Enroladinhos da Susy

 

250 de leite
500gr de farinha ( tipo 65 )
20gr de fermento fresco
100gr de açúcar
2 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de chá de fermento Royal
50gr de óleo
1 gema de ovo e 2 colheres de natas  ( para pincelar )

Recheio e decoração:

Queijo
Fimbre ou presunto
Pudim de baunilha
Creme de pasteleiro
Nutella
Nozes e açúcar em pó  ( decorar )

Tradicional

Coloque numa tigela o leite morno, o fermento fresco e o açúcar e mexa bem.

De seguida,numa tigela grande, junte esta mistura à farinha, ao iogurte, ao fermento Royal, ao óleo e amasse bem.

Retire a massa, faça uma bola e de seguida corte em 10 ou 12 pedaços de igual tamanho.

Pincele com o ovo batido com as natas e leve ao forno pré-aquecido a 200° cerca de 15 a 20 min.

Bimby

Coloque no copo o leite, o fermento fresco e o açúcar e programe 3 min / 37° / vel 1

De seguida junte a farinha, o iogurte, o fermento Royal, o óleo e programe 3 min/ vel espiga.

Retire a massa do copo, faça uma bola e de seguida corte em 10 ou 12 pedaços de igual tamanho.

Pincele com o ovo batido com as natas e leve ao forno pré-aquecido a 200° cerca de 15 a 20 min.

Receita original aqui 

Oopsies

Hoje trago uma sugestão saudável, que permite substituir o pão. É bastante saboroso e pode ser utilizado para fazer sanduiches.

3 Ovos

90 g queijo creme ou quark

1 pitada Sal

Sementes de sésamo e chia q.b

 

Bater as claras em castelo com a pitada de sal até ficarem firmes;

Noutra taça, misturar as gemas com o queijo, sem precisar de bater muito; Envolver as gemas com o queijo nas claras de forma a não perderem muito ar;

Num tabuleiro, colocar papel vegetal, deitando pedaços da massa com uma colher;

Espalhar as sementes de sésamo e de chia por cima;

Levar ao forno a 160 graus durante entre 25 a 30 minutos ou até ficar dourado.

Receita original aqui

Queijo fresco fácil

1 litro de leite gordo do dia (Vigor)
20 gotas de coalho
100g de leite em pó (utilizei Nido)
Sal qb


Tradicional

Misture todos os ingredientes excepto o coalho e aqueça no microondas durante 3 min a 3 min e meio. Envolva durante mais uns segundos e junte o coalho. Mexa e deixe repousar. Quando começar a prender faça cortes no queijo e coloque-o no frigorífico. Coloque-o depois de bem frio numa peneira e aguarde que se liberte todo o soro.

Bimby

Misture bem o leite do dia, o leite em pó e o sal (10 min. vel. 4 temp.37). Junte o coalho e mexa mais 30 seg. vel. 4.

Coloque num recipiente de vidro e deixe repousar por 1 hora.

Faça cortes no queijo para que comece a sair o soro. Deixe repousar mais uma hora.

Coloque o queijo no cesto da Bimby e leve ao frigorífico, com um recipiente por baixo do cesto.
No dia seguinte, desenforme. Para que o queijo dure mais tempo, tenha o cuidado de retirar o soro que se vai acumulando e guarde num recipiente fechado.

Nota: se o queijo não solidificar na primeira fase, coloque-o no microondas durante mais 30 segundos.

Nota: Pode utilizar o soro nas receitas de pão, para que este fique mais fofo. Na receita, basta substituir a água por soro.

 

Panquecas de coco, banana e nutella

50 g manteiga, mais q.b. p/ fritar

300 g leite

2 ovos

30 g açúcar

200 g farinha

1 c. chá de fermento p/ bolos

½ c. chá de sal

 

Tradicional

Coloque no microondas a manteiga e derreta.

Adicione o leite, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento e o sal e mexa muito bem. Unte com manteiga uma frigideira e aqueça em lume médio. Coloque uma concha de massa na frigideira e frite 1-2 minutos ou até aparecerem bolhas à superfície da panqueca. Vire a panqueca, frite por mais 1 minuto, retire e repita até terminar a massa. Sirva de seguida.

