quinta-feira, 9 de julho de 2009

Tomate seco

Esta é uma receita que tinha pensado fazer há bastante tempo. O tomate seco é muito utilizado em pizzas, massas e dá um sabor especial ao molho de tomate. Hoje em dia já se encontra facilmente em supermercados, mas o caseiro é mais suculento e tem um sabor mais intenso. Vi a receita em blogs que visito muitas vezes, como o blog da Elvira, da Romy, da Smas e da Canela. Hoje decidi experimentar, vale mesmo a pena.


Antes:

Depois:


Tomate maduro (em bom estado)
Tomilho
Alecrim
Mangericão
Oregãos
Sal e pimenta
1 pitada de açucar
Azeite


Lave bem o tomate e corte ao meio longitudinalmente.
Remova as sementes com a ajuda duma faca (não fiz isto).
Entretanto pré-aqueça o forno a 130º.
Forre a grelha do forno com papel vegetal.
Disponha as metades com a parte cortada virada para cima.
Faça uma mistura com uma 1 pitada de açúcar, as ervas picadas, sal, pimenta e azeite.
Espalhe por cima das metades.
Coloque no forno e deixe o tomate secar 3 horas, a 130ºC.
Retire ,deixe arrefecer e introduza em frascos esterilizados, cobrindo o tomate com azeite.
Conserve num lugar escuro e seco.
Não coloque no frigorifico. senão o azeite coalha.

15 comentários:

Su disse...

Eu sou uma fanática por tomate... até paste de tomate uso para barrar sandes.
Quanto tempo mais ou menos é que dura nos frasquinhos esterilizados?

Patanisca disse...

Olá Su.
Não sei quanto dura, esta foi a primeira vez que fiz. Guardo num armário,num frasco de vidro tapado, longe da luz e do frio para que o azeite se mantenha transparente. Como está coberto de azeite acho que se os tomates forem bem secos dura bastante tempo. Já os provei, estão muito melhores que os de compra. Bjs.

argas disse...

Tomate seco é daquelas coisas que enriquece qualquer prato! Adoro!

marta disse...

Como temos a sorte de viver num país de clima mediterrânico, podemos mesmo secar os tomates ao sol!

Deixam-se simplesmente ao ar livre durante 2, 3 dias. Dispõem-se em tabuleiros, e cobrem-se com musselina, mas trazem-se para dentro de casa à noite, para que não apanhem o orvalho da manhã. Também podem ser colocados num quarto arejado.

gasparzinha disse...

É verdade, eu como gosto muito tb já fiz em casa e o resultado é bem recompensador!
Agora com este sol e como o stock foi abaixo, vou secar ao natural, aproveitando o sol em casa dos meus pais.

são uma delícia!
:)

Luísa Alexandra disse...

Aqui está uma coisa que também tenho de fazer, pois não consigo encontrar à venda em lado nenhum aqui nos meus lados.

Fátima disse...

Gosto de tomate seco, mas nunca fiz, pela sua receita, me pareceu fácil de fazer. Com certeza de melhor qualidade do que os industrializados!

Fatias Douradas disse...

Já comprei e não me passou pela cabeça fazer. Mas estou a mudar de ideias...!
Bjs

Romy disse...

Eu adoro ... e se lhe juntares as especiarias a teu gosto fica ainda melhor :-)

Bjokas**

Canela disse...

Olá
Ficaram com um aspecto magnifico e não têm comparação com os de compra!
Bj

Grazy disse...

Olá! Sabe que aprendi a gostar de tomate assim... engraçado é que não me apetece muito ele cru, na salada. Prefiro ele na pizza, num tempero e assim como vc fez! Um bj!

Cristina disse...

Os tomates secos são uma preciosidade na minha cozinha. Agora que os consegui comprar ando a meter tomate seco em todo o lado ehehehe. Se estes são melhores ainda, tenho mesmo de experimentar!

Piteca disse...

Nunca experimentei utilizar o tomate assim, mas acredito que dexe um saborzinho muito melhor nos pratinhos!! Excelente aspecto! :)
Bjcas.

Sabores de Aromas disse...

Olá,
São deliciosos, tb já fiz
á pouco tempo tenho no blog, e são uma delicia, já estão acabar:D
vou voltar a fazer mais.

bjs

moranguita disse...

bem eu nunca encontrei a venda mas ainda não procurei muito.
mas porque não fazer em casa?
obrigada pela dica.
beijinhos