Salada para a Manuela

A Manuela está de dieta e, agora que comemora o 2º aniversário, o Delícias e Companhia lançou um desafio. Só agora reparei que hoje era o último dia para participar. Aproveitei alguns ingredientes que tinha no frigorífico e inventei uma salada que saiu muito saborosa. Parabéns pelo aniversário do Delícias!!

Para 2 pessoas

6 folhas grandes de alface

2 latas de atum (em água)

2 pêras maduras

Molho
2 iogurtes naturais

Sal e pimenta

1 colher de chá de azeite

1 colher de café de vinagre balsâmico

Salsa picada

1 dente de alho picado

Queijo em lascas (opcional)

Lave bem as folhas de alface e parta-as em pedaços. Retire a casca das pêras e corre-as em fatias. Numa saladeira coloque uma camada de alface, uma camada de pêras e uma camada de atum. Cubra com o molho e salpique com as lascas de queijo.

Profiteroles

Massa choux
150g de água
80g de manteiga amolecida
1 pitada de sal
10g de açúcar
120g de farinha
3 ovos

Molho de chocolate
250g de chocolate para culinária
40g de manteiga
200g de leite
1 colher de chá de compota ou geleia (pode ser de qualquer sabor e serve para dar brilho ao molho de chocolate)

Massa de choux - Tradicional
Numa panela, coloque os ingredientes líquidos e aqueça-os. Junte o açúcar, o sal e a farinha de uma só vez e mexa até que fique tudo bem misturado. Junte depois os ovos um por um (só pode juntar o ovo seguinte quando o anterior estiver completamente misturado na massa). Deixe arrefecer.

Massa de choux - Bimby
Coloque no copo a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programe 5min/100º/vel1.
Junte a farinha 20seg/vel4. Deixe arrefecer durante 10 min.
Programe a vel5 e coloque os ovos um a um pelo bocal da tampa (eu não programei vel5 porque achei que os ovos podiam voar para fora da Bimby. Optei pela vel3 e consegui que ficassem bem misturados). Depois de colocar todos os ovos, feche o bocal com o copinho e programe vel5 durante alguns segundos.

Forme pequenas bolas (fiz as bolas com a ajuda de 2 colheres de chá, mas pode fazer com um saco de pasteleiro) e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando uma distância de 6cm entre as bolinhas. Aqueça o forno a 200º e deixe cozer 25 a 30 min. Quando terminar o tempo, desligue o forno e deixe a porta entreaberta durante 10 minutos (eu saltei este passo e os choux não ficaram estaladiços). Retire do forno e deixe arrefecer.

Molho de chocolate - Tradicional
Misture todos os ingredientes, leve ao microondas durante 30 seg. Retire, mexa bem, leve novamente ao microondas durante 30seg. Repita esta operação se a mistura não ficar totalmente homogénea.

Molho de chocolate - Bimby
Coloque o chocolate no copo e rale com uns golpes de turbo. Depois tritute 10seg/vel9.
Junte a manteiga, o leite e programe 4min/100º/vel2.

Montagem dos Profiteroles
Parta os profiteroles ao meio e coloque o recheio. A receita original sugere gelado de baunilha para o recheio, mas eu coloquei iogurtes caseiros de coco. Num prato grande, faça uma pirâmide com os profiteroles e cubra com o molho de chocolate. Sirva imediatamente.

Fonte: Cozinhar à Minha Maneira (Vorwerk)

Cogumelos shitake em massa filo

Para 4 pessoas:

1 embalagem de 200g de cogumelos shitake
1 embalagem de massa filo (a receita original sugere massa folhada. Utilizei massa filo marca Continente)
Folhas de espinafres
4 dentes de alho
Queijo de Castelo Branco (alguns pedaços de queijo curado e outros de queijo amanteigado. A receita original sugere Chévre)
Azeite, sal, pimenta e algumas gotas de vinagre balsâmico
Oregãos
Fatias finíssimas de presunto (opcional. Para um prato vegetariano retire o presunto e substitua o queijo por outro mais salgado)

Tradicional
Parta os cogumelos em pedaços grandes e refogue com o azeite, o alho e o espinafre. Tempere com pouco sal e alguma pimenta.


Bimby
Parta os cogumelos em pedaços grandes e refogue em azeite, alho e espinafre 10 min/Vel.1/Varoma/colher inversa.

Num pirex, coloque uma folha de papel vegetal e por cima a massa (um rectângulo com várias folhas sobrepostas). Faça um corte a toda a volta, para criar uma borda de cerca de 1 cm. Disponha os cogumelos já refogados com o alho e os espinafres, com o cuidado de não colocar algum líquido que se tenha formado. Esfarele o queijo e rasgue o presunto. Coloque esta mistura por cima dos cogumelos. Salpique com gotas de vinagre e oregãos. Leve ao forno quente durante 15 minutos.

Fonte: esta receita foi retirada da embalagem dos cogumelos.

Nota: Pode cortar a massa filo e adaptá-la à medida do pirex. Pode fazer cestinhos individuais ou um rectângulo grande que depois pode cortar ao servir.

Guacamole

Entrada para 3 a 4 pessoas

1 abacate bem maduro
1 molho pequeno de coentros
1/2 cebola
1 dente de alho
1 tomate
Sumo de 1/2 limão
Malaguetas qb
Sal qb

Tradicional

Pique finamente todos os ingredientes, esmague o abacate e esprema o limão. Misture tudo e sirva com "nachos".

Bimby

Coloque no copo os coentros e pique 3seg/vel 5. Junte a cebola, as malaguetas, o alho, o tomate e pique 5seg/vel 5. Reserve numa taça.
Coloque no copo o abacate, o sumo do limão, o sal e pique 5 seg/vel 4. Adicione a mistura reservada e misture 10seg/vel 3. Tempere com sal e reserve no frigorífico até servir. Sirva com "nachos".

Fonte: Cozinhar à Minha Maneira (Vorwerk)

Bolo de laranja inteira na Bimby

250gr de açúcar amarelo (usei 220g)
1 ovo + 2 gemas
220gr de farinha
100gr de margarina
1 laranja grande de casca fina
1 iogurte natural
1 c. chá de fermento
1 pitada de sal (não coloquei)

Colocar no copo o açúcar, a laranja cortada aos bocados e os ovos. Programar 1min., 50º, vel.5.

Junte os ovos inteiros, coloque a Borboleta e programe 2min., 37º, vel 4 e depois mais 2min., vel.4. Retire a borboleta.

Junte a margarina e o iogurte e misturar 30seg., vel.5. Adicione a farinha, o fermento e o sal e misture 6seg., vel.4

Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos. Depois de pronto regue com sumo de laranja (utilizei sumo de cerca de 1kg de laranja, mas pode utilizar menos).

Fonte: livro base (receita alterada)

Pão de farelo de trigo

Para 1 pão de 750g

305ml de água morna

1/2 colher de sopa de azeite

1 e meia colher de chá de sal

2 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de açúcar

420g de farinha tipo 65

60g de farelo de trigo

1/3 de cubo de fermento de padeiro fresco

Coloque todos os ingredientes na cuba por esta ordem e programe a máquina para "pão integral". Quando estiver pronto, arrefeça em cima de uma grelha e corte em fatias.