Bimby

Coloque no copo a manteiga e derreta 2 min/70°C/vel 1.

Adicione o leite, os ovos, o açúcar, a farinha, o fermento e o sal e bata 10 seg/vel 5. Unte com manteiga uma frigideira e aqueça em lume médio. Coloque uma concha de massa na frigideira e frite 1-2 minutos ou até aparecerem bolhas à superfície da panqueca. Vire a panqueca, frite por mais 1 minuto, retire e repita até terminar a massa. Sirva de seguida.

Recheio e cobertura

Adicione banana cortada em rodelas ao recheio e coloque nutella e côco na cobertura.

Fonte (receita das panquecas): Cookidoo

Os Croissants Perfeitos

 

500g farinha T55

10g sal fino

50g açúcar

15g fermento padeiro fresco

15g mel

144g água a 30º

118g leite gordo 30º

250g manteiga com sal (também é possível utilizar metade)

1 ovo batido para pincelar

Dissolver o fermento, leite, água, mel e juntar farinha, sal e açúcar. Amassar (se utilizar a Bimby 5min/vel espiga).

Esticar a massa num rectângulo e levar ao frigorífico 2h.

Espalmar a manteiga entre duas folhas de papel vegetal e colocar em metade da massa. Dobrar a massa para que fique com a manteiga no meio. Esticar. 

Repetir esta operação de dobrar a massa mais 3 vezes, com intervalos de 45 min (guardar no frio durante esse tempo).

Deixar no frio durante a noite.

Cortar triângulos e formar os croissants. Pincelar com ovo batido e deixar a levedar durante 2h a 30º.

Pincelar com ovo novamente.

Levar ao forno a 210º durante 20 min.

Fonte: Cotê Maison (receita completa com passo a passo aqui)

Iogurtes naturais de leite condensado

 

• 1000 g leite gordo
• 120 g iogurte natural
• 100 g leite condensado
• 
  
• Coloque no copo todos os ingredientes e misture 10 seg/vel 2.5.
• Coloque no copo todos os ingredientes e aqueça 5 min/50°C/vel 2. Retire e distribua por 8 frascos de iogurte. Abafe bem com uma manta. Após 12 horas de fermentação coloque os iogurtes no frigorífico até ao momento de consumir.
• Nota: coloquei na iogurteira durante 9h.
• Fonte: Cookidoo (receita adaptada)

Smoothie bowl de frutos vermelhos

Smoothie para 4 pessoas

1 courgette média (só a parte branca)
Meia chávena de leite (pode ser bebida vegetal)
1 punhado de amêndoas
1 colher de sopa de mel
1 chávena de frutos vermelhos congelados (usei morango e framboesa)

Colocar todos os ingredientes na Bimby ou na liquidificadora e triturar (1 min/vel10).
Servir com topping de granola de frigideira e raspas de chocolate.

Pão de água na Bimby

550ml água
720g Farinha T65, mais q.b para polvilhar
1 colher de chá de fermento de padeiro seco
10g de Sal grosso

Bimby

 

Deitar no copo a água e a farinha. Misturar 20Seg./Vel.6. Deixar hidratar cerca de 40Min.
2. Adicionar o fermento e o sal.

Amassar 6Min./Vel.Espiga.
Retirar do copo e colocar o preparado num recipiente e deixar levedar até que dobre de volume, no forno a 50º durante 1h.

Polvilhar a bancada com farinha, dar a forma desejada evitando amassar muito. Fazer um corte por cima.

Pré-aquecer o forno a 250º e colocar lá dentro um recipiente com água. Quando o forno chegar aos 250º colocar o pão tapado com papel vegetal e programar 30 min. Desligar o forno, destapar e deixar mais 10 min. 

Nota: o pão pode levedar durante toda a noite no frigorífico e ir diretamente ao forno na manhã seguinte.

