Caldo verde

500 g. batatas cortadas em pedaços pequenos,
300 g. cebola cortada em pedaços pequenos,
100 g. couve cortada para caldo verde,
2 dentes alho,
1 L água,
50 gr. azeite,
Sal qb
Umas rodelas de chouriço

Tradicional
Coloque numa panela as batatas, a cebola, os alhos e metade da água e deixe cozer por 20 minutos. Pique tudo com a varinha mágica. Noutra panela coza as couves com a restante água durante o mesmo tempo. Envolva o conteúdo das duas panelas e misture tudo muito bem. Junte as rodelas de chouriço, tempere com o azeite e o sal e deixe ferver durante 10 minutos. Sirva imediatamente.

Bimby
Coloque no copo as batatas, a cebola, os dentes de alho, a água. Coloque o caldo verde no recipiente Varoma e programe 25 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.

Quando terminar o tempo, retire a Varoma, triture tudo durante 1 Min.Vel. 7.

A seguir, incorpore a couve e as rodelas de chouriço através do bucal, adicione o azeite e programe 2 Min., Temp. 100°, Vel. 1. Rectifique os temperos. Incorpore mais água se preferir a sopa mais líquida.

Fonte: Livro Base Bimby

"Hoje a Moira vem Jantar!" Bolo de castanhas, Jeropiga e chocolate

Hoje o Tertúlia de Sabores faz 3 anos. Sou fã deste blogue desde o início e acompanho-o diariamente. As receitas originais e apetitosas, a qualidade das fotos e a boa disposição em todos os posts fazem deste blogue um dos melhores da nossa blogosfera. Merece mesmo uma visita!

Já conhecia algumas receitas de bolos de castanha, mas nunca tinha visto nada que tivesse a combinação castanha-chocolate. Foi então que a Moira publicou o Bolo de Castanhas e Chocolate, que me pareceu delicioso. Fiz algumas pesquisas e encontrei também o Chestnut-Chocolate Truffle Cake e o Gateau Choco-Marron. Inspirei-me em todas estas receitas para inventar o meu Bolo de Castanhas, Jeropiga e Chocolate.





Bolo
170g de castanhas (assadas e descascadas)
80g de chocolate negro de boa qualidade
130g de açúcar amarelo (aromatizado com baunilha)
1 colher de sopa de Jeropiga (ou Moscatel, Vinho do Porto, Abafado, Favaios...)
1 colher de sopa de farinha para bolos
1 colher de chá de fermento
1dl de leite morno
70g de margarina
4 ovos

Para untar a forma: Óleo em spray para untar Espiga

Recheio
1 pacote de natas frescas

Cobertura
100g de chocolate negro
1 colher de sopa de leite

Tradicional
Pique as castanhas na picadora e reserve.
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até que formem uma mistura esbranquiçada e cremosa.
Derreta o chocolate com a manteiga e o leite no microondas.
Numa tigela grande coloque a mistura de gemas, as castanhas, a Jeropiga, o chocolate derretido. Junte a farinha já misturada com o fermento e, por fim, junte as claras batidas em castelo.

Bimby
Pique as castanhas Vel 5 10 Seg. e reserve.
Bata as claras em castelo 4 min Vel. 3 com borboleta e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até que formem uma mistura esbranquiçada e cremosa. 5 min Vel. 3 37º.
Derreta o chocolate com a manteiga e o leite no microondas.
No copo coloque a mistura de gemas, as castanhas, a Jeropiga, o chocolate derretido 15 seg. Vel. 5.
Envolva com a espátula a farinha já misturada com o fermento e, por fim, junte as claras batidas em castelo.
Leve ao forno a 180º durante 40 min. Deixe arrefecer e desenforme com cuidado.
Parta o bolo em 3 partes, aguarde que arrefeça bem, junte uns salpicos de Jeropiga e recheie com natas batidas.
Derreta o chocolate e o leite no microondas e mexa bem até que fique brilhante. Cubra o bolo com este chocolate e sirva.

Sopa de abóbora com feijão encarnado

Para combinar com o frio que se faz sentir por aqui, deixo-vos uma receita de sopa. Esta sopa da Gasparzinha é mesmo uma delícia. A única alteração que fiz foi utilizar feijão encarnado em vez de feijão preto.

1 cebola picada
4 dentes alho picados
Azeite
1 colher chá de cominhos
Tabasco
Sal e pimenta
400g de abóbora em cubos
270g feijão encarnado cozido e escorrido
300g de tomate enlatado (usei tomate congelado)
60ml de vinho branco
400ml de água

Tradicional
Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe cozer durante meia hora. Bata tudo com a varinha mágica.

