Desafio delícia gelada: Gelado praliné

O blogue Delícias e Talentos lançou um desafio para estes dias de mais calor e pede-nos para mergulhar numa sobremesa fria, uma delícia gelada. Aqui fica a minha sugestão: um gelado cremoso, sem cristais de gelo, que não necessita de máquina de gelados nem exige que se espere algum tempo antes de servir.




1 lata de leite condensado cozido
3 ovos e 1 pitada de sal
1 pacote de natas frescas (200g)
1 embalagem de Almond Bars (Lidl)

Tradicional
Bata as claras (com a pitada de sal) em castelo e bata as natas até que estas fiquem em textura de chantilly. À parte, bata as gemas com o leite condensado cozido. Envolva os 3 cremes, coloque num recipiente fechado e leve ao congelador de um dia para o outro.

Bimby
Coloque a borboleta no copo e junte as claras e o sal: 3 Min/ Vel3 e meio (não coloque o copinho de medida). Retire e reserve.
Sem lavar o copo e com a borboleta deite as natas e bata 30 Seg/Vel. 4 (com o copinho de medida para evitar salpicos). Retire e reserve.
Retire a borboleta e coloque no copo o leite condensado e as gemas. Bata 6 Seg/Vel 4.
Envolva tudo com uma vara de arames e leve ao congelador.

Quando servir o gelado junte o praliné em pó. Pode fazê-lo em casa ou utilizar as Almond Bars (utilizei as do Lidl, da promoção Sabores da Grécia). As barras podem ser reduzidas a pó, colocando os pedaços na picadora ou na Bimby (7 Seg/Vel 6).

Fonte: Livro Massas e Doces (Bimby)
Nota: Na receita original o gelado é envolvido com praliné antes de ir ao congelador, mas achei muito doce e coloquei só no momento de servir. Este gelado pode ser servido com um fio de licor de canela.

Compota de abóbora com noz

800 gr de abóbora
500 gr de açucar amarelo
1 pau de canela
Nozes grosseiramente trituradas

Tradicional ou MFP
Com a varinha mágica, triture todos os ingredientes. Junte o pau de canela e coloque na panela ou na MFP. Deixe ferver durante, pelo menos 1 hora ou coloque na cuba e seleccione o programa "compota".

Bimby
Corta-se a abóbora aos quadrados. Deita-se no copo a abóbora e o açúcar e tritura-se alguns segundos na vel 5 (conforme o gosto). Junta-se o pau de canela e programa-se 30 min, temp. 100, veloc. 1. Passado esse tempo, programa-se mais 20 min, veloc 1, temp. varoma.
Quando acabar, juntam-se as nozes e envolve-se com a espatula. Deita-se o doce em frascos esterilizados.

Fonte: Fórum Bimby (Gisa)

Gelado de morango

500g de morangos congelados
150 gr açúcar em pó
700g de leite gordo congelada em cubos
1 pacote de natas frescas (bem geladas)
2 claras congeladas

Bimby

Junte a fruta com o açúcar e dê alguns golpes de turbo para desfazer. Adicione leite congelado, as natas e as duas claras e programar 4 min na vel. 9. Sirva imediatamente ou coloque no congelador num recipiente fechado.

Fonte: Livro base (receita alterada)

Aniversário Figo Lampo: Salmão fumado em tostinhas

O blogue Figo Lampo comemora mais um aniverário e a Margarida decidiu lançar um desafio. Também quis participar nesta festa virtual e escolhi uma receita simples, fresca e muito rápida.

Tostinhas
Queijo creme com uns salpicos de pimenta preta
Salmão fumado temperado com gotas de limão
Azeitonas recheadas ou pimenta rosa

Bolo núvem de chocolate da Nigella

Ingredientes
Massa:

250 g de chocolate
125 g de manteiga sem sal (usei Becel cozinha)
6 ovos: 2 inteiros, 4 separados
150g de açúcar: 60 g para o bolo, 90 g para as claras
2 colheres (sopa) de Cointreau (usei Ginja)
Raspas da casca de 1 laranja (não usei)
Forma de 23 cm de diâmetro

Cobertura:
500 ml de natas (usei 1 pacote de natas frescas para bater)
1 colher (sopa) de extrato de baunilha (usei 1 colher de chá de açúcar amarelo aromatizado em casa com baunilha)
1 colher (sopa) de Cointreau (usei Ginja)
1/2 colher (sopa) cacau em pó para polvilhar (decorei com cerejas)

Tradicional
Massa: Pré-aqueça o forno em 180ºC. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal, não é necessário untar e reserve. Bata as 4 claras até começarem a prender, então junte aos poucos as 100 g de açúcar e bata até que as claras fiquem em castelo, reserve.