Fonte: Cookidoo

Nutella e croissants

Nutella

90 gr. de avelãs torradas

200g de chocolate negro (utilizei Bellaron negro do Lidl)

90 g de óleo vegetal

150 g de açúcar

200 g de leite

Bimby ou Processador

Comece por torrar as avelãs no forno e retirar a pele.

Coloque  no copo o açúcar e as avelãs e programe 2 Min. /vel. Turbo

Coloque o chocolate e programe 30 Seg./ vel. 5.
Adicione o leite e o óleo e programe 5 Min/50 °/ vel. 4.
No final programe 1 min. / vel. vel.10

Colocar num frasco esterilizado e conservar no frigorífico.

Fonte: Receita original aqui.

Croissants

Para fazer os croissants, siga este passo a passo.

Trança fofinha (de chocolate ou de marmelada e noz)

160g de leite morno
5g de fermento seco (ou 20 de fermento fresco)
500g de farinha tripo 55
2 ovos
Algumas gotas de essência de baunilha
100g de manteiga ou óleo de coco
100g de açúcar
1 pitada de sal

Recheio: 80g de chocolate partido grosseiramente ou 80g de marmelada cortada em cubos e 1/2 chávena de nozes

Para decorar: 1 ovo batido e alguns salpicos de açúcar


Tradicional

Misture 160g de leite morno com 5g de fermento seco para pão ou 20g de fermento fresco. 

Adicione 500g de farinha para pão, umas gotas de essência de baunilha, 2 ovos, 100g de manteiga ou óleo de Coco, 100g de açúcar, 1 Pitada de sal. 

Amasse bem e deixe levedar até duplicar de volume. 

Divida a massa em duas partes e prepare duas tranças. Faça três tiras, espalme cada tira e coloque o recheio. 

Numa Trança coloque 80g de pepitas de chocolate e na outra o mesmo peso de marmelada cortada em cubinhos e algumas nozes. 

Feche as tiras e forme rolos compridos. Faça cada Trança com 3 rolos. Pincele com gema de ovo, salpique com açúcar e decore com cubos de marmelada ou raspas de chocolate. 

Deixe levedar 30min enquanto o forno aquece a 200 graus. Deixe no forno com esta temperatura durante 10min. Reduza a 160 e coza mais 15 a 20min. Retire do forno e sirva morno ou frio.

Bimby

Misture 160g de leite morno com 5g de fermento seco para pão ou 20g de fermento fresco. 

Adicione 500g de farinha para pão, umas gotas de essência de baunilha, 2 ovos, 100g de manteiga ou óleo de Coco, 100g de açúcar, 1 Pitada de sal. Amasse 5min/vel espiga. Deixe levedar até duplicar de volume. 

Divida a massa em duas partes e prepare duas tranças. Faça três tiras, espalme cada tira e coloque o recheio. 

Numa Trança coloque 80g de pepitas de chocolate e na outra o mesmo peso de marmelada cortada em cubinhos e algumas nozes. 

Feche as tiras e forme rolos compridos. Faça cada Trança com 3 rolos. Pincele com gema de ovo, salpique com açúcar e decore com cubos de marmelada ou raspas de chocolate. 


Deixe levedar 30min enquanto o forno aquece a 200 graus. Deixe no forno com esta temperatura durante 10min. Reduza a 160 e coza mais 15 a 20min. Retire do forno e sirva morno ou frio.

Tabuleiro cremoso de croissants de pequeno almoço

1 embalagem pequena de mini croissants
1 embalagem de queijo creme
1 chávena de açúcar
4 ovos
Algumas gotas de essência de baunilha
2 chávenas de leite
250g de morangos
100g de chocolate negro
Manteiga para untar

Bata os ovos com o açúcar até que dobrem de volume.
Acrescente o leite e o queijo creme, a baunilha e mexa bem.
Unte um recipiente que possa ir ao forno, coloque no fundo os croissants partidos em pedaços, os morangos cortados e o chocolate partido grosseiramente. Adicione o líquido e deixe embeber bem os croissants.
Leve ao forno a 180º durante 30 minutos.

