quarta-feira, 13 de maio de 2020

Bolo de morangos e ovos moles

Hoje o Blogue faz anos, e já são 13!! Para comemorar partilho um dos meus bolos preferidos, uma mistura de sabores: vinho do Porto, ovos moles, iogurte grego e morangos



Para o Pão de Ló (fiz apenas metade desta receita)
250g de farinha para bolos com fermento
250g de açúcar
8 ovos
Um cálice de aguardente
Raspa de limão
1colher de chá de fermento (opcional)

Tradicional

Ligue o forno a 180º.
Rale a casca do limão. Bata os ovos com o açúcar.
Junte os restantes ingredientes e envolva com a espátula.
Leve ao forno 30 a 40min.

Bimby
Ligue o forno a 180º.
Aromatize o açúcar pulverizando na Vel10 o açúcar com a casca do limão.
Coloque a borboleta na bimby. Bata os ovos com o açúcar 8min/37º/vel 3,5
Junte os restantes ingredientes e envolva com a espátula.
Leve ao forno 30 a 40min.

Nota: se fizer metade da receita utilize 5 ovos se estes forem pequenos.

Para o recheio
Ovos moles pobres
500g de morangos
250g de iogurte grego açucarado
Alguns salpicos de Vinho do Porto

Montagem do bolo

Corte o bolo ao meio e deixe arrefecer. Salpique com vinho do Porto.
Recheie com o doce de ovos, os morangos e o iogurte.
Cubra com iogurte e decore com morangos. Guarde no frigorífico até ao momento de servir.

quinta-feira, 2 de abril de 2020

Açorda alentejana de bacalhau


Para 4 pessoas

3 postas de bacalhau
Fatias finas de pão alentejano
Água QB
4 ovos
1 molho de coentros
3 dentes de alho
Azeite QB

Comece por cozer o bacalhau. Retire o bacalhau para um recipiente e arranje, retirando peles e espinhas. Aproveite a água para escalfar os ovos.
Numa travessa coloque as fatias de pão e por cima o bacalhau.
Triture os alhos com os coentros ou esmague num almofariz. Coloque esta mistura por cima do bacalhau e regue com azeite.
No momento de servir, verta a água a ferver por cima do bacalhau e coloque por cima os ovos escalfados. Prove para retificar o sal.
Sirva imediatamente.

terça-feira, 31 de março de 2020

Estrela de Nutella


2 embalagens de massa folhada (circulares)
1 embalagem pequena de Nutella
Algumas avelãs ou amêndoas picadas para juntar à Nutella

Estenda a primeira placa de massa folhada, barre com Nutella e salpique com as avelãs picadas. Cubra com a restante massa. Coloque um copo no centro para marcar o centro. Faça cortes à volta, cortando várias fatias. Enrole as fatias para fazer a forma da estrela.
Leve ao forno a 200º durante 20 minutos ou até dourar.

Nota: pode pincelar com manteiga para ficar mais dourado.
A montagem da estrela aqui 

Vienetta


400 ml de natas
250g de queijo mascarpone
200g de chocolate com 74% de cacau
6 colheres de sopa de açúcar
3 claras de ovo
Baunilha em vagem
Cacau em pó para polvilhar (opcional)

Comece por derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas. Espalhe finamente sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal com as dimensões do recipiente onde irá colocar o gelado. Espalhe várias placas de chocolate, coloque no congelador ou frigorífico até que fique firme.

Bata as natas em chantilly e reserve. Bata as claras em castelo. Aos poucos adicione o açúcar e a baunilha (retire cuidadosamente o interior e aproveite a vagem para aromatizar açúcar). Envolva o mascarpone e as natas.

Num recipiente de bolo inglês coloque camadas alternadas de folhas de chocolate e de creme. Leve ao congelador. No momento de servir desenforme e salpique com cacau em pó.

Fonte: Temperos da Argas

quinta-feira, 12 de dezembro de 2019

Espuma de morango paleo (versão reduzida)

Esta receita dá exatamente para 4 pessoas, portanto não precisamos de a transformar em gelado no caso de sobrar. Não tem açúcar, nem gordura e demora 3 minutos a fazer!


150g de morangos congelados
Sumo de 1/2 limão
60g de mel
1 clara

Bimby

Arrefeça a Bimby no frigorífico meia hora antes de começar a fazer esta receita.

