Compota de morango e maçã

Está aberta a época dos morangos! A partir de agora já começam a aparecer alguns bem doces e cheirosos. Esta compota fica consistente por causa da pectina que se encontra na maçã e fica deliciosa!

Pode ser utilizada em gelados, mousses, recheios de bolos, waffles, com iogurte e sementes de chia, é muito versátil.

250g de morangos

250g de maçã com casca (qualquer variedade)

Sumo de meio limão

200g de açúcar

Bimby

Coloque todos os ingredientes na Bimby e programe 30 min/120º/vel colher. Utilize o cesto em vez de copo de medida para evitar salpicos. No fim do tempo, programe 1 min/vel7 (com o copo de medida).

Nota: pode reduzir o açúcar para 150g.

Gelado de morango simples

A Ninja Creami consegue fazer gelados maravilhosos em poucos minutos. Sem um único cristal de gelo e tem a vantagem de garantir cremosidade, mesmo sem natas. Este é um dos meus preferidos!

 6 morangos grandes

1/2 embalagem de queijo Mascarpone

1/3 de lata de leite condensado

1 colher de sopa de compota de morango.

Triturar tudo, colocar no frasco e, se necessário, acabar de encher com leite até à marca.

Congelar por 24h.

Selecionar o programa light ice-cream.

Juntar 1 colher de sopa de compota de morango e selecionar re-spin.

Salmão delicioso com molho Teriaki

 

Para o salmão:

4 postas de salmão

4 colheres de sopa de Molho Teriaki

Sumo de um limão

Sal, pimenta, pimentão, pimenta de caiena e alho em pó qb

Azeite qb

Colocar o salmão a assar temperado limão, teriaki, azeite, sal, pimenta e especiarias em pó: alho, pimentão e pimenta caiena. Levar ao forno a 230º (ventilado) durante 30 min.

Para as batatas:

1 embalagem de batatas pequenas com casca

Cozer batatinhas com casca. Aproveitar para cozer um ovo com casca (será para o molho). 

Quando sair do forno o salmão, entra a batata a murro num tabuleiro. Temperar com as mesmas especiarias do salmão e um pouco de azeite. Levar ao forno a 230º (ventilado) durante 30 min.

Molho: triturar cebolinho, sumo de um limão, um abacate, um ovo, sal e pimenta.

Servir tudo misturado com alface e cenoura ralada.

Bombons saudáveis de laranja

500ml de sumo de laranja

60g de amido de milho

100g de chocolate negro

1 colher de sopa de óleo de côco

Côco ralado qb

Bimby

Coloque na Bimby o sumo com o amido e programe 10min/100º/Vel4. Coloque num pirex e deixe arrefecer bem.

Desenforme e corte em quadrados pequenos.

Derreta o chocolate com o óleo de côco e mergulhe os quadrados no chocolate. Coloque o côco à volta e leve ao frigorífico num prato protegido com papel vegetal.

Nota: pode substituir a laranja por pêssego, morango, tangerina, etc.

Tradicional

Coloque numa panela o sumo com o amido e mexa até engrossar. Coloque num pirex e deixe arrefecer bem.

Desenforme e corte em quadrados pequenos.

Derreta o chocolate com o óleo de côco e mergulhe os quadrados no chocolate. Coloque o côco à volta e leve ao frigorífico num prato protegido com papel vegetal.

Nota: pode substituir a laranja por pêssego, morango, tangerina, etc.

Fonte: A inspiração veio daqui https://www.instagram.com/cozinha_zero_acucar/

Pão de ló fresco de medronho e ananás

Para o Pão de Ló (fiz apenas metade desta receita)

250g de farinha para bolos com fermento
250g de açúcar
8 ovos
Um cálice de aguardente de medronho
Raspa de limão
1colher de chá de fermento (opcional)

Tradicional

Ligue o forno a 180º.
Rale a casca do limão. Bata as gemas com o açúcar. Bata as claras em castelo.
Junte os restantes ingredientes e envolva com a espátula.
Leve ao forno 30 a 40min.

Bimby
Ligue o forno a 180º.
Aromatize o açúcar pulverizando na Vel10 o açúcar com a casca do limão.
Coloque a borboleta na bimby. Bata os as gemas com o açúcar 8min/37º/vel 3,5 Bata as claras à parte (pode fazê-lo na Bimby, mas optei por fazer na batedeira para ganhar tempo).
Junte os restantes ingredientes e envolva com a espátula.
Leve ao forno 30 a 40min.

Nota: se fizer metade da receita utilize 5 ovos se estes forem pequenos.

Para o recheio
1 lata de ananás

1/2 embalagem de Mascarpone

1 pacote de natas batidas

125g de iogurte grego

1/2 receita de beijinhos de côco

Montagem do bolo

Corte o bolo ao meio e deixe arrefecer. Salpique todas as partes do bolo com bastante sumo de ananás.

Recheie com o creme dos beijinhos de côco, adicione o ananás partido em pedacinhos (guarde umas rodelas inteiras para a decoração final) e 1/3 do creme branco (mascarpone+iogurte+natas batidas).

Cubra com o restante creme branco. Guarde no frigorífico até ao momento de servir.

