corte grosseiramente as nabiças. Junte os legumes à cebola e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios 20min/Vel colher/100º. Se os legumes libertarem pouca água junte um pouco de vinho. Tempere com pouco sal.

Numa tigela misture as natas, os ovos e o iogurte. Se os ovos forem pequenos junte um pouco de leite. Esfarele o queijo, junte a pimenta e misture bem.

Quando a massa estiver pronta retire-a do forno. Junte os legumes refogados e verta por cima o creme de ovos, queijo e natas. Decore com fatias de presunto.

Nota: Para um prato vegetariano omita o presunto.
Nota: Pode substituir os ingredientes líquidos por 1 copo de leite, 1 colher de chá de maizena e 2 ovos ou 3/4 de copo de leite e 3 ovos.

Gelado super rápido de framboesa

Apesar do céu nublado, na próxima semana já regressam novas temperaturas de Primavera e, por isso, lembrei-me de publicar um gelado. Este gelado é muito rápido, não leva natas nem gordura e pode ser feito com qualquer tipo de fruta. Fica muito cremoso! Depois de pronto sirva imediatamente ou guarde no congelador.



120g de açúcar (como usei framboesas caseiras aumentei a quantidade de açúcar. Se usar framboesas de compra ou morangos reduza o açúcar para 90g)
400g de framboesas congeladas
3 claras

Bimby
Pulverize 100 g de açúcar 10 seg./Vel. 10
Coloque as framboesas congeladas no copo, dê uns toques de turbo e triture 20 seg./Vel. 10
Coloque 3 claras 15 seg/Vel. 6.
Junte a borboleta e envolva 2 min/vel. 3 e 1/2.

Fonte: Fórum Bimby (Isi)