Tarte Banoffe Paleo

Para a base

110 gr de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)
1 colher de sopa de xilitol ou mel
1 ovo
1 pitada de sal
Pré-aquecer o forno a 180°C.

Misturar farinha de amêndoa, óleo de coco, eritritol ou xilitol, ovo e sal.
Formar uma massa homogénea.
Espalhar numa forma para tartes e pressionar.
Cozer por 10-12 minutos até dourar ligeiramente.

Para o recheio e decoração

Meia chávena de tâmaras
Água QB
1 pitada de sal
1 pacote de natas
1 colher de chá de mel
Raspas de chocolate

Para fazer o creme de "caramelo", triture meia chávena de tâmaras sem caroço com um pouco de água até formar um creme. Pode juntar uma pitada de sal. Cubra a base da tarte com este recheio e disponha por cima 3 bananas maduras cortadas às rodelas e salpicadas com sumo de limão.

Bater um pacote de natas com uma colher de chá de mel e colocar por cima das bananas. Juntar algumas raspas de chocolate negro.

Fonte: base inspirada nas tartelete da Mamã Paleo

Waffles de Arancini

 

Para os Arancini:

1 chávena de sobras de risotto

1 ovo

3 colheres de sopa de queijo ralado

Sal e pimenta

Opcional: queijo parmesão para massas (um pouco em cada waffle)

Azeite qb

Deixar o risotto arrefecer, misturar com os outros ingredientes (exceto o parmesão).

Formar bolinhas.

Untar a máquina com azeite e ir colocando as bolinhas (3 minutos para cada bolinha). Para ficar com extra crocante, salpicar a bola com queijo para massas e só depois fechar a máquina.

Acompanhar com molho de tomate bem temperado, molho de alho, maionese ou molho de iogurte.

Panacota de baunilha

300 g leite

200 g natas
100 g açúcar
1 colher de chá de pasta de baunilha
6 folhas de gelatina demolhadas em água fria

Tradicional
Colocar todos os ingredientes numa panela (exceto a gelatina), quando começar a fervilhar juntar as folhas de gelatina.

Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo (exceto a gelatina) e programar 7m/90ºC/ 4 juntar as folhas de gelatina.

Passe a forma por água fria e verta o preparado. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas. Sirva com manga fresca.

Fonte: Dona Bimby (receita com algumas alterações)

Sushi, ninhos da Kadafi e "tártaro" de atum

Um conjunto de petiscos leves, trabalhosos, coloridos, exóticos e muito saborosos. Para a criançada que não gosta de peixe cru!

Para o arroz

80 de vinagre de arroz 

60g de açúcar amarelo

1000g de água

1/2 colher de chá de sal

350g arroz para sushi

Para o sushi

Alga noori

1 limão

1/2 manga

1 abacate

1 embalagem pequena de salmão fumado (reservar um pouco para os ninhos e para o tártaro)

Sementes de papoila

Queijo creme (reservar um pouco para os ninhos)

Para os ninhos de Kadaif

100g massa kadaif

1 colher de sopa de manteiga derretida

Esparregado congelado (4 cubinhos) refogado em alho e azeite

2 colheres de sopa de queijo creme

Alho em pó

Algumas gotas de limão

Sal e pimenta

Para o "tártaro"

1/2 manga

1/2 cebola roxa

1 lata de atum

Alguns pedacinhos de salmão fumado

Coentros qb

Sal e pimenta

Tradicional (arroz)

Aqueça o vinagre com o açúcar até que o açúcar fique dissolvido. 

Coza o arroz em água e sal. Escorra a água e envolva no preparado de vinagre. Deixe arrefecer.

Bimby (arroz)

Coloque no copo o vinagre e o açúcar 1min e 30seg/100º/vel1. Retire e reserve.

Coloque a água no copo e o arroz no cesto (previamente muito bem lavado) 20mon/100º/vel4. Retire e junte a mistura de vinagre, deixe arrefecer.

