Sopa de beldroegas na Bimby

1 molho de beldroegas
1 cabeça de alho casca roxa
100 g azeite
2 batatas grandes
1000 g água
1 ovo p/ pessoa
2 queijos frescos ou 1 queijo pequeno de cabra esfarelado
Fatias finas de pão duro

Sal q.b.

Arranje as beldroegas, aproveitando apenas as folhas e os talos mais finos. Lave-as muito bem. Retire a casca branca aos alhos, mas mantenha a casca interior arroxeada. Reserve.

No copo coloque as beldroegas, os alhos inteiros com casca, o azeite, a água, o sal e programe 10 Min/ 100º / Velocidade colher inversa.

Corte as batatas às rodelas e coloque no cesto. Encaixe o cesto no copo e programe 20 Min/ Varoma/ Velocidade colher inversa.

Forre o tabuleiro da Varoma com uma folha de papel vegetal, parta os ovos e disponha-os sobre o mesmo para escalfarem. Reserve.

Retire as batatas do cesto, coloque-as no copo, adicione o queijo fresco cortado em cubos, coloque o tabuleiro na varoma e escalfe os ovos programando 6 Min/ 100º /Velocidade colher inversa.

Sirva com fatias finas de pão Alentejano.

Nota: A versão tradicional, sem Bimby, já foi publicada aqui.

Pão de queijo e fiambre

Para um pão de 750g

280ml de leite (coloquei no medidor 1 ovo inteiro, um pouco de soro de queijo fresco e leite até perfazer os 280 ml)
50g de margarina
1,5 colher de café de sal (medidor da máquina)
1,5 colher de chá de sopa de açúcar (medidor da máquina)
495g de farinha de trigo tipo 65
1/3 cubo de fermento fresco

100g de queijo fatiado

100g de fiambre fatiado

Coloque todos os ingredientes dentro da máquina por esta ordem e escolha o programa básico. Quando faltar 1h30 para o pão estar pronto, desligue a máquina e envolva o fiambre e o queijo. Ligue a máquina novamente e espere até que o programa termine. Quando estiver pronto, deixe o pão arrefecer em cima de uma grelha e corte as fatias com cuidado (pois fica muito fofo).

Fonte: Livro de receitas da Tefal Home Bread XXL (receita alterada).

Nota: Pode deixar a máquina amassar o fiambre e o queijo logo que apite para adicionar ingredientes. No entanto, o fiambre que ficar em contacto com a cuba ficará queimado.

Sumo de tangerina na Bimby

Tangerinas

Água

Descasque as tangerinas (não é necessário retirar a parte branca, basta retirar a casca com a mão), separe alguns gomos (não é necessário separá-los um por um) coloque-os na Bimby. Junte a água a gosto e faça uns golpes de turbo (3 a 4). Coloque o cesto no copo, verta o sumo (tal como faz com a limonada) e sirva imediatamente.

Cacau Quente II

(para 2 pessoas)
2 chávenas de leite
4 colheres de sopa de cacau puro
1 colher de chá de açúcar amarelo (se quiser fazer um cacau amargo)

1 colher de chá de açúcar baunilhado

1 colher de sopa de Maizena
1 colher de chá de café solúvel
Cacau Sampaka (Preparado para bebida Azteca)
Canela


Tradicional



Coloque num tacho 1/2 chávena de leite e acrescente todos os ingredientes excepto a Maizena. Quando começar a ferver dissolva o restante leite (frio) na Maizena e acrescente ao preparado do cacau. Sirva bem quente e polvilhado com canela.


Bimby



Coloque todos os ingredientes no copo e aqueça durante 9 min. 90º Vel.3. Sirva quente acompanhado com canela.

Caracóis de laranja e chocolate

Massa:

2 ovos
70 gr de leite
50 gr de açúcar
1/2 colher (café) de sal
400 gr de farinha
60 gr de manteiga
1/2 saqueta de fermento de padeiro

Recheio:

50 gr de açúcar
50 gr de manteiga
Casca de 1 laranja
100 gr de tablete de chocolate

Massa na MFP:

Coloque na cuba o leite morno, o açúcar, a manteiga amolecida, o sal, a farinha, o fermento, os ovos e programe "massa".

Massa na Bimby:

Coloque no copo o leite, o açúcar, a manteiga e o sal e programar 2 min./temp.60º/vel. 2.
Junte a farinha, o fermento e os ovos e programe 30 segundos à velocidade 6.
De seguida, programe mais 3 minutos na velocidade espiga.
Coloque a massa numa superfície enfarinhada e deixe descasar cerca de 1 hora.

Recheio tradicional:

Com um ralador, faça raspas de laranja. Na picadora triture o chocolate ou corte-o em pedaços com uma faca.

Recheio na Bimby:
Colocar no copo a casca de laranja e o açúcar e triturar 10 segundos à velocidade 9.
Juntar o chocolate e dar 3 toques de turbo.

Preparação:
Tenda a massa num rectângulo de 25x35 cm, pincele com a manteiga e coloque o recheio.
Enrole como uma torta comprimindo bem.

Corte em rodelas de cerca de 2 cm e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (ou tapete de silicone). Deixe descansar por mais meia hora a 45 minutos.

Pincele os caracóis com manteiga para que fiquem mais douradinhos e leve ao forno a 180º durante cerca de 25 minutos.

Fonte: Livro "Massas" da Bimby (Vorwerk)

Pão alentejano na Bimby

250g de água morna
160g de massa fermentada*
5g de fermento fresco
1 bola de massa velha
500g de farinha tipo 65
1 colher e meia (chá) de sal

Coloque todos os ingredientes na Bimby e envolva 20 seg. vel. 5. Depois amasse 3 min. vel. espiga. Retire um pouco de massa para o próximo pão (o equivalente a uma bola de ténis) e guarde esta bola no frigorífico dentro de um recipiente fechado. Retire a massa do copo da Bimby e forme uma bola. Deixe levedar num local aquecido durante 1 hora ou até dobrar de volume (deixei 1h no forno a 50 graus e mais 2h fora do forno). Num tabuleiro de ir ao forno, forme o pão e deixe levedar mais 45 minutos em local aquecido. No forno, não se esqueça de colocar um recipiente com água para que a côdea fique estaladiça. Com o forno a 200º coza o pão durante 45 minutos. Deixe arrefecer numa grelha.

* Segundo Treuille e Ferrigno (1998) a massa fermentada faz-se da seguinte forma: num frasco, polvilhe 2 colheres de fermento seco em 325 ml de água e mexa para dissolver. Junte 250g de farinha de trigo tipo 65 com uma colher de pau. Cubra o fraco com um pano e deixe fermentar à temperatura ambiente durante pelo menos 2 dias e no máximo 3 dias. Mexa a mistura duas vezes por dia. Quando quiser gastar a massa fermentada (por ex. os 160g que necessita para esta receita) junte 80g de água e 80g de farinha, mexa tudo com uma colher de pau e deixe fora do frigorífico durante 12h. Volte a guardar a massa no frigorífico e utilize-a sempre que fizer pão, assim pode reduzir a quantidade de fermento utilizada.

Fonte: Pão - Como Fazer à Mão ou à Máquina. Eric Treuille & Ursula Ferrigno. Porto: Civilização Editores.