No copo coloque os morangos. Dissolva o mel no limão numa tacinha e junte aos morangos. Triture na vel. 7 até sentir alteração no som.

Junte a borboleta e a clara. Programe 3 min/vel 3. Sirva imediatamente.

domingo, 8 de dezembro de 2019

Bolo nuvem com nozes


Ingredientes
Massa:

250 g de chocolate
125 g de manteiga  sem sal
6 ovos: 2 inteiros, 4 separados
150g de açúcar: 60 g para o bolo, 90 g para as claras
2 colheres (sopa) de Cointreau (usei Ginja)
Raspas da casca de 1 laranja (não usei)
Forma de 23 cm de diâmetro

Cobertura:
100g de chocolate negro

100g de natas

Decoração: metades de noz qb

TradicionalMassa: Pré-aqueça o forno em 180ºC. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal, não é necessário untar e reserve. Bata as 4 claras até começarem a prender, então junte aos poucos as 100 g de açúcar e bata até que as claras fiquem em castelo, reserve.

Derreta o chocolate com a manteiga no microondas.

Bata os 2 ovos inteiros e as 4 gemas com as 75 g de açúcar, então acrescente delicadamente a mistura de chocolate e a Ginja. Coloque na mistura de chocolate 1 colher bem cheia das claras batidas e misture vigorosamente, depois delicadamente junte as outras claras.

Bimby


Massa:
Com o copo bem limpo e seco, coloque a borboleta, junte as claras, retire o copinho e bata Vel.3/4 min. A meio do tempo vá juntando o açúcar aos poucos (90 g.). Coloque numa tigela e reserve.

Enquanto isso, derreta o chocolate com a manteiga no microondas.

No copo coloque o chocolate, as 4 gemas e os 2 ovos, o açúcar e a ginja. Bata 2 min/vel.5. Junte esta mistura às claras que estavam na tigela e envolva tudo com a espátula.


Coloque na forma e leve ao fprno por 35 a 40 minutos ou até o bolo cozido. Deixe arrefecer dentro da forma. A parte de cima vai baixar muito, formando uma cratera, é normal que isso aconteça.

Cobertura: Leve o chocolate e as natas ao microondas e programe 30 segundos. Mexa bem e repita se necessário.

Decore com metadas de noz


Fonte: Chocolate cloud cake (Nigella)

sexta-feira, 20 de setembro de 2019

Torta de bacalhau e lima

Esta receita marca o início de mais uma parceria com a Brasmar. os produtos são de excelente qualidade e as entregas são feitas em casa entre as 17h e as 22h. Esta torta é perfeita para levar para o trabalho ou para piqueniques. Pode juntar-lhe uma cobertura de maionese ou azeitonas, para um prato frio, mas fica também deliciosa simples ou com molho de tomate.






Para a torta:
1 embalagem de bacalhau desfiado Brasmar
1 Cebola
1 fio de azeite
3 colheres de sopa bem cheias de farinha para bolos
1 chávena de leite
4 Ovos
1 colher de chá de Fermento em pó
Sumo de 1 lima (pode juntar também a raspa)
Pimenta


Para o molho de tomate:
2 Cebolas
3 Tomates
50g de Azeite
1 dente de alho
1 pacote peq. de Tomate
Sal, pimenta e Ervas a gosto

Para a maionese

Tradicional

Torta:
Bata as claras em castelo e reserve. 

Faça um refogado com a cebola, os alhos e o azeite. Junte o o bacalhau (descongelado) e mexa enquanto refoga. Deixe arrefecer.

Junte o leite, as gemas, o sumo de lima e a pimenta. Envolva e adicione a farinha . Mexa e envolva com cuidado as claras em castelo. Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta o preparado. Leve ao forno pré aquecido a 180º, até estar dourado (cerca de 20 min).

Molho de tomate:
Pique a cebola e o alho, rale a cenoura e junte o tomate e o azeite. Refogue tudo durante alguns minutos e tempere a gosto. Reduza tudo a puré com a varinha mágica.

Bimby

Torta: 
Bater as claras em castelo (5 min. velocidade 3 com borboleta). Retirar do copo e reservar.
Deitar no copo a cebola, o alho, o azeite 5 min. 100° Vel. 1.
Juntar o bacalhau e programar 10 min. Varoma Vel. 3. Deixar arrefecer.
Junte o leite, as gemas, o sumo de lima e a pimenta. Envolva e adicione a farinha . Mexa e envolva com cuidado as claras em castelo. Forre um tabuleiro com papel vegetal e verta o preparado. Leve ao forno pré aquecido a 180º, até estar dourado.