Faça os rolos de sushi recheados com manga e abacate, cobertos com a alga e enfeitados com o queijo creme e o salmão. Acompanhe com Teriaki de sésamo, Wasabi e molho de soja.

Faça os ninhos de kadafi, pintece com manteiga e leve ao forno até dourar. Misture os ingredientes do recheio e coloque por cima depois de verificar que a massa está completamente arrefecida.

Faça o tártaro, misturando todos os ingredientes cortados finamente.

Fonte https://receitasnorobot.com/sushi-rapido-com-molho-teriyaki

Chocolate do Dubai

O chocolate mais famoso dos últimos tempos tem dado que falar. Encontrar a massa Kadaif começou por ser a primeira aventura, mas encontrar o pistacio também não tem sido fácil. Com tantas expectativas, o sabor não me conquistou à primeira mas, com algumas altarações à receita original, esta versão até é saborosa.

200g de chocolate negro

1 colher de chá de óleo de côco

100g de pistácio sem sal e sem casca

150g de leite condensado

1 colher de sopa de óleo de girassol ou 1 colher de sopa de manteiga

60g de massa Kadaif

Tradicional

Comece por fritar a massa Kadaif. Junte a massa cortada em pedacinhos com o óleo e coloque numa frigideira até dourar (mexendo sempre, pois queima rapidamente). Deixe arrefecer.

Coloque o chocolate e o óleo de côco no no microondas 30seg. Mexa bem. Repita se necessário. Coloque metade numa forma para chocolate recheado (estas formas são um pouco mais altas do que as normais). Tente cobrir uniformemente toda a forma. Deixe arrefecer no frigorífico até que o aspeto brilhante fique baço e a textura fique firme. A outra metade coloque num recipiente pequeno fora do frigorífico.

Numa picadora, pique o pistacio com o leite condensado. Envolva cuidadosamente na massa Kadaif, evite mexer demasiado.

Coloque o recheio na forma e cubra com o restante chocolate.

Leve novamente ao frigorífico durante 2h. Desenforme, guarde em embrulhos de papel de alumínio e deixe no frio até servir.

Bimby

Comece por fritar a massa Kadaif. Junte a massa cortada em pedacinhos com o óleo e coloque numa frigideira até dourar (mexendo sempre, pois queima rapidamente). Deixe arrefecer.

Coloque o chocolate e o óleo de côco no copo da Bimby e derreta 3min/65º/Vel1. Coloque metade numa forma para chocolate recheado (estas formas são um pouco mais altas do que as normais). Tente cobrir uniformemente toda a forma. Deixe arrefecer no frigorífico até que o aspeto brilhante fique baço e a textura fique firme. A outra metade coloque num recipiente pequeno fora do frigorífico.

Lave o copo de Bimby e coloque o pistacio 10seg/Vel7 até à 10. Acrescente o leite condensado 20Seg/Vel5. Envolva cuidadosamente na massa Kadaif, evite mexer demasiado.

Coloque o recheio na forma e cubra com o restante chocolate.

Leve novamente ao frigorífico durante 2h. Desenforme, guarde em embrulhos de papel de alumínio e deixe no frio até servir.

Fonte: Cookidoo (receita alterada)

Passatempo de Natal Vahiné e Lume Brando: Tiramisú light e económico

O blogue Lume Brando e a Vahiné estão a organizar um passatempo de Natal. Aqui fica a minha participação, com um tradicional tiramisú, mas com uma versão muito mais económica e menos calórica. Espero que gostem. Um excelente Natal para todos!

 

1 embalagem de queijo Quark (250g)
1 embalagem de natas frescas (pequena)
Palitos La Reine (os melhores vendem-se em Pastelarias)
4 cafés expresso
4 ovos
1 pitada de açúcar baunilhado Vahiné
6 colheres de sopa (rasas) de açúcar amarelo
1 cálice de Rum
Chocolate de culinária (qb)

Tradicional

Bata as claras em castelo firme, com 3 colheres de sopa de açúcar. Reserve. Bata as gemas com o resto do açúcar até que formem uma massa esbranquiçada e fofa. Junte ao creme das gemas o Quark e 1/4 do cálice do Rum. Envolva neste creme as claras batidas e o açúcar baunilhado. Entretanto faça os cafés e coloque-os numa tigela juntamente com o Rum.

