Marmelada

800 g marmelo com casca, sem caroços e cortados em pedaços

600 g açúcar

1 limão descascado, s/ parte branca e s/ caroços

 

Bimby

 

Coloque no copo o marmelo, o açúcar e o limão e triture 30 seg/vel 9.

Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe 30 min/100°C/vel 3. Coloque em taças e deixe arrefecer.

Tradicional

Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe ferver em lume brando durante 40 min. Junte um pouco de água se começar a colar ao fundo. Triture o marmelo até formar um creme homogéneo. Coloque em taças e deixe arrefecer.

Salame de chocolate paleo

200g de chocolate negro 70% de cacau

300 g mix frutos secos

150 g manteiga

50 g mel

4 gemas

Cacau em pó para polvilhar

 

Tradicional

Deite numa tigela o mel e as gemas e bata até formar um creme esbranquiçado. 

No micro-ondas coloque a manteiga e o chocolate e programe 30 segundos na potência máxima, repita o processo se necessário.

Adicione os frutos secos e envolva bem.

Deite numa forma de bolo inglês, previamente forrada com película aderente. 

Leve ao frigorífico até solidificar.

Corte em quadrados e salpique com o cacau em pó.

Bimby

Deite no copo o mel e as gemas e programe 5min/vel6.

No micro-ondas coloque a manteiga e o chocolate e programe 30 segundos na potência máxima, repita o processo se necessário.

Adicione os frutos secos e envolva bem 5seg/Vel6.

Deite numa forma de bolo inglês, previamente forrada com película aderente. 

Leve ao frigorífico até solidificar.

Corte em quadrados e salpique com o cacau em pó.

Focaccia de alecrim sem glúten

400g de água

1 colher de chá de açúcar

25g de fermento fresco de padeiro

200g de mix de farinhas sem gluten (utilizei um mix caseiro, mas pode utilizar de compra)

300g de farinha para pão/bolos sem gluten (utilizei marca Auchan)

50g de manteiga

20g parmesão ralado

1 colher de chá de sal

Manteiga, alecrim, azeite e flor de sal qb (para colocar por cima)

Redução de balsâmico para servir

Bimby

Coloque a água no copo com o açúcar e aqueça 3min/50º/Vel1.

Adicione o fermento, as farinhas, o sal e o parmesão 4min/espiga

Coloque numa forma de silicone. A massa tem a textura de creme consistente.

Deixe levedar dentro do forno (sem temperatura e desligado) durante uma hora.

Coloque algumas nozes de manteiga, azeite, flor de sal.

Leve ao forno quente a 230º na ventilação e vapor por 10 minutos. Desligue e deixe mais 10 minutos.

Corte em quadrados e sirva.

 

Oopsies

Hoje trago uma sugestão saudável, que permite substituir o pão. É bastante saboroso e pode ser utilizado para fazer sanduiches.

3 Ovos

90 g queijo creme ou quark

1 pitada Sal

Sementes de sésamo e chia q.b

 

Bater as claras em castelo com a pitada de sal até ficarem firmes;

Noutra taça, misturar as gemas com o queijo, sem precisar de bater muito; Envolver as gemas com o queijo nas claras de forma a não perderem muito ar;

Num tabuleiro, colocar papel vegetal, deitando pedaços da massa com uma colher;

Espalhar as sementes de sésamo e de chia por cima;

Levar ao forno a 160 graus durante entre 25 a 30 minutos ou até ficar dourado.

Receita original aqui

Gelado de leite condensado cozido e bolachas Lotus

 

1 pacote de natas bem frias

1/2 lata de leite condensado cozido

100g bolachas lotus trituradas (reserve uma colher de sopa desta mistura para juntar ao chocolate da cobertura)

100g de chocolate branco

1 colher de chá de óleo de côco

Bata as natas até ficarem firmes e envolva o leite condensado e as bolachas sem mexer muito. Coloque em forminhas e leve ao congelador.

Derreta o chocolate branco com o óleo (pode ser em banho maria ou no microondas) e mexa até formar uma mistura homogénea, bem líquida e brilhante. Junte a bolacha que sobrou. Coloque num copo alto.

Desenforme o gelado e mergulhe na cobertura. Deixe escorrer e leve novamente ao congelador até ao momento de servir.