Receita original aqui 

Bolo de aveia e banana

Foi no blogue Casal Mistério que encontrei esta receita. Muito simples de fazer, este é um dos meus pequenos-almoços preferidos.

 

Para 1 pessoa
1 banana madura
2 claras de ovo (costumo utilizar claras que sobram de outras receitas e que congelo previamente)
3 colheres de sopa de flocos de aveia
1 colher de chá de fermento em pó
1 punhado de nozes picadas
2 figos secos picados
1 colher de chá de mel
Umas gotas de essência de baunilha
3 colheres de sopa de leite vegetal

 

Misture meia banana com os restantes ingredientes. Corte em tiras longitudinais o resto da banana e decore por cima do preparado. Leve ao forno num pirex a 190º durante 20 minutos.

 

Fonte: nadshealthykitchen (receita alterada)

Waffles paleo

3 ovos inteiros
1/4 de chávena de leite (de vaca, de coco, de amêndoa, soja...)
1 chávena de farinha de amêndoa
1 pitada de sal
Umas gotas de essência de baunilha
1 colher de chá de mel
2 colheres de sopa de óleo de coco
Óleo de coco para untar a máquina

Tradicional

Misture bem os ingredientes e coloque uma concha pequena de massa de cada vez na máquina de waffles (previamente untada). Cada waffle demora cerca de 4 minutos a fazer.

Bimby

Misture bem os ingredientes 30seg/vel7 e coloque uma concha pequena de massa de cada vez na máquina de waffles (previamente untada). Cada waffle demora cerca de 4 minutos a fazer.

Fonte: Bravo For Paleo

Bolo de banana

1 chávena e 1/2 de farinha com fermento
3/4 de chávena de côco ralado
1/2 colher de chá de bicarbonato
2 ovos
1 pitada de sal
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de manteiga derretida
2 bananas bem maduras
Essência de baunilha qb

Tradicional

 

Esmague as bananas com um garfo e junte aos outros ingredientes. Misture bem. Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180º durante 1 hora.

 

Bimby

 

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 min/vel5. Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180º durante 1 hora.

 

Nota: Pode adicionar 100g de pepitas de chocolate e 50g de nozes picadas. Em alternativa, barre com Nutella :)

 

Fonte: http://joylovefood.com/banana-coconut-bread/

Waffles belgas

2 ovos grandes
2 chávenas de farinha com fermento
3/4 de chávena de açúcar granulado
Extrato de baunilha qb
1 chávena de manteiga derretida
1 chávena e meia de leite

Tradicional

Coloque todos os ingredientes num recipiente e mexa bem com uma vara de arames.
Coloque colheradas de massa na máquina de waffles, previamente untada com óleo ou margarina. Deixe cozinhar durante 4 minutos.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 min/vel7.
Coloque colheradas de massa na máquina de waffles, previamente untada com óleo ou margarina. Deixe cozinhar durante 4 minutos.

Fonte: http://www.chewoutloud.com/2015/08/03/fluffy-belgian-waffles-giveaway/

Barras de nectarina com chocolate

2 colheres de sopa de margarina
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de mel
150g de aveia
50g de noz
25g de rolls de nectarina (desidratei no  Desidratador Optimum P200 (pode substituir por alperce seco)
1/2 chávena de chocolate temperado

Tradicional

Triture todos os ingredientes (exceto o chocolate) num processador. Molde as barras (utilizei a T-Bar da Tupperware) e leve ao forno a 180º durante 20 minutos. Deixe arrefecer.
Cubra com o chocolate e deixe arrefecer novamente.

Bimby

Triture todos os ingredientes (exceto o chocolate) 10seg/vel8. Molde as barras (utilizei a T-Bar da Tupperware) e leve ao forno a 180º durante 20 minutos. Deixe arrefecer.
Cubra com o chocolate e deixe arrefecer novamente.

