Philadelphia caseiro (versão light)

Esta receita estava na lista de receitas para fazer há muito tempo. Encontrei-a no Forum Bimby e também no Petiscos. Não sou apreciadora de Philadelphia simples, mas utilizo-o muito em cheesecakes e em entradas, aromatizado com ervas, alho ou salmão. Como faço esta receita para utilizar como ingrediente, opto por não colocar sal. Assim posso utilizar em pratos doces ou salgados. A receita original pede 1 pacote inteiro de manteiga. Coloquei menos de metade, pois a manteiga é o ingrediente mais calórico desta receita. O queijo quark e as natas azedas têm pouca percentagem de gordura.

 

Experimentem, vale mesmo a pena. Em 5 minutos ficam com 800g de queijo creme. Além de mais saboroso, fica muito mais barato.

 

500 gramas de Queijo Quark
100 gramas de Manteiga
200 gramas de Nata Azeda

Coloque todos os ingredientes na Bimby e programe 5min/ 70º/Vel.4

Coloque num recipiente e guarde no frigorífico.

Nota: uma embalagem de 200g de queijo Philadelphia custa cerca de €1,78. Os 800g desta receita custam €2,50. Os ingredientes podem ser encontrados nos supermercados ALDI e LIDL (junto aos iogurtes gregos).

Passatempo de Natal Vahiné e Lume Brando: Tiramisú light e económico

O blogue Lume Brando e a Vahiné estão a organizar um passatempo de Natal. Aqui fica a minha participação, com um tradicional tiramisú, mas com uma versão muito mais económica e menos calórica. Espero que gostem. Um excelente Natal para todos!

 

1 embalagem de queijo Quark (250g)
1 embalagem de natas frescas (pequena)
Palitos La Reine (os melhores vendem-se em Pastelarias)
4 cafés expresso
4 ovos
1 pitada de açúcar baunilhado Vahiné
6 colheres de sopa (rasas) de açúcar amarelo
1 cálice de Rum
Chocolate de culinária (qb)

Tradicional

Bata as claras em castelo firme, com 3 colheres de sopa de açúcar. Reserve. Bata as gemas com o resto do açúcar até que formem uma massa esbranquiçada e fofa. Junte ao creme das gemas o Quark e 1/4 do cálice do Rum. Envolva neste creme as claras batidas e o açúcar baunilhado. Entretanto faça os cafés e coloque-os numa tigela juntamente com o Rum.

Bimby

Coloque a borboleta. Bata as claras em castelo firme, com 3 colheres de sopa de açúcar. 4min/37º/Vel 3 e 1/2 Reserve e retire a borboleta.

Bata as gemas com o resto do açúcar até que formem uma massa esbranquiçada e fofa 5min/Vel5. Junte ao creme das gemas o Quark e 1/4 do cálice do Rum 5seg/Vel7. Envolva com a ajuda da espátula este creme as claras batidas e o açúcar baunilhado. Entretanto faça os cafés e coloque-os numa tigela juntamente com o Rum.

Montagem

Num recipiente transparente, comece por colocar metade do creme de Quark. Por cima coloque os palitos embebidos em café. Por cima dos palitos coloque o resto do creme de mascarpone e, por fim, coloque as natas batidas (última camada).

Faça raspas de chocolate e salpique o tiramissu. Leve ao frigorífico durante várias horas.

Nota: O queijo Quark é uma opção mais light e muito mais barata, pois tem uma baixa percentagem de gordura. Pode encontrá-lo facilmente no Lidl, junto aos iogurtes gregos.

Musse rápida de morango

Para 4 taças

200g de leite condensado
2 caixas de queijo Quark (500g)
300g de morangos
2 morangos cortados em lascas para decorar

Tradicional

Coloque todos os ingredientes num liquidificador, triture e coloque em tacinhas de vidro. Leve ao frigorífico e decore com morangos e manjericão antes de servir.

Bimby

Coloque todos os ingredientes no copo, triture 30seg/vel8 e coloque em tacinhas de vidro. Leve ao frigorífico e decore com morangos e manjericão antes de servir.

Cheesecake de Nutella (versão menos calórica)

250g de bolachas digestivas
75g de manteiga sem sal (usei margarina Becel Cozinha)
400g de Nutella
100g de avelãs tostadas e trituradas (tostei na frigideira)
500g de queijo Quark
3 colheres de sopa de licor Frangélico

Tradicional

Triture as bolachas com 1 colher de sopa de avelãs, a margarina e 1 colher de  sopa de Nutella. Cubra o fundo de uma forma (de fundo amovível) com esta base e leve ao frigorífico.

Para fazer o recheio, junte o queijo com a Nutella e o Frangélico. Envolva tudo muito bem e coloque este recheio por cima da base. Salpique com as avelãs e leve ao frigorífico.

Bimby


Triture as bolachas com 1 colher de sopa de avelãs, a margarina e 1 colher de  sopa de Nutella 10seg/vel5. Cubra o fundo de uma forma (de fundo amovível) com esta base e leve ao frigorífico.

Para fazer o recheio, junte o queijo com a Nutella e o Frangélico. Envolva tudo muito bem 30seg/vel5 e coloque este recheio por cima da base. Salpique com as avelãs e leve ao frigorífico.

Nota: receita inspirada no cheesecake de Nutella da Nigella, mas com alterações (a receita original leva cream cheese e açúcar). O queijo Quark é uma versão mais leve e menos calórica do cream cheese. A sua textura permite colocá-lo em receitas como o cheesecake sem que seja necessário utilizar gelatina.