Tarte de amêndoa da tia Antónia

Para a massa
100g de açúcar
1 ovo
100g de margarina
120 a 150g de farinha

Para o recheio
200g de amêndoa pelada e laminada à mão
100g de margarina
100g de açúcar
8 colheres de sopa de leite

Massa
Envolva bem todos os ingredientes. A massa não deve ficar líquida, mas sim consistente. Barre uma forma de fundo amovível com esta massa e leve ao forno quente até ficar dourado.

Recheio
Numa panela coloque a manteiga, o açúcar e o leite. Mexa sempre e tenha o cuidado de ver se não fica em ponto de caramelo. Quando começar a engrossar junte as amêndoas previamente peladas e laminadas.
Coloque o recheio por cima da massa e leve novamente ao forno. Retire quando estiver bem dourado.

Bacalhau com natas tradicional

2 pacotes de batata congelada para fritar
400 grs de bacalhau desfiado (já demolhado)
1 cebola (+/- 200 gr)
2 dentes de alho
50 grs de azeite
Pão ralado aromatizado com alho e salsa
Bechamel
1 litro de leite
90 grs de farinha
60 gr de manteiga/margarina
200 grs de natas
sal, pimenta, noz moscada q.b.

Ligue o forno a 200º, coloque as batatas num tabuleiro e asse até que as batatas fiquem douradas (não é necessário adicionar gordura). Coloque as batatas no fundo de um pirex.

Tradicional
Numa panela refogue a cebola cortada às rodelas com o alho picado e o bacalhau. Quando o bacalhau já estiver cozinhado coloque-o por cima das batatas. Faça o béchamel derretendo a manteiga numa panela, depois junte a farinha e mexa bem. Quando começar a ferver junte o leite aos poucos, enquanto mexe esta mistura até engrossar. Junte as natas e está pronto quando recomeçar a ferver. Tempere e verta esta mistura por cima do bacalhau. Se preferir o bacalhau mais seco não coloque o molho todo. Pode congelar o que sobrar.

Bimby
Coloque no copo os alhos e a cebola e pique 6/8 seg na vel 3½ . Adicione o azeite e programe 7 min na temp 100º, vel 1 ½ .

Coloque o suporte giratório/borboleta e adicione o bacalhau desfiado e programe 3 min na temp Varoma, vel 1 ½ .

Entretanto coloque no pirex as batatas fritas e, quando terminar o tempo de cozinhar o bacalhau, deite-o por cima das batatas fritas e envolva bem as duas coisas.

Prepare o molho bechamel. Deite todos os ingredientes, excepto as natas, e programe 8 min na temp 85º, vel 4.

Adicione as natas e programe mais 2 min na mesma temp e vel. Tempere e verta esta mistura por cima do bacalhau. Se preferir o bacalhau mais seco não coloque o molho todo. Pode congelar o que sobrar.


Deite no pirex onde reservou o bacalhau e envolva tudo muito bem.

Para decorar pode usar um pão ralado feito na bimby com restos de pão, 1 alho e coentros.


Fonte: Receita inspirada no Fórum Bimby (Guigas) e livro Base.

Gratinado de legumes com alecrim

1 courgette
1 cebola
1 cenoura
3 dentes de alho
2 batatas
1 fatia de abóbora
3 colheres de sopa de vinho branco
Azeite
Alecrim
Sal e pimenta
Queijo da Ilha ralado
Chouriço partido em pedacinhos (facultativo)

Tradicional

Corte em cubos todos os legumes, misture com os restantes ingredientes e faça um estufado. Quando os legumes começarem a ficar macios retire-os, escorra-os muito bem, coloque num recipiente de pirex ou barro, salpique com o queijo e o chouriço e leve ao forno até dourar.

Bimby

Coloque no copo os legumes partidos em cubos e faça um estufado: 20 min. Colher Inversa Vel. Colher. Escorra os legumes e coloque-os num recipiente de barro. Salpique com queijo e chouriço e leve ao forno até dourar.

Projecto Reciclar: Quiche aromática de abóbora

O blogue Delícias & Talentos lançou novamente um desafio e, como não podia deixar de ser, cá estou eu a participar.

Em tempos de crise nada deve ser desperdiçado! Nos últimos meses temos assistido a um interesse crescente na poupança e surgem já alguns livros, sites e blogues que se dedicam à publicação de dicas sobre a poupança na cozinha. O Zero Waste Home, o Centro Vegetariano e o livro Não deite Fora - Cozinhar com sobras são alguns exemplos interessantes.

Como poupar na cozinha?

