Maçã Assada em Mel e Vinho do Porto

2 Kg de maçã Reineta

1/2 chávena de mel

1/2 chávena de vinho do Porto

Canela em pó

Sumo de limão

Nozes

Gelado de baunilha ou nata

Aqueça o forno enquanto descasca as maçãs. Corte-as aos cubos e coloque num recipiente que possa ir ao forno. Salpique com limão, junte o mel, o vinho e a canela. Quando a maçã estiver cozida sirva ainda quente, com nozes e uma bola de gelado.

Pudim de Ovos

7 ovos
leite
açúcar
1 colher de café de canela em pó
raspa de 1 limão

Colocar numa tigela os ovos inteiros, a mesma quantidade de leite, metade da quantidade em açúcar, a canela e a raspa de limão. Bater tudo e colocar na forma de pudim previamente barrada com caramelo.
Levar a cozer no forno em banho-maria ou colocar a forma na panela de pressão.

Pescada Espiritual

6 medalhões de pescada temperados com limão e sal

3 cenouras

2 cebolas

3 dentes de alho

2 fatias pequenas de pão alentejano ou de Mafra

1/2 chávena de leite

6 fatias de queijo

1 colher de sopa de maizena dissolvida em 1/4 de chávena de leite

Noz moscada

Sal, pimenta, azeite

Pique a cenoura, a cebola e o alho. Refogue com azeite e junte os medalhões ainda congelados. Quando estiver apurado junte o pão embebido em leite quente e o queijo. Rectifique os temperos e por fim incorpore o leite com a maizena. Leve ao forno a gratinar e sirva quente com uma salada de alface.

Fonte: http://cozinha-da-risonha.blogspot.com/

Coelho com Alecrim

1 coelho médio
2 cabeças de alhos
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 colher de sopa de vinagre
7,5 dl vinho tinto
sal
pimenta
azeite

Oregãos

Fazer uma marinada de véspera com o coelho partido aos bocados, alhos, vinagre, sal, pimenta, louro, alecrim e cobrir com o vinho tinto.
Num tacho, colocar o azeite em lume brando. Quando o azeite estiver quente, juntar a carne, que se vai virando e colocando a marinada aos poucos enquanto a carne está a cozinhar. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando até apurar. Salpicar com oregãos.
Acompanhar com batatas fritas e salada.

Quiche de Atum com Delícias do Mar

Massa areada:
200g farinha branca de neve
100g margarina
1 ovo
2 colheres sopa de leite

Juntar a farinha com a margarina derretida e envolver de forma a que fique areado. Juntar o ovo, o leite e amassar com a mão (não é necessário amassar muito).
Estender a massa na tarteira e levar ao forno alguns minutos para que coza ligeiramente.

Recheio:
1 lata de atum
5 delicias do mar
1/2 chávena de chá de natas
1/2 chávena de chá de leite
4 ovos
1 cenoura
1/2 courgete
1/2 cebola
2 dentes de alho
azeite
sal
pimenta

Num tacho fazer refogado de azeite, alho e cebola. Juntar a cenoura e a courgete cortadas aos pedacinhos e deixar estufar.
Retirar a massa do forno e rechear com os legumes, o atum e as delicias do mar e regar com as natas misturadas com o leite, os ovos batidos, o sal e a pimenta.
Levar ao forno a 200º até alourar.

Doce fresco de pêssego com iogurte

1 embalagem de pudim de caramelo

2 iogurtes naturais

4 pêssegos maduros

Meia embalagem de bolacha maria

1 café expresso

3 folhas de gelatina hidratadas em água fria

2 colheres de sopa de licor

Faça o pudim conforme as instruções da embalagem e coloque o creme num recipiente transparente. Por cima da camada de pudim coloque uma camada de bolachas embebidas em café. Tire a pele aos pêssegos e faça um puré com a polpa. Misture ao puré os iogurtes, o licor e a gelatina (dissolvida no micro-ondas com 1 colher de sopa de água) e coloque este creme por cima das bolachas.

Enfeite com bolacha maria e sirva muito fresco.