Beringelas Recheadas

(para 4 pessoas)

2 Beringelas grandes

1 cougette grande

1 cebola média

Vinho branco qb

1 embalagem de polpa de tomate

Queijo ralado

Orégãos

Bacon ou presunto (opcional)

Corte as beringelas no sentido do comprimento e tire a polpa cuidadosamente. Salpique tudo com sal grosso e reserve por algumas horas até que o líquido se liberte. Lave os pedaços de polpa e a parte exterior. Ligue o forno e enquanto este aquece coloque lá dentro a parte exterior da beringela, protegendo com papel de alumínio para não queimar.

Enquanto isso prepare o recheio. Corte a cougette e a parte interna da beringela aos cubos, pique a cebola. Refogue tudo em azeite e vá juntando o vinho aos poucos. Quando os legumes estiverem cozinhados junte o tomate e deixe apurar. Rectifique os temperos.

Entretanto tire as beringelas (parte exterior) do forno e junte o recheio. Cubra com queijo ralado e orégãos (também pode juntar bacon ou presunto).

Como sobra um pouco de recheio pode aproveitá-lo para fazer o arroz. Junte ao recheio que sobrou 2 copos de água e leve ao lume até ferver. Junte 1 copo de arroz carolino, 1 pitada de sal e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.

Lasanha Vegetariana

1 cougette grande

1 embalagem de cogumelos frescos

1 caixa de polpa de tomate

1 cebola grande

Vinho branco

Placas de Lasanha

Sal, pimenta e orégãos

Molho Béchamel

Queijo ralado

Azeite

Corte a cougette aos cubos, pique a cebola e corte os cogumelos em lâminas. Refogue tudo em azeite e vá juntando o vinho aos poucos. Quando os legumes estiverem cozinhados junte o tomate e deixe apurar. Rectifique os temperos. Num recipiente de ir ao forno alterne camadas de recheio com as placas da lasanha e no final junte uma camada de molho Béchamel. Termine com o queijo ralado e os oregãos.

Rolo de Carne com Molho Cremoso

Carne

1/2 Kg Carne de vaca picada

1/2 Kg Carne de porco picada

1 embalagem de sopa de cebola

2 cenouras picadas

1 talo de aipo (opcional)

1 colher de sopa de polpa de tomate

Sumo de 1 limão

1 garrafa de cerveja

Misture as carnes com a sopa de cebola, o limão e o tomate. Forme um rolo e coloque num recipiente de ir ao forno untado com azeite. Pode rechear com queijo, ananás ou ameixas. Junte a cerveja e deixe cozer por 40 minutos a 180º.

Molho

1/2 chavena de molho da carne

1/2 pacote de natas

1/4 chavena de leite

Cogumelos frescos

Vinho do Porto

Sal e pimenta

Num tacho coloque o molho de cerveja que serviu para cozinhar o rolo de carne e os cogumelos fatiados. Quando o molho reduzir coloque as natas e o leite e deixe engrossar. Junte no final o vinho do Porto. Rectifique os temperos.

Salada de Polvo

Polvo cozido (ou atum)

Tomate

Pimento

Cebola

Alho

Coentros ou salsa

Oregãos

Batata cozida (facultativo)

Ovo cozido (facultativo)

Sal e pimenta

Azeite e vinagre balsâmico

Pique todos ingredientes em pedaços pequenos e tempere. Sirva fresco.

Sopa de Tomate

Tomate

Pimento

Louro

Alho

Cebola

Pão Alentejano

Ovo

Azeite

Sal e pimenta

Corte a cebola em tirinhas e refogue com o alho e o azeite. Junte o tomate e o pimento cortados em bocados e deixe cozinhar em lume brando. Tempere com sal, pimenta e louro. Quando estiver tudo apurado junte o ovo e deixe escalfar. Coloque pedaços de pão num prato de sopa e coloque a sopa de tomate por cima do pão. Por cima coloque o ovo escalfado.

Bolo de Bolacha Light

Bolacha Maria embebida em café expresso

Iogurtes naturais (adoçado com açúcar ou adoçante)

Chocolate para culinária derretido com manteiga (ou leite)

Morangos para decorar

Coloque os ingredientes em camadas e sirva em taças transparentes.

Tomates Recheados

Tomates maduros
Azeite
1 cebola média
1/2 chávena de Arroz branco cozido
Frango estufado desfiado (ou carne assada ou atum)
3 colheres de sopa de queijo flamengo ralado
1 colher de sopa de maizena
1/2 chávena de leite
Azeitonas pretas (opcional)
3 colheres de sopa de natas (opcional)
Louro, oregãos, sal e pimenta (ou piri-piri)

Retire a polpa do tomate com a ajuda de uma colher e coloque a parte exterior num recipiente de ir ao forno untado com azeite. Salpique com sal fino.
Faça um refogado com a cebola picada e o azeite. Quando começar a ferver junte a polpa do tomate e o louro. Deixe cozer e apurar. Junte o arroz cozido, o frango desfiado, as azeitonas e o queijo. Misture a maizena com o leite frio e deixe dissolver. Coloque o líquido na mistura de tomate. Mexa e deixe o lume aceso até que os ingredientes fiquem integrados e o queijo derretido.
Utilize esta mistura para rechear os tomates e no final salpique com as natas e os oregãos.
Leve ao forno a 200º durante 30 a 45 min.