Salada de carne assada

1 alface
2 chávenas de sobras de carne assada
1 embalagem pequena de batata palha
2 maçãs cortadas em fatias finas
1 cenoura ralada
Lascas de parmesão


Para o molho
2 iogurtes gregos
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de mostarda
Alho em pó
Sal
Pimenta

Lave e seque bem a alface.
Coloque todos os ingredientes numa saladeira.
Para o molho, misture todos os ingredientes e envolva na salada.

Salada de entremeada grelhada

3 entremeadas
1 cebola média
1 dente de alho
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
2 colheres de sopa de coentros picados
azeite q.b.
vinagre q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
piripiri moído q.b.

Temperar as entremeadas com sal e pimenta e grelhar num grelhador bem quente.
Retirar e deixar arrefecer um pouco.
Retirar o couro à entremeada, cortar em tiras de aproximadamente 1 cm e colocar numa tigela.
Nessa mesma tigela, juntar a cebola finamente picada, o dente de alho picado, os pimentos aos cubinhos, os coentros picados, o piripiri em pó, uma colher de sopa de azeite, uma colher de sopa de vinagre e por fim temperar com sal e pimenta.
Envolver bem todos os ingredientes e colocar um pouco de coentros picados.
Servir de imediato ou refrigerar e servir mais tarde.

Fonte: Chef Online

Salada de frango com molho de gorgonzola e nozes

Para a salada

2 chávenas de frango assado desfiado
1 chávena de batata palha
1/2 chávena de nozes
2 tomates bio fatiados
1 maçã fatiada
1/2 alface pequena

Para o molho

1 embalagem de crema al gorgonzola Galbani
1 iogurte grego
Sal, pimenta e alho em pó qb

Coloque os ingredientes em camadas numa saladeira e decore com o molho.

Salada mediterrânica

Mais uma receita com os queijos Galbani desta vez mozarella em mini bolinhas, ideal para saladas.

1 embalagem de mozzarella Galbani (mini)
8 azeitonas pretas descaroçadas na hora
Algumas folhas de manjericão fresco
3 tomates maduros biológicos
Meia alface (folhas partidas em pedaços grosseiros)
Azeite e vinagre balsâmico qb
Sal e orégãos secos qb

Coloque os ingredientes em camadas numa saladeira ou num prato grande e adicione os temperos a gosto. Sirva de imediato.

Salada de millet, manga e agrião

Uma forma saborosa e colorida de provar millet, retirada do meu livro"234 receitas para wok". 

½ chávena de millet

1 e ½ chávena de água

1 manga bem madura cortada em fatias

1 molho de agrião

½ pimento verde em fatias

½ pimento amarelo em fatias

½ pimento vermelho em fatias

Sal e pimenta

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de mostarda

Azeite e redução de vinagre balsâmico

Passe o millet pelo wok para aquecer (sem adicionar nada). Mexa continuamente até que comece a aquecer. Adicione a água, tape e deixe cozer em lume brando durante 10 minutos. A água deve evaporar toda. Escorra, coloque num passador e passe por água. Tempere com sal.

Adicione ao millet os agriões, os pimentos, a manga e envolva bem.

Misture o mel, o azeite e a mostarda. Tempere a salada e decore com a redução de vinagre balsâmico.

Salada de beterraba com laranja e queijo de cabra

Esta é uma salada bem fresca que sabe bem nesta altura do ano, excelente para quem não gosta do sabor da beterraba! Aqui fica uma das receitas do livro "234 receitas para wok".

 

1 beterraba cortada em cubos

2 cenouras cortadas em cubos

1 laranja cortada em pedaços
1 queijo de cabra cortado em cubos (Palhais)
1 fio de Redução de vinagre balsâmico com aroma de laranja (ou vinagre balsâmico comum)
1 fio de azeite aromatizado com alho (pode ser o azeite de confitar alhos)
1 mão cheia de amêndoas laminadas ou palitadas
Sal e pimenta qb

Torre as amêndoas no wok (sem gordura, mexendo sempre). Retire e reserve.

Coza no wok as cenouras e as beterrabas em água com sal. Retire e reserve.

Aqueça o azeite, passe os legumes pelo mesmo e deixe arrefecer ligeiramente. Coloque numa saladeira. Adicione os restantes ingredientes e sirva imediatamente.

Salada de legumes crus com atum

Continuando com as opções mais saudáveis, uma salada muito fácil e rápida com atum em lata.

 

 

1/2 couve branca
3 maçãs verdes descascadas
5 cenouras descascadas
1/2 couve roxa
1 chávena de batata palha (opcional)
3 latas de atum em azeite escorridas

Tradicional

Corte em juliana as couves e rale as cenouras e as maçãs. Faça camadas de legumes (do mais claro para o mais escuro) e, por fim, coloque as batatas fritas e o atum.

Bimby

Pique os legumes e a fruta na vel 5.Faça camadas de legumes (do mais claro para o mais escuro) e, por fim, coloque as batatas fritas e o atum.