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas.

Bata os 2 ovos inteiros e as 4 gemas com as 75 g de açúcar, então acrescente delicadamente a mistura de chocolate e a Ginja. Coloque na mistura de chocolate 1 colher bem cheia das claras batidas e misture vigorosamente, depois delicadamente junte as outras claras.

Bimby
Massa:
Com o copo bem limpo e seco, coloque a borboleta, junte as claras, retire o copinho e bata Vel.3/4 min. A meio do tempo vá juntando o açúcar aos poucos (90 g.). Coloque numa tigela e reserve.

Enquanto isso, derreta o chocolate com a manteiga no microondas.

No copo coloque o chocolate, as 4 gemas e os 2 ovos, o açúcar e a ginja. Bata 2 min/vel.5. Junte esta mistura às claras que estavam na tigela e envolva tudo com a espátula.


Coloque na forma e leve ao fprno por 35 a 40 minutos ou até o bolo cozido. Deixe arrefecer dentro da forma. A parte de cima vai baixar muito, formando uma cratera, é normal que isso aconteça.

Cobertura: Quando for consumir, desenforme com cuidado e coloque as natas batidas dentro da cratera que entretanto se formou. O bolo não pode estar quente quando for colocar as natas. As natas podem ser aromatizadas com o licor de Ginja e pode também salpicar o bolo com este licor. Por fim, decore com as cerejas descaroçadas.

Fonte: Chocolate cloud cake (Nigella)

Bolo gelado de côco

Bolo
4 Ovos
150 gr. de Açúcar
200 ml. de iogurte natural (cerca de 2 iogurtes)
100 ml. de óleo
180g de Farinha de trigo
20g de côco ralado
1 colher de chá de Fermento em pó

Cobertura
200 ml. de Leite de Côco
400 ml de leite normal
4 colheres de sopa de açúcar amarelo (usei também um pouco de açúcar baunilhado)
Côco ralado qb

Tradicional

Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar. Junte a farinha, o côco e o fermento. Mexa bem e envolva as claras.

Bimby

No copo da Bimby colocar a borboleta. Juntar os ovos e o açúcar e programar 5 min., temp. 37º, vel. 4. Depois mais 5 min., vel. 4 (sem temperatura).
Retirar a borboleta. Adicionar o iogurte e o óleo e programar 30 seg., vel. 4. Por fim a farinha e o fermento 20 seg., vel. 3.

Deitar numa forma e levar a forno pré-aquecido a 190º até ficar cozido. Fazer o teste do palito, desenformar, deixar arrefecer um pouco e picar o bolo e preparar a cobertura.

Misture todos os ingredientes da cobertura, volte a colocar o bolo na forma, verta todo o preparado da cobertura, tape e leve ao frigorífico. No dia seguinte desenforme o bolo, salpique com côco ralado e sirva bem frio.

Nota: Esta receita foi inspirada no Bolo Gelado da Luísa Alexandra. A receita original está aqui.

Espetadas na MFP

Espetadas de porco: podem ser compradas já preparadas ou pode fazê-las juntando alternadamente os seguintes ingredientes:
Carne de porco
Pimento verde
Toucinho
Cebola

Temperos:
Sal
Pimenta
Alecrim
Alho picado
Limão

Envolva todos os temperos e barre a carne com essa mistura. Retire as pás da cuba e coloque as espetadas (eu coloco as espetadas deitadas, pois a cuba é comprida). Ligue a máquina no programa "cozer" durante 45 a 60 min. Vire as espetadas a meio da cozedura. Retire com cuidado e sirva imediatamente.