Gelado de nata com cookies de chocolate

Com o calor que se faz sentir sabe bem um gelado. Simples e fácil de fazer, esta opção não fica atrás dos gelados de compra e tem, certamente, menos aditivos.

 

2 pacotes de natas

1 iogurte grego

100g de cookies de chocolate esfarelados

1 lata de leite condensado

Bata as natas até formar chantilly, envolva com os restantes ingredientes e leve ao congelador durante pelo menos 4 horas.

Mini gelado de ameixa (paleo)

Com as mini formas de gelado tipo Magnum da Silikomart temos sempre uma sobremesa no congelador. Esta é uma versão mais saudável, mas igualmente cremosa.

 

1 pacote de natas

3 colheres de sopa de compota de ameixa (fiz a compota com mel em vez de açúcar)

100g de chocolate negro 85%

1 colher de sopa de óleo de côco

Bater as natas até ficarem firmes e envolver a compota. Colocar nas forminhas e guardar no congelador, pelo menos durante 4 horas.

Derreter o chocolate com o óleo no microondas e mexer até conseguir uma textura brilhante e homogénea. Transferir para um recipiente fino e alto.

Desenformar o gelado com cuidado e mergulhar rapidamente no chocolate. Deixar escorrer e guardar novamente no congelador até servir.

Nota: pode utilizar qualquer tipo de compota.

Chocolate Bounty saudável

Recheio

200g de côco ralado sem açúcar

200g de leite de côco

25g de amido de milho (Maizena)

2 colheres de sopa de açúcar de côco

40g de óleo de côco

Cobertura

100g de chocolate (com elevado teor de cacau)

1 colher de chá de óleo de côco

Recheio na Bimby

Aqueça o leite, óleo, amido e açúcar 5 min/100º/vel4

Adicione o côco ralado e misture 5seg/vel5.

Coloque em formas e leve ao frio.

Derreta o chocolate e o óleo no microondas durante 20seg. Mexa e repita a operação. Coloque uma colherada em cada forma e espalhe no fundo. Enquanto o chocolate ainda está quente desenforme o recheio e coloque por cima do chocolate. Pressione até que o chocolate suba pelas laterais. Leve ao frio e depois desenforme.

Bôla rápida de carne

50 g chouriço (coloquei 200g chourição)

250 g fiambre (não coloquei)

150 g bacon (coloquei queijo fatiado)

4 ovos

200 g óleo

300 g leite

sal, q.b.

500 g farinha, mais q.b. p/ polvilhar

2 c. chá de fermento p/ bolos

manteiga, q.b. p/ untar

 

Tradicional

Pré-aqueça o forno a 180° C.

Corte as carnes fininhas (eu coloquei em fatias finas) 1 a 3 seg/vel 3. Reserve.

Misture os ovos, o óleo, o leite, o sal.

Adicione a farinha, o fermento e envolva.

Adicione as carnes e envolva com a ajuda da espátula (eu intercalei com massa).

Coloque numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Salpique com orégãos. 

Leve ao forno cerca de 25 minutos.

Bimby

Pré-aqueça o forno a 180° C.

Coloque no copo o chouriço, o fiambre e o bacon e pique de 1 a 3 seg/vel 3. Reserve.

Coloque no copo os ovos, o óleo, o leite, o sal e programe 2 min/37°C/vel 2.

Adicione a farinha, o fermento e programe 1 min/vel espiga

Adicione as carnes e envolva com a ajuda da espátula.

Coloque numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Salpique com orégãos. 

Leve ao forno cerca de 25 minutos.

Receita original aqui

Enroladinhos de chourição

Quase não precisamos de receita! Com poucos ingredientes fazemos uma entrada muito saborosa!

1 placa de massa folhada retangular

1 embalagem de chourição fatiado

3 colheres de sopa de mostarda

Comece por desenrolar a massa e forre toda a superfície com a mostarda (uma camada fina). Coloque as fatias de chourição alinhadas por cima da mostarda. 

Enrole como se fosse uma torta e corte em fatias.

Leve ao forno a 180º durante 15 a 20 minutos ou até estarem dourados.

Sirva com maionese ou molho de iogurte grego e alho em pó.