Carne assada com castanhas - Desafio Rei da Quinzena

Resolvi finalmente participar no desafio do Colher de Tacho. Aqui vai a minha contribuição para o desafio do mês de Dezembro, sobre a castanha portuguesa.

(para 5 pessoas)

1 lombo de porco com 1,600kg

1/2 kg de castanhas

20 batatas novas para assar

1 cebola grande

Alecrim

Louro

1 cabeça de alhos

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de massa de pimentão

Sal, pimenta

Azeite

5 colheres de sopa de vinho branco

3 colheres de sopa de Moscatel

1 concha de caldo de carne (usei este)

1 colher de chá de geleia de marmelo

1 colher de chá de manteiga de alho

Na véspera, tempere a carne com a massa de pimentão, o sal, a pimenta, o louro, os alhos, o alecrim, a pimenta e os vinhos. No dia seguinte, coloque na panela de pressão o azeite. Quando estiver bem quente coloque cuidadosamente o lombo e vá virando até selar em volta toda a carne. Retire a carne e reserve. Junte a esse azeite a cebola cortada em rodelas, o tomate, a geleia e a marinada da carne. Quando estiver a ferver, junte novamente a carne, tape a panela e deixe cozer durante 1 hora. Retire a carne para um pirex e coza levemente as batatas no molho que ficou na panela (com a panela aberta, para apurar o molho). Retire as batatas e junte-as à carne. Junte também as castanhas cozidas e descascadas (que podem ser congeladas). Barre a carne com o molho e depois com manteiga de alho, rectifique os temperos e leve ao forno no grill até que as batatas fiquem completamente cozidas.