Coroa de atum

Para 4 pessoas

300g de maionese caseira

2 cenouras raladas

1 fio de azeite

3 latas de atum bem escorridas

800g de água

400g de arroz agulha (utilizei Basmati)
2 ovos cozidos e azeitonas para decorar
Pickles

Faça a maionese e reserve.

Tradicional

Coza o arroz em água abundante, passe-o por água e deixe arrefecer.

Numa taça junte 100g de maionese, atum, cenoura ralada, pickles picados e arroz. Coloque numa forma untada com azeite, calque bem e leve ao frigorífico até que fique bem frio. Desenforme, enfeite com a restante maionese, os ovos e as azeitonas (eu servi simples, sem decoração) e sirva com uma salada.

Bimby

Coloque no copo a água, o azeite, o sal, o cesto com o arroz e programe 20 min/100º/vel 3 (eu deixei 18 min). Escorra, passe por água e deixe arrefecer.

Numa taça junte 100g de maionese, atum, cenoura ralada, pickles picados e arroz. Coloque numa forma untada com azeite, calque bem e leve ao frigorífico até que fique bem frio. Desenforme, enfeite com a restante maionese, os ovos e as azeitonas (eu servi simples, sem decoração) e sirva com uma salada.

Fonte: "As Receitas Essenciais" (novo livro base da Bimby)receita alterada.
Nota: Esta receita é bastante versátil e podem ser utilizados outros ingredientes, como delícias do mar, frango, molho cocktail, salsa, coentros, etc.

Maionese caseira

150g de óleo
150g de azeite
1 ovo
Sal e pimenta qb
1 colher de sopa de vinagre ou sumo de limão

Tradicional

Através do método tradicional foram raras as vezes que consegui fazer uma maionese em condições. Podem encontrar aqui algumas dicas sobre como fazer maionese sem Bimby.

Bimby

Pese o óleo e o azeite e reserve (eu utilizei apenas óleo, porque o azeite deixa um sabor muito forte na maionese).

No copo coloque o ovo, o sal, a pimenta e o vinagre 10seg/vel 5

Com a Bimby em funcionamento na vel 5, e sem retirar o copo de medida, coloque o óleo por cima da tampa e deixe que este se misture com a mistura do ovo muito lentamente. Quando acabar o óleo a maionese está pronta.

Bolo de azeitonas com queijo feta

200 g de farinha com fermento
3 Ovos
40 g de azeite
160 g de leite
60 g de azeitonas pretas descaroçadas
150 g de queijo feta
Oregãos
1 colher de chá de fermento
Pimenta moída

Ligue o forno a 180º ou a MFP no programa cozer, duração 1 hora (retire as pás previamente).Numa taça misture os ovos, o leite,o queijo e o azeite. Tempere com pimenta moída e uma pitada de sal .Incorpore a farinha com o fermento e depois adicione o queijo, as azeitonas e os oregãos, misturando bem.

Leve a cozer no forno até estar dourado, ou teste com o palito.Se optar pela MFP, que se encontra ligada com o programa a decorrer, quando faltarem 50 minutos ,abra a tampa e verta a mistura para a cuba.Quando terminar desenforme, arrefeça sobre uma rede e sirva.

Fonte: Sabores de Canela (receita alterada)

Ovos mexidos com espargos

1 molho pequeno de espargos (utilizei selvagens)
3 ovos
Sal e pimenta
1 fio de azeite

Tradicional

Lave bem os espargos e coza em água temperada com sal. Corte os espargos em pedacinhos, depois de bem escorridos. Bata os ovos e tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque um fio de azeite. Junte a mistura de ovos com espargos e mexa até que fique cozido. Sirva quente.

Fonte: Hoje Há Pipis

Aniversário - 3 anos!! Iogurtes sem iogurteira passo-a-passo

As Receitas da Patanisca fazem hoje 3 anos :) É sempre engraçado fazer um balanço e espreitar a estatística. Aqui vão alguns números:

539 receitas
468 seguidores
371 647 visitas
461 visitas diárias
18 participações em desafios

Depois de ter recebido alguns mails com pedidos semelhantes, decidi repetir a publicação de uma receita, desta vez com o passo-a-passo.

1 litro de leite de pacote (pode utilizar meio-gordo, mas se quiser uns iogurtes mais cremosos utilize leite gordo)
1 iogurte natural sólido (de preferência de marca branca, coo mais simples possível)
1 medida (copo de iogurte) de leite em pó
5 colheres de sopa de açúcar amarelo (se preferir, reduza o açúcar ou não coloque nenhum)



Comece por esterilizar os potes (30 segundos no microondas).




Misture bem todos os ingredientes: comece por juntar o leite em pó, o iogurte e o açúcar. Quando a mistura estiver sem grumos junte o leite. Pode fazê-lo na Bimby 7 min/Vel.3/50º ou com o método tradicional: aqueça previamente o leite até que este fique morno. Misture o leite em pó, o iogurte e o açúcar, depois junte o leite aos outros ingredientes com uma vara de arames.




Coloque esta mistura nos recipientes de vidro.



Aqueça o forno até que fique morno e desligue-o. Com o forno desligado, coloque lá dentro os fracos. Duas horas depois volte a ligar o forno até que aqueça um pouco e desligue novamente. Volte a repetir esta operação se os iogurtes continuarem muito líquidos. Deixe os iogurtes dentro do forno por 7 a 8 horas. Depois, retire os iogurtes do forno, coloque as tampas e leve ao frigorífico. Quando aquecer o forno, tenha o cuidado de não o aquecer demasiado.

Pode fazer iogurtes naturais ou iogurtes naturais açucarados...

Pode colocar o aroma no fundo dos copinhos antes da fermentação. Os iogurtes da foto são de manga. Verta o leite com cuidado antes de os colocar no forno.

Se preferir, pode juntar o aroma depois de ter o iogurte pronto. Esta é uma solução mais fácil, pois por vezes a compota (quando é demasiado ácida) influencia o processo de fermentação e deixa os iogurtes demasiado líquidos.

Podem fazer iogurtes com os mais diversos aromas. Juntem ao iogurte natural diferentes compotas de fruta, cereais, chá, chocolate, café, frutos secos. Neste separador encontram alguns exemplos.

Obrigada pelas vossas visitas e voltem sempre!

Compota de morango

500g de morangos lavados e arranjados
250g de açúcar branco
1 limão (sem casca e sem a parte branca)
60 ml de pectina caseira

Tradicional
Coloque os morangos arranjados no tacho, junte o limão e o açúcar, bata com a varinha mágica e ferva lentamente. Quando o doce começar a engrossar, junte a pectina e deixe ferver mais 15 minutos.

Bimby
Arranje os morangos, coloque-os no copo e junte o limão e o açúcar. Triture Vel. 5 durante 15 segundos. Coza o doce durante Vel. 1/Varoma/30 min sem o copinho (utilize o cesto para evitar salpicos). Junte então a pectina e coza Vel. 1/100ºC/15 minutos.

Esterilize os frascos, colocando-os durante 1 min. no microondas em potência máxima. Coloque o doce e tape. Vire os frascos ao contrário para deixar criar vácuo.

Livro Receitas Essenciais Bimby (receita alterada)