Bimby
Coloque a cebola e o alho no copo: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite, os cominhos, o picante, o sal e a pimenta: 5 min, temp 100º, vel 1.
Adicione o feijão, a abóbora, os tomates, o vinho e a água: 25 min, temp 100º, vel 1 + 15 seg, vel 5. Se necessário, acerte a consistência com mais água e triture mais tempo se pretender um creme mais homogéneo.

Lulas com mostarda

250 gramas de lulas limpas, cortadas aos pedaços
70 gramas de tomate, aos cubos
40 gramas de cebola, descascada e aos pedaços
15 gramas de vinho branco
1 dente de alho, descascado
20 gramas de azeite
1 folha de louro
1 gema de ovo
1 colher de chá de mostarda
umas gotas de sumo de limão
sal e pimenta, q.b.
salsa picada


Tradicional

Passe as lulas por farinha e reserve.
Refogue a cebola e o alho préviamente picados em azeite.
Junte o tomate, as lulas, o vinho, a folha de louro, o sal e a pimenta a gosto e deixe estufar durante 20 minutos. No final do tempo verifique se as lulas estão tenras, caso contrário cozinhe por mais uns minutos.
Numa tigela bata a gema com a mostarda e o limão. Deite a mistura em fio na panela enquanto mexe vigorosamente.
Deite numa travessa e polvilhe com a salsa.


Bimby



Passe as lulas por farinha e reserve.
Deite o azeite no copo e programe 1,5 minutos, temperatura varoma, vel. 1.
Deite a cebola e o alho e pique 6 segundos, vel. 5. Refogue 1,5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Junte o tomate e programe 6 segundos na velocidade 5.
Limpe as paredes do copo com a espátula e programe 7 minutos, velocidade 100º, velocidade 2.
Junte as lulas, o vinho, a folha de louro, o sal e a pimenta a gosto e programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa .
No final do tempo verifique se as lulas estão tenras, caso contrário programe mais uns minutos.
Numa tigela bata a gema com a mostarda e o limão. Ligue a máquina na velocidade inversa 2, deite a mistura em fio e programe 2 minutos, temp. 100º, velocidade colher inversa
Deite numa travessa e polvilhe com a salsa.

Fonte: Livro Base TM 31

Brownies

150 g chocolate de culinária
90 g manteiga
120 g açucar
3 ovos
70 g farinha
1 c. chá fermento em pó para bolos
100 g nozes picadas grosseiramente
1 pitada sal
1/2 cálice de vinho do Porto

Óleo em Spray para untar Espiga

Tradicional
Bata muito bem os ovos com o açúcar e junte o chocolate já derretido com a manteiga (em banho maria ou no microondas). Envolva a farinha, o fermento, o sal e as nozes.

Bimby
Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque no copo as nozes e programe 4 seg/vel 4. Retire e reserve. Derreta o chocolate com a manteiga no microondas e reserve.

Coloque a "borboleta" e bata a manteiga, o açúcar, os ovos e programe 5 min/37ºC/vel Junte o chocolate derretido, o vinho, a farinha, o fermento, o sal e misture 6 seg/vel 3.
Retire a "borboleta", junte as nozes reservadas e misture bem com a ajuda da espátula.~

Unte uma forma rectangular com spray Espiga, polvilhe com farinha, deite a mistura e leve ao forno cerca de 20 minutos. Desenforme e corte ainda quente em quadrados.

Nota: Nesta receita foi utilizado o fantástico spray de óleo para untar da Espiga. Facilita muito a tarefa de untar formas, experimentem!

Este é um produto que os pasteleiros conhecem e aconselham a todos os que gostam de fazer bolos, tartes, quiches, entre outras deliciosas receitas. Ideal também para untar a frio woks, grelhas, sertãs e frigideiras.

Delícias de frango

200g de frango cru (utilizei frango assado no forno)
50g de pão
50g de leite
50g de queijo creme
1 dente de alho
1 cebola pequena
1 ovo
Sal e pimenta
Pão ralado
Sumo de limão

Tradicional
Pique num robot de cozinha a cebola, o alho e o frango, junte o pão, o queijo e os temperos e pique mais uma vez.

Bimby
Deitar no copo a cebola e o alho 8 seg.vel.6.
Juntar o frango e triturar 10 seg.vel.7
Temperar, juntar o pão e o queijo 15seg.vel.7
Molde as bolinhas, passe por pão ralado, passe por ovo e passe novamente por pão ralado.
Frite em óleo bem quente ou coloque no forno até que comecem a ficar douradas.

Fonte: Fórum Bimby (Lília Matias)