Bimby

Coloque a borboleta. Bata as claras em castelo firme, com 3 colheres de sopa de açúcar. 4min/37º/Vel 3 e 1/2 Reserve e retire a borboleta.

Bata as gemas com o resto do açúcar até que formem uma massa esbranquiçada e fofa 5min/Vel5. Junte ao creme das gemas o Quark e 1/4 do cálice do Rum 5seg/Vel7. Envolva com a ajuda da espátula este creme as claras batidas e o açúcar baunilhado. Entretanto faça os cafés e coloque-os numa tigela juntamente com o Rum.

Montagem

Num recipiente transparente, comece por colocar metade do creme de Quark. Por cima coloque os palitos embebidos em café. Por cima dos palitos coloque o resto do creme de mascarpone e, por fim, coloque as natas batidas (última camada).

Faça raspas de chocolate e salpique o tiramissu. Leve ao frigorífico durante várias horas.

Nota: O queijo Quark é uma opção mais light e muito mais barata, pois tem uma baixa percentagem de gordura. Pode encontrá-lo facilmente no Lidl, junto aos iogurtes gregos.

Lasanha de soja

1 chávena de soja texturizada
1 cebola grande
1 fio de azeite
4 dentes de alho grandes
1/2 chávena de vinho tinto (de boa qualidade)
1/2 chávena de água
1 colher de sopa de molho de soja
3 cenouras
5 cogumelos frescos
500g de polpa de tomate
Tabasco
Oregãos, sal e pimenta
Béchamel e queijo para gratinar

Tradicional

Numa tigela junte a água, o vinho, o molho de soja, os alhos picados e cubra a soja. Mexa bem e deixe absorver durante 30 a 60 min. Refogue a cebola picada com o azeite, junte a soja, o tomate, os temperos, a cenoura e os cogumelos picados. Deixe estufar durante 30 minutos. Rectifique os temperos.


Bimby
Numa tigela junte a água, o vinho, o molho de soja, os alhos picados e cubra a soja. Mexa bem e deixe absorver durante 30 a 60 min. Pique a cebola 5 seg/vel5 e refogue com o azeite 7min/100º/Vel colher, junte a soja, o tomate, os temperos, a cenoura e os cogumelos picados. Deixe estufar 30min/100º/Vel colher. Rectifique os temperos.

Montagem
Coloque num recipiente que possa ir ao forno uma camada de soja, uma camada de placas de lasanha, outra camada de soja e assim sucessivamente. Para que fique mais suculenta, deve colocar apenas béchamel e queijo numa das camadas do meio. Depois de esgotar toda a soja faça uma última camada de placas de lasanha e cubra com béchamel. Salpique com queijo, regue com um fio de azeite, tempere com oregãos e leve ao forno quente durante 30 a 40 min.

Salada de beringela marroquina

Apesar de ser uma salada, optei por servir com tostas. Fica muito bom.

750g de beringelas

1 colher de sopa de sal

20g de sumo de limão

50g de cebola

3 dentes de alho

350g de tomate

1 colher de chá de pimenta

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de paprika

2 pitadas de açafrão (opcional)

40g de azeite seleccionado Espiga

40g de polpa de tomate

2 pés de salsa

2 pés de coentros

Corte a beringela aos quartos, depois corte os quartos em fatias finas (1 cm), junte sal grosso e sumo de limão, coloque numa peneira ou no cesto da Bimby e deixe escorrer durante pelo menos 30 min (deixei 2h).

Tradicional

Pique muito bem a cebola, o alho e o tomate. Refogue tudo em azeite e junte a beringela, os temperos, a salsa e os coentros picados.

Bimby

Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 5 seg/vel5.

Junte o tomate e pique 3 seg/vel6.

