Salada com endívias, Roquefort e amêndoas

Excelente para quem não tiver forças para ligar o forno com este calor. Esta salada é fresca e saborosa. Deve dosear a quantidade de queijo conforme o seu gosto pelos sabores fortes do Roquefort.

 

Para a salada

Endívias (separe as folhas e corte uma boa quantidade da base. Lave e escorra bem)
1 mão cheia de amêndoas torradas (pode torrar numa frigideira, sem gordura)

Para o molho (envolva todos os ingredientes até que fiquem homogéneos. Se usar a bimby, 10 seg/Vel.6)

2 colheres de sopa de Roquefort
2 iogurtes gregos
Algumas gotas de sumo de limão
1 colher (das de café) de mel de laranjeira quinta de Jugais
Alho em pó qb
1 fio de azeite

Sirva como acompanhamento de grelhados (carne ou peixe) ou junte atum em lata ou sobras de frango assado para um prato principal leve.

Salada Palhais Light

Esta semana recebi um mail que propunha um delicioso desafio. A marca Palhais criou recentemente uma gama de queijos light, que já estão disponíveis nos supermercados.

O desafio consistia na invenção de uma receita que utilizasse um (ou mais) dos queijos light.

Desta gama nova escolhi o Requeijão Light, mas na salada utilizei também o Palhais Pouco Sal, outro queijo muito saboroso que também já podem encontrar nos supermercados.



Para esta salada vão precisar de:


1 Requeijão Light Saloio
1 embalagem de Palhais Pouco Sal (tem 2 queijos)
1 embalagem de endívias
1/2 chávena de tomate cereja
2 latas de atum em azeite (bem escorrido)
1 iogurte natural
6 figos bem maduros
Sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico
Oregãos (opcional)

Parta o queijo Palhais Pouco Sal em pequenos cubos e reserve.

Lave bem as endívias e seque-as.

Misture muito bem o Requeijão Light Saloio, o iogurte, o atum, sal e pimenta. A consistência deve ser cremosa.

Recheie as endívias com este creme e comece a formar a salada. Disponha num prato as endívias recheadas, o tomate cereja, os figos com pele cortados em 4 e os cubos de Palhais Pouco Sal. Regue com um fio de azeite e algumas gotas de vinagre balsâmico.