- Compre apenas produtos da época e opte por marcas brancas

- Faça uma lista das refeições para toda a semana

- Leve comida de casa para o trabalho (almoço e lanches)

- Aproveite talos de couves e de outros legumes para fazer sopa, quiches ou caldos de legumes

- Se comprar fruta biológica aproveite sempre a casca

- Compre fruta fresca e faça sumos naturais, em substituição dos refrigerantes

- Faça refeições em grande quantidade e congele em porções. Assim não precisa de repetir os mesmos pratos todos os dias

- Aproveite a água da cozedura dos legumes para fazer sopa ou para cozer o arroz

- Aproveite a água de cozer batatas ou massa para fazer pão

- Aproveite o molho da carne ou peixe assado no forno e coloque-o em cuvetes de gelo. Utilize como caldo de carne e peixe

- Evite que a fruta se comece a estragar e opte por congelá-la em pequenas porções (pode depois utilizar para fazer compotas ou sumos)

- Aproveite o pão duro para fazer pão ralado ou migas

- Faça patés de vegetais em casa, aproveitando restos de legumes

- Seja criativo e reinvente receitas. Assim pode reciclar os alimentos consumidos na refeição anterior

- Faça receitas com alimentos crus. Além de serem mais saudáveis também implicam menos gastos de energia

- Quando fizer compras evite ir ao supermercado com fome e faça sempre uma lista com os produtos que precisa de comprar

- Desligue o forno 10 minutos antes de terminar a cozedura. O calor mantém-se depois de ter desligado o forno e assim poupa energia. O mesmo acontece com o bico do fogão. Se deixar a panela bem fechada, os alimentos continuam a cozer

- Quando tiver os tachos e as panelas ao lume tape-os sempre. Assim não desperdiça energia e cozinha os alimentos mais rapidamente
- Prefira electrodomésticos classe A e evite estar sempre a abrir o frigorífico
- Ligue a máquina da loiça só depois de estar bem cheia
- Plante na sua varanda algumas ervas aromáticas em vasos
- Se tiver quintal ou terreno aproveite as plantas que nascem espontaneamente (ex. beldroegas, salsa, espinafres)
- Compre produtos a granel e em embalagens grandes (ex. lagares de azeite)
- Evite comprar produtos para desinfectar os legumes durante a lavagem. Umas gotas de vinagre são suficientes
- Faça os seus próprios iogurtes. E agora vamos à receita:


Para a massa
100g farinha para bolos
100g de farinha de trigo tipo 65
60g Azeite
1 ovo
5 colheres sopa de leite
Sal

Para o recheio
1 Cebola picada
3 dentes de Alho picado
1 fio de Azeite
1 chávena de Abóbora em fatias finas (sobras de abóbora para sopa)
1/2 chávena de cogumelos frescos laminados (sobras de cogumelos, podem ser frescos ou já cozinhados)
Alecrim
Sal e pimenta
Sobras de carne desfiada (usei pato assado no forno)
1 ovo inteiro
Sobras de natas (aproximadamente meio pacote)
Sobras de queijo Chévre (colocar só depois de ter a quiche cozida)

Tradicional
Faça a massa, misturando todos os ingredientes e amassando até que fique tudo bem homogéneo. Estique a massa com a ajuda de um rolo e coloque-a numa tarteira. Pique com um garfo e leve ao forno aquecido a 200º durante 10 min.

Bimby
Misture todos os ingredientes 2 min/Espiga.

Tradicional

Refogue a cebola picada com o alho. Junte a abóbora partida em pedaços pequenos e refogue até que a abóbora comece a ficar cozida. Tempere e deixe arrefecer.Misture o leite com o ovo e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Bimby
Entretanto faça o recheio. Pique a cebola com o alho 5seg/vel5. Junte a abóbora e refogue em azeite 7min/vel1. Reserve.

Bata o ovo e junte-o ao leite. Tempere com sal e pimenta.

Coloque a abóbora refogada por cima da base de tarte, junte o leite misturado com o ovo, distribua a carne desfiada, salpique com o alecrim e leve ao forno a 200º durante 30 min.

Retire do forno, disponha as fatias de chévre enquanto a quiche ainda estiver bem quente e deixe derreter (fora do forno). Desenforme e sirva.

Pão básico

Esta é a receita básica de pão que faço mais vezes. Os ingredientes podem ser alterados para fazer um pão integral: 50% de farinha tipo 65 e 50% de farinha integral, aveia, centeio, sementes, etc. Também fica bom se lhe juntarmos um refogado (bem frio) com um fio de azeite, chouriço picante, cebola picada, alho picado e azeitonas quando a máquina fizer o beep.


300 ml de água tépida
1,5 colher de chá de sal
0,5 colher de sopa de açúcar
520g de farinha tipo 65
1/3 de cubo de fermento de padeiro

MFP

Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada e inicie o programa Pão Branco.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e amasse Vel. espiga durante 2 min.

Molde o pão em forma de bola e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha (a bola forma-se mais facilmente se colocarmos a massa no tabuleiro, moldarmos em forma de rectângulo e dobrarmos como se fosse um envelope. Depois viramos ao contrário e a parte mais lisa fica virada para cima).

Deixe levedar novamente até dobrar de volume. A levedação é facilitada se ligarmos o forno a 50º e se deixarmos a massa crescer durante 30 a 45 minutos (ou se deixarmos lá dentro o pão com o forno frio durante 3h). Se quiser, pode cobrir a massa com papel celofane para não secar e/ou pincelar com azeite.

Ligue o forno a 200º e coloque lá dentro um recipiente com água para manter a humidade dentro do forno. Deixe cozer durante 30 a 40 min. e, depois de cozido, deixe arrefecer numa grelha.
Fonte: Livro de Receitas Tefal Home Bread XXL