Bacalhau de consoada

Desejo a todos um Natal muito especial! Boas festas!!!! Aqui fica a minha sugestão para a consoada

Para 4 pessoas

4 postas bacalhau grosso
2 kg batatas
2 couves pencas
4 ovos
4 dentes alho
3 dl azeite
Sal qb
Creme de vinagre balsâmico qb
Pimenta

Descasque as batatas e corte-as ao meio. Lave bem as couves.

Coloque água numa panela e leve a cozer as batatas com os ovos e o bacalhau. 

Noutra panela ponha água e quando ferver junte as couves, sal, um fio de azeite e deixe cozer.

Prepare o molho: leve ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados e deixe ferver. 

Depois de tudo cozido, disponha numa travessa e sirva de imediato. Acompanhe com o azeite bem quente e decore com o creme balsâmico.

Salada mediterrânica

Mais uma receita com os queijos Galbani desta vez mozarella em mini bolinhas, ideal para saladas.

1 embalagem de mozzarella Galbani (mini)
8 azeitonas pretas descaroçadas na hora
Algumas folhas de manjericão fresco
3 tomates maduros biológicos
Meia alface (folhas partidas em pedaços grosseiros)
Azeite e vinagre balsâmico qb
Sal e orégãos secos qb

Coloque os ingredientes em camadas numa saladeira ou num prato grande e adicione os temperos a gosto. Sirva de imediato.

Folhado de tomate, pimento e ricotta

Para inaugurar a parceria com os queijos Galbani decidi criar uma receita que celebra também a chegada do verão. Leve e deliciosa, esta mistura com aromas mediterrânicos fica muito saborosa. 

Os queijos Galbani  detêm uma vasta gama de produtos  (Mozzarella, Mascarpode, Ricotta, Parmesão e pastas duras, Gorgonzola) permitindo uma grande variedade matéria prima para confecionar receitas deliciosas.

 

1 base de massa folhada
1 embalagem de ricotta Galbani
1 embalagem de tomate cereja bio
2 pimentos mini
5 azeitonas pretas sem caroço cortadas em tiras
Folhas de manjericão qb
Sal grosso qb
Sal fino e pimenta preta moída na hora
Azeite e vinagre balsâmico

Comece por cozer no forno a massa folhada até que fique bem dourada. Retire do forno, reserve e deixe arrefecer.

Para fazer a base de ricotta, misture a ricotta com uma colher de sopa de vinagre balsâmico e duas colheres de sopa de azeite. Adicione duas folhas de manjericão picado e tempere com sal e pimenta. Coloque por cima da massa já cozinhada e arrefecida.

Num passador, coloque os tomates partidos em quartos. Adicione sal grosso e deixe escorrer (cerca de 15 minutos). Numa saladeira, misture o tomate, o pimento cortado em tiras, as azeitonas, um fio de azeite e umas gotas de vinagre. Mexa bem e disponha por cima da ricotta. Decore com manjericão e sirva de imediato.

Rojões com ameijoas

Faz hoje um ano que saiu o meu livro 234 Receitas para Wok. Para comemorar esta data, deixo-vos uma das minhas receitas preferidas deste livro.

 

1 kg de carne de porco para rojões
1 fio de azeite

1 c. (sopa) de margarina
500 g de amêijoa fresca ou congelada (com casca)
1 molho de coentros picados

Para a marinada:
1 cebola

2 dentes de alho
1 folha de louro
½ chávena de aguardente
1 c. (sopa) de redução de vinagre balsâmico
1 c. (sopa) de massa de pimentão
Sal e pimenta q.b.


Comece por fazer a marinada com os ingredientes indicados. Barre a carne e deixe no frigorífico de véspera. Aqueça bem o wok e coloque o azeite e a margarina. Adicione a carne escorrida e salteie até que comece a dourar. Junte a marinada e junte água até que a carne esteja quase coberta. Tape o wok e deixe fervilhar. Está pronto quando o molho começar a engrossar. Adicione as amêijoas, tape o wok e aguarde até que estas abram. Finalize com os coentros e sirva.

