Dia um na cozinha...Pizza finíssima de queijo com pesto de espinafres

 

O grupo Dia Um na Cozinha lançou o desafio do mês de Março: fazer uma pizza.

Fazer uma pizza de raíz exige alguma preparação e tempo. Fazer uma massa fina e estaladiça nem sempre é fácil. É verdade que a massa filo não é a ideal para fazer uma pizza tradicional, mas se a deixarem bem estaladiça e se lhe juntarem os ingredientes certos para o recheio, vão ficar com uma pizza fantástica que podem fazer (do zero!) em de 30 minutos. Resistam à tentação e façam um pesto caseiro. Quem não tiver manjericão pode fazer com espinafres. Saudável e delicioso.

 

4 folhas de massa filo
Tomilho
Azeite e manteiga derretida nas proporções que desejar (cerca de 1/2 chávena)
1/2 embalagem de tomate cereja partido em pedaços
1 queijo Palhais Original

Para o pesto:
3 mãos cheias de folhas de espinafres
1 mão cheia de pinhões torrados numa frigideira
1 dente de alho picado
1 fio de azeite
sal, pimenta moida na altura
1 colher de sopa de queijo Ilha ralado

Tradicional e Bimby

Aqueça o forno a 200º. Entretanto estenda uma folha de massa filo num tabuleiro forrado a papel vegetal. Pincele toda a superfície com a gordura (em especial nas pontas) e salpique com tomilho. Repita até sobrepor 4 camadas de massa. Leve ao forno até dourar.

Entretanto faça o pesto, colocando numa frigideira o azeite e o alho picado (ou no copo da Bimby 5 min/100º/Vel1) e junte as folhas de espinafres lavadas e bem secas. Junte os restantes ingredientes e triture tudo (7seg/vel7).

Retire a base da massa do forno e espalhe o pesto , o tomate e os queijos sobre a massa. Salpique com tomilho.

Leve ao forno até que o queijo comece a derreter e sirva morno.

Fonte: Lorraine Pascale (receita alterada)
 

Rolinhos de alheira e grelos com maçã caramelizada

O Festival do Butelo e das Casulas decorre de 22 de Fevereiro até 24 de Fevereiro de 2013 e pretende comemorar o fumeiro transmontano.

 

O blogue Cinco Quartos de Laranja junta-se a esta festa e promove, em parceria com a Origem Transmontana, um desafio intitulado Sabores do fumeiro de Trás-os-Montes.

 

O desafio consiste em elaborar um prato com um dos seguintes quatro enchidos tradicionais, alheira, azedo, butelo ou chouriço de mel e apresentá-lo de forma original e apelativa.

 

Para participar neste desafio escolhi a alheira, um dos meus enchidos preferidos. Juntei-lhe uma mistura muito simples de legumes e coloquei-a num rolinho leve e estaladiço. Acompanhei com maçã caramelizada, que combina muito bem com os restantes sabores. Espero que gostem!

 

Para 12 rolinhos

1 alheira de origem transmontana
1 molho pequeno de grelos cozidos e partidos em pedacinhos pequenos
5 cogumelos partidos em pedacinhos
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 fio de azeite
1 embalagem de massa filo
4 maçãs golden cortadas em rodelas grossas (com casca)
Sal e pimenta

Margarina derretida para pincelar
Sementes de papoila para decorar
Rúcula para decorar
Vinagre balsâmico para decorar

Refogue a cebola e o alho num fio de azeite e junte a alheira (abra a alheira com a faca e retire o interior). Parta a alheira com a colher à medida que os ingredientes vão fervendo.Com o lume alto, junte os cogumelos e os grelos (bem escorridos). Quando tudo estiver bem envolvido e quando os cogumelos estiverem cozinhados junte sal e pimenta, envolva e deixe arrefecer.

Coloque as maçãs na mesma frigideira, colocando mais um pouco de azeite e umas gotas de vinagre balsâmico para caramelizar.

Para formar os rolinhos, corte a massa em rectângulos, pincele-os com margarina coloque um pouco de recheio em cada um (evite colocar demasiado recheio). Trabalhe rapidamente, pois a massa seca muito depressa.

Pincele novamente com margarina e salpique com as sementes. Leve ao forno até dourar.

Decore com redução de vinagre balsâmico e acompanhe com as maçãs e a rúcula.

Quiche de pato com massa filo

1 pacote de massa filo
1 chávena de pato assado desfiado
1 beringela (preparação: corte em cubos, salpique com sal e reserve durante pelo menos 2h até que liberte um líquido. Lave bem.)
1 cebola
1 cenoura
Azeite
3 ovos grandes
1 chávena de leite
1 queijo fresco pequeno
Polvilhar com queijo Parmesão ou queijo da Ilha e oregãos

Tradicional

Pique a cebola finamente e refogue-a em azeite. Junte a cenoura ralada e a beringela e deixe ferver até que estejam cozidas.

Numa tigela, misture o queijo fresco, os ovos e o leite. Mexa tudo com um garfo e tempere com sal e pimenta.

Numa tarteira coloque as folhas de massa umas por cima das outras, pincelando sempre cada folha com azeite.

Coloque os legumes por cima, junte o pato desfiado e cubra com o creme de ovos. Salpique com queijo e oregãos e leve ao forno quente durante 30 minutos.

Bimby

Pique a cebola e a cenoura finamente 10seg/vel 5. Junte a beringela e refogue-as em azeite 7 min/Vel colher/100º.

Numa tigela, misture o queijo fresco, os ovos e o leite. Mexa tudo com um garfo e tempere com sal e pimenta.

Numa tarteira coloque as folhas de massa umas por cima das outras, pincelando sempre cada folha com azeite.

Coloque os legumes por cima, junte o pato desfiado e cubra com o creme de ovos. Salpique com queijo e oregãos e leve ao forno quente durante 30 minutos.