sábado, 24 de abril de 2021

Nutella caseira




25 g açúcar

50 g avelã

100 g chocolate p/ culinária

50 g natas

Algumas gotas de essência de baunilha


Tradicional

Com uma picadora, triture o açúcar com a avelã. Derreta o chocolate com as natas e a baunilha (30 segundos, mexer, repetir caso necessário). Misture todos os ingredientes.

Bimby

No copo limpo coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9.

Adicione a avelã e triture 10 seg/vel 9.

Adicione o chocolate e rale 10 seg/vel 9.5.

Adicione as natas e a baunilha e aqueça 3 min/50°C/vel 2.

Fonte:
Cookidoo

sábado, 17 de abril de 2021

Os Croissants Perfeitos


 

500g farinha T55

10g sal fino

50g açúcar

15g fermento padeiro fresco

15g mel

144g água a 30º

118g leite gordo 30º

250g manteiga com sal (também é possível utilizar metade)

1 ovo batido para pincelar


Dissolver o fermento, leite, água, mel e juntar farinha, sal e açúcar. Amassar (se utilizar a Bimby 5min/vel espiga).


Esticar a massa num rectângulo e levar ao frigorífico 2h.

Espalmar a manteiga entre duas folhas de papel vegetal e colocar em metade da massa. Dobrar a massa para que fique com a manteiga no meio. Esticar. 

Repetir esta operação de dobrar a massa mais 3 vezes, com intervalos de 45 min (guardar no frio durante esse tempo).

Deixar no frio durante a noite.

Cortar triângulos e formar os croissants. Pincelar com ovo batido e deixar a levedar durante 2h a 30º.

Pincelar com ovo novamente.

Levar ao forno a 210º durante 20 min.

Fonte: Cotê Maison (receita completa com passo a passo aqui)

sábado, 10 de abril de 2021

Nógado da minha avó


Este é o Nógado da minha avó. Uma receita originária de Seda, uma Freguesia do Concelho de Alter do Chão. Trabalhoso, demorado, difícil de fazer, mas com um sabor único!




Numa tigela, colocar 4 ovos, 1 pitada de sal e azeite (a quantidade de azeite mede-se com as meias-cascas dos ovos. Vamos precisar de 2 cascas).Vamos juntando farinha de trigo T65 até que comece a ficar com uma textura que permita formar rolinhos compridos. Fritar em óleo abundante bastante quente. Deixar arrefecer e cortar em pedacinhos.

Numa panela, colocar 250g mel e duas colheres de sopa de açúcar. Deixar ferver até engrossar. Para saber se está pronto, deixar cair uma gota em água. Se mantiver o aspeto de uma pérola, está pronto.

Emvolver o mel nos bocadinhos de massa e formar uma espécie de telhado. Deverá ter o cuidado de deixar arrefecer um pouco para não queimar as mãos.

domingo, 4 de abril de 2021

Tarte paleo de manteiga de amendoim e cacau



Para a base
60g de farinha de arroz ou fuba de mandioca
60g de polvilho doce
2 colheres de sopa de farinha de coco
1/4 de colher de café de bicarbonato de sódio
20g de manteiga ou óleo de coco
1 ovo
1 colheres de sopa de cacau em pó
40g de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de bebida vegetal

Para o recheio
3 colheres de sopa de caramelo de tâmara*
1 embalagem de 200g de queijo creme
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

Para decorar
50g de chocolate 70%
1 colher de chá de óleo de coco

Tradicional

Comece por fazer a base, amassando todos os ingredientes. Forre a base de uma tarteira e leve ao forno durante 15 min. a 180º. Deixe arrefecer totalmente.

Coloque os ingredientes do recheio numa tigela e envolva atá que fique homogéneo.

Derreta o chocolate no microondas com o óleo de coco (30 segundos, mexer e repetir a operação, caso seja necessário)

Bimby

Comece por fazer a base, amassando todos os ingredientes 10seg/vel7. Forre a base de uma tarteira e leve ao forno durante 15 min. a 180º. Deixe arrefecer totalmente.