Salada de millet, manga e agrião

Uma forma saborosa e colorida de provar millet, retirada do meu livro"234 receitas para wok". 

½ chávena de millet

1 e ½ chávena de água

1 manga bem madura cortada em fatias

1 molho de agrião

½ pimento verde em fatias

½ pimento amarelo em fatias

½ pimento vermelho em fatias

Sal e pimenta

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de mostarda

Azeite e redução de vinagre balsâmico

Passe o millet pelo wok para aquecer (sem adicionar nada). Mexa continuamente até que comece a aquecer. Adicione a água, tape e deixe cozer em lume brando durante 10 minutos. A água deve evaporar toda. Escorra, coloque num passador e passe por água. Tempere com sal.

Adicione ao millet os agriões, os pimentos, a manga e envolva bem.

Misture o mel, o azeite e a mostarda. Tempere a salada e decore com a redução de vinagre balsâmico.

Snack Président com sabores mediterrânicos

Estive recentemente num workshop onde aprendi algumas receitas deliciosas com queijo Snack à lá Française. Quando cheguei a casa comecei logo a pensar em outras alternativas. Deixo-vos a primeira receita criada com este queijo bem saboroso e tão versátil, pois não tem um sabor muito acentuado. 

 

 

4 fatias finas de pão alentejano
12 rodelas de Snack à la Française President
12 azeitonas verdes recheadas
4 tomates secos
Oregãos
1 fio de azeite
1 dente de alho
Umas gotas de redução de vinagre balsâmico
Pimenta preta

Ligue o forno e coloque lá dentro as fatias de pão.

Retire as fatias do forno e passe o alho levemente pelo pão

Por cima de cada pão coloque 3 rodelas, 3 azeitonas e 1 tomate seco cortados em pedaços.

Tempere com pimenta e oregãos, salpique com o vinagre, junte um fio de azeite e leve ao forno até que o queijo comece a derreter.

Pescada com manteiga de limão e chá Príncipe

A It by Jugais lançou um novo desafio. Para comemorar o Dia do Pai o mote era criar uma receita de prato principal com chá. Pareceu-me difícil criar uma receita com estas características e voltei à caixa de oferta para dar uma vista de olhos pelas embalagens de chá.

 

Tinha uns medalhões de pescada a descongelar para o jantar, mas não tinha muito mais ingredientes em casa. Pescada combina bem com manteiga e limão... e o chá Príncipe tem um aroma muito cítrico. Experimentei misturar tudo, juntei um pouco de compota de laranja para cortar o ácido do limão e ficou uma excelente combinação de sabores. Em meia hora ficam com um jantar fácil e muito aromático. Experimentem!

 

4 medalhões de pescada
1 colher de sopa de chá Príncipe Bio Jugais
1 limão
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de café de compota de laranja
Vinagre balsâmico (redução)
1/4 copo de vinho Branco
1/4 copo de leite
Sal e pimenta qb
1 pitada de açafrão
1 pitada de alho em pó
1 fio de azeite
Farinha para o peixe

Comece por temperar com sal, alho em pó e pimenta os medalhões e passe-os por farinha.

Numa frigideira coloque a margarina e um fio de azeite. Coloque os medalhões e deixe fritar 5 minutos de cada lado. Sem retirar o peixe, adicione sumo de 1/2 limão, o vinho branco e as folhas de chá Príncipe. Deixe ferver até evaporar. Retire os medalhões e coloque-os num recipiente fechado num local aquecido.

Na mesma frigideira, aproveite os resíduos de farinha e os temperos do peixe. Vá juntando o leite aos poucos para fazer o molho. Adicione o açafrão, retifique os temperos e deixe engrossar. Coe esta mistura e junte ao molho raspas de um limão, a compota de laranja e a manteiga (que não deve ferver).

Sirva imediatamente, com o molho por cima do peixe, e decore com redução de vinagre balsâmico.