Bruschetta de Tomate Fresco

Pão alentejano

Tomate cortado em cubos

Mussarela

Orégãos

Vinagre balsâmico

Cebola

Mangericão

Sal

Pimenta

Alho

Azeite

Parta o pão em fatias, faça torradas e esfregue um dente de alho em cada uma. Tempere o tomate com a cebola, o mangericão, o sal, o azeite e o vinagre. Coloque esta mistura no pão e cubra com a mussarela. Leve ao forno quente até que a mussarela derreta.

Fonte: Programa "Entre Pratos"

Sopa Mediterrânica

Para 2 pessoas:

1 pacote pequeno de polpa de tomate

1 cebola

Alho

2 cenouras pequenas

1 batata média

2 ovos

2 fatias de pão

Sal, pimenta, oregãos
Iogurte natural
Azeite
Água

Misture os legumes com o azeite e a água. Deixe ferver e quando os legumes estiverem cozinhados reduza-os a puré. Coza os ovos e pique-os. Corte o pão aos pedaços e junte o alho, o azeite e a pimenta. Leve ao forno quente no grill até que fique estaladiço. Sirva a sopa com uma colher de iogurte natural no centro e os ovos picados. À volta coloque o pão. Polvilhe com orégãos e junte um fio de azeite.

Cheesecake light de iogurte

Base:

1 pacote de bolacha Maria

2 colheres de sopa de margarina light

Leite qb

Recheio:

600 ml de Iogurte natural (utilizei iogurtes caseiros)

Raspa de 1 limão

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

4 folhas de gelatina branca

Cobertura:

4 bananas maduras

2 colheres de sopa de mel

Sumo de 1 limão

2 colheres de sopa de whisky

1 pau de canela.

Comece por preparar a base, triturando a bolacha e amassando com a manteiga e o leite até que se transforme numa massa moldável. Cubra uma forma de tarte de fundo amovível com esta massa e leve ao forno durante 5 minutos. Deixe arrefecer.

Entretanto hidrate a gelatina em água fria e leve ao microondas com 3 colheres de sopa de água.

Misture todos os ingredientes e coloque por cima da base. Leve ao frigorífico por 4 horas.

Prepare a cobertura misturando todos os ingredientes. Coloque num tacho e deixe ferver em lume brando até que a banana esteja desfeita. Deixe arrefecer e cubra o cheesecake com o doce de banana. Polvilhe com canela.

Bifes com Molho Light de Cerveja

Bifes do lombo

Alho

Natas de soja

Cerveja

3 colheres de sopa de Vinho do Porto

Sal, pimenta

Maizena

Azeite

Tempere os bifes com sal, pimenta e alho.

Coloque um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e espere até que o azeite esteja bem quente. Frite os bifes e reserve. Na mesma frigideira coloque a cerveja e as natas de soja. Acrescente um pouco de maizena para engrossar o molho. Junte o vinho do Porto e deixe apurar mais um pouco em lume brando até que fique cremoso. Coloque os bifes no molho até que estes aqueçam novamente e sirva imediatamente.

Bôla de Pêra com Roquefort

Ingredientes:

180 gr de farinha

1 colher de café de fermento em pó

3 ovos

2 pêras

100 gr de queijo flamengo ralado (Limiano)

75 gr de azeite

100 gr de leite

150 gr de queijo Roquefort partido grosseiramente

10 nozes

Pimenta

Sal

Preparação:

Bater as gemas e juntar a farinha alternadamente com os ingredientes líquidos. Acrescentar os queijos, a pêra e o fermento em pó. Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente. Untar uma forma e colocar dentro a misturar e levar ao forno previamente aquecido a 180º por 30 ou 45 minutos, até se verificar que está cozido. Servir em fatias acompanhado de uma boa salada.

Fonte: http://www.petiscos.pt/ (receita adaptada)

Bolo de Mousse de Chocolate com Nozes

200g chocolate de culinária (o Nestlé é o melhor)
4 colheres de sopa de margarina
6 colheres de sopa rasas de açúcar amarelo
12 colheres de sopa rasas de farinha Branca de Neve
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos

1/2 café expresso

3 colheres de sopa de whisky

Nozes partidas grosseiramente

Separe as claras das gemas junte metade do açúcar às claras e metade às gemas. Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas. Derreta o chocolate (derreta 70% da tabelete e guarde o resto para cortar em pedaços) com a manteiga em banho-maria ou no Microondas. Mexa cuidadosamente até que fique homogéneo e brilhante. Junte o chocolate às gemas e envolva depois a farinha misturada com o fermento. Junte o café, o whisky, as nozes e os pedaços de chocolate. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Leve ao forno a 200º durante 30 minutos.