Coloque os ingredientes do recheio no copo e envolva atá que fique homogéneo 15seg/vel5.

Derreta o chocolate no microondas com o óleo de coco (30 segundos, mexer e repetir a operação, caso seja necessário)

Para fazer o caramelo de tâmara trituro 100g de tâmaras com 100g de leite vegetal até ficar homogéneo
Fonte: a base da tarde é a receita de Paleopic da Márcia Patrício (Temperos da Argas)

terça-feira, 2 de fevereiro de 2021

Mousse de chocolate com chantilly


Mousse

200g de chocolate
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de margarina
6 ovos
2 colheres de sopa de Vinho do Porto
10 a 15 Palitos La Reine (de pastelaria) embebidos em leite
1 pacote de natas batidas em chantilly

Tradicional

Mousse
Faça uma mousse de chocolate: bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate já derretido com a manteiga e o vinho. Envolva nas claras em castelo e leve ao frigorífico.

Bimby

Mousse
Lave e limpe muito bem o copo. Coloque a 'borboleta' na lâmina e monte as claras em castelo, programando 5 min., vel. 3 1/2. Retire e reserve.

Coloque no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e programe 5 min., temp.50º, vel.4.

Parta o chocolate em pedaços e deite no copo. Deixe derreter um pouco e bata 15 seg., vel. 6.Junte o vinho e as claras em castelo reservadas e envolva, 15 seg., vel.3

Montagem do doce

Coloque num recipiente transparente metade da mousse. Junte uma camada de palitos embebidos em leite e coloque por cima a outra metade da mousse. Acrescente as natas batidas e decore com o molho de framboesa. Salpique com raspas de chocolate e leve ao frigorifico (de preferência de um dia para o outro).


Nota: no meio pode juntar pedaços de brownie em vez de Palitos la Reine.


 

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2021

Bolachas de gengibre

As bolachas de gengibre são tradicionais da época natalícia, mas podem ser utilizadas noutras alturas. Estas são bem aromáticas, estaladiças e combinam bem com um chá. Experimente trocar o tema da decoração ou servir simples ou banhado em chocolate. São deliciosas!








3 Chávenas de farinha de trigo sem fermento
1 e 1/2 Colher chá fermento em pó
3/4 Colher de chá bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1 Colher de sopa gengibre em pó
2 Colheres de chá de canela
1/4 colher de chá cravinho
6 colheres manteiga sem sal (não é necessário derreter)
3/4 Chávena de açúcar amarelo
1 ovo grande
1/2 chávena mel
Casca de 1 limão ralada

Tradicional

Coloque todos os ingredientes na Bimby e programe Espiga/2min.

Leve ao frigorífico por alguns minutos, estenda a massa com o rolo e faça bolachas com cortadores próprios. Leve ao forno a 180º durante 15 min. 
Se quiser pode depois decorá-los com corantes, banhar com chocolate ou servir simples. 

Guarde em caixas bem fechadas para se manterem estaladiços.

Bimby

Coloque todos os ingredientes na Bimby e programe Espiga/2min.

Leve ao frigorífico por alguns minutos, estenda a massa com o rolo e faça bolachas com cortadores próprios. Leve ao forno a 180º durante 15 min. 

Se quiser pode depois decorá-los com corantes, banhar com chocolate ou servir simples. 

Guarde em caixas bem fechadas para se manterem estaladiços.

Fonte: Receita adaptada do Fórum Bimby (BimbaMaria)

domingo, 15 de novembro de 2020

Moqueca de peixe

Descobri recentemente o Peixe4Home. Sem sair de casa podemos comprar peixe fresco de mar, de Sesimbra, sendo sempre possível optar por peixe inteiro, à posta, escalado ou filetes. 

A entrega é rápida e o peixe vem acondicionado em cuvetes, pronto a consumir ou guardar no congelador. 