Adicione a beringela e os condimentos, o azeite, a polpa de tomate e programe 15min/Varoma/vel2. Retire o copo de medida e coloque o cesto para evitar salpicos.

Adicione a salsa e os coentros e misture 30 seg/vel2.

Deixe arrefecer e sirva frio.

Fonte: Cozinhar à Minha Maneira (Bimby)

Pão de queijo Mineiro

500g de polvilho (utilizei metade de polvilho azedo e metade de polvilho doce)
250 ml de leite
175 ml de óleo
3 ovos
1 colher chá de sal
200 g de queijo de Minas ralado (como não encontrei queijo de Minas utilizei Manchego)

Tradicional

Coloque o polvilho numa tigela grande .Aqueça o leite com o óleo e quando estiver quase a ferver despeje sobre a farinha.Mexa com uma colher de pau e deixe arrefecer um pouco. Amasse a mistura até formar uma massa homogénea e adicione os ovos, um a um.Junte o sal e o queijo ralado e amasse novamente . É normal a massa ficar pegajosa. Cubra a tigela com película aderente e ponha no frigorífico até ao dia seguinte.Molde bolinhas, do tamanho de um ovo pequeno, e leve-as ao forno num tabuleiro,que não precisa de ser untado. Deixe-as assar a 180ºC até ficarem douradinhas, aproximadamente 30 minutos. Deixe arrefecer as bolas dentro do forno, com a porta aberta. Dá cerca de 30 pãezinhos(consoante o tamanho que os moldar).

Bimby

Coloque no copo o leite, o óleo e o sal ,seleccione 7 minutos/ 90° / velocidade 1.Deite o polvilho de uma só vez e misture 20 segundos, na velocidade 6.Deixe arrefecer alguns minutos.Junte os ovos e o queijo, bata 1 minuto, na velocidade 6.Passe o preparado para uma tigela e leve-a ao frigorifico até ao dia seguinte. Molde bolinhas, do tamanho de um ovo pequeno, e leve-as ao forno num tabuleiro,que não precisa ser untado.Asse a 180º C até ficarem douradinhas, aproximadamente 30 minutos. Deixe arrefecer as bolas dentro do forno, com a porta aberta. Dá cerca de 30 pãezinhos (consoante o tamanho que os moldar).

Fonte: Sabores de Canela

Mix de panquecas da Nigella

Nos seus livros e programas de televisão, a Nigella faz sempre receitas simples e rápidas. Este mix caseiro facilita a tarefa de fazer panquecas, já que assim não temos que pesar os ingredientes secos. Com um leve aroma a baunilha e sem excesso de açúcar, este mix dá para fazer panquecas doces ou salgadas. Se preferir crepes, aumente ligeiramente a quantidade de leite.

Mix de Panquecas

600 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
40 g de açúcar baunilhado

Misturar todos os ingredientes e colocar num frasco fechado hermeticamente.

O mix de panquecas pode ser feito com bastante antecedência, desde que o guarde num frasco bem fechado.

Sempre que quiser fazer as panquecas, para 4 pessoas junte 1 chávena de mix, 1 chávena de leite (250 ml), 1 ovo e uma colher de sopa de manteiga. Misture tudo muito bem e vá colocando as panquecas uma a uma na frigideira (para cada panqueca coloquei uma concha de massa). Vire quando começar a formar bolhinhas (bastam apenas alguns segundos de cada lado). Sirva com compotas, molhos, frutos frescos ou frutos secos. Se não quiser comer logo todas as panquecas pode guardá-las num recipiente fechado e aquecer no microondas.

Profiteroles

Massa choux
150g de água
80g de manteiga amolecida
1 pitada de sal
10g de açúcar
120g de farinha
3 ovos

Molho de chocolate
250g de chocolate para culinária
40g de manteiga
200g de leite
1 colher de chá de compota ou geleia (pode ser de qualquer sabor e serve para dar brilho ao molho de chocolate)

Massa de choux - Tradicional
Numa panela, coloque os ingredientes líquidos e aqueça-os. Junte o açúcar, o sal e a farinha de uma só vez e mexa até que fique tudo bem misturado. Junte depois os ovos um por um (só pode juntar o ovo seguinte quando o anterior estiver completamente misturado na massa). Deixe arrefecer.