Molho
Misture 1/2 chávena de maionese, 1 iogurte grego, 1 colher de chá de alho em pó, 1 pitada de sal.

Salada com endívias, Roquefort e amêndoas

Excelente para quem não tiver forças para ligar o forno com este calor. Esta salada é fresca e saborosa. Deve dosear a quantidade de queijo conforme o seu gosto pelos sabores fortes do Roquefort.

 

Para a salada

Endívias (separe as folhas e corte uma boa quantidade da base. Lave e escorra bem)
1 mão cheia de amêndoas torradas (pode torrar numa frigideira, sem gordura)

Para o molho (envolva todos os ingredientes até que fiquem homogéneos. Se usar a bimby, 10 seg/Vel.6)

2 colheres de sopa de Roquefort
2 iogurtes gregos
Algumas gotas de sumo de limão
1 colher (das de café) de mel de laranjeira quinta de Jugais
Alho em pó qb
1 fio de azeite

Sirva como acompanhamento de grelhados (carne ou peixe) ou junte atum em lata ou sobras de frango assado para um prato principal leve.

Salada de frango com molho de mostarda e mel

Esta é a minha sugestão para acompanhar a pizza Ristorante Dr. Oetker. Uma salada aromática, leve e deliciosa.

 

Para acompanhar uma Pizza grande

1/2 alface cortada em pedaços grandes
1 chávena de frango desfiado (pode utilizar sobras)
2 cenouras raladas
8 azeitonas descaroçadas e partidas em pedaços
1 pera madura descascada e ralada
1/2 chávena de batata frita palha (opcional)

Para o molho

1 iogurte grego
1 colher de café de mel
1 colher de chá de mostarda com grãos
1 pitada de sal, alho em pó e pimenta
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre de framboesa

Envolva os ingredientes da salada e acrescente o molho. Para fazer o molho, misture muito bem todos os ingredientes e acrescente mais sal se for necessário.

Salada fresca de atum com queijo de cabra

Para estes dias quentes de despedida do verão, uma salada deliciosa e refrescante para levar para o trabalho.

 

2 latas de atum em azeite (bem escorridas)
Folhas de alface
1 queijo Palhais Original cortado em cubos
3 tomates pequenos bem maduros
5 ameixas secas sem caroço
8 azeitonas pretas sem caroço
1 pêra madura cortada em tiras com a casca (opcional)

Para o molho:
2 iogurtes gregos
Algumas gotas de vinagre de framboesa
1 fio de azeite
1 colher de chá de mel
Sal e pimenta
Tempero de limão e salsa Espiga

Lave as folhas de alface e seque-as bem. Coloque-as na saladeira e disponha por cima os restantes ingredientes.

Para fazer o molho, envolva todos os ingredientes e sirva por cima da salada.

Croutons

 

3 fatias grandes de pão alentejano

2 dentes de alho

Oregãos qb

1 fio de azeite

Sal e pimenta

 

Aqueça o forno a 250º no grill e parta o pão em cubos.

 

Pique os alhos com um esmagador e junte-lhes os restantes temperos. Envolva os temperos no pão e regue com um fio de azeite. Misture tudo muito bem com as mãos.

 

Coloque o pão num tabuleiro e leve ao forno até dourar.

 

Sirva com Salada Cesar ou sopa.

Salada Palhais Light

Esta semana recebi um mail que propunha um delicioso desafio. A marca Palhais criou recentemente uma gama de queijos light, que já estão disponíveis nos supermercados.

O desafio consistia na invenção de uma receita que utilizasse um (ou mais) dos queijos light.

Desta gama nova escolhi o Requeijão Light, mas na salada utilizei também o Palhais Pouco Sal, outro queijo muito saboroso que também já podem encontrar nos supermercados.



Para esta salada vão precisar de:


1 Requeijão Light Saloio
1 embalagem de Palhais Pouco Sal (tem 2 queijos)
1 embalagem de endívias
1/2 chávena de tomate cereja
2 latas de atum em azeite (bem escorrido)
1 iogurte natural
6 figos bem maduros
Sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico
Oregãos (opcional)

Parta o queijo Palhais Pouco Sal em pequenos cubos e reserve.

Lave bem as endívias e seque-as.

Misture muito bem o Requeijão Light Saloio, o iogurte, o atum, sal e pimenta. A consistência deve ser cremosa.

Recheie as endívias com este creme e comece a formar a salada. Disponha num prato as endívias recheadas, o tomate cereja, os figos com pele cortados em 4 e os cubos de Palhais Pouco Sal. Regue com um fio de azeite e algumas gotas de vinagre balsâmico.