Molho:
Colocar no copo o azeite, a cebola, o tomate e os alhos e programar 10 seg na vel. 5.
Faça descer o que estiver nas paredes do copo e programe 30 min. 100° vel. 1.
Por fim triture 20 seg. na vel. 8 e deite por cima da torta quando esta estiver enrolada.

Deitar a mistura da torta num tabuleiro com papel vegetal e untado. Cozer em forno médio cerca de 20 minutos. Depois de cozida (e ainda morna) enrola-se com a ajuda de um pano e barra-se com molho de tomate. Se quiser cobrir com maionese, aguarde até que arrefeça.

Nota: poderá adicionar azeitonas picadas à maionese.

Bolo de smarties

Este é sem dúvida um dos melhores bolos de chocolate que já fiz. É perfeito para aniversários!





360g de farinha para bolos
430g de açúcar
300g de água
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de café solúvel
140g de óleo
6 ovos
1 colher de café de fermento

Ingredientes Ganache chocolate:
1 pacote de natas
200g de chocolate de culinária

Para decorar
3 embalagens de palitos de chocolate

Bolo

Tradicional
Coloque o açúcar num recipiente e junte os ovos. Bata até formar uma espuma.
Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.
Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e envolva.
Junte a farinha e o fermento e envolva.

Bimby
Coloque o açúcar no copo e vaporize uns seg na vel 5-7-9.
Monte a borboleta sobre as lâminas, junte os ovos e programe 6 min na vel 4.
Misture numa caneca o cacau com a água e com o café.
Adicione ao preparado anterior, juntamente com o óleo e programe 15 seg na vel 4.
Junte a farinha e o fermento e programe 7 seg na vel 4.

Coloque numa forma bem untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno preaquecido 180º durante 1 h e 10.
Deixe arrefecer a parta o bolo ao meio.

Ganache de Chocolate
Coloque as natas e o chocolate num recipiente e leve ao microondas. Programe 30 segundos, mexa bem e repita o processo mais uma vez. Mexaa novamente e deixe arrefecer.

Decheie o bolo com ganache de chocolate e cubra com o restante ganache. Decore com palitos de chocolate e smarties.

Fonte: Dona Bimby



segunda-feira, 9 de setembro de 2019

Triffle de iogurte, chocolate e lascas de coco

Muito simples, esta receita teve como principal ingrediente as lascas de coco da Myprotein, deliciosas!






200g de chocolate negro
4 colheres de sopa de leite vegetal
3 iogurtes gregos
Lascas de coco My Protein (qb)
1 embalagem de bolachas digestivas

Comece por triturar as bolachas até que formem uma espécie de farinha grosseira. Reserve
Derreta o chocolate no microondas com o leite durante 30 segundos. Mexa e repita a operação se necessário.
Disponha os ingredientes em camadas e finalize com as lascas.

segunda-feira, 2 de setembro de 2019

Mousse de chocolate à fatia com nozes e flor de sal


200g de chocolate negro
4 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de manteiga
6 ovos
2 colheres de sopa de Vinho do Porto
4 folhas de gelatina
1 chávena de nozes picadas e torradas numa frigideira

Tradicional 

Faça uma mousse de chocolate: bata as gemas com o açúcar e junte o chocolate já derretido com a manteiga. Demolhe as folhas de gelatina e coloque numa taça, escorrendo ligeiramente. Derreta 20 a 30 seg. no microondas. Adicione ao preparado do chocolate. Envolva nas claras em castelo e leve ao frigorífico.
Decore com natas batidas e nozes.

Bimby

Lave e limpe muito bem o copo. Coloque a 'borboleta' na lâmina e monte as claras em castelo, programando 5 min., vel. 3 1/2. Retire e reserve.

Coloque no copo o açúcar, a manteiga e as gemas e programe 5 min., temp.50º, vel.4.

Parta o chocolate em pedaços e deite no copo. Deixe derreter um pouco e bata 15 seg., vel. 6. Demolhe as folhas de gelatina e coloque numa taça, escorrendo ligeiramente. Derreta 20 a 30 seg. no microondas. Adicione ao preparado do chocolate. Envolva as claras em castelo reservadas e envolva, 15 seg., vel.3

Para decorar, adicione flor de sal e um punhado de nozes.