 

  • 160 g cebola roxa cortada em pedaços
  • 300 g pimento verde cortado em rodelas
  • 600 g filetes de pescada temperados com limão
  • 1 ½ c. chá de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 2 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • 50 g azeite
  • 600 g tomate em pedaços
  • 200 g leite de coco
  • Curcuma qb
  • Caril qb
  • Coentros picados q.b. p/ servir

Tradicional

Tempere os filetes com sal e pimenta a reserve. Coza em água durante 15 minutos. Reserve.

Refogue o azeite com o caril, curcuma, pimento cortado em pedaços pequenos, cebola picada, o alho picado e a malagueta. Adicione o tomate e deixe apurar. Se pretender um molho mais aveludado passe com a varinha ou uma liquidificadora. 


Adicione o leite de coco e deixe apurar 5 minutos. Verta por cima do peixe já cozido e salpique com coentros. Sirva com arroz branco.


Bimby

Coloque a Varoma sobre a tampa da Bimby®, pese 80 g de cebola, 150 g de pimento verde. Coloque o tabuleiro da Varoma, pese os filetes, tempere com ½ c. de chá de sal e a pimenta e reserve.

No copo limpo coloque 80 g de cebola, caril, curcuma, o alho, a malagueta e 30 g de azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 7 min/100°C/vel 1.

Adicione 150 g de pimento verde, o tomate e 1 c. de chá de sal e triture 15 seg/vel 10.

Coloque a Varoma com o tabuleiro e cozinhe 20 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve.

Adicione 20 g de azeite e o leite de coco e cozinhe 5 min/100°C//vel 2. Retire e envolva com os legumes e o peixe reservados. Sirva polvilhada com coentros e com arroz branco.


Nota: Inspirada nesta receita.


quarta-feira, 12 de agosto de 2020

Iogurtes naturais de leite condensado

 

  • 1000 g leite gordo
  • 120 g iogurte natural
  • 100 g leite condensado

  • Coloque no copo todos os ingredientes e misture 10 seg/vel 2.5.
  • Coloque no copo todos os ingredientes e aqueça 5 min/50°C/vel 2. Retire e distribua por 8 frascos de iogurte. Abafe bem com uma manta. Após 12 horas de fermentação coloque os iogurtes no frigorífico até ao momento de consumir.
  • Nota: coloquei na iogurteira durante 9h.
  • Fonte: Cookidoo (receita adaptada)

segunda-feira, 3 de agosto de 2020

Grand Gâteau da Filipa Gomes



200g de manteiga com sal
200g chocolate meio amargo
5 ovos
200g açúcar
2 c. de sopa farinha

Pré-aqueça o forno a 200°.C
Forre o fundo de uma forma de 22-24cm de diâmetro (das que abrem), unte com manteiga e polvilhe com cacau ou farinha.
Derreta a manteiga com o chocolate.
Bata os ovos e assim que começar a espumar, junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficar bem fofo e triplicar de volume.
Envolva a mistura de manteiga/chocolate.
Junte a farinha e volte a envolver.
Deite na forma e leve ao forno por 15-20 minutos «Fiquem de olho. É suposto as laterais estarem firme mas o centro bem tremeliques.»
Deixe arrefecer e sirva morno

 Leia mais em: https://www.vip.pt/filipa-gomes-grand-gateau-so-leva-5-ingredientes-e-nao-vai-conseguir-parar-de-comer

sexta-feira, 24 de julho de 2020

Smoothie bowl de frutos vermelhos


Smoothie para 4 pessoas

1 courgette média (só a parte branca)
Meia chávena de leite (pode ser bebida vegetal)
1 punhado de amêndoas
1 colher de sopa de mel
1 chávena de frutos vermelhos congelados (usei morango e framboesa)

Colocar todos os ingredientes na Bimby ou na liquidificadora e triturar (1 min/vel10).
Servir com topping de granola de frigideira e raspas de chocolate.