Nutella de castanha do Pará (paleo)

200g de castanha do Pará
1/2 copo de tâmaras
1/2 copo de mel
1/2 copo de cacau
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga
1/2 copo de leite

Bimby

Coloque as castanhas num tabuleiro e leve ao forno durante 30 min a 180º.
Coloque na bimby e triture 10seg/vel10.
Adicione os restantes ingredientes e programe novamente a mesma velocidade até que a mistura fique bem cremosa.

Panquecas do livro base Bimby

150 gr de farinha
1 pitada de sal
50 gr de manteiga à temperatura ambiente
50 gr de açúcar
200 gr de leite (usei meio gordo)
2 ovos
1 c. de chá de fermento

Tradicional

Coloque todos os ingredientes num recipiente e bata até obter uma massa homogénea.

Em seguida, unte uma frigideira pequena com óleo e aqueça ao lume. Junte um pouco da massa preparada e quando começar a fazer bolhas na superficie, vire com uma espátula e cozinhe do outro lado.

Repita este processo as vezes necessárias enquanto tiver massa disponível.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo 15 seg/vel 6.
Em seguida, unte uma frigideira pequena com óleo e aqueça ao lume. Junte um pouco da massa preparada e quando começar a fazer bolhas na superficie, vire com uma espátula e cozinhe do outro lado.
Repita este processo as vezes necessárias enquanto tiver massa disponível.

Fonte: Livro base bimby

Néctar de pêssego caseiro

5 pêssegos
Sumo de meio limão
1 litro de água

Tradicional

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver durante 20 minutos.
Passe a varinha mágica até que fique bem homogéneo e, se necessário, passe também por um passador.
Coloque em frasquinhos e guarde no frigorífico (até uma semana).


Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 20 min/100º/Vel1.
Triture tudo durante 1min/vel7
Coloque em frasquinhos e guarde no frigorífico (até uma semana).

Iogurte grego com mel e amêndoas

Uma sugestão para quem quer experimentar um lanche cremoso e muito saboroso.

1 litro de leite gordo
1 iogurte natural sólido (de preferência de marca branca, o mais simples possível)
1/2 medida (copo de iogurte) de leite em pó
5 colheres de sopa de açúcar amarelo (se preferir, reduza o açúcar ou não coloque nenhum)
6 colheres de sopa de mel
6 colheres de sopa de amêndoa laminada (de preferência torrada)


Tradicional

Misture bem todos os ingredientes: comece por juntar o leite em pó, o iogurte e o açúcar. Quando a mistura estiver sem grumos junte o leite. Aqueça previamente o leite até que este fique morno. Misture o leite em pó, o iogurte e o açúcar, depois junte o leite aos outros ingredientes com uma vara de arames.

Bimby
Coloque no copo o leite, o leite em pó e o açúcar. Programe a Bimby 7 min/Vel.3/50º 

Esterilize um recipiente de vidro (lave na máquina de lavar loiça e coloque 1 minuto no microondas).
Verta o líquido para o recipiente, aqueça o forno até que fique morno e desligue-o. Com o forno desligado, coloque lá dentro o recipiente. Duas horas depois volte a ligar o forno até que aqueça um pouco e desligue novamente. Volte a repetir esta operação se o iogurte continuar muito líquido. Deixe o iogurte dentro do forno por 7 a 8 horas. Se tiver iogurteira, coloque o líquido em copinhos e deixe fermentar durante 8h. (Multidelices programa 1 durante 8h).

Depois de estar pronto, coloque o iogurte no frigorífico (com o recipiente tapado) durante pelo menos 3 horas.

Agora este é o passo específico do iogurte grego: para que fique cremoso e com um sabor mais suave temos que lhe tirar o soro. Não deite fora o soro, pois este é um ingrediente que pode ser utilizado para fazer pão.

Para tirar o soro, cubra uma peneira com um pano de algodão e coloque cuidadosamente o iogurte.
Coloque uma tigela por baixo da peneira e tape o iogurte com papel absorvente. Leve ao frigorífico de um dia para o outro.

 

Coloque no fundo dos copos uma colher de sopa de mel e uma colher de chá em cada um. Verta por cima o iogurte já sem o soro.