Salada Cesar

Salada
1 alface desfiada
Sobras de frango assado desfiado
Azeitonas pretas
Croutons (2 fatias grossas de pão caseiro cortadas em cubos, salpicadas com molho do frango e aquecidas no forno até ficarem estaladiças)

Molho
1 iogurte natural ou grego
1 fio de azeite
1 colher de chá de vinagre balsâmico
1 colher de chá de limão
2 colheres de chá de parmesão ralado
1 colher de chá de doce de figo
1 colher de café de mostarda à antiga
Sal, pimenta
Anchovas (opcional)

Faça o molho misturando bem todos os ingredientes até que formem um creme homogéneo.
Faça a salada com as seguintes camadas: alface partida em pedaços, frango desfiado ainda quente, molho de iogurte, croutons. Repita as camadas até que terminem os ingredientes e decore com azeitonas.

Salada de endívias com creme de atum

2 latas de atum em azeite
Sal e pimenta
Queijo fresco, queijo creme ou maionese
Endívias
Queijo curado(de preferência com sabor forte)
Azeite e vinagre balsâmico
Tomate cereja

Misture muito bem o atum com o queijo fresco e envolva até que fique com a textura de creme. Tempere com sal e pimenta. Lave bem as endívias e coloque um pouco de creme de atum em cada uma. No centro disponha os tomates e o queijo curado, salpique com sal e pimenta e tempere com azeite e vinagre.

Salada de frango

Para a salada
Sobras de frango
1/4 de couve branca
2 cenouras grandes
4 maçãs reinetas
Sobras de arroz de cenoura
4 ovos cozidos (opcional)
Molho de maionese

Tradicional
Pique finamente todos os ingredientes e coloque-os em camadas numa saladeira, pela ordem indicada na lista de ingredientes.

Bimby
Pique os ingredientes separadamente, na Vel 4 ou 5 (Bimby) consoante a dureza dos mesmos.

Para o molho
Maionese de alho e alecrim: faça a maionese e junte alho picado, alecrim picado, sal, pimenta, uma colher de chá de doce de figo e um iogurte grego

Salada de beringela marroquina

Apesar de ser uma salada, optei por servir com tostas. Fica muito bom.

750g de beringelas

1 colher de sopa de sal

20g de sumo de limão

50g de cebola

3 dentes de alho

350g de tomate

1 colher de chá de pimenta

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de paprika

2 pitadas de açafrão (opcional)

40g de azeite seleccionado Espiga

40g de polpa de tomate

2 pés de salsa

2 pés de coentros

Corte a beringela aos quartos, depois corte os quartos em fatias finas (1 cm), junte sal grosso e sumo de limão, coloque numa peneira ou no cesto da Bimby e deixe escorrer durante pelo menos 30 min (deixei 2h).

Tradicional

Pique muito bem a cebola, o alho e o tomate. Refogue tudo em azeite e junte a beringela, os temperos, a salsa e os coentros picados.

Bimby

Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 5 seg/vel5.

Junte o tomate e pique 3 seg/vel6.

Adicione a beringela e os condimentos, o azeite, a polpa de tomate e programe 15min/Varoma/vel2. Retire o copo de medida e coloque o cesto para evitar salpicos.

Adicione a salsa e os coentros e misture 30 seg/vel2.

Deixe arrefecer e sirva frio.

Fonte: Cozinhar à Minha Maneira (Bimby)

Salada para a Manuela

A Manuela está de dieta e, agora que comemora o 2º aniversário, o Delícias e Companhia lançou um desafio. Só agora reparei que hoje era o último dia para participar. Aproveitei alguns ingredientes que tinha no frigorífico e inventei uma salada que saiu muito saborosa. Parabéns pelo aniversário do Delícias!!

Para 2 pessoas

6 folhas grandes de alface

2 latas de atum (em água)

2 pêras maduras

Molho
2 iogurtes naturais

Sal e pimenta

1 colher de chá de azeite

1 colher de café de vinagre balsâmico

Salsa picada

1 dente de alho picado

Queijo em lascas (opcional)

Lave bem as folhas de alface e parta-as em pedaços. Retire a casca das pêras e corre-as em fatias. Numa saladeira coloque uma camada de alface, uma camada de pêras e uma camada de atum. Cubra com o molho e salpique com as lascas de queijo.

Salada de rúcula e Roquefort

Rúcula
Pêras maduras
Queijo Roquefort
Nozes
Sal e pimenta
Azeite e vinagre balsâmico
Mel

Lave a rúcula, descasque as pêras e corte-as em fatias. Esfarele o queijo e junte tudo numa saladeira. Acrescente as nozes e mexa bem. Prepare o molho, com o azeite e o vinagre (3 partes de azeite para 1 de vinagre). Acrescente uma pitada de mel para equilibrar a acidez e junte o molho à salada.

Molho de alho

1 iogurte natural
Salsa
Tomilho
1 dente de alho
Sal
Pimenta

Bata todos os ingredientes na picadora e sirva fresco. Este molho pode ser utilizado em hamburgers, fondue, saladas, etc.

Salada de tomate com queijo fresco

Tomates maduros

Queijo fresco meio gordo

Oregãos

Sal, pimenta

Azeite

Vinagre balsâmico

Parta os tomates e o queijo fresco em rodelas. Salpique com oregãos, sal, pimenta, azeite e vinagre.