Bochechas de Porco Preto na Slowcooker

Mais uma receita que se pode congelar facilmente e que funciona muito bem em modo meal prep. A slowcooker permite que a carne fique com um sabor e textura únicos. Pode guardar-se em recipientes de vidro que depois possam facilmente ir ao forno ou microondas.

2 embalagens de bochechas de porco preto

150g de molho de tomate 

1 cálice de Vinho do Porto

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Azeite

Sal e pimenta

Numa frigideira, comece por selar a carne em azeite bem quente. Quando começar a ficar tostada, retire e coloque na slowcooker. 

Cubra com os restantes ingredientes e programe 7h em low.

Acompanhe com legumes salteados, salada fresca, esparguete ou puré de batata ou aipo rábano.

Curso Academia Auchan "Receitas para a Mesa de Natal"

Em 2006 nasceu o Blogue Cinco Quartos de Laranja e, no ano seguinte, nasceu o Blogue Receitas da Patanisca. Nesta época, há 20 anos atrás, existiam poucos blogues de culinária. Escrever livros de receitas era algo que estava reservado aos chefs e aos cozinheiros famosos. Para pessoas com profissões que nada tinham a ver com culinária, escrever livros de receitas parecia mesmo impossível!

Algum tempo depois, a culinária começou a multiplicar -se nas redes sociais. Com mais modernices, reels, receitas instagramáveis e até IA. Alguns dos blogues mais antigos foram ficando pelo caminho, mas nós ainda cá estamos!!!

Hoje foi dia de aprender receitas novas com a querida Isabel Zibaia Rafael, que criou um menu de Natal incrivelmente delicioso.

Um domingo cheio de temperos e muito doce

Bolo de chocolate com frutos vermelhos

360g de farinha para bolos

430g de açúcar

300g de água

3 colheres de sopa de cacau

1 colher de chá de café solúvel

140g de óleo

6 ovos

1 colher de café de fermento

Ingredientes Ganache chocolate:

1 pacote de natas

200g de chocolate de culinária

Para decorar e rechear

Leite com 1 colher de sopa de ganache para humedecer

1 embalagem de frutos vermelhos

1/2 embalagem de queijo Mascarpone

1 iogurte grego (embalagem pequena)

Açúcar em pó qb

4 colheres de sopa de compota de morango ou cereja

Bolo

Tradicional

Coloque o açúcar num recipiente e junte os ovos. Bata até formar uma espuma.

Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.

Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e envolva.

Junte a farinha e o fermento e envolva.

Bimby

Coloque o açúcar no copo e vaporize uns seg na vel 5-7-9.

Monte a borboleta sobre as lâminas, junte os ovos e programe 6 min na vel 4.

Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.

Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e programe 15 seg na vel 4.

Junte a farinha e o fermento e programe 7 seg na vel 4.

Coloque numa forma bem untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno preaquecido 180º durante 1 h e 10.

Deixe arrefecer a parta o bolo ao meio. Salpique com leite misturado com 1 colher de sopa ganache.

Ganache de Chocolate

Coloque as natas e o chocolate num recipiente e leve ao microondas. Programe 30 segundos, mexa bem e repita o processo mais uma vez. Mexa novamente e deixe arrefecer.

Recheie o bolo com ganache de chocolate, a compota, alguns frutos verlehos (reserve alguns para decorar no final), o mascarpone misturado com o iogurte e adoçado com açúcar em pó. Cubra com o restante ganache. Decore com os restantes frutos, raspas de chocolate e alguns salpicos de açúcar em pó.

Fonte (base do bolo): Dona Bimby

Gelado saudável de manga (versão tipo cornetto)

 Versão sem natas, sem açúcar e com fruta, mas igualmente deliciosa!

Gelado

150g de manga congelada (cortada previamente em pedaços)

Sumo de 1/2 limão

60g de mel

1 clara

Bimby

Arrefeça a Bimby no frigorífico meia hora antes de começar a fazer esta receita.

No copo coloque a manga. Dissolva o mel no limão numa tacinha e junte à manga. Triture na vel. 7 até sentir alteração no som.

Junte a borboleta e a clara. Programe 3 min/vel 3. Guarde no congelador.

Chocolate (para o fundo e decoração)

100g de chocolate (usei o maravilhoso chocolate negro belga em pastilhas Belcolade 55% cacau)

1 colher de chá de óleo de côco

Derreta o chocolate no microondas durante 30 segundos. Repita a operação se necessário.

Montagem

Coloque os cones de baunilha (utilizei da marga Progelcone) num recipiente que lhe permita mantê-los numa posição que dê para rechear. Coloque 1 colher e meia de chocolate derretido em cada cone e vá rodando para cobrir o interior do cone. Guarde no frigorífico até solidificar. Tenha o cuidado de colocar uma porção que permite que se deposite uma camada generosa de chocolate no fundo.

No momento de servir, retire o gelado do congelador (aguarde 10 minutos), faça uma bola e cubra com mais um pouco de chocolate. Sirva imediatamente.

Baguete com Fermento Natural

 

100g de fermento natural

300g de água

500g de farinha T65

1 colher de chá de sal

Alimentar o fermento (por exemplo, às 9h), amassar às 12h (de meia em meia hora, amassar para desenvolver o gluten), tender as baguetes às 17h, aquecer o forno às 18h a 230º com ventilação/vapor. Cozer quando o forno estiver bem quente, durante 15 minutos. Deixar dentro do forno já desligado mais 10 minutos.