Pão de sanduiche com descarte de fermento natural (versão alfarroba)

Excelente opção para utilizar o descarte do pão de fermentação natural .

Ingredientes

• 100 g de descarte de fermento natural (massa não alimentada)
• 250 g de água
• 500 g de farinha T55 sem fermento (ou 300 g de farinha T55 e 200 g de farinha de alfarroba)
• 10 g de sal
• 20 g de açúcar
• 60 g de manteiga
• 7 g de fermento de padeiro seco

Preparação

1. Misture o descarte, a água e a farinha. Deixe repousar durante 30 minutos.
2. Adicione o sal, o açúcar, a manteiga e o fermento. Amasse até obter uma massa homogénea.
3. Deixe levedar durante cerca de 2 horas ou até aumentar de volume.
4. Modele a massa e coloque-a numa forma de pão de forma forrada com papel vegetal.
5. Deixe levedar mais 30 minutos.
6. Leve ao forno ventilado pré-aquecido a 180 °C durante 40 minutos.
7. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.
8. Aguarde que arrefeça completamente antes de fatiar.

Fonte: Pantry Mama