Massa de choux - Bimby
Coloque no copo a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programe 5min/100º/vel1.
Junte a farinha 20seg/vel4. Deixe arrefecer durante 10 min.
Programe a vel5 e coloque os ovos um a um pelo bocal da tampa (eu não programei vel5 porque achei que os ovos podiam voar para fora da Bimby. Optei pela vel3 e consegui que ficassem bem misturados). Depois de colocar todos os ovos, feche o bocal com o copinho e programe vel5 durante alguns segundos.

Forme pequenas bolas (fiz as bolas com a ajuda de 2 colheres de chá, mas pode fazer com um saco de pasteleiro) e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando uma distância de 6cm entre as bolinhas. Aqueça o forno a 200º e deixe cozer 25 a 30 min. Quando terminar o tempo, desligue o forno e deixe a porta entreaberta durante 10 minutos (eu saltei este passo e os choux não ficaram estaladiços). Retire do forno e deixe arrefecer.

Molho de chocolate - Tradicional
Misture todos os ingredientes, leve ao microondas durante 30 seg. Retire, mexa bem, leve novamente ao microondas durante 30seg. Repita esta operação se a mistura não ficar totalmente homogénea.

Molho de chocolate - Bimby
Coloque o chocolate no copo e rale com uns golpes de turbo. Depois tritute 10seg/vel9.
Junte a manteiga, o leite e programe 4min/100º/vel2.

Montagem dos Profiteroles
Parta os profiteroles ao meio e coloque o recheio. A receita original sugere gelado de baunilha para o recheio, mas eu coloquei iogurtes caseiros de coco. Num prato grande, faça uma pirâmide com os profiteroles e cubra com o molho de chocolate. Sirva imediatamente.

Fonte: Cozinhar à Minha Maneira (Vorwerk)

Guacamole

Entrada para 3 a 4 pessoas

1 abacate bem maduro
1 molho pequeno de coentros
1/2 cebola
1 dente de alho
1 tomate
Sumo de 1/2 limão
Malaguetas qb
Sal qb

Tradicional

Pique finamente todos os ingredientes, esmague o abacate e esprema o limão. Misture tudo e sirva com "nachos".

Bimby

Coloque no copo os coentros e pique 3seg/vel 5. Junte a cebola, as malaguetas, o alho, o tomate e pique 5seg/vel 5. Reserve numa taça.
Coloque no copo o abacate, o sumo do limão, o sal e pique 5 seg/vel 4. Adicione a mistura reservada e misture 10seg/vel 3. Tempere com sal e reserve no frigorífico até servir. Sirva com "nachos".

Fonte: Cozinhar à Minha Maneira (Vorwerk)

Sauté de camarão e manga com arroz Basmati

Para 2 pessoas

300g de camarões médios cozidos e descascados
1 molho pequeno de coentros frescos

1/3 de lata de leite de côco

1 colher de sopa de caril

3 dentes de alho

1 pedaço pequeno de gengibre ralado

1/2 manga (madura)

Sumo de 1/2 limão

3 dentes de alho

1 fio de azeite

1 malagueta

Sal

Tradicional
Numa panela (ou wok) aqueça o azeite e junte o alho, o gengibre, os coentros, o camarão e a manga. Deixe ferver um pouco e junte o leite de côco e o caril. Salpique com sumo de limão e sirva com arroz branco.

Bimby
No copo da Bimby misture o azeite, os alhos, a cebola, a manga, o gengibre e os coentros (metade da quantidade). Triture 2 a 3 segundos na velocidade 5 e marque 4 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Adicione o leite de coco, o caril , o sal e programe 10 minutos,temperatura 100º,velocidade 1.

