domingo, 6 de maio de 2012

A minha francesinha

Esta não é a versão tradicional de francesinha. Depois de algumas experiências, decidi criar esta versão menos calórica e menos enjoativa. A quantidade indicada de molho é excessiva para 2 pessoas (é mais ou menos o dobro), mas podem congelar a porção que sobrar.


Para a francesinha:

2 bifes de vaca muito tenros cortados finos temperados com alho e sal e fritos num fio de azeite
1 salsicha fresca (só a parte interior, salteada num fio de azeite numa frigideira bem quente)
4 fatias de chourição (fritos levemente na própria gordura)
2 ovos estrelados
4 fatias de pão de forma (de padaria) torradas na torradeira
4 fatias de queijo flamengo
2 fatias de mortadela (opcional)

Para o molho:
1 cebola pequena
2 dentes de alho
2 cervejas
2 caldos de carne caseiro
Aparas dos bifes
2 folhas de louro
1 colher de (sopa) de margarina
50 ml de Porto
100 ml Whisky
2 colheres de (sopa) de maizena
200 ml de polpa de tomate
1 fatia de chourição
1 copo de leite
1 malagueta sem o interior
1 colher de chá de mel
Azeite
Sal

Tradicional
Molho: Comece por picar a cebola e o alho e refogue. Junte o tomate, o louro, o mel e os restantes temperos. Acrescente o caldo de carne, as aparas da carne e as bebidas. Deixe estufar durante meia hora, retire a folha de louro, a malagueta e as aparas de carne. Triture tudo com a varinha mágica. Dissolva bem a maizena com o leite e junte ao molho. Deixe engrossar, mexendo sempre para não pegar. Rectifique os temperos e acrescente sal se necessário.

Bimby
Molho: Comece por picar a cebola e o alho 5seg/vel5 e refogue 7 min/100º/vel1.

Junte o tomate, o louro, o mel e os restantes temperos. Acrescente o caldo de carne, as aparas da carne e as bebidas. Deixe estufar 30min/100º/vel1, retire a folha de louro, a malagueta e as aparas de carne. Triture tudo 1 min/vel7-8. Dissolva bem a maizena com o leite e junte ao molho. Deixe engrossar 5 min/90º/vel4.

Rectifique os temperos e acrescente sal se necessário.

Montagem: Faça uma sandes com os ingredientes. Cubra com queijo, coloque no centro de um prato de pirex e leve ao forno a gratinar. Coloque por cima de cada sandes um ovo estrelado e cubra com o molho bem quente. Acompanhe com batatas fritas caseiras cortadas em palitos.

11 comentários:

São Ribeiro disse...

ADORO FRANCESINHA ,FIZ APENAS UMA VEZ.
O ESPECIALISTA CÁ EM CASA É O MEU MARIDO.
GOSTEI DESSA,FICOU EXCELENTE.
BJS

Tanocas disse...

Adoro francesinhas, mas nunca consigo comer uma inteira!!! vou experimentar a sua receita ;)
quando tiver um tempinho passe no meu blog http://1000sabores1000maneiras.blogspot.pt/
bom domingo

Diogo Marques disse...

Um francesinha é sempre uma francesinha :)

A sua ficou perfeita, e aposto que bem deliciosa :)

argas disse...

deve ficar muito boa a tua versão. Anotada!

Susana disse...

Ficou com um aspecto.

Bjocas e boa semana

As Papinhas dos Babinhos

Cristina disse...

Não provei francesinha ainda que me fizesse render à iguaria amada por tanta gente. Quem sabe com este molho menos enjoativo? ;)

Luisa Alexandra disse...

Ficou com um aspecto mesmo muito bom!

A Vida no Paraíso disse...

Ficou com óptimo aspecto!!!
Até fiquei com vontade de comer francesinha! :)
Beijinhos do Paraíso "."

Paula disse...

Gostei da ideia! =) bjs

Sofia.Lopez disse...

Esta versão além de deliciosa pesa menos na consciência :))
NUnca fiz em casa, mas quando fizer venho aqui espreitar a receita! Tem um aspecto mesmo delicioso e o ovo está mesmo como eu gosto...
Beijinho

Anónimo disse...

Gostei, adoro francesinhas mham-mham

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