Prepare o arroz na Varoma: em pequenos recipientes de pirex, coloque 30g de arroz Basmati e 50g de água (um recipiente por pessoa). Tempere a gosto (coloquei sal e manteiga). Coloque os recipientes dentro da Varoma.

Entretanto apure o molho e marque 15 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa. Retire o copinho da tampa e coloque o cesto para evitar salpicos. Quando restarem 5 minutos deite o camarão que reservou, pelo bocal sem desligar a máquina.

Junte o sumo do limão e os coentros. Rectifique os temperos e sirva imediatamente.

Boeuf bourguignon

O filme Julie & Julia, baseado no livro com o mesmo nome, chegou finalmente a Portugal. O boeuf bourguignon, uma das receitas do Projecto Julie & Julia, é uma receita demorada mas muito saborosa. Baseada no livro “Mastering de Art of French Cooking”, de Julia Child, esta é uma versão adaptada pela Gasparzinha e também alterada por mim.




80g de bacon (não coloquei)
1 colher sopa de azeite
400g de carne de novilho para guisar, em cubos
1 cenoura cortada em rodelas grossas
1 cebola às rodelas
Sal e pimenta
1 colher sopa mal cheia de farinha
240ml de vinho tinto de qualidade
160ml de caldo de carne (usei caseiro)
1/2 colher sopa de pasta de tomate
1 dente de alho esmagado
½ colher chá de tomilho
1 folha de louro

Seque bem a carne com papel de cozinha. Sele a carne por uns minutos em azeite quente, de modo a que fique corada de todos os lados. Retire a carne.

Na mesma gordura, aproveite para saltear a cebola, os cogumelos e a cenoura. Depois disso junte novamente a carne. Tempere com sal e pimenta e envolva a farinha.

Leve destapado ao forno por 5 minutos, mexendo a meio, de modo a cozinhar a farinha e criar uma pequena crosta à volta da carne.

Retire e reduza o forno para 160ºC. Deite o vinho e o caldo até que a carne esteja praticamente coberta. Junte a pasta de tomate, o alho e as ervas. Deixe levantar fervura em lume alto, junte os legumes, tape e leve ao forno baixo entre 2 ½ a 3 horas. Mexa de longe a longe e se necessário junte mais caldo. A carne está pronta quando cede facilmente ao espetar um garfo.

Quando retirar a carne do forno, se o molho da carne ainda for muito, retire-o da panela. Se estiver muito fino, ferva-o até que reduza e encorpe. Se estive muito grosso, misture um pouco mais de caldo de carne.

Servir com batatas, massa ou arroz branco. Se quiser preparar com antecedência, deixe arrefecer e guarde no frigorífico. Antes de servir, deixe levantar fervura, tape e deixe em lume brando por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Fonte: No Soup For You (receita adaptada)
Nota: para engrossar o molho pode juntar um pouco de mostarda

Caril de peixe

1 cebola
2 dentes alho
2 maçãs descascadas cortadas em 4
1 fio de azeite
200gr leite de coco
2 copinho da bimby de água
1 colher sopa bem cheia de caril
600gr a 800gr lombos de pescada
1 molhinho de coentros

Tradicional

Refogue o azeite, a cebola picada, o alho e a maçã ralada. Junte o leite de coco, a água e os temperos. Coloque os lombos de pescada neste molho e deixe cozer. Acrescente os coentros picados e ferva mais um pouco.

Bimby

Picar a cebola, o alho e a maçã durante 4 Seg Vel 5.
Juntar o azeite e refogar durante 5Min temp. 100º Vel2
Juntar o leite de coco, a água, sal, pimenta e o caril em pó.
Coloque os lombinhos de pescada (previamente polvilhados de sal e pimenta) no cesto da Bimby e de seguida coloque-o no copo. Programe 18 Min Temp. Varoma Vel.2. Quando terminar reserve o peixe e acrescente uma parte dos coentros ao preparado que está no copo e triture durante 30seg vel6.
Disponha o peixe numa travessa polvilhe com os restantes coentros picados e regue com o molho.

Fonte: Fórum Bimby

Carbonara sem natas

12 novelos de tagliatelle por pessoa (3 por pessoa)

3 ovos inteiros

200 g de bacon

4 colheres de chá de queijo parmesão ralado (1 por pessoa)

4 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho, esmagado

Sal q.b.Noz-moscada q.b.

Orégãos em abundância

Preparação:

Leve o tagliatelle ao lume com água abundante, seguindo as instruções do pacote. Corte o bacon em cubos pequenos e leve a alourar numa frigideira com o azeite e o alho. Numa taça bata os ovos com o queijo parmesão, noz-moscada e uma colher de chá de orégãos.

Escorra o tagliatelle, cozido al dente, para uma taça de vidro. Deite os ovos por cima e mexa. O calor da massa vai cozer os ovos e derreter muito levemente o queijo. Deite o bacon com o azeite por cima da massa e remexa. Para finalizar, polvilhe com mais orégãos e perfume com raspas de noz-moscada.

Sirva de imediato.

Fonte: Cozinha com Tomates (receita original)

Lassi de manga

Alternativa 1 (para 3 a 4 copos de Lassi):

1 manga madura, doce e sumarenta (de preferência de avião)

2 iogurtes naturais

Água fresca

Açúcar qb (opcional)

Cardamomo (uma pitada)

Alternativa 2 (para 3 a 4 copos de Lassi):

1 iogurte caseiro de côco

1 iogurte caseiro de canela

1 copo de água fresca (medida do copo de iogurte)

1 manga madura

Com a varinha mágica, triture a manga com os restantes ingredientes. Sirva bem fresco.

Moussaka de Frango

Frango

1 embalagem de polpa de tomate

5 tomates secos

Cebola e alho

1 beringela grande

Molho Béchamel (margarina, sal, pimenta, queijo flamengo, noz moscada, natas, leite)

Oregãos

Sal, pimenta e noz moscada

Corte a beringela em rodelas e salpique com sal grosso. Deixe repousar durante algumas horas. Passe por água fria e coloque no forno, regadas com um fio de azeite. Retire quando começarem a ficar macias.

Para o molho de tomate refogue alho, azeite, cebola e junte a polpa de tomate e o tomate seco. Deixe apurar e tempere.

Para preparar o frango comece por temperar a carne com limão, alho e sal. Frite com pouca quantidade de azeite e margarina até que fique dourado. Deixe arrefecer e desfie.

Num recipiente de ir ao forno coloque uma camada de molho Béchamel, uma camada de beringela (depois de assada no forno), uma camada de molho de tomate, uma camada de frango. Repita sucessivamente as camadas enquanto tiver ingredientes. A última camada é de béchamel. Polvilhe com oregãos e leve ao forno até gratinar.

Mussaka

1/2kg de carne de porco picada
2 cebolas médias
4 dentes de alho
3 pacotes pequenos de polpa de tomate
Cenoura ralada
Cogumelos
1 copo de vinho tinto
1 beringela grande
Azeite
Sal, pimenta, oregãos



Molho Bechamel
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
Leite qb
Queijo ralado
Sal, pimenta, noz moscada

Corte a beringela às rodelas e salpique com sal grosso. Deixe que a beringela liberte um líquido durante algumas horas. Coloque o azeite num tacho e, quando estiver quente, junte a carne picada. Quando a carne mudar de cor junte a cebola e o alho. Deixe refogar e junte a cenoura, os cogumelos, o tomate, o vinho e os temperos. Deixar cozer lentamente em lume brando.
Enquanto coze a carne, escorra a beringela, salpique com azeite e coloque-a no forno até ficar macia. Faça também o molho bechamel: derreta a manteiga, junte a farinha e adicione o leite aos poucos até engrossar. Junte o queijo e os temperos.
Num recipiente transparente coloque no fundo um pouco de leite e junte camadas alternadas de beringela e de carne. Finalmente junte o molho bechamel e polvilhe com queijo ralado e oregãos.
Leve